這幾天真的令人爆汗，又是疫情、又是停電、又是缺水...
宅在家保護自己保護家人
家裡有那青春期的國中生，周末基本不出門
多出來的時間就自學料理做做菜
身為蝦控的我，冷凍蝦仁是我的好朋友
可以變化出很多料理來
酥皮起司蝦、可樂果炸蝦、金沙蝦球
這三道我都很推阿
同事說這三道很裝逼....有嗎?
<酥皮起司蝦>
食材：
Costco超大蝦仁 4隻🦐
冷凍起酥片 2片
帕瑪森起司粉 少許
起司片 少許🧀
黑芝麻 少許
蛋液 少許🥚
作法：
1.冷凍起酥片放室溫回軟，蝦子開全背後攤平
2.起酥片對半切，若沒辦法完全包覆住蝦子，可以用擀麵棍稍微桿大一點
3.蝦子放中間，撒上起司粉、放上起司片或起司絲(重口味的人可以自行再調味)
4.起酥片兩邊各切四刀，交叉編織，包裹起來就行了
5.刷上一層蛋液，撒上黑芝麻，放進氣炸鍋，200度5分鐘
<可樂果炸蝦>
食材：
可樂果(酷辣)小 1包
蝦仁🦐(大) 6隻
低筋麵粉 少許
玉米粉 3大匙
蛋白 1大匙
冰水 2大匙
小冰塊🧊 1塊
作法：
1.氣炸鍋 200度5 分鐘 先預熱
2.蝦仁洗淨擦乾後，在蝦腹劃上幾刀
3.用刀背在蝦腹蝦背拍一拍斷筋，這樣可以讓炸出來的蝦站直直
4.處理好的蝦仁兩面都撒上低筋麵粉
5.可樂果敲碎(打碎)成粉末
6.準備蛋白水，1大匙蛋白、2大匙冰水、1塊冰塊，拌勻
7.玉米粉三大匙，分次加入蛋白水，拌勻成麵糊
8.蝦仁沾上麵糊，裹上可樂果碎末
9.排排放入氣炸鍋，200度5分鐘，就成啦
<金沙蝦球>
食材：
蝦仁🦐 10-20隻(想吃多少放多少)、鹹蛋🥚 2-3顆、蒜仁🧄 2-3瓣、辣椒 1條🌶
配菜：
綠花椰菜🥦 (可省) 1顆
醃料：
鹽🧂 少許、白胡椒 少許、紹興酒(/米酒) 2小匙、玉米粉 1大匙、
調味料：
糖 少許、辣干貝油(/辣椒油) 1/2小匙
作法：
1.冷凍蝦仁解凍後用鹽抓洗一下，擦乾水分
2.加入少許鹽、白胡椒、酒、玉米粉，抓勻，放冰箱冷藏醃15-20分鐘
3.辣椒切圈、蒜頭切片，綠花椰菜切小朵撕去老皮(❍ᴥ❍ʋ)(是老皮吧? 就是粗的纖維)
4.鹹蛋切半挖出蛋黃放入密封袋(塑膠袋)，用湯匙把硬塊壓碎壓勻
5.熱鍋不加油，放入花椰菜、2大匙水，中小火蒸煮約5分鐘
6.加入1小匙油、蒜末、辣椒末、鹽，拌炒幾下就可起鍋備用
7.同鍋繼續來炒蝦，1大匙油、1/2小匙辣干貝油、蒜末、辣椒末爆香
8.加入蝦仁炒至雙面變紅約7-8分熟，起鍋備用
9.鹹蛋黃放入鍋，中火炒至起泡，加入1/4小匙的糖提味
10.蝦仁放入拌炒，裹上均勻的金沙就行啦 (為了拍片，有點小乾了，最好的狀態是有點濕潤的裹上一層...)
冷凍蝦仁解凍 在 [問題] 冷凍蝦的分裝方式- 看板cookclub 的推薦與評價
第一次料理蝦子，剛剛興沖沖從超市抱回一盒冷凍蝦，約250克，回來後想分裝打開後愣
了一下，是一大盒蝦冰塊，因為只有我和先生兩人，無計可施情況下，拿菜刀把蝦冰塊砍
三塊，再趕快分裝冰到冷凍庫，想請版上教教小妹，是否有更好分裝方式，我們不想一直
吃到屍首分離的蝦子阿（窘）
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