關於 冷凍蝦去殼 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

這篇……是今天早上拍攝紀錄。
相信大家都沒有一次解凍一整袋冷凍蝦仁的經驗，這篇貼文有2個訊息跟大家分享：
1.冷凍去殼蝦仁，解凍後到底該不該洗？
2.解凍後908公克蝦仁釋出197.7公克「湯汁」高達總重21.7%，包裝沒標示包冰率？

昨天中午到好市多內湖店購買了Kirkland Signature 科克蘭 冷凍帶尾特大養殖生蝦仁 908公克。放在冷藏冰箱解凍，早上9:26拆開後用手撈出所有蝦仁後發現袋內的「湯汁」似乎不少，於是我拿了電子磅秤錄影紀錄。拿了一只透明塑膠杯、秤重歸零，錄影倒出來的「湯汁」同時算了一下這袋有75隻蝦仁；遺憾漏掉秤重蝦仁總重……下次囉。

＜ 2磅重冷凍白蝦隔夜冷藏解凍後開封 ＞
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=1303977236685130&id=461132960969566

＜ 好市多冷凍蝦商品翻拍照片出處 ＞
https://www.costco.com.tw/Food/Frozen-Foods/Meat-Seafood/Kirkland-Signature-Frozen-Raw-Tail-On-Shrimp-908G-31-40Lb/p/777000

#蔣龐嚴選
#好市多冷凍蝦仁
#雖然有那麼高的包冰率但我還是習慣使用
#商品錄影無虛假本人願意負全部貼文責任

＃Vitamix團購最後一天囉～ #綠拿鮮凍包熱賣中
蝦滑說穿了其實就是蝦漿蝦泥，做法是把去殼去頭的蝦肉，攪打成泥後再經過多次的摔打，使膠質粘性完全釋放，除了保持原本的營養成分，口感又能更上層樓。
蝦滑一定要用新鮮的蝦肉，用冷凍蝦效果口感較差。至於是哪種品種的蝦都可以試試，看所在地容易取得哪種品種？使用所在地當季量產的品種會最適合。
可以混合一些豬背油或豬油增加滑潤口感跟香氣，我是建議加，我覺得加了香氣跟潤口度差很多，真的不加也可以，就是純蝦泥蝦滑。
也可把部份蝦肉用墨魚、透抽、花枝或魚肉來取代，做出來的就是綜合海鮮丸囉！自己做的真的不一樣啊～
無添加也能粉Q彈捏！👍👍👍
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蔣公廚房：一生必學的100道經典家常菜～經典蝦仁炒飯

蝦仁炒飯要炒得香又好吃，第一絕對不可以怕麻煩而買已經去殼的蝦仁，一定要使用帶殼蝦自己去殼才炒得出蝦鮮味。比如超市可買到的盒裝冷凍蝦又方便保存又新鮮，只要取出沖一會涼水，馬上就可解凍去殼使用。
第二個重點是下鍋炒製的食材順序要對。首先將2大匙油燒到八成熱，先將蝦仁單面煎香，再翻炒至剛熟立刻取出。鍋中熱油就會充滿了蝦香，此時，再加入打散的雞蛋汁，讓雞蛋邊炒邊吸收香噴噴的蝦油。最後加入白飯翻炒時，用鍋鏟將炒蛋略壓出油，將飯粒炒散炒香。最後再將蝦仁及蔥花倒回，下調味料，快速翻炒均勻，讓蔥香在最後起鍋前畫龍點睛，經典美味既成。

1）蝦剝殼去腸泥，蔥切蔥花
2）熱鍋熱油將蝦仁煎熟取出，利用鍋中香噴噴的蝦油煎香蛋液，再加入菇類略拌炒
3）加入及白飯炒至飯粒散開，最後加入蝦仁、蔥花、鹽1小匙、少許糖、白胡椒粉即完成。

蔣公廚房：一生必學的100道經典家常菜
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日日幸福

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🌸食譜：
蝦滑說穿了其實就是蝦漿蝦泥，做法是把去殼去頭的蝦肉，攪打成泥後再經過多次的摔打，使膠質粘性完全釋放，除了保持原本的營養成分，口感又能更上層樓。
蝦滑一定要用新鮮的蝦肉，用冷凍蝦效果口感較差。至於是哪種品種的蝦都可以試試，看所在地容易取得哪種品種？使用所在地當季量產的品種會最適合。
可以混合一些豬背油或豬油增加滑潤口感跟香氣，我是建議加，我覺得加了香氣跟潤口度差很多，真的不加也可以，就是純蝦泥蝦滑。
也可把部份蝦肉用墨魚、透抽、花枝或魚肉來取代，做出來的就是綜合海鮮丸囉！自己做的真的不一樣啊～
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📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/V37YrY

📌影片小撇步
1.沒有調理機的可用刀側將蝦仁拍成泥狀、剁碎成泥。
2.怕腥也可加入蒜瓣2個、薑一片，或蔥薑水30克也可以。不加時一定要選擇新鮮蝦仁。
3.做少量就把所有食材對半即可。

👩🏻‍🍳 食材 Recipes
蝦仁500克
蛋白2顆
豬背油50克（沒有就改豬油）
白胡椒粉1小匙
鹽2克
雞粉或糖5克
太白粉10克
米酒2大匙

☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。

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#夢幻廚房在我家 #蝦滑 #蝦丸 #蝦

在家也能異國一下，試試生酮可吃的泰式蝦球，真的跟餐廳的一模模一樣樣唷! 再搭配上自己做的酸甜醬以及切片的小黃瓜，整天的值得了😁

*使用冷凍蝦要記得是吸乾外層的水，使用有殼的蝦，是要算去殼後的300克唷

食譜：https://www.facebook.com/130069020928651/posts/383564135579137?s=1444545983&v=i&sfns=xmwa
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上次看了Vian試做了戈登的鮪魚煎餅，念頭一轉想說應該可以來做一個變化版的煎餅料理，所以就有了鮮蝦版的誕生！

平時講到蝦餅想到的應該都是月亮蝦餅，這種做法相對來說比較健康，而且同樣可以享受到酥脆口感喔～

食譜如下：
食譜：
去殼鮮蝦 250g
辣椒 1條
青蔥 2段
大蒜碎 1顆
雞蛋 1顆
香菜 0.5湯匙
研磨生薑 1/4茶匙
玉米粉 0.5湯匙
切細巴西里 0.5湯匙
杏仁 粉 1湯匙
檸檬汁 些許
鹽與胡椒 些許
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