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【超實用蝦子處理方式，用這個方法讓你吃到最乾淨的蝦】
我有些日本朋友來台灣才發現自己有蝦子的過敏，然後去看了醫生。
👨‍⚕️說：「那是因為你吃到沒處理乾淨的蝦子」
所以我發現臺灣很多餐廳原來都沒做處理（甚至連腸泥都沒挑😓），在家吃的話一定想吃最乾淨的對吧？那我今天來介紹最乾淨的處理方式（不只有挑腸泥而已喔！）

或許你會發現你不是蝦子過敏，而是蝦子太髒過敏。
一起教你冷凍蝦子不縮水的處理方法。

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#蝦子處理 #這樣處理最乾淨 #不縮水保留鮮甜

【 🦐 海鮮退冰後怎麼重量縮水了？ 】
買完海鮮回家 退冰後獲得一大袋水與..縮水的海鮮？！怎麼回事！其實這是加工技術「包冰」所導致的誤會 為什麼包冰是必須的？ 為什麼法規僅是建議標示？

#事件275 アヒージョ最高！
　
大家有沒有什麼美食罩門呢！我朋友說只要看到トリュフ（日本松露）就會手滑，探員則是看到アンチョビ（鯷魚）、アヒージョ（橄欖油蒜香○○）就難以抗拒！雖然アヒージョ是來自西班牙的開胃小菜，但是在日本，無論是日式居酒屋還是西式餐酒館都很容易見到它的蹤跡；超市裡還有賣專用調味料「アヒージョの素」，讓地方的媽媽也能輕鬆做出這道歐蝦蕾的料理，可見它在日本的普及程度。
　
雖然這是一道只要按照食譜教學誰都做得出來的菜，但魔鬼藏在細節裡，像是常見的具材蝦子，如果用不太好的或是冷凍蝦，遇到高溫很容易縮水。所以為了不要踩雷，在那種大眾日式居酒屋點アヒージョ的時候，最好就點きのこ（菇類）或チキン（雞肉）的，絕對雷不了；反之，如果是比較講究的西式餐酒館，就可以點有蝦的來試試。
　
還有吃這道菜必帶バケット（法國長棍），有些餐廳很奸詐還要另外花錢點！！分不清楚法國麵包種類的話至少記這個，バケット是用不含油脂的麵粉製作的，外皮很脆，有濃厚小麥香的那種。日本的餐廳都會切很薄避免客人咬不動。薄薄的麵包挖一點橄欖油裡的大蒜起來配著吃特別涮嘴，不知不覺就攝取了過多脂肪。
　
這碗アヒージョ是在惠比壽的隱藏小酒館「Pork & Wine BooBoo」吃到的，熱油滾滾，食材新鮮又肥美，我覺得很優秀。

有時候你可能不是蝦子過敏，而是吃到沒處理乾淨的蝦子。用這個方式處理，再也不用擔心蝦子太髒引發過敏。除了挑腸泥，還有很多實用小技巧喔！
一起教你冷凍蝦子不縮水的處理方法。

0:00 蝦子新鮮≠乾淨
1:32 冷凍蝦不縮水處理方法
2:49 菜市場草蝦處理方法
8:12 試吃

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大家好，我是KAZU（日本人）
我是愛講廢話的家庭料理研究家♡
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希望能藉由分享這些食譜，讓大家不用出國也能嚐到純粹的日式風味♡

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