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關於 冷水煮 麵 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

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在冷水煮 麵這個產品中，有59篇Facebook貼文，粉絲數超過0的網紅，也在其Facebook貼文中提到， 蒜頭香菇雞寬粉湯 宥宥廚房小料理🐯 — 經典家常料理,蒜頭香菇雞湯 加上Q滑寬粉組合,吃的營養 又飽足,美味小秘訣薑片,蒜頭 煸好可以另外留一些起來, 最後跟著擺盤,酥脆薑片, 與蒜頭配著吃,美味更加分🥳 — 料理做法🍳 — 乾香菇泡開,擠除水份。 — 雞肉過熱水,去除血水雜質, 瀝乾水份備料。(也...
　同時也有7部Youtube影片，追蹤數超過93萬的網紅Ytower Cooking channel，也在其Youtube影片中提到，韓國mami cook 頂級藍寶鈦微晶不沾鍋組→ https://goo.gl/2odLVw 麻油麵線煎 材料 麵線 1把 vermicelli 1 薑末 15公克 ginger 15g 麻油 2大匙 sesame oil 2tbsp. 醬油膏 少許 thick soy s...

冷水煮 麵 在 Facebook 的最讚貼文

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2021-08-08 21:04:53 有 53 人按讚
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蒜頭香菇雞寬粉湯
宥宥廚房小料理🐯
—
經典家常料理,蒜頭香菇雞湯
加上Q滑寬粉組合,吃的營養
又飽足,美味小秘訣薑片,蒜頭
煸好可以另外留一些起來,
最後跟著擺盤,酥脆薑片,
與蒜頭配著吃,美味更加分🥳
—
料理做法🍳
—
乾香菇泡開,擠除水份。
—
雞肉過熱水,去除血水雜質,
瀝乾水份備料。(也可雞肉
和冷水煮至水沸騰,去血水)
—
鍋內下一匙油,加入蒜頭,薑片,香菇
煸至表面呈現稍微焦化後.起鍋備料。
—
加入雞肉,雞肉表面煎至焦化,
起鍋,備料
—
肉起鍋,鍋內放入雞肉,香菇,薑片,
些許米酒,再加水蓋過食材,開火。
—
水沸騰後,蓋上鍋蓋悶煮,
25~35分鐘。
—
燉煮雞湯時,寬粉泡水,泡開,
雞湯放入蒜頭,鹽巴,調味
—
泡寬泡開,水煮至沸騰,
把寬粉,煮熟瀝乾水份,裝碗,
—
加入香菇雞湯,完成。
—
備註：
1.
(悶煮中途或尾段再放入蒜頭燜煮,
避免蒜頭,燉煮時間太長,造成軟爛)
2.
(依照肉的多寡調整,燉煮時間)
3.
雞肉過油拌炒,讓牠產生梅納反應,
(焦化),湯燉煮起來,味道會更香醇唷
—
#午餐 #晚餐 #夕食
#早餐 #食譜 #朝食
#クッキングラム #養生
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#yahoo特級廚師 #湯麵

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冷水煮 麵 在 大象發福廚房 Facebook 的最佳貼文

大象發福廚房 By 大象發福廚房

2021-08-06 12:01:13 有 272 人按讚
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味噌牛筋煮
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最近陰雨綿綿～特別想吃熱呼呼的料理，今天想跟大家分享一道非常下飯的料理─味噌牛筋煮。
.
這道料理原型來自大阪名物「土手燒」，是一道鄉土料理，作法係將牛筋與蒟蒻，用特調味增醬燉煮而成的美味小吃，因為一般觀光區比較看不到，只有在居酒屋才能點得到，所以名氣不如章魚燒、大阪燒，但味道上肯定是不輸的！
.
說起這道料理用的牛筋，常用的並不是平常我們吃牛筋麵的那種牛筋，而是平常修肉剩下的筋膜，兩種差別為牛筋是牛的腳筋、而筋膜僅僅是在肉外層銀皮，各部位都有，所以食材選用上，只要是筋膜都可以使用，手邊沒有筋膜的朋友也別擔心，用牛肋條就可以囉，烹調時間一樣風味不減！
.
味噌的部分，傳統上使用赤味噌與白味噌做搭配，今天做的全白味噌版本，赤味噌的部分用醬油替代，大家可以不必糾結買不到赤味噌怎麼辦～至於白味噌挑自己習慣的品牌即可，本次使用的是信州味噌，一併提供給大家做參考！
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蒟蒻的部分，我知道這東西不好買～用白蘿蔔替代就可以啦！
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最後是調味，這點一定要特別說明一下，很多日式的食譜調味都會本味醂跟砂糖或三溫糖，但我個人不喜歡吃太甜，通常我都省略糖，本次的食譜也是，若喜歡甜滋滋的朋友，自行補1-2大匙糖就可以更貼近原版囉！
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一不小心又說得落落長…，言歸正傳這道料理實在太美味了，在烹煮的過程中就已經香到不行，熱騰騰的白飯淋上濃稠帶有牛肉鮮味的醬汁，加上軟嫩的牛筋還有Q彈的蒟蒻常伴左右，真的超級好吃的！喜歡的朋友不妨試試看，保證你會愛上的！
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🌀材料
🔸牛筋膜650克
🔸蒟蒻150克
🔸薑片6片（一半汆燙一半燉煮）
🔸蔥3支
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🌀味噌醬汁
🔸水1000cc
🔸味噌60克
🔸味醂60cc
🔸米酒60cc
🔸醬油30cc
🔸鰹魚粉5克
📝牛筋膜可用牛肋條替代
📖蒟蒻可用白蘿蔔替代，日式作法將白蘿蔔切塊後，從冷水煮滾轉小火煮到軟，沖洗後再跟牛筋一起燉煮，嫌麻煩的朋友就一起下鍋吧！
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🍳作法
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1️⃣薑切片、蔥切段、蒟蒻用湯匙刮小塊備用。
📝形狀不規則易沾附醬汁
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2️⃣起ㄧ鍋冷水（水量可以超過牛筋），放入牛筋與一半的薑片，大火煮滾後取出清洗乾淨，再切成與蒟蒻同等大小備用。
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3️⃣蒟蒻撒上鹽抓拌均勻，入滾水汆燙2分鐘沖冷水備用。
📝生蒟蒻有其特殊氣味，必須經過前處理不可直接入鍋燉煮。
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4️⃣將牛筋、蒟蒻、蔥段、薑片入鍋，按比例倒入味噌醬汁大火煮滾，期間須稍微攪拌使味噌融化，待煮滾之後撇去浮沫，上蓋燉煮1小時。
📝味噌先下是去腥，可參考小知識
📝燉煮過程水不夠可以補熱水
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5️⃣1小時候開蓋，繼續保持小火收汁至濃稠(約15-20分鐘)，取出撒上蔥花即完成！
📝開蓋是為了收汁使醬汁濃稠
📝可搭配七味粉更對味
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📖小知識
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一般而言味噌料理味噌都是最後下，避免味噌久煮失去其風味，然而在味噌煮裡面味噌會先放，一方面使其入味，一方面可以達到去腥效果，同樣都是味噌，先放跟後放的意義截然不同，大家可以思考一下唷！
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#味噌牛筋煮 #味噌 #牛筋煮 #土手燒 #大象日式料理 #家常菜 #foodie #food #foodblogger #delicious #cook #homemade #instagood #instafood

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冷水煮 麵 在 Facebook 的最佳貼文

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2021-08-04 16:27:08 有 206 人按讚
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夏天就是有很多的瓜果類可以吃。
這道薏仁冬瓜湯是跟以前我家樓下的老王牛肉麵老闆學的，薏仁的香氣跟冬瓜很搭，煮好的湯有點厚度，讓以往稍嫌單薄的冬瓜湯口感更好。

TIP：我先把薏仁泡水大約2小時，它會漲大，煮起來就更省時。
TIP：還有，泡完要煮薏仁前，放冷水裡煮到滾，洗淨，可以把豆腥味去掉。

作法：
1.薏仁洗淨泡水兩小時
2.瀝乾放鍋中加冷水煮到滾，再次洗淨，瀝乾。
3.放壓力鍋中，加高湯（或是排骨+水），設定15分鐘。
4.等壓力閥下降，開蓋，加上冬瓜塊、薑片、蓋過冬瓜的水、鹽，設定壓力3分鐘。
5.等壓力閥再次下降，灑上沖過水的枸杞即可。

夏天是冬瓜產季，上市場或是購買菜網站時，不妨拿一片進購物車喔。

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冷水煮 麵 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳解答

Ytower Cooking channel By Ytower Cooking channel

2019-12-13 22:56:40 有 12,087 人看過 有 140 人喜歡
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韓國mami cook 頂級藍寶鈦微晶不沾鍋組→ https://goo.gl/2odLVw

麻油麵線煎
材料
麵線 1把 vermicelli 1
薑末 15公克 ginger 15g
麻油 2大匙 sesame oil 2tbsp.
醬油膏 少許 thick soy sauce
作法
1.煮一鍋水至滾，放入麵線煮，待水再度滾沸後加冷水煮。
2.再滾之後再加一次冷水，煮約兩分鐘撈起瀝乾。
3.熱鍋，放入薑末、麻油，以小火把薑炒香後，放入入麵線。
4.將麵線整平成餅狀，以中火煎至表面上色且酥脆。
5.再翻面煎上色且酥脆，起鍋淋上適量醬油膏一起吃。
-

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冷水煮 麵 在 Ytower Cooking channel Youtube 的精選貼文

Ytower Cooking channel By Ytower Cooking channel

2017-11-02 10:49:21 有 207,152 人看過 有 969 人喜歡
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手工芋圓地瓜圓，好吃撇步一次公開!
麵包機做芋園地瓜圓好輕鬆 訂購→ https://goo.gl/RNX6OX

想暸解更多麵包機妙用嗎
厲害了!!麵包機也能做包子→https://youtu.be/w91x3bH5BdA
哇! 原來做麻糬這麼簡單!→https://youtu.be/B5r495_HiRo
香濃牛奶吐司→https://youtu.be/kKIIi64Lrks
超Ｑ米麵包→https://youtu.be/8UkrEY9PqgQ
芋圓地瓜圓→https://youtu.be/RkPB4-zGp8w
炸彈蔥油餅→https://youtu.be/XjjKRD2JuuA
桂圓麵包→https://youtu.be/q-75Bkz3Cug
蔥油餅，蔥抓餅→https://youtu.be/qdU5-sCfE1c
起司饅頭→https://youtu.be/drEr84U3YR8
原味、雜糧饅頭→https://youtu.be/I87XTdpeR2o
捲心披薩→https://youtu.be/R5WjlvFtRhc
方形海陸披薩→https://youtu.be/X-pcyz676ck

芋圓地瓜圓的美味祕訣：
1. 加入日本太白粉，口感更Q彈
2. 蒸好趁熱快速攪拌，細緻不结塊
3. 切好後撥散，均勻沾粉不易沾黏
4. 水開下鍋煮，結實有彈性

芋圓
材料：
A
芋頭(去皮) 300公克
B
樹薯粉 70公克
日本太白粉 50公克
細糖 60公克
C
台灣太白粉（傳統俗稱地瓜粉） 適量

作法：
1. 芋頭切大塊，放入電鍋中，外鍋加2杯水，蒸約30分鐘至熟透。
2. 趁熱將蒸熟的芋頭塊、材料B放入麵包機中，啟動攪拌成糰。
3. 取出粉糰再稍微揉至表面光滑，分割成3塊。
4. 取其中1塊搓揉成長條狀，撒上適量台灣太白粉以防沾黏，再分切成約1公分寬的小塊，撥散讓每面皆沾到太白粉，即為芋圓。重覆此步驟至粉糰用盡。
5. 取篩網，放入芋圓，將多餘的太白粉篩除。
6. 煮一鍋水至滾，放入芋圓，煮至浮起且略脹大，再撈出。
7. 可搭配黑糖水或喜愛的配料，做成刨冰或甜點食用。


地瓜圓
材料：
A
地瓜(去皮) 300公克
B
樹薯粉(台灣太白粉) 120公克
日本太白粉 50公克
細糖 40公克
C
台灣太白粉（傳統俗稱地瓜粉） 適量
作法：
1. 地瓜切大塊，放入電鍋中，外鍋加2杯水，蒸約30分鐘至熟透。
2. 趁熱將蒸熟的地瓜塊、材料B放入麵包機中，啟動攪拌成糰。
3. 取出粉糰再稍微揉至表面光滑，分割成3塊。
4. 取其中1塊搓揉成長條狀，撒上適量台灣太白粉以防沾黏，再分切成約1公分寬的小塊，撥散讓每面皆沾到太白粉，即為地瓜圓。重覆此步驟至粉糰用盡。
5. 取篩網，放入地瓜圓，將多餘的太白粉篩除。
6. 煮一鍋水至滾，放入地瓜圓，煮至浮起且略脹大，再撈出。
7. 可搭配黑糖水或喜愛的配料，做成刨冰或甜點食用。

黑糖薑湯
祕訣：
1. 冷水煮，薑味更容易釋出。
2. 煮好關火浸泡，薑味更濃郁。
材料
老薑 200公克
黑糖 200公克
水 2000cc
作法：
1. 拍鬆的老薑入鍋，倒入水，小火滾30分鐘至薑味散出。
2. 再加入黑糖煮滾，關火浸泡20分鐘即可。

-

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冷水煮 麵 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳貼文

Ytower Cooking channel By Ytower Cooking channel

2017-10-12 19:13:47 有 28,794 人看過 有 264 人喜歡
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美味祕訣：
1. 加入日本太白粉，口感更Q彈
2. 蒸好趁熱快速攪拌，細緻不結塊
3. 切好後撥散，均勻沾粉不易沾黏
4. 水開下鍋煮，結實有彈性

芋圓
材料：
芋頭(去皮) 600公克
台灣太白粉(樹薯粉) 120公克
日本太白粉 80公克
細砂糖 100公克

作法：
1. 芋頭切大塊，放入電鍋中，外鍋加2杯水，蒸約20分鐘至熟透。
2. 趁熱將蒸熟的芋頭塊放入大碗中，放入樹薯粉、日本太白粉和細砂糖，用桿麵棍搗勻，放至桌上揉勻成糰。
3. 稍微揉至表面光滑，分割成2塊。
4. 取其中1塊粉糰搓揉成長條狀，撒上適量樹薯粉以防沾黏。
5. 再分切成約1公分寬的小塊，撥散讓每面皆沾到樹薯粉（重覆此步驟至粉糰用盡），即為芋圓。
6. 煮一鍋水至滾，放入芋圓，煮至浮起且略脹大，撈出瀝乾。
7. 搭配熱薑湯食用即可。

地瓜圓
材料：
地瓜(去皮) 600公克
台灣太白粉(樹薯粉) 240公克
日本太白粉 100公克
細砂糖 80公克

作法：
1. 地瓜切大塊，放入電鍋中，外鍋加2杯水，蒸約20分鐘至熟透。
2. 趁熱將蒸熟的地瓜塊放入大碗中，放入樹薯粉、日本太白粉和細砂糖，用桿麵棍搗勻，放至桌上揉勻成糰。
3. 稍微揉至表面光滑，分割成2塊。
4. 取其中1塊搓揉成長條狀，撒上適量樹薯粉以防沾黏。
5. 再分切成約1公分寬的小塊，再撒適量樹薯粉撥散，讓每面皆沾到樹薯粉（重覆此步驟至粉糰用盡），即為地瓜圓。
6. 煮一鍋水至滾，放入地瓜圓，煮至浮起且略脹大，撈出瀝乾。
7. 搭配熱薑湯食用即可。

黑糖薑湯
祕訣：
1. 冷水煮，薑味更容易釋出。
2. 煮好關火浸泡，薑味更濃郁。
材料
老薑 200公克
黑糖 200公克
水 2000cc
作法：
1. 拍鬆的老薑入鍋，倒入水，小火滾30分鐘至薑味散出。
2. 再加入黑糖煮滾，關火浸泡20分鐘即可。




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天天買菜 天菜網
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冷水煮 麵 在 [問題] 韓國人煮麵線都要沖冷水,台灣沒有這道工- 看板cookclub 的推薦與評價


作者pipiboygay (喜歡男人的男生)
看板cookclub
標題[問題] 韓國人煮麵線都要沖冷水,台灣沒有這道工
時間Sun Nov 28 19:10:53 2021

請問一下，我看韓國人他們煮麵線，煮完之後都會立刻拿去水龍頭下沖水

然後外加搓揉一下，然後才分裝碗中

接著會放上一些白芝麻啦、海苔啦、泡菜啦之類的料....再加進自己熬製的高湯

我想問的事情是，我看韓國的麵線，煮之前外觀跟台灣的差不多

但台灣煮麵線我很少看到有人這樣煮，台灣通常都是煮完就好了，沒有再用冷水搓洗

不知道用冷水搓揉的用意是什麼呢?是要讓麵線的口感更加Q彈嗎?

還是說要降溫什麼的???大家煮麵線有這樣做嗎??

還是說韓國的麵線外觀看起來跟台灣相似，實則成分內容不同呢??所以作法也不同??

而且我發現韓國人還蠻常在吃麵線的耶...很多街頭都有在賣，很像台灣的陽春麵店

這個台灣倒是比較少看到...

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.159.212.190 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1638097855.A.A31.html
推 TIEW: 好想回這篇，但是想想要打一大篇長文就算了＠＠ 11/28 19:47
推 yoyo830917: 洗去過度糊化澱粉 少見多怪 11/28 19:47
→ OrzOGC: 會啊 11/28 19:48
推 Celestine: 韓國麵線類似喜麵那種 11/28 20:04
→ iconicotrico: 因為韓國那是吃”冷麵”啊... 11/28 20:06
→ loveshih: 想知道沖冷水會不會增加大腸桿菌 11/28 20:14
推 yoyo830917: 回樓上 不會 除非你用的水本身含過量大腸桿菌或你清潔 11/28 20:21
→ yoyo830917: 本身有問題，器具或手上帶有大腸桿菌 調理過後又放一 11/28 20:21
→ yoyo830917: 段時間讓E. Coli繁殖 11/28 20:21
→ pipiboygay: 原來是這樣呀...謝謝分享..不然真不知道呢 11/28 20:23
→ jior: 我個人不太喜歡吃沖過水的麵，包含涼麵 11/28 20:52
推 purine5566: 台灣人喜歡麵類糊糊爛爛的口感 看大麵羹就知道了 11/28 22:33
→ purine5566: 台灣幾乎沒像日韓那樣演化出要求麵類嚼勁的文化 11/28 22:35
→ whitelady: 韓國連泡麵都是略有嚼勁的，個人比較不喜歡軟爛的麵體 11/28 22:51
推 qqapple: 日本人也會啊 11/28 22:56
→ qqapple: 就不同國家，飲食習慣不同，不懂問的重點是…？ 11/28 22:59
推 blueskymaple: 問的重點不就是好奇韓國人為什麼沖冷水嗎… 11/28 23:10
推 jibes932: 麵的製作材料不一樣 11/28 23:30
推 likeaprayer: 日本跟韓國都會 11/28 23:34
→ tinybunny: 怕自來水管線髒，用開水+冰塊洗過，麵條口感會變好 11/28 23:44
→ tinybunny: 不喜歡軟爛或帶麵糊的湯汁，這樣做口感和味道都很好 11/28 23:47
→ Kayusumi: 你可以準備乾淨的冰塊跟開水啊 11/28 23:53
→ mepass: 台灣的麵線也可以冰鎮啊 但就是麻煩啊 11/29 00:10
→ mepass: 只有想用心準備一餐的時候才會做 11/29 00:10
→ mepass: 不然平常當然燙熟就吃 11/29 00:10
推 mury1414: 冷卻一下比較Q 11/29 00:35
推 breakaway: 我有多餘澱粉的煮燙前或後都會沖一下，例如麵條、水餃 11/29 02:46
→ breakaway: 、餛飩... 11/29 02:46
推 xji4xji4mp6: 因為...他們都吃冰的XDD 不過也是有熱湯麵，他們比較 11/29 04:04
→ xji4xji4mp6: 追求QQ的口感，的確不像台灣人很多喜歡軟爛的口感 11/29 04:04
→ dlfly: 沖過水好吃嗎 11/29 07:41
推 balius: 如果是珍珠煮好要離開湯放一段時間的個人就會沖掉外層多餘 11/29 10:38
→ balius: 的澱粉避免黏成一坨，直接下熱湯的從煮麵鍋起來瀝掉大部分 11/29 10:39
→ balius: 的水後就丟湯裡，不再另外沖冷水 11/29 10:40
推 VOTAGE99: 住日本，以前都沒有沖的習慣但現在很自然的有了，結論是 11/29 11:14
→ VOTAGE99: 麵條口感會變Q，也可以防止麵條軟爛。 11/29 11:14
推 beebo: 涼麵才會冰鎮 11/29 11:21
推 sylvia25856: 我自己在家煮麵或是麵線也都會沖冷水 11/29 12:33
→ sylvia25856: 麵比較不會軟爛 也比較不會乾掉黏一坨 11/29 12:34
推 aaa810824: 同上 自己煮有沖冷水真的比較好吃 乾淨的飲用水 11/29 13:00
→ erisiss0: 你也可以這樣做，其實的確會比較好吃 11/29 13:12
→ erisiss0: 實際上中國也會這樣做。台灣的麵食文化比較獨特 11/29 13:13
→ hedgehogs: 想不想而已，臺灣的料理YT也會說過冰水口感比較好 11/29 13:50
推 mii5566: 日本烏龍麵也都是會煮過後沖洗冷水幫麵洗掉多餘麵粉質 11/29 14:08
→ mii5566: 會更好吃 11/29 14:08
→ mia249: 沒有要馬上吃的才會沖冷水,馬上吃掉就不會那麼搞工 11/29 14:35
推 balius: 日本烏龍跟蕎麥麵會水洗但拉麵則通常不會 11/29 15:36
→ erisiss0: 拉麵過不過冷水其實和麵種有關 11/29 15:37
推 bsqq541: 看了韓綜前幾天試了一下，就算是麵線，沖了冷水真的會變Q 11/29 17:27
→ bsqq541: ,覺得口感比較好 11/29 17:27
推 a1121210: 有啦 只是不做可以省工啊多數也是直接吃......除非只是 11/29 18:52
→ a1121210: 備料放涼 怕黏成一團 11/29 18:53
推 otonashi1003: 那不是韓式冷麵賣 11/29 21:04
→ otonashi1003: 嗎 11/29 21:04
→ OrzOGC: 貓舌頭超愛冷麵涼麵那類der 11/29 21:23
推 ipapa: 看過泡麵還要過水的才奇怪 11/30 00:55
推 l23456789O: 這是很普遍的技巧啊 只是看你要不要多一道工而已 11/30 10:11
推 a1121210: 生麵有粉的比較需要吧......泡麵不是都熟了嗎？ 11/30 10:56
推 balius: 想看食安王的長篇大論(敲碗) 11/30 11:16
推 onlySN: 誰說台灣喜歡糊糊爛爛的麵 完全不同意 11/30 14:17
→ ctmhsl: 看韓國他們有些人 飲用水或煮飯水是另外賣場買水 11/30 15:48
→ ctmhsl: 不是用水龍頭出來的自來水 11/30 15:48
推 balius: 羹麵或麵線糊裏的麵也不適合硬脆有口感吧？要口感台灣也有 11/30 15:55
→ balius: 刀削麵，看店家煮刀削麵好像大多也沒在沖冷水的 11/30 15:56
推 moonna: 加冷水會讓麵變q 11/30 16:37
→ jojomaan: 因為台灣有油麵，要吃涼的就用油麵就好 11/30 16:50
推 weiie99: 因為要洗去麵糊水 重新拌醬汁 11/30 17:35
→ TheVerve: 我煮任何一種麵都會過冷水或是冰塊 12/02 01:58
推 cheetah0: 沖冷水，最好是冰水，急速降溫並洗掉粉渣，口感好啊。 12/02 10:01
推 nikolas: 類似水餃啊 12/03 23:06






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#3. 煮麵熱水下鍋「是錯的」！內行曝3密技：麵條Q彈不會斷

煮麵的時候，在鍋裡加入白醋，麵條又白又黃，口感很好。打開鍋後，放入半瓢冷水，使水沸騰，總是用熱開水煮的話，麵條很快就會煮爛， ...

#4. 大部分的人都煮錯了麵條Q彈秘訣曝：冷水就該下鍋

搜狐號《華夏美食記》表示，麵條記得要在冷水時下鍋！麵其實不能直接用熱水煮，因為水煮開之後的溫度較高，而麵條的溫度相對較低，選在此 ...

#5. 一定要等水滾才能下麵條？零失敗5招學起來，別再被笑「連把 ...

有些麵條為了達到涼拌的效果，最快速的方式就是過冷水，也就是煮熟的麵條放入冷水中冰鎮。切記一定要用冷開水，若利用生水，容易滋生細菌，為了保護身體 ...

#6. 煮出Q彈麵條，出鍋後「過冷水」！ 切記1點，防止細菌滋生

5. 過水：有些麵條為了達到涼菜的效果，除了拌入少許的沙拉油，用電風吹涼外，最快速的方式就是過冷水，也就是把煮熟的麵條放入冷水中冰鎭，廣東人稱為冷 ...

#7. 你真的會煮麵條嗎？是「沸水」下鍋，還是「冷水」？煮麵的5大 ...

煮麵時加冷水，能更好保持了麵條的口感，也能減少麵條鹼性滲出，食用過多的鹼會損傷腸胃。 加過量的鹽. 口味重的人，喜歡在煮麵的湯水裡，加入過量的鹽， ...

#8. 麵條煮熟後多一步驟變得更Q彈老饕讚：日韓都這樣做

原PO以「韓國人煮麵線都要沖冷水，台灣沒有這道工」為題，表示韓國人在煮完麵線後會再用冷水沖洗，並且外加搓揉，然後才分裝到碗裡，接著會再放入一些白 ...

#9. 鍾國用冷水煮泡麵大神嫌棄到不行_《Running Man》第609集

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#11. 煮面用冷水，还是热水？

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#12. 誰說泡麵一定要熱水泡？ 日本瘋傳冷水泡麵法超Q彈

1958年在他人生潦倒一時之際發明了泡麵，發現用棕櫚油將已經煮熟的麵條硬化，再壓製成塊，等到要吃之前再用熱水沖泡，把外層的棕櫚油溶解了，麵條自然就軟 ...

#13. 南韓人煮麵多「這撇步」讓口感更Q彈網友共鳴：日本人也會

根據原PO在《PTT》的貼文，他以「韓國人煮麵線都要沖冷水，台灣沒有這道工」為題，指出韓國人煮完麵線後，都會立刻拿去水龍頭下沖水，再搓揉一下，然後才 ...

#14. 到底是冷水还是热水入锅？牢记3要点，面条爽滑又筋道

正确的做法是：湿面条必须是开水下锅，煮好的面要用冷水激一下，这样煮出的面条才会更筋道，湿面条一般3分钟就可以；干面条不能冷水下锅也不能开水下锅，要想劲道必须是 ...

#15. 【實測】義大利麵要怎麼煮才好吃？煮之前多做這一步

除了烹煮時間以外，民間廚藝高手們也常常在討論「如何讓義大利麵Q彈」的各種撇步。好比，麵條一定要用冷水（生水）下鍋；下麵前，鍋中要加入橄欖油及鹽巴 ...

#16. 煮泡麵冷水下鍋還是開水下鍋？開水下鍋的，全部都是「呆瓜」！

泡麵是我們很喜歡吃的一款美食，特別的方便，是一種快餐，一般大家都是用開水沖泡一下吃，偶爾吃一次，感覺口感十分的好，聞起來特別的香，很吸引人。

#17. 煮完麵的水千萬別整鍋倒掉！內行人曝1招神用途

... 煮完麵的水千萬別整鍋倒掉！內行人曝1招神用途一名網友於PTT發文表示，自己煮. ... 6類食材用冷水煮更好吃，料理人都該學的小撇步 · 主婦們的煩惱有解方啦！

#18. 煮面条时用开水还是冷水？很多人都煮错了

面条吃法虽多，但要煮出一碗清透筋道的面却难住了不少饭团们，有些人煮出来的面条总是粘在一起，有些人的面汤特别混浊，一看就失去了食欲，这究竟是怎么回 ...

#19. 煮面的时候直接冷水下锅煮可以吗？

我们都知道面条是面粉做的，面条煮的时间长了之所以会变成面汤，就是它含有淀粉。像煮这种干面，不要等水完全沸腾了再下挂面，应该在锅底有小汽泡往上冒时， ...

#20. [問題] 韓國人煮麵線都要沖冷水,台灣沒有這道工- 看板cookclub

請問一下，我看韓國人他們煮麵線，煮完之後都會立刻拿去水龍頭下沖水然後外加搓揉一下，然後才分裝碗中接著會放上一些白芝麻啦、海苔啦、泡菜啦之類的 ...

#21. 必學煮麵技巧，再也不糊掉或黏鍋！美味涼麵、冷麵食譜

水沸騰下麵烹煮後，為了讓麵條與麵心都受熱均勻，在第一次水滾時，加少許冷水，通常煮寬麵、義大利麵等會需要加兩次水。由於滾水溫度較高，麵體容易外軟內 ...

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#23. 煮麵時用冷水還是熱水冷水煮開後下鍋(冷水煮麵易渾濁)

在煮麵的時候用冷水和熱水洗洗並不會有非常大的區別。不過最好還是建議使用溫水煮麵。如果是用冷水進行煮麵，很有可能會導致麵條變得非常的渾濁。而熱水煮麵則可能會 ...

#24. 「冷水煮義大利麵很簡單」- How to Quickly Cook Pasta in a ...

大部分傳統煮義大利麵的食譜叫你從很多很多的水開始，並在加入義大利麵前先把水加熱到沸騰。結果證明你不需要那樣做。使用冷水和煎鍋開始，你可以省下 ...

#25. 「沖冷水讓麵更Q彈？」 難怪你做菜這麼難吃... | 療心粿

粉粿太小看義大利麵料理了！一切都沒這麼簡單，youtube知名的烹飪頻道Chowhound，就要來告訴你，你的煮義大利麵方式是錯的！假的！你的腦袋業障重呀呀 ...

#26. 煮麵條要冷水下鍋還是熱水下鍋？正確方法在這裡

大概是等到鍋底有氣泡冒出來時候，放面。 再加熱到水開，再適量添一些涼水，再次煮開就可以了。 這種方法煮出來的麵條，口感勁 ...

#27. 到底是用冷水煮面还是用热水煮面

煮面条要使用热水如果是使用冷水煮出来的面条是粘的、煮面条的方法如下： 煮面条的窍门煮挂面的火候不应当等水沸腾了再下挂面，应当在锅底有小汽泡往上冒时下挂面， ...

#28. 為什麼煮麵或煮餃子時要激一下冷水？

主要的原因是餃子放在鍋裡將水煮沸之後，通常都是皮熟肉不熟的狀態，如果繼續加熱就會導致餃子皮爛開，而加冷水就是起到防止餃子皮爛開的作用。 其實煮 ...

#29. 你真的會煮麵條嗎？是「沸水」下鍋還是「冷水」？煮麵的5大 ...

這樣煮出的面又彈又Q，口感極好，掌握好下面的時機，就能讓麵條好吃10倍。 麵湯渾濁. 自己在家煮麵時，通常將面扔進鍋里，發現麵湯越煮越渾濁，有很多浮起 ...

#30. 煮面条时，到底热水下锅还是冷水下锅？大厨用这一招

面条的做法也非常多，汤面、拌面、凉面，还能调整成不同的口味，酸的、辣的、酱香的，真是想想都流口水呢。 煮面条时，到底热水下锅还是冷水下锅？大厨.

#31. 冷水煮麵

冷水煮麵. 專為套房族設計的電磁爐簡易料理：香菇牛肉豌豆莢關廟麵. 前言為了寫論文，我在東華大學前門租了一間套房，非常後悔，因為美食街在後門，從家裡騎腳踏車到後門 ...

#32. 先水煮再過水~讓麵線Q彈唰嘴絕不黏糊糊(自由時報報導)

同時準備一盆過濾清水備用。 2. 鍋內的水再次煮滾即可把麵線撈起，放入冷水中快速浸泡 ...

#33. 煮麵條為什麼要過冷水?

因為麵粉遇水會變粘稠使得煮過面的水有湯份，撈起來的面不過涼水的話就多加些湯變湯麵；想吃炸醬麵什麼的就要過涼水，面才不會粘連在一起，從而使麵條口感有韌度有勁道。

#34. 大家煮泡麵會等水滾再放麵嗎?

只是無聊問問而已泡麵大家都吃吧而且吃了二三十年了有沒有發現包裝外袋都是印等水滾再放麵為什麼要等水滾呢? 我一直以來煮泡麵都是: 冷水加麵體加所有 ...

#35. 煮麵條時,到底用冷水還是熱水?別糾結了,這樣煮的 ...

在我們生活中很多人都是非常喜歡吃麵食的，而且麵食的做法也有很多種，其中麵條就是很多人喜歡吃的一種食物，不管是湯麵，拌麵，炒麵，都是非常美味 ...

#36. 煮面条用热水还是冷水？答案意想不到

同时，水分、热量都不容易向内渗透，所以面心仍然是生的。 再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。

#37. 煮麵條應該要在「沸水」還是「冷水」時下鍋？95％的人都答錯 ...

很多人煮麵時，都等水完全沸騰後才下鍋開始煮，其實這樣容易導致麵條受熱不均勻，麵條表麵容易糊化爛黏，煮出來的麵一點都沒彈性。 其實應該等水熱至剛剛開始冒氣泡時，就 ...

#38. 「冷水下鍋熱水微波」 泡麵煮法花樣多- Yahoo!奇摩新聞

泡麵看似簡單，其實光是怎麼煮就大有學問，經營代煮泡麵的達人就說，光是冷水煮或是先加熱水在微波，甚至直接泡都會有不同口感，不同國家在醬料上麵的 ...

#39. 義大利面冷水還是熱水煮義大利面怎麼煮好吃

義大利面是冷水煮嗎：. 開水下面，約10分鐘，時不時攪拌防止沾鍋，期間分兩次加入少量的冷水，這樣做的目的是防止麵條 ...

#40. 意大利面冷水煮还是热水煮，煮意面要注意什么

冷水 下锅会导致意面粘稠，容易糊锅上。先煮面条，锅中的水烧开后，加入一勺盐、一勺橄榄油，下入一小把量的意大利 ...

#41. 冷水煮冷凍水餃與麵條~ 安全又衛生~ 值得一試

安全衛生又可口的冷凍水餃煮法~值得一試... 2/18 13928實驗冷水煮乾麵條水滾了麵也熟了好神奇! 花費的時間跟瓦斯是以前的一半實在太省了值得推廣!

#42. 煮面条应该用开水煮还是用冷水煮？怎么更好吃？

开水煮。开水煮面条面条煮出来劲道好吃，冷水煮面条煮不熟，还会破坏面条原有的样子。 相关问答. 用冷水煮泡面还是要热水煮啊. 3个回答2022-09-27 23:53.

#43. 【涼麵】煮涼麵，不要泡冷水，教你2招，麵條爽入味！

做涼麵其實很簡單，想要麵條爽滑筋道，又香又入味，煮熟後不要泡冷水，只需要多做2步：. ①用電風扇吹迅速降溫，邊吹邊抖，麵條就不會粘連，口感筋道。 ② ...

#44. 煮麵秘訣：請勿沸水煮麵 - Tsung's Blog

煮麵要煮的好吃，除了下麵的時間外，可以額外準備下述：. 冷水一碗; 食用油一匙. 煮麵的技巧與注意事項. 水燒至「剛剛開始冒氣泡」 ...

#45. 煮面时用冷水还是热水冷水煮开后下锅(冷水煮面易浑浊)

在煮面的时候用冷水和热水洗洗并不会有非常大的区别。不过最好还是建议使用温水煮面。如果是用冷水进行煮面，很有可能会导致面条变得非常的浑浊。而热水煮面则可能会 ...

#46. 煮面是用冷水还是热水 - 参考经验网

1.煮面冷水和热水都可以，但最好还是用温水煮面，如果用冷水煮面条，容易出现汤水变浑浊的情况，热水煮面条会出现受热不均匀的情况，都会影响面条的口感， ...

#47. 煮面是冷水下锅还是热水下锅

您在查找煮面是冷水下锅还是热水下锅吗？抖音综合搜索帮你找到更多相关视频、图文、直播内容，支持在线观看。更有海量高清视频、相关直播、用户， ...

#48. 必學煮麵技巧，再也不糊掉或黏鍋！美味涼麵、冷麵食譜

... 冷水可以降溫，使麵心徹底熟透。 快速起鍋，不怕爛. 除了義大利麵需要煮較長的時間，多數的麵條種類在浮起後就應快速撈起，以免越煮越爛。 過冷水或冰水.

#49. 煮麵條是用冷水還是熱水？都不對！教你正確方法 - 今天頭條

煮麵條時，最忌水開才下鍋，教你正確做法，出鍋筋道不起坨。 「碗中天地寬，面里扭乾坤」，如何煮好一碗面，是您對中華美食最好的詮釋。

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... 煮面条最忌开水下锅，面馆老师傅教的技巧，简单3步劲道又弹牙，鸡胸肉最嫩最解馋的做法！椒麻水煮鸡胸肉搭配榨菜肉丝 面 ... 煮面条用开水还是 冷水 ，很多人都 ...

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你真的會煮好吃麵條?下文中四項沸水煮麵&冷水煮麵條的誤差,很多人看過發現多年來都做錯,煮麵&好吃麵條要訣在沸水/冷水下鍋?90%的人都答錯,原來麵條好 ...

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#55. 煮泡面是冷水下锅还是热水下锅

... 煮泡面的方式多数人在煮泡面时，会在锅里放入凉水，紧接着将调料包里的调料加入锅中，然后再加入面饼，最后点火煮面。这是多数人的一个煮泡面时的习惯。2.不提倡冷水下 ...

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#65. 煮面时冷水下锅还是热水下锅？两个都不对，答案是...

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實測！冷水+微波爐煮泡麵法居然做出Q彈度破表辛拉麵？

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寬麵條點水三次，細麵條點水兩次，厚麵條點水三次，波浪麵點水三次。 4. 過水：有些麵條為了達到涼拌的效果，最快速的方式就是過冷水，也就是煮熟的麵條放 ...

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三、裝泡麵的水量與外容器中的生石灰(水)需達到何種比例，才滿足將泡麵煮熟的條件。 四、研究何種內容器的材質最具傳導效果。 五、研究何種外容器的材質最具保溫 ...

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但这次买的牛腩里脂肪和筋较多，也为了省时间，直接冷水慢煮就行。 做菜 ... 面狗的做法. 蒸小面狗. 4551人看过 ...

#96. 麵的科學: 麵粉如何創造豐富的口感、香氣和美味 - Google 圖書結果

... 煮法,妙法、盤與沾醬的拌法等,而粉成的蛋籍白各種麵條美味程度的關鍵點·嘉義大利類時,需要加部卫? !通 JX 粉及往泡沫證的煮麵鍋內,加冷水是正確的嗎?」連登輝也能者出 ...

#97. 解答懷孕坐月子 不知道的事 - 第 226 頁 - Google 圖書結果

... 麵煮熟,撈起泡冷水瀝乾。 2蝦去頭、殼和腸泥;蘆筍、茭白筍切段,分別汆燙至熟,再撈起泡冷水。 3將作法a、b盛盤,淋上和風醬即可。蝦富含蛋白質、鉀、碘、鎂、磷、鈣,和菸 ...

#98. 烹飪祕訣料理王 - 第 236 頁 - Google 圖書結果

... 煮滾時不須轉小火,繼續滾煮才能讓粥變得黏稠綿滑。 2 米洗淨後浸泡 30 分鐘,讓 ... 麵時,須等鍋中的水煮沸才能放入麵條。待水再度煮開後,加入 1 杯冷水煮至麵熟,如此即 ...

#99. 生活小窍门 - Google 圖書結果

李元秀. 面、少许食盐、花椒粉、小苏打。用冷水和面,做成窝头蒸熟,营养丰富、别具 ... 煮玉米好吃、好饮法 1.煮玉米棒子,连皮、连须一起煮,可使玉米的味道尤其鲜美。 2 ...