#刀切小饅頭食譜影片 ❤️維尼與小豬
看大家那麼喜歡,影片加速生出來啦!
平常捏饅頭都要捏半天,這樣切一切,簡單造型一下就好可愛呢!省時省力✌️
(反而影片比做饅頭花時間💦謝謝你們按讚留言分享,支持我、珍惜我的創作,是我的動力💪!)
#維尼與小豬刀切饅頭文字食譜➡
🔼中筋麵粉125克 ,依序加入牛奶70克(依照麵粉吸水性調整) ,砂糖20克,速發酵母粉半茶匙(1.5克),植物油1茶匙(最好使用味道比較不重的油)
🔼全部放一起攪拌至均勻,要確定非常光滑的麵團(如果用攪拌機低速約10分鐘)
❤麵包機 ,攪拌機 , 手揉都可以。記住一定要非常光滑才能進行下一步
🔼麵團分成兩等份,一份加入南瓜粉成黃色 ,一份加紅麴粉成粉紅色,揉至麵團顏色均勻。
🔼麵糰擀長成長方形,氣泡要擀壓出來,麵皮薄一點沒關係,噴少許水當黏著劑,捲起成長條,不整齊的兩端切掉,剩下長條切割成6等份。
🔼做出維尼耳朵,用水沾黏上。(請參考影片做法)
🔼粉紅色麵糰一樣方式切成6小段,剩下的麵糰再加點紅麴粉,揉成深粉紅色,做出小豬耳朵和鼻子。
🔼麵糰發酵至約1.5倍~2倍大,可以量饅頭長度判斷。
🔼蒸饅頭: 放進電鍋或蒸鍋的時候記得保持一定距離,太近蒸好的饅頭會黏在一起 。讓鍋蓋留一條縫,才不會滴到水 。
🔼蒸約15分鐘 。開蓋的時後,先關火等待3分鐘 。再慢慢打開鍋蓋
🔼饅頭蒸好放涼之後, 可可粉或竹炭粉加少許水調勻當顏料 ,用筆沾,畫出五官細節 。
#維尼刀切饅頭 #小豬刀切饅頭
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過17萬的網紅Chef Chu's Kitchen,也在其Youtube影片中提到,材料: 中筋粉 300g 日本紫薯粉 15g 耐高糖酵母 3.5g 鹽 2g 糖 25g 北海道牛奶 160g 液體菜油 7g ?朱sir分享搓饅頭秘訣: 成日都有同學話唔光滑, 1. 有否搓夠光滑? 2. 部分麵粉的吸水量較高,要再加水有冇加? 3. 有否蒸o個陣疏氣? 如果做足以上...
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刀切小饅頭食譜影片 在 Chef Chu's Kitchen Youtube 的最佳解答
材料:
中筋粉 300g
日本紫薯粉 15g
耐高糖酵母 3.5g
鹽 2g
糖 25g
北海道牛奶 160g
液體菜油 7g
?朱sir分享搓饅頭秘訣:
成日都有同學話唔光滑,
1. 有否搓夠光滑?
2. 部分麵粉的吸水量較高,要再加水有冇加?
3. 有否蒸o個陣疏氣?
如果做足以上三點都唔靚,
咁極有可能係發酵不足的關係!
發酵後可以摸下饅頭重量有冇變輕, 手摸饅頭底部是不是棉花糖一樣的手感,
去判斷發酵是否完成.
對我來講蒸饅頭用咩火力唔重要,燜唔燜都唔重要,
我以前用公業爐都用大火,都可以直接掀蓋,
我教你地等5分鐘先開蓋,係想你地更穩定做到靚o既饅頭~
所以發酵得好,乜野問題都冇;發酵唔好,任何問題都有機會產生...
自己留意下喇?
Ingredient:
All-purpose flour 300g
Purple potato flour 15g
Yeast 3.5g
Salt 2g
Sugar 25g
Milk 160g
Vegetable oil 7g
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