【#別墅裡的一百種味道】
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胖姨媽廚房手工彌月油飯
是日常生活想吃就吃的家常好味道
懶得下廚⠀就靠它 carry 你一波吧!
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手工油飯數年如一日⠀下單後開始製作
粒粒分明的圓糯米吸足肉絲、蝦米
以及厚切花菇的精華⠀不必沾醬就夠味
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彌月油飯禮盒有別於傳統大紅色
有 Tiffany 藍、薰衣草紫及雙層潑墨花盒
讓彌月油飯看起來多了幾分時尚感
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黃金燒肉以醬油、太白粉和砂糖調味
表面帶有酥脆的顆粒感⠀肥瘦適中味道香
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鴨血口感滑嫩不帶一絲腥味
板豆腐的孔隙滲滿了辣麻的湯汁精華
讓嗜辣的我頻頻點頭稱道!
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【一百種味道|系列平台】
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同時也有5部Youtube影片,追蹤數超過93萬的網紅Ytower Cooking channel,也在其Youtube影片中提到,法國特福 小廚師彩繪28CM不沾平底鍋→ https://lihi1.com/g3sNn 蒜香煎明蝦 蝦肉平貼鍋身,受熱均勻 中火煎約2分鐘,翻面再煎香1分鐘 材料: 明蝦 3隻 prawn 蘆筍 適量 asparagus 紅黃甜椒 適量 red &yellow pepper 作...
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【2分鐘學素食料理】: 素食手工素肉餡餅 😋
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——🥦【手工素肉餡餅(四個)食材】🥦——
[麵皮]:
中筋麵粉 160g(2/3 cup)
鹽2g (1tsp)
糖 8g(1tbsp)
熱水 88g(6 tbsp) 90°C/194°F
[內餡]:
芹菜50g
薑20g
新豬肉230g(一包)
醬油30g(2 tbsp)
糖8g(1 tbsp)
鹽2g(1 tsp)
胡椒粉3g(2 tsp)
花椒粉2g(1 tsp)
香油15g(1 tbsp)
黑胡椒粉2g(1 tsp)
——🍴【步驟】🍴——
1.取中筋麵粉160g(2/3 cup)倒入碗中,放入鹽巴2g (1tsp)、糖 8g(1tbsp)、熱水 (90℃/194℉)88g (6 tbsp),一邊攪拌讓麵團成棉絮狀。
2.將麵團放在揉面板上,揉麵約3~5分鐘,放入碗中,醒麵約30分鐘。
3.芹菜50g切花圈、薑20g切末,備用。
4.倒入新豬肉230g(一包)、醬油30g(2 tbsp)、糖8g(1 tbsp)、鹽2g(1 tsp)、胡椒粉3g(2 tsp)、放入花椒粉2g(1 tsp)、香油15g(1 tbsp)、黑胡椒粉 2g (1 tsp),攪拌均勻後放入冷凍約30分鐘。
5.在揉麵板上撒些麵粉,將醒麵好的麵團揉麵約2分鐘至光滑,均勻分成4等份再將麵團搓圓,並壓扁,取桿麵棍將麵團桿成約直徑10公分大小。
6.取出冷凍過後的餡料並在麵皮中間放入適量餡料。
7.用打折的方式慢慢將麵皮收口,收口後將多餘的麵團捏掉、整形並壓扁。
8.取一平底鍋倒入適量植物油,冷鍋放入包好的豬肉餡餅,蓋上鍋蓋,小火慢煎,一面煎至五分鐘後翻面,再蓋上鍋蓋小火煎五分鐘,煎至兩面都呈現金黃色,就完成拉!
#素食
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切花 宅配 在 海鮮王 - 海鮮の專門家 Facebook 的最佳解答
#海夫人廚房-夏天必學的"泰式涼拌海鮮沙拉"
天氣持續很熱,來份清爽的涼拌菜,酸酸微甜微辣的泰式涼拌海鮮打開你的胃!
#準備
◎食材:小黃瓜、芹菜、小番茄、紫色洋蔥、香茅、香菜、蝦子、透抽、蛤蠣肉、辣椒、蒜末、蔥段+薑片(燙海鮮用)
#步驟:
1. 調配醬汁(砂糖:魚露:醬油=1:1:1)。
2. 將魷魚洗淨,去除表面的薄膜,切花刀後再切塊;蝦仁用鹽水洗淨,抹乾水分。
3 香茅拍過後切絲釋放香氣,芹菜切段;番茄、黃瓜切塊;洋蔥切絲;紅辣椒去籽切碎,備用。
4 將海鮮快速放入滾水中燙熟後,立即冰鎮(這樣口感會更清脆、更彈牙哦)。
5 將所有海鮮與蔬菜,蒜末、辣椒等放入乾淨大碗中,加入醬汁,檸檬、香菜、橄欖油。
6 混合抓拌均勻就可以直接享用,或是放冰箱冷藏兩小時食用,味道會更佳哦。
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切花 宅配 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳貼文
法國特福 小廚師彩繪28CM不沾平底鍋→ https://lihi1.com/g3sNn
蒜香煎明蝦
蝦肉平貼鍋身,受熱均勻
中火煎約2分鐘,翻面再煎香1分鐘
材料:
明蝦 3隻 prawn
蘆筍 適量 asparagus
紅黃甜椒 適量 red &yellow pepper
作法:
1. 明蝦先剪掉頭、觸鬚與腳,切開背1/2處攤平並取出腸泥。
2. 用刀將蝦稍微輕切幾下,讓蝦可以更平貼鍋面。
美味秘訣: 用刀稍微輕切煎才不捲曲
3. 熱鍋之後倒入油,以攤平面朝下煎,至底部金黃焦香後翻面,撒上鹽與黑胡椒再略煎即可搭配蔬菜食用。
嫩煎干貝
1.翻面再加奶油才不焦黑
2.吸乾水分煎才不出水
中火煎約2分鐘,翻面再煎香1分鐘,再加奶油轉小火煎2分鐘
材料:
干貝 10顆 scallop
奶油塊 適量 butter
蒜頭 適量 garlic
蘆筍 適量 asparagus
作法:
1. 干貝用廚房紙巾吸乾表面水分,以免烹飪時出水。
2. 鍋中熱油至紅心線點消失,放入干貝並在鍋中畫圈使之受熱均勻、快速鎖住熱肉汁。
3. 待底部略為金黃後翻面才下奶油塊與蒜頭,並將奶油淋上干貝,稍微略煎金黃並可起鍋,蒜頭煎至金黃焦香起鍋,可與蔬菜搭配一同食用。大標: 海鮮何時下鍋最適合
煎黃魚
皮酥完整超完美
魚表面先吸乾水分再煎
材料:
黃魚 2條 yellow croaker
鹽 適量 salt
作法:
1. 將魚表面用廚房紙巾吸乾水分後兩面撒上鹽巴。
2. 熱鍋至鍋中心紅線點消失後倒入少許油,轉小火後將魚放入,煎至5分鐘待魚定型後可稍微晃動,翻面再煎約5分鐘即可。
美味秘訣:轉小火煎5分鐘至定型才能翻面
香煎鮑魚
中火煎約2分鐘,翻面再煎2分鐘(背部略捲起即可起鍋)
材料:
鮑魚 10顆 abalone
醬料材料:
蒜末 20g garlic
辣椒末 20g chili
白酒 50cc white wine
鹽 少許 salt
作法:
1. 鮑魚用湯匙挖起,去除底部內臟部份,並將前端嘴巴拿掉,再用刷子輕刷旁邊髒汙部份。
2. 正面劃花讓鮑魚能快速受熱,鍋中熱鍋加入油加熱至中心紅點線消失,將切花面鮑魚朝鍋底下煎,可略為搖晃。
3. 大火煎約2分鐘後,待底部略為金黃後翻面再煎2分鐘,背部略為捲起時即可熄火。
4. 用剩餘的油炒香蒜末、辣椒末,加入白酒與少許鹽調味做醬料。
5. 將燙過的鮑魚殼放在盤上,再將煎好的鮑魚放上、淋上調味醬料即可。
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櫻桃鴨胸 → https://goo.gl/HRnrZZ
櫻桃鴨肉堡
材料
櫻桃鴨胸 smoked duck
熱狗麵包 hot dog bread
馬鈴薯蛋沙拉 potato egg salad
生菜葉 lettuce leaves
作法
1. 鴨胸肉表面切花,切厚片後,煎至為焦香。
2. 熱麵包對切,夾入生菜葉,放入馬鈴薯蛋沙拉。
3. 夾入鴨肉就完成囉。
櫻桃鴨捲
材料
櫻桃鴨胸 smoked duck
吐司 toast
小黃瓜片 cucumber
蒜苗絲 green garlic
作法
1. 鴨肉表面切花,將皮煎至焦香,再切片。(將鴨油煎出焦香更添風味)
2. 吐司去邊後桿薄再對切。
3. 吐司刷上適量甜麵醬。(用甜麵醬的甜香味襯出鴨肉鮮味)
4. 放上黃瓜、鴨肉、蒜苗絲捲起來即可。
鴨握壽司
材料
櫻桃鴨胸 smoked duck
壽司飯 sushi rice
山葵醬 wasabi
蔥絲 scallion
作法
1. 鴨肉退冰後直接切成薄片。
2. 壽司飯捏成一口大小。
3. 放上山葵醬,再蓋上鴨肉,放上蔥絲即可。
骰子鴨暖沙拉
材料
櫻桃鴨胸 smoked duck
櫛瓜 zucchini
紅黃甜椒 sweet pepper
生菜葉 lettuce leaves
水煮蛋 egg
醬汁
蒜末 10公克 garlic 10g
洋蔥末 15公克 onion 15g
黑胡椒粒 1/4茶匙 ground black pepper 1/4tsp.
白酒醋 3大匙 white wine vinegar 3tbsp.
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
糖 1茶匙 sugar 1tsp.
橄欖油 2大匙 olive oil 2tbsp.
巴西里末 1/4茶匙 parsley 1/4tsp.
作法
1. 鴨胸切成骰子狀,放入鍋中煎出油。
2. 加入櫛瓜、紅黃甜椒煎炒至上色,讓蔬菜吸收鴨油。
3. 取沙拉盆放入生菜、水煮蛋,再放入作法2。
4. 煎鴨肉的鍋子不要洗!用鴨油來做醬汁,原鍋放入蒜末、洋蔥末炒香,加入起於油醋材料拌勻。
5. 將醬汁淋在作法3的沙拉中拌勻即可。
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烏魚子蘋果沙拉
材料
烏魚子 1片
蒜苗 1根
蘋果 1顆
美生菜葉 6片
米酒 50cc
美乃滋 適量
作法:
1. 蒜苗洗淨切花;蘋果去皮後切丁備用。
2. 烏魚子放在盤子,淋上米酒,抹勻靜置約5分鐘。
3. 熱平底鍋,加入約1大匙油,將烏魚子放入鍋中,以小火煎至兩面微焦香。
4. 烏魚子起鍋後切丁。美生菜修剪成碗狀擺置盤上。
5. 取適量的蒜苗、蘋果及烏魚子裝入美生菜中,擠上少許美乃滋即可。