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今天考期末測驗沒什麼難的，就是在三小時內完成四樣考試，包含實作與紙上測驗任務（太操
一、寫下20樣指定物品名稱（專業廚房工具、各色香草植物名稱、各國辛香料正確名稱）
二：Servexam 食物安全與廚房常見問題（測量、保存期限等等）共20題選擇題。
三：完成下列指定料理：2個水波蛋、兩個不上色荷包蛋、菜豆料理（燙熟再炒過）、荷蘭醬、西式菜飯、甜菜根料理、油醋醬、廚房工作使用習慣評分。
四：七種指定刀法（洋蔥🧅、蒜頭🧄、馬鈴薯🥔、紅蘿蔔🥕與Parsley fine cuts)
Choyce在前幾樣拿到好成績，得意忘形的忘了看指定刀工的要求數量，每件都只有交出少量成品（例如：蒜頭兩瓣，我只切一瓣）因為不合規定而被扣了不少分數…….
總算是通過了第15堂課的期末測驗，明天開始進入第二階段，從家禽類開始料理。
#緊張到不行
#週末到處跑晚上繼續唸書
#前幾關獲得好成績就放鬆
#敗在最簡單的刀工我生氣😤
［ #原燒O-NiKU ］
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#原燒O-NiKU 的 外帶烤肉組真的好用心
包裝、保冰都很完整 還有多種配料
在家不用準備任何食材
也能輕鬆吃燒肉😻
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🔻 #鑽切牛雙人烤肉組 $1350
✔️9/30前，外帶自取享85折 $1148
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✔️肉品：鑽切牛、松阪豬、特級霜降牛、霜降無骨牛小排、豬五花、櫻桃鴨胸、無骨雞腿排
肉品有兩大盤+鑽切牛，外帶擺盤也不馬虎，鑽切牛以特殊刀法切割，可以先淋上特製沾醬稍微醃製，烤到外層帶點脆度，口感很棒👍 松阪豬我喜歡烤到外脆內Q，霜降牛稍微烤一下軟嫩多汁。整體肉的份量兩個人吃真的蠻夠的。
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✔️燒肉漬物六小福、燒肉沾醬
有附蔥鹽醬、泡菜、蒜頭、黃檸檬、櫛瓜、大根等配料，蔥鹽醬鹹度適中，搭起來會更有味道😋 燒肉沾醬我特別喜歡 #味噌醬，濃郁味噌香氣和燒烤過的肉片很合拍。
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✔️野菜：杏鮑菇、香菇、櫛瓜、玉米筍、紅黃椒
最喜歡燒烤杏鮑菇，帶有厚度的杏鮑菇切片烤過後，入口會爆汁，灑上少許椒鹽就很美味。 #玉米筍 在家不是用明火烤，烤的時間會拉比較長，記得早點放上烤盤。
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✔️這個組合真的是燒肉生食組合包裝的超級用心的，完全不怕拿回家會傾倒或者退冰（當然如果車程較遠還是要注意保冰），不管是自己吃或訂來送朋友都是很不錯的選擇。
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［原燒O-NiKU 高雄中山店 ］
（ 高雄市苓雅區中山二路410號）
時間：11:00-14:30 17:00-21:00
✔️燒肉外帶組合建議提前預訂以免久候
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#苓雅大口袋
#燒肉大口袋
#高雄美食 #高雄外帶 #高雄燒肉 #苓雅區美食 #宅家大口吃肉
謝謝邀請，以上皆為個人真實感受，店家無干涉。
之前常常有出版社邀我出食譜，我總是婉拒，也有分享做菜的文章網友轉發後被批評得一文不值，「這個順序根本錯了！」「怎麼能這樣切？刀功真差！」「排骨要煮湯怎麼能不先燙過！真是不專業！」我只是個上完班，站了一整天，想趕緊做完晚餐的媽媽，不是專業的廚師，哪會寫食譜呀?
哥哥們小的時候因為我要上班，孩子託給保母帶，我們是全家就在保母家搭伙好多年，只有假日的時候偶爾煮飯。真正開始每天煮飯，是哥哥們國中時回基隆讀書，下午4:30放學，趕緊去買菜，5:15接弟弟，5:40回到家，整理好喘口氣就5:50了，大概6點他就會下樓問我：「肚子好餓，什麼時候可以吃飯呢?」
6:30工程師會回家吃飯，半個多小時要準備好5個人的晚餐。買菜的時候就會想好晚餐的菜色，盡量讓電鍋、氣炸鍋、電子鍋、三口瓦斯齊開節省時間，耗時費力的菜幾乎不會在我家出現。為了要讓所有的機器派上用場，處理食材的動作要很快速，我都亂亂切，只要求儘量讓每一塊差不多大，切細絲、薄片這種費工的刀法只能在假日的時候才能慢慢磨。
假日去市場買肉的時候就依照我要下鍋的方式，買肉片、絞肉、肉絲、去骨雞腿...，回家後分裝成每一餐要用的量、跟廠商訂片好處理好的魚肉真空包裝，要用時可以直接下鍋，省去最費工的肉類處理時間。
每天回到家以後先洗米煮飯，飯大約35分飯會煮好，我算好時間讓所有的菜和湯在煮飯的時間內完成。很多人會問我煮雞湯、排骨湯的時候有沒有先川燙過?我有時忘記退冰，雞骨和排骨從冷凍拿出來，放鍋子裡加水加食材直接放進電鍋就煮了，電鍋煮好放在瓦斯爐上滾一下，把油沫撈除。
炒青菜時趁熱油鍋的時間清洗乾淨，有時連切都省了，油鍋熱了，青菜整把拿來直接扭成三段就放進鍋子炒。調味料很少細心的量秤，都是憑感覺一邊加一邊試，訣竅在於一次不要加太多，太淡可以加，太鹹就完了。
很多人敲碗我直播煮飯，我怎麼能呀!!職業婦女進廚房就像是打仗，在極短的時間內生出4菜一湯，還要一邊煮一邊洗一邊切一邊收，最後一道菜煮好，戰場也收拾完畢開飯，哪有人想看戰場打仗的呀?
我常常看食譜和影片，想做些新菜色，知道大概的流程後簡化再簡化成我能做到的方法。每天要在極短的時間內煮4個菜，光是想菜色都快想破頭，煮完以後所有人大快朵頤，只有熱到快中暑的媽媽沒有食慾。
我只是在疲累的工作結束後，想快速完成晚餐的媽媽，不是廚師，哪會寫食譜呀!!!沒有專業的流程和工法，稱不上食譜，不過是媽媽求生紀錄罷了。
以前有一個朋友，每次一起吃飯他總會嫌個不停，「這個菜太大塊！」「這個蔥不夠細！」「這個肉太薄沒有口感！」「為什麼沒有新菜色！」...他總說沒有批評沒有進步!!真是惹人厭，X!誰跟你想進步?媽媽只想趕快煮完飯餵飽孩子，結束一天的疲憊呀!!!
我最感謝的是我亂亂煮，不管做得再糟，工程師從來沒有批評過一句，會揪兒子們盡力把所有的菜吃光，吃完飯我已經累癱，他會收拾餐桌、把餐具處理好放進洗碗機裡，把桌子擦乾淨，還會切水果讓我們享用。
讓媽媽每天甘願在像火爐一樣的廚房裡奮戰真的很簡單，需要的絕對不是批評指教，而是包容、接納、支持和協助。
【實測】生活小妙招｜夏天必學！2分鐘教你2種切芒果妙招｜芒果切法│How to cutting mango use three way
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#切芒果 #芒果切法 #mango
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實際動手做~~
真的很簡單喔！
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【蔥爆牛肉！熱炒料理在家做！】
「蔥爆牛肉」是大家到熱炒店都必點一道名菜🥢
不同於一般餐廳使用的牛臀肉，
今天阿慶就來用軟嫩的肩胛肉🐮
來做這道升級版的「蔥爆牛肉」🎉
並告訴大家如何用拉刀法讓青蔥口感大升級⬆
還有快速又開胃的蔥爆醬配方大公開！
不用到熱炒店！在家也能輕鬆做！
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
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📍料理小教室📍
1大匙 = 15ml=15cc
1小匙 = 5ml= 5cc
1 飯碗 =200cc
1 洗米杯=150cc
◆需要的食材✍
食材：
✅牛肉 275g
✅青蔥 5支
✅蒜頭 25g
✅油蔥酥醬 1小匙
✅大辣椒 1根
調味料:
✅油 3大匙
✅蛋白 半顆
✅小蘇打粉 1/4小匙
✅醬油 1小匙
✅太白粉 1大匙
✅白胡椒粉 1/3小匙
✅米酒 1大匙
蔥爆醬:
✅醬油 1大匙
✅醬油膏 1大匙
✅烏醋 1/2大匙
✅米酒 1大匙
✅二砂糖 1小匙
✅太白粉 1/2小匙
✅白胡椒粉 1/3小匙
✅水 1大匙
👨🍳阿慶師料理小筆記📝
1.牛肉切片，下蛋白、醬油、米酒、白胡椒粉、小蘇打粉、太白粉抓醃。
2.碗中依序加入醬油、醬油膏、烏醋、米酒、白胡椒粉、二砂糖、太白粉、水，製作蔥爆醬。
3.切蔥段、大辣椒、蒜片備用，牛肉加油攪勻，熱鍋加油，下牛肉小火拌炒1分鐘後起鍋。
4.鍋子接著轉中火下蒜片爆香，再轉大火下蔥白、牛肉，並攪勻蔥爆醬預備。
5.依序下蔥綠、辣椒、蔥爆醬、油蔥酥醬，拌炒後即可盛盤。
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
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#快炒
#牛肉
#青蔥
#超下飯
#熱炒必點
#簡單快速
#蔥爆
主廚示範不同食材要用什麼刀處理才適合！
32種雞胸肉料理方法 ►► https://smarturl.it/f4e5ru
#日本廚刀 #廚具 #療癒廚房
00:00 Introduction
00:39 Knife Tools 廚刀工具
01:55 Gyutou 牛刀
03:02 Santoku 三德刀
04:06 Kiritsuke 斜角刀
04:45 Bunka 文化刀
06:04 Petty 蔬果刀
07:09 Paring 削皮刀
08:08 Nakiri 菜切刀
09:17 Usuba 薄刀
10:26 Deba 出刃魚刀
12:13 Yanagi 柳葉刀
14:06 Kakimuki 牡蠣刀
15:24 Sujihiki 筋引刀
17:19 Honesuki 刻骨刀
21:13 Hankotsu 反骨刀
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