我天天收到寶貝們你們的愛心欸
寫信給我很長很長的私訊
還跟我說別回叫我看就好休息😅😅
叫我別回我就偏偏要回😅
我真的都有看大家訊息
有時候3分鐘記憶會錯過就被忘記
所以寶貝們若有我已讀不回寶貝們的私訊
我真的不是故意的而是魚腦的關係⋯⋯⋯
請原諒我🙏
大家的愛心我都不知道怎麼還給你們勒
只能努力做菜拍A片⋯⋯⋯
oh 別想歪是A等級的彩色😛
今天老金廚房營業的菜單是
以前有些寶貝們跟我說想吃「辣魚湯」
但我不知道寶貝們說的辣魚湯是這個
因為韓國很多不同辣魚湯
今天就是其中之一
#韓式辣燉白帶魚 #갈치조림
我喜歡白帶魚、煎的燉的都喜歡
但就是覺得白帶魚刺太多有點麻煩而已😅😅
這一道菜尤其在韓國南大門很有名
那邊的阿珠媽很會煮韓式辣燉白帶魚
所以很多人都會特地去南大門吃
今天老金分享的食譜就是
傳說南大門阿珠媽的食譜
我吃了覺得
自己好了不起的感覺🤣🤣🤣
所以這種感覺我獻給喜歡這一道菜或敢吃的所有寶貝們
不過是辣的所以若有家裡孩子們還是幫他們準備其他的,2個夫妻來吃吧😛
📌準備物
我在好市多買了白帶魚
若傳統市場買新鮮的應該更更更棒了
新鮮的白帶魚
一定要清掉內臟同時也清掉白帶魚片
因為這白帶魚片腥味最嚴重
所以用刀慢慢刮掉會刮得掉喔
然後洗一洗擦乾水分 灑一點鹽巴讓她入味
📌準備湯頭
半條白蘿蔔 切成半圓形
這時候我都小tips是把邊邊都消掉這樣更入味喔
水大約400ml左右 不用太多 只要蓋住切過的白蘿蔔就好喔
多放昆布開始煮開
水滾了昆布把拿掉喔,不要繼續煮
拿掉昆布轉小火慢慢凹湯
📌醬料
8湯匙醬油
1湯匙糖
1湯匙玉米糖液
3湯匙辣椒粉
1湯匙蒜泥
一點點薑泥
2湯匙米酒
一點點胡椒粉
全部攪拌攪拌
回到鍋子⋯⋯⋯
先把魚放在蘿蔔上面 一定要蘿蔔上面喔
因為白帶魚很脆弱一煮開馬上無形狀態
所以為了保存他的外型所以一定要蘿蔔上面
再把醬料放上去慢慢煮開
開始滾了可以放洋蔥跟辣椒還有蔥
慢慢燉⋯⋯⋯
這時候水分可能變少了把湯汁不斷的迫降到白帶魚上
覺得差不多都入味了可以放一些胡椒粉跟蔥 熄火了
我是不是講太多啊
看影片若不知道的直接跟我說喔
#金老佛爺廚房
#深夜食堂
音樂: Voyage
音樂家: @iksonmusic
切過的薑保存 在 Facebook 的精選貼文
#拎太太上菜
ⓁⓊⓃⒸⒽ
清燉牛肉麵
疫情嚴峻,想跟大家分享可以快速料理和延長食材保鮮的小撇步。
#白蘿蔔
滾刀切完牛肉湯需要的量,剩下的我切成薄片,平鋪放進保鮮盒或夾鏈袋冷凍保存。冷凍庫備有切片的白蘿蔔,隨時想煮味增湯的時候非常方便。
#蔥
蔥我平常習慣一次就切一大把。分別切成蔥段、蔥花,一樣都可以分裝冷凍。記得蔥白蔥綠分開保存喔!
#薑
薑我也是會一次把一大塊切完,切成薑片、薑絲冷凍。之後不管煮湯、蒸魚、炒菜都不需要另外準備,也不怕切過的薑不小心沾了水氣,在蔬果室放到發霉。
最後一張照片還有洋蔥丁跟毛豆(毛豆我會先川燙過,去皮瀝乾再冷凍)
冷凍保存的2個要點:第一是要盡量擦乾密封保存;第二是要將食材平鋪,讓食材得以快速冷凍,下次取用也比較方便。
微不足道的煮婦分享,希望可以在疫情期間帶給大家至少是比較正面有用的資訊。過兩天如果還有準備其他食材,再拍照給大家看看。有其他保存食材的好方法,也歡迎留言告訴我嘿🙋🏻
#減少外出
#保持健康
#媽媽加油(跟自己喊話😆
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