ⓎⓊⓃ |秋季湯品:黑蒜雞湯
#NeoflamFIKA系列鑄造不沾鍋
#KUHNRIKON炙燒烤盤節能板
#明天週五結團喔
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英國入秋後氣溫降的快,這幾天白天在家工作,就已經開始打開暖氣了。
天冷,就想喝湯!
速速請老公上超市拎一隻有機玉米雞和黑蒜頭回來。他負責剁雞,我負責剝黑蒜。(黑蒜有點黏糊糊的,其實有點不確定是不是要剝開?還是可以整顆丟下去?)雞肉的部分,我習慣用滾水燙過、沖洗乾淨雜質後再入鍋。
食材都準備好之後,通通一起丟進Fika湯鍋中,加入滾水。中火加熱至滾後,就用最小火慢燉。只用鹽巴調味,雞肉熟爛之後就好了。
黑蒜的味道比起新鮮大蒜溫和的多,但多了一點煙燻的氣息。溫潤微甜的黑金湯頭裡,我還加了白菜和腰果,配合我的 #減醣飲食。
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❧ #KUHN RIKON炙燒烤盤潔(節)能板
有點小意外這個 #不預期器物推薦,居然很受大家的喜愛!買大送小的優惠組合,也只進行的本週五,有需要這種 #實用廚房器物 的人,歡迎一起入坑!♥
#買大送小再送番茄刨皮刀
#臺灣製造專利設計
❶#導熱效果優秀
節能板的最重要功用,當然就是「節能」啊!因為使用的材質導熱效果、蓄熱保溫力強,所以在關掉爐火後,依然能維持一些熱度。所以尤其適合在燉煮/保溫食物時是使用,也不像使用明火時容易讓鍋底燒焦。
❷#保護鍋具不被刮傷或燒黑
因為在鍋具和直火煮間多隔了一層節能板,所以也不怕明火會把心愛的白色鍋具燒黑燒黃了! 尤其超推薦有訂購Fika系列鍋具的朋友,一併把節能板帶回家。
❸#保護爐心及檯面
像我們家是傳統的瓦斯爐檯面,所以難免在煮食時會有噴濺、湯汁溢出的情況。這一點在我多加了節能板之後超有感,檯面真的乾淨很多,煮完快速擦拭即可。
❹#26公分大面積炙燒節能兩用
一面平整、一面溝槽的設計,多了炙烤的功能。我自己覺得錄影的時候應該也很好用。
❺#幫助快速解凍
另一個我非常推薦的理由,就是幫助快速解凍。可能是我自己心理作用或龜毛,但我本身不太愛用微波爐解凍肉類,總覺得食材變難吃。所以對我來說,這是個很得力的解凍助手。
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🥇KUHN RIKON 炙燒烤盤潔(節)能板 26cm
+神奇潔(節)能板 24 cm
+UCOM蕃茄刨皮刀
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🥇Neoflam FIKA系列 鑄造不沾鍋
這次的選購方式是 #可以自己搭配組合(3入、4入、5入任選),均贈送鍋鏟、湯勺、漏勺。平均下來,每個鍋子的單價約臺幣1600上下。#超級超級划算啊 #最低四折
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同時也有19部Youtube影片,追蹤數超過13萬的網紅捷克PXJ,也在其Youtube影片中提到,非常感謝「殺人鯨 - 晶晶」給予捷克這次代抽黃金蘋果的機會! ▶立即訂閱,關注最新影片動態:http://goo.gl/yYIqts ________________________________________________ ▶♫:Youtube音樂庫 ____________________...
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剁雞 在 Facebook 的最佳解答
【Zaniin加大砧板可以剁雞?】
砧板下單連結: https://zaniin.com.tw/c8nm1
有個私訊問我: 莎老師我想剁白斬雞, 選哪個款式適合?
哈哈哈, 那一定要選加大款啊!! 兩片裝還能分生的跟熟食的, 好方便啊! 又想到我最自豪的買全雞回來剁! 沒辦法啊~ 美國不像台灣這麼方便阿, 只好買回來自己剁啊! 我的加大砧板已經從前年暑假剁到今年要過中秋了, 表面還是沒刀痕啊! 就連我用金門鋼刀狠狠的給它剁下去, 也沒痕跡啊! 要是換成木頭或塑膠砧板, 保證已經傷痕累累了!
不儘可以剁雞, 連波士頓龍蝦殼都可以用肉槌敲破, 也毫髮無傷! 砧板平常使用完只要洗淨之後晾乾, 不需要任何保養, 偶爾沖個熱水消毒殺菌一下就好了. 也不會卡味或發霉喔!
剁雞 在 Facebook 的最佳解答
【團購9/27-10/3】Zaniin 環保耐熱砧板組
下單連結: https://zaniin.com.tw/c8nm1
一年一度的砧板團來了. 這真的是莎老師唯一愛用的砧板. 如果你跟我一樣對"刀痕", "發霉", "掉屑"很在意的....請你一定要給Zaniin一個機會.
在廚房工作這麼久, 我唯一最在意的就是砧板! 滿是刀痕, 木頭發霉, 木板掉屑, 塑膠卡色卡味, 刀痕縫隙洗不乾淨.....這些對我來說都是...NO WAY~~~~
我家的Zaniin砧板從我2012年就開始使用, 到現在已經多年了, 我也才更換第四組! 為什麼更換....也只是因為想說用兩三年也夠本了, 換組新的! 要不然我拿來剁雞, 切東切西, 都超好用的! 還能用熱水消毒, 也可丟進去洗碗機洗! 多好啊~ 只要注意: 不要拿鋸齒刀鋸, 或用剪刀剪裂了就好!
Zaniin的砧板為台灣製造, 共有四款,經典橢圓款, 刻度方型款, Plus 加大款, 以及寶貝砧板。材質其實是一樣的,只是造型跟功能性不同,要如何選擇也得看個人需求。這次還有砧板單購的選擇喔, 若你家已經有架子跟扣環的朋友們, 只想要汰舊換新砧板的朋友, 也可以用親民的價格單購砧板.
⊕ 經典橢圓款(附扣環 + 砧板架):四片裝紅黃藍綠,強調食物砧板分類,在每片砧板上印有圖式,以免食物沾味造成生食熟食細菌交叉傳染。紅(肉類)黃(熟食)藍(海鮮)綠(蔬果)。
⊕ 刻度方型款(附砧板架):三片裝紅黃綠,砧板上沒特別標式分類,可自行運用,且邊邊印有刻度,方便測量食材大小。
⊕ Plus 加大款: 兩片長方形藍+橘, 加大砧板有更多使用的空間, 若是剁食材的機率偏高的話, 建議使用這一款.
⊕ 寶貝砧板: 專門為嬰兒食物設計使用的, 跟大人食物分開使用的概念. 有兩個顏色.
Zaniin的TPU耐熱砧板特性(適用於以上四款砧板):
1) 抗刀痕:不易產生刀痕
2) 可彎曲:TPU材質彈性佳,可彎曲
3) 易清洗:無油的情況下直接用清水沖洗即可。清洗油脂可用少許的溫水與清潔液,可用洗碗機(建議溫度控制在60度左右)
4) 耐熱達150度, 可沖熱水殺菌.若有熱的熟食需要分切直接放在砧板上也安全
5) 刀架設計通風,速乾
6) 砧板背面有防滑設計
更多砧板的介紹請參考開箱文:(舊文, 砧板顏色為舊款)
http://sweetmilk0429.pixnet.net/blog/post/204380512
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前100名 購買「A或A+ 經典橢圓砧板組(各50組)即可享免運費
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剁雞 在 捷克PXJ Youtube 的最佳貼文
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剁雞 在 阿慶師 Youtube 的最佳解答
【輕鬆上桌「干貝雞湯」,白菜塞雞肚更鮮甜】
今天阿慶來跟大家分享這道「干貝雞湯」👍
只要利用「電鍋」就能輕鬆燉煮出鮮美的雞湯🤩
快一起來看看阿慶的小訣竅✨✨
燉一鍋美味的雞湯吧💝
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
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📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1洗米杯=150cc
◆需要的食材✍
材料:
✅放山雞 1隻(1700g)
✅瑤柱干貝 35g
✅新鮮干貝 8顆
✅新鮮白木耳 100g
✅山東大白菜 500g
✅娃娃菜 250g
✅蛤蜊 12顆
✅紅棗 5顆
✅水 2000cc
✅水(蒸) 4杯
調味料:
✅鹽 2小匙
✅天然鮮味粉 2小匙
✅黃酒(或米酒) 2大匙
✅白胡椒粉 1/2小匙
✅冰糖 1小匙
👨🍳阿慶師料理小筆記📝
1.將雞肉清洗乾淨後,剁雞頭、雞爪,再將雞爪塞進雞肚中,下鍋汆燙2分鐘後撈起備用
2.將白菜、娃娃菜切至適當大小後,放入鍋中、雞肚中,與瑤柱干貝、蛤蜊同樣放入鍋中
3.汆燙過的湯鍋中加入鹽、天然鮮味粉、冰糖、白胡椒粉、黃酒調味,再一同倒入鍋中
4.取適量大小鋁箔紙封緊電鍋內鍋鍋面,放入電鍋蒸大約1小時(2杯水*2次)
5.最後加入新鮮白木耳、干貝,蓋鍋蓋燜5分鐘即完成
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
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#湯品
#母親節快樂
#母親節禮物
#電鍋料理
#餐廳級料理
剁雞 在 Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 Youtube 的最佳解答
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🌸食譜:
白斬雞是一道看似簡單,卻暗藏學問的料理,想在家也能做出表皮Q彈,肉質柔軟細嫩,還帶有薄薄雞凍的口感,燜煮加浸泡是關鍵!
這次直接用去骨半土雞(仿仔雞),省去主婦要剁雞的困擾,上桌也容易食用,很推薦大家試試看!
三個重點提醒:
1.川三下。下鍋前先讓雞「過水」快速川燙,順便定型。這樣最後賣相才會好看。
2.煮滾後關火改「燜泡」,肉質才鮮嫩。
3.稍微溫涼就能食用。但如果想吃到雞凍,就要完全放涼冷藏隔夜再吃。
室溫放涼後不切開,直接冷藏。沒切開的雞肉,肉汁能鎖在表皮跟肉之間,經過冷藏後就能產生一層美味的雞凍。
全雞的做法以現在的小家庭而言,量可能過大,另外剁雞對新手主婦來說也是一大考驗。
我融合了全雞做法的重點精髓,改用半土雞(仿仔雞)的去骨雞腿,一樣用煮+燜的方式,做出了相同水嫩但又鮮甜Q潤的白切雞,不用剁,切起來擺盤賣相極加。愛吃白斬雞的朋友強烈推薦在家用這個做法,真的太美味了!上桌瞬間被秒殺的心情,相信會給妳極大的成就感。
這個週末就來試試這道無敵鮮嫩多汁免剁的白斬雞白切雞吧!
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/Dvkpne
👩🏻🍳 食材 Recipes
去骨仿仔雞腿3隻
清水1鍋能蓋過全部雞腿的量
鹽適量
米酒適量
《基礎沾醬》
醬油
蒜頭
辣椒
☘️料理名稱&做法不一定正統,食譜純粹以個人經驗改良分享 ,請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #白斬雞 #白切雞 #雞肉
剁雞 在 食雞大好-中央禽報局- 剁雞到底難不難?! 部落土雞 ... - Facebook 的推薦與評價
剁雞 到底難不難?! 部落土雞神力女超人美欄如是說~~ 剁雞ㄧ點都不難呀,看你要大分切還是小分切,現在可以客製化服務,幫你剁好好。 會吃不會剁的消費者如是說~~... ... <看更多>
剁雞 在 敢再這樣就剁雞雞 - B11 留言 | Dcard 的推薦與評價
跟男友曾經有這樣的約定我:「我真的很生氣,下次你再這樣就如何?」 男友:「剁雞雞...(委屈貌)」 然後下一次他又做了讓我很生氣的事情但是大吵大崩潰的當下根本忘記 ... ... <看更多>
剁雞 在 Re: [問題] 剁全雞- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
※ 引述《tabqwe ()》之銘言:
: 過年快到了,難免會有全雞(頭腳雞爪等均有)的出現
: 有些料理也是先全雞去蒸才會有好滋味
: 問題就出現了
: 攤販爽快剁雞肉,我卻是剁的得雞肉屑亂飛,肉塊大小不一,
: 有無版友也是剁雞高手,請傳授一下秘訣
: 感謝
小弟可以分享一下心得
我在家樂福剁了不下千隻雞
不過呢 生雞跟熟雞的技巧有些差異
生雞 第一刀先剁脖子跟身體的連接處
再來是把脖子跟雞頭剁開
雞頭應該沒人要吃 所以丟掉吧
脖子可以剁成2刀3段
再來剁雞腳跟雞腿的連接處
然後把雞屁股"切"下
把雞立起來(頭下腳上)
左手抓著雞腿
從沒有脊椎的那面"切"開(不用剁 直直切下去)
然後讓雞躺平
內臟面朝上
朝著脊椎剁2~3刀(用剁刀的後段比較好剁)
一隻雞就被你剁成2半啦
把一半的雞拿起來
左手抓雞翅
刀子從雞翅根身體的連接處"切"下
雞翅再"切"成小雞腿跟雞翅
然後把雞正面(有皮那面)放好
把雞腿剁下 要剁多大看你自己
雞腿就剁2刀3塊
然後就剩雞胸肉了
雞胸肉這一大塊中間會有凹下的部份
順著這個凹下的部份剁開
然後把雞胸肉橫剁(就是白斬雞那樣啦)
另一面照辦 擺盤的時候
先放雞腳然後是脖子(藏在下面)
上面就把剁好的雞胸排上
然後雞腿跟雞翅排上 應該就很漂亮了
熟雞 順序一樣
可是為什麼有人會剁的肉到處亂噴
外面的店家卻剁的漂漂亮亮?
生雞剁的時候盡量一刀兩段
熟雞剁的時候可以分成兩刀剁
先輕一點剁第一刀(一樣是用刀的後段)
第二刀再完全剁開
這樣就會比較漂亮
可是有人會說
第2刀剁下去沒辦法剁剛好在第一刀的位置
問題在哪裡?
一是經驗 這沒辦法 就是多剁 熟能生巧
二是技巧 下刀的時候 眼睛看哪裡 刀就剁哪裡
不敢剁的人 一下刀就把眼睛閉起來
刀就剁在自己手上了
再補充一點小技巧 可能之前的文都有說過了
剁之前 鉆板底下鋪抹布 增加摩擦力
不然桌面有水或者油(這真的很正常 廚房就是這樣)
鉆板一滑 你的刀就剁到自己手上了
剁東西的時候 手腕放鬆
不然手很酸又不好剁
小弟在家樂福剁了2年左右
加上軍中伙房半年多
從不會拿刀到現在可以自己煮3餐沒問題
很幸運還沒把刀子往自己手上招呼過
一半是幸運
另一半是小弟很怕痛
寧願安全一點切慢一點也沒差
熟能生巧
食神都說過啦 快刀手 就切到手
一點小心得跟大家分享
謝謝大家看完
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