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#你喜歡米苔目嗎？
台灣有很多神奇的小吃，米苔目就是其中之一！
米苔目到底為什麼是這個奇怪名子？🧐🧐
跟「苔」完全扯不上關係~~🤣
🔺米苔目是客家傳統米製麵條，一般認為起源於廣東。
名稱跟它的做法非常有關係！
米漿蒸熟後凝塊，再用很多孔洞的鐵器磨成條狀，
所以客家人稱作「#米篩目」！
「篩子」的閩南語稱thai，音像「苔」
再轉到普通話就變成米苔目了~(曲折離奇)🤓
講到這邊...
💙你喜歡傳統鹹的米苔目(湯粉、炒粉)，
💚還是新式吃法之米苔目加剉冰糖水呢？
(這種新奇的吃法大概世界上很少見🇹🇼🇹🇼)
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■■台9線上的驚歎號──池上黑色騎士又一章
晚近，池上有一著名的黑色騎士團隊，各自以當地特產，創造許多美好的事物。
此一團隊經常到大坡池野餐，聊天。他們的成員來自不同行業，其中有一位是送瓦斯的，但腦海請不要有既定想像，以為是位粗壯男子，專門做苦工幹活。反之，這位騎士是位客家女生，叫力尤。
力尤並非從小就留在家鄉，而是先在外讀高中、工作，直到祖母過世回家奔喪，才種下返鄉的心願，結果一待迄今十五年。力尤的父親是公務員出身，當時為了日後家計，開了間瓦斯行，但兒子還是選擇到外頭打拚。力尤回來後，沒多久便毅然接下這樁吃力的工作。
冬天時，瓦斯需求量大。只見她開著載滿瓦斯桶的發財車，又或扛著接近體重三分之二的瓦斯，提供小鎮人家日常生活的需要。夏天是送瓦斯的淡季，過往阿嬤在池上鐵路宿舍賣過剉冰，糖水做得特別甘醇，因而頗受歡迎。約莫四年前，她也嘗試在自家擺攤。
一切工法遵循舊規，黑糖先炒香，再慢熬兩小時，加上紅豆、綠豆、花豆、蓮子等配料一樣煮得鬆而不化。這等慢火需要大量燃料的成本和時間，一般製作冰品餡料很難如此耗費。所幸，瓦斯是自己的，費用相對減低。有好的餡料做為基底，她們家的剉冰再次成為此間的熱門商品。
米苔目是池上傳統美食，有些剉冰會加入此料。萬安村有家清河堂早有製作，遠近馳名。但米苔目遇到冰會變硬，為了講求口感，她並未放進裡剉冰裡。
冬天送瓦斯，夏天兼作冰品生意，力尤還有餘暇和樂趣，埋首於食材的研究。後來，她鼓勵母親搬出客家點心絕活。自家門口便掛出「田味家」招牌，跟原先的「成信煤氣行」奇妙地並列門口。Gas & Cafes，不知者還搞不清是什麼。
一屋二店，乃空間有限下，小本生意最常使用的經營模式，藉此減低成本開銷，但也最怕兩頭忙碌下，沒有一個工作可勝任。力尤可不，美工出身的她，把門面裝潢成充滿藝文氣息的精緻小舖，相當適合旅人歇腳。但瓦斯行也繼續營運，反正池上人皆知，因而隱藏到後面的充氣站。
田味家的傳統客家小食，主要為艾粄和牛浣水，此皆為池上的點心特色，在不同時節推出。
客家人有句老俗諺，「清明前後吃艾粄，一年四季不生病」。艾粄即閩南人的草仔粿，主要材料以池上的糯米磨成粉，做為粿皮。採自郊野的艾草去除苦澀味後，保留香氣，揉進糯米裡。
艾粄的內餡主要為蘿蔔絲。細密的食材以古老的手工曝曬，讓整塊粿點添增了原有的菜頭香氣。接下，再搭配爆香後的豬肉、油蔥和蝦米等一起炊熟，風味更是完整呈現。講究的艾粄，表面還會捏出一道長長的紋路，高高隆起。隆得越高，表示歡笑越多，象徵新的一年都會豐收。
冬天時，她們還推出牛汶水。母女兩人做事都很龜毛，每天花許多時間備料。前一天，先把圓糯米泡水、磨漿，壓在長板凳上脫水。當天現搓現煮，全靠手勁搓出米食的彈性，做為配角的薑汁糖水也下足功夫。
此一食材也是麻糬的一種，但做法和吃法皆不同。白胖胖的麻糬，中間有一凹陷，泡在黑糖水，再加點花生或芝麻粒添香。整個食材構圖猶似水牛躺在池塘裡，只露出頭與背，俗稱「肚臍粄」。因為用糯米製成，質感黏密，有連結的寓意。早期客家農村文化中，此粄也有象徵，祈求秧苗穩固成長，來日好收成。
三年前，她們再加上一道料理，古早味的杏仁茶。每天親自磨南杏，加上腰果、白芝麻，搭配在地米漿特調。文火煮開後，靜置四小時，待水氣蒸發。
我和黑色騎士們去野餐時，喝的飲料便是她製作的杏仁茶。我因小時在台中常喝，略知杏仁食材和製作過程的一二。田味家因真材實料，慢熬緩煮，香氣特別濃郁。驚得連長住池上的美學作家蔣勳都為她喝彩，幫忙在臉書推介。
其實回到池上後，力尤最大的收穫是鄰里間的互動。半路上送貨，遇到了，停下腳步就閒聊。或是送瓦斯，老板不在家，交給她鑰匙，讓她自己進去。那是放鬆、放心的感覺。人與人的信任，讓池上的生活步調不只趨緩，繼之而來的是和諧。
這樣環境製作的點心不會量產，而是以分享為前提。後來，力尤就是在這個信念的共識下，結交了其它黑色騎士成員。八名騎士或在地，或從外地來落腳，每個人都嘗試把自己的創意跟地方結合，把對池上的關懷化做紮根的力量。
當我品嚐田味家的小食，或者享受其它人的餐飲時，常以這個角度，回顧最近的池上。
（後四張照片為「走走池上」提供）
法式水果茶
宥宥廚房小料理
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#飲料 #水果茶 #消暑
#clipperteas
#クッキングラム #台北
#freshfruittea
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做法🍳
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一杯水果茶,一瓶礦泉水。
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開瓶倒入鍋內,放入二包茶包,
加入百香果開火（也可以加
鳳梨果醬,最後備註有提做法）
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鍋子出現水蒸氣後,關火,
稍微攪拌後,茶包撈起。
（加鳳梨果醬的要撈起鳳梨塊）
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花茶冷卻時間倒入適量的
蘋果塊,讓蘋果香氣出來。
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水果茶冷卻後,撈起蘋果,杯子
再放進自己喜歡吃的水果。
倒入水果茶,再放上冰塊,完成。
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備註：
1.
如果要加蜂蜜的,建議在水果茶
冷卻,要倒入杯中那時候,加入攪拌
均勻,蜂蜜水溫超過60度,營養成份
會流失,可以筆記一下歐。
2.
鳳梨果醬
我用半顆鳳梨,四大匙冰冰糖,些許鹽
開火慢慢熬出來的,大致上耗快二小時,
會知道這個做法,因為我媽做剉冰,紅豆,
綠豆那些,都是自己熬煮的,這是我偷學的。
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