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【#鐵花商圈】吐司代表：懷舊小屋裡的玩味熱壓吐司，每一口都驚喜。
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新生路上，一間懷舊小屋外牆，妝點著早年的柑仔店壁畫；店內木造屋、復古海報、還有一罐罐傳統的四秀仔（閩南語：零食），留住了我們共有的兒時記憶，熱壓吐司、鍋燒意麵、紅茶牛奶等美味點心，「吐司代表」靜靜地填補了那些名為日常的片刻。
推出的「#剝皮辣椒豬鍋燒意麵」，沙茶湯頭好喝順口，幾片厚實帶勁的剝皮辣椒、豬肉片成為鍋燒麵愛好者的心頭好。
而暗黑料理「#椒香皮蛋肉鬆起司熱壓吐司」，是老闆娘為了攻破害怕皮蛋味道的客人而特別研發的口味。一入口，花椒香氣鮮明，皮蛋獨特的氣味才慢慢透出，加上與肉鬆、起司的多層次風味交疊，搭配極為酥脆的熱壓吐司，驚喜極了。
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看更多內文：http://www.zztaitung.com/18322/toasttiehua
#台東熱壓吐司 #台東美食 #鐵花誕生祭
吐司代表
吃串燒就是要配生啤
昨晚忙裡偷閒跟姐妹吃個宵夜
順便聊聊近況
不知道有沒有人有這樣相同的感覺
學生時期想約哪就去哪
出社會以後有了工作
想約姐妹午茶或是吃飯時間就比較難橋了
這家店其實我第一次吃的印象沒有很好
記憶很深醃漬番茄完全沒味道
串燒也沒有什麼特別的
這次二訪其實是因為貪近也不知道吃什麼
結果出乎預料的變好吃了😂
尤其是剝皮辣椒豬肉片的那個創意串燒
真是深得我心😂😂😂
豬舌串燒也好吃！
By 犀利小姐
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手刀串燒
高雄市苓雅區青年二路57號
07-3380057
星期一公休
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創意烤肉串
培根鳥蛋捲材料：
培根 3片 bacon 3 slices
熟鳥蛋 6顆 hard boiled quail egg 6
蒜香蘑菇材料：
蘑菇 6顆 mushroom 6
蒜末 15g minced garlic
奶油塊 適量 butter cube
鹽 適量 salt
起司片 2片 cheese slices 2
鳳梨鮮蝦串材料：
鳳梨塊 6小塊 pineapple cube 6
蝦仁 6隻 shrimp 6
鹽 適量 salt
蕃茄金針蛋燒材料：
金針菇 適量 enoki mushroom
小蕃茄 6顆 cherry tomato 6
蛋 3顆 eggs 3
奶油塊 適量 butter cube
黑胡椒 適量 black pepper
鹽 適量 salt
作法：
1. 培根對切成長條，將鳥蛋捲起放入章魚燒烤盤中。
2. 蘑菇去蒂，放入章魚燒烤盤中，撒上蒜末、鹽，加入奶油塊煎香，再放上起司片。
3. 蝦仁放入章魚燒烤盤中，再放入奶油煎香，翻面後放上鳳梨塊並撒上鹽。
4. 金針菇切成小段，蛋打成蛋液，蕃茄與金針菇放入章魚燒烤盤中，並用奶油煎香，翻面後撒上黑胡椒、鹽，倒入蛋液，待蛋液略凝固時用筷子或是竹籤整型。
5. 蓋上鍋蓋烹煮約3分鐘，隨後即可依個人喜好沾椒鹽或醬料食用。
中秋烤肉盤
材料：
去骨雞腿排 1片 boneless chicken thigh
鹽 適量 salt
黑胡椒 適量 black pepper
香腸 3條 sausage 3
吐司 適量 bread
熱狗麵包 1個 hot dog bun 1
五香里肌肉片 2片 marinated pork loin slices 2
韓式梅花豬肉片 2片 marinated pork shoulder slices 2
鮮香菇 4朵 shiitake mushroom 4
青椒 1顆 green bell pepper 1
玉米筍 適量 baby corn
洋蔥 1顆 onion 1
烤肉醬 適量 BBQ sauce
作法：
1. 將烤盤的火力調至中火熱鍋，平盤上噴上少許油，再用廚房紙巾擦去多餘油。
2. 青椒去籽切片串起、洋蔥對半切成四等分厚片、香菇去蒂串起、玉米筍洗淨備用。
3. 熱鍋後將肉片、雞腿排（雞皮朝下）、香腸排上，待肉片邊緣變白後即可翻面。
4. 雞腿排煎至雞皮面金黃後翻面，香腸表面變焦黃後翻面，並於表面畫斜刀，烤至兩面均焦香，即可依個人喜好夾吐司、生菜或麵包搭配食用。
5. 原盤將蔬菜排上，刷上烤肉醬，待蔬菜稍微烤軟後即可起鍋食用。
五香里肌材料：
豬里肌肉片 1000g pork loin slices
醬油 50g soy sauce
蒜泥 80g garlic puree
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp
五香粉 1大匙 5 spice powder
糖 2大匙 sugar 2tbsp
作法：
1. 將醃料倒入保鮮盒中混合均勻，並與豬肉片抓勻，放入冰箱醃漬至少2小時。
2. 醃好的豬肉片可放在冷藏約2週，放冷凍庫可保存約1個月。
韓式梅花豬材料：
梅花豬肉片 1000g pork shoulder slices
鳳梨泥 80g crushed pineapple
蒜泥 50g garlic puree
味醂 50g mirin
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp
醬油 50g soy sauce
作法：
1. 將醃料倒入保鮮盒中混合均勻，並與豬肉片抓勻，放入冰箱醃漬至少2小時。
2. 醃好的豬肉片可放在冷藏約2週，放冷凍庫可保存約1個月。
蛋包吐司
金黃蛋皮完美包覆吐司
材料：
吐司 1片 bread 1slice
蛋 1顆 egg
高麗菜絲 適量 cabbage
蕃茄醬 適量 ketchup
奶油 適量 butter
作法：
1.烤盤加熱，用奶油稍微刷烤盤，加熱後將吐司放上煎至兩面金黃備用。
2.烤盤上打入一顆蛋，再將蛋液刷滿烤盤，接續將吐司放上、鋪上高麗菜司、擠上少許蕃茄醬後，將蛋皮左右鋪上吐司，讓吐司完整被蛋皮包覆，雙面煎至金黃即可。
步驟1：製作基礎肉餡
絞肉 250公克/ minced pork 250g
蔥花 10公克/scallion 10g
薑末 5公克/ginger 5g
調味料：
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
細糖 1茶匙/sugar 1tsp.
胡椒粉 1/2茶匙/ white pepper powder 1/2tsp.
作法：
絞肉放入所有調味料，再加入蔥花和薑末拌勻即可。
步驟2：加點料變化各種口味！
1.加剝皮辣椒
材料：
剝皮辣椒 40公克/ Taiwan peeling pepper 40g
基礎肉餡 1份/filling
作法：
1.將剝皮辣椒碎放入肉餡中，攪拌均勻至肉餡黏稠扎實。
2.取約50公克的肉餡，放入烤盤中，利用模具，稍微整形成圓形即可。
2.加脆瓜
材料：
花瓜 40公克/ pickled cucumber in soy sauce 40g
基礎肉餡 1份/filling
作法：
1. 將瓜仔碎放入肉餡中，攪拌均勻至肉餡黏稠扎實即可。
2. 取約50公克的肉餡，放入烤盤中，利用模具，稍微整形成圓形即可。
3.包起司
材料：
起司 適量/cheese q.s.
基礎肉餡 1份/filling
作法：
取適量肉餡放入烤盤中，稍微在中央壓出一個小洞，擺上起司，再蓋上另外的肉餡，整形成圓形。
4.包鹹蛋黃
材料：
鹹蛋黃 適量/salted duck yolk q.s.
基礎肉餡 1份/filling
作法：
取適量肉餡放入烤盤中，稍微在中央壓出一個小洞，擺上鹹蛋黃，再蓋上另外的肉餡，整形成圓形。
作法：
1. 鍋子開中火，煎約5分鐘至油脂冒出後，用竹籤將肉丸子翻面。
2. 再煎5分鐘後再翻一次，稍微翻轉將肉丸子煎至焦香定型即可取出。
香煎米漢堡
材料
白飯 適量 steamed rice q.s.
市售照燒醬 適量 teriyaki sauce q.s.
起司片 適量 cheese q.s.
雞蛋 適量 egg q.s.
肉餡
牛絞肉 250公克 mimced beef 250g
豬繳肉 250公克 minced pork 250g
紅蘿蔔末 30公克 carrot 30g
洋蔥末 40公克 onion 40g
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
糖 1/2茶匙 sugar 1/2tsp.
黑胡椒粉 1/2茶匙 ground black pepper 1/2tsp.
蛋液 1顆 egg 1
作法
1.牛絞肉、豬絞肉加入糖、白胡椒粉混合，再加入蛋液拌勻後加入紅蘿蔔末、洋蔥末拌勻成肉餡。
2.將絞肉揉成每份約110公克。
3.煎盤每格都填入白飯壓實，煎至底部上色，再刷上照燒醬，再取出就是米漢堡的米餅。
4.煎盤在噴上少許油，放入蛋與漢堡肉，蓋上蓋子煎至兩面焦香。
5.再將米餅、蛋、漢堡排與起司疊起來就完成囉。
沙茶鍋
材料
乾魷魚 50公克 dried squid 50g
洋蔥絲 120公克 onion 120g
蔥段 30公克 scallion 30g
沙茶醬 100公克 Sa cha paste 100g
高湯(或水) 1400ml stock 1400ml
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
速配火鍋料
豬肉片 適量 pork slices q.s.
青菜 適量 vegetable q.s.
火鍋料 適量 hotpot pack q.s.
作法
1. 鍋中倒入1大匙油，放入乾魷魚炒香，再放入洋蔥、蔥段爆香。
2. 放入沙茶醬炒香，放入高湯(或水)，蓋上鍋蓋煮滾。
3. 加鹽調味後，鍋底完成。
4. 可以涮沾上蛋液的豬肉片吃。
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XO醬炒中卷
材料
XO醬(干貝醬) 2大匙 seafood sauce 2tbsp.
中卷 500公克 neritic squid 500g
薑絲 15公克 ginger 15g
蒜末 10公克 garlic 10g
辣椒片 15公克 chili 15g
蔥段 50公克 scallion 50g
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
作法
1. 中卷拔下頭，去軟管，再剝去外層皮膜。
2. 將中卷切圈，頭也切小段。
3. 熱鍋，倒入少許油，放入薑絲、蒜末與辣椒片炒香。
4. 再放入中卷炒至水分收乾。
5. 加入XO醬炒炒勻，加入蔥段與米酒提味即可。
剝皮辣椒炒肉片
材料
剝皮辣椒 150公克 Taiwan peeling pepperc 150g
剝皮辣椒醬汁 80ml Taiwan peeling pepper sauce 80ml
豬肉片 500公克 pork slices 500g
蔥段 50公克 scallion 50g
蒜片 30公克 garlic 30g
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
作法
1. 熱鍋，倒入少許油，放入肉片炒至變白。
2. 放入蒜片炒香，再放入剝皮辣椒醬汁、米酒燒至略收汁。
3. 最後放入剝皮辣椒與蔥段炒勻即可。
腐乳荷包蛋
材料
辣豆腐乳 80公克 fermented bean curd 80g
雞蛋 6顆 egg 6pcs
蒜末 15公克 garlic 15g
水 100ml water 100ml
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
蔥花 10公克 scallion 10g
作法
1. 熱鍋，以少許油將雞蛋煎成荷包蛋，取出備用。
2. 另熱鍋，以少許油爆香蒜末，再加入拌勻的辣豆腐乳炒香。
3. 加入水煮勻後，加入煎好的荷包蛋與米酒燒至滾沸。
4. 稍微燒至湯汁變濃稠，加入蔥花即可。
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沙茶鍋
材料
乾魷魚 50公克 dried squid 50g
洋蔥絲 120公克 onion 120g
蔥段 30公克 scallion 30g
沙茶醬 100公克 Sa cha paste 100g
高湯(或水) 1400ml stock 1400ml
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
速配火鍋料
豬肉片 適量 pork slices q.s.
青菜 適量 vegetable q.s.
火鍋料 適量 hotpot pack q.s.
作法
1. 鍋中倒入1大匙油，放入乾魷魚炒香，再放入洋蔥、蔥段爆香。
2. 放入沙茶醬炒香，放入高湯(或水)，蓋上鍋蓋煮滾。
3. 加鹽調味後，鍋底完成。
4. 可以涮沾上蛋液的豬肉片吃。
酸菜魚片鍋
材料
酸菜 350公克 pickled mustard-green 350g
薑片 20公克 ginger 20g
花椒 5公克 sichuan pepper 5g
乾辣椒 10公克 dried chili 10g
紹興酒 100公克 Shaoxing wine 100g
水 1200ml water 1200ml
速配火鍋料
菇類 適量 shiitake mushroom q.s.
魚片 適量 fish q.s.
魚片醃料
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙 white pepper powder 1/2tsp.
太白粉 1大匙 tapioca starch 1tbsp.
蛋白 1大匙 egg white 1tbsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
作法
1. 魚片先加入醃料抓勻備用。
2. 鍋中加入1大匙油，放入薑片炒香，再加入乾辣椒與花椒炒香。
3. 放入酸菜炒勻，加入紹興酒、水，蓋上鍋蓋煮滾。
4. 加鹽調味，鍋底完成。
5. 涮醃好的魚片吃即可。
味噌剝皮辣椒鍋
材料
剝皮辣椒(含湯汁) 1罐(約450公克) Taiwan peeling pepper 450g
味噌 50公克 miso 50g
薑片 20公克 ginger 20g
蒜片 30公克 garlic 30g
水 1200ml water 1200ml
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
速配火鍋料
海鮮 適量 sea food q.s.
牛肉片 適量 beef slices q.s.
作法
1. 鍋中加入剝皮辣椒(含湯汁)、蒜片、薑片、水與米酒，蓋上鍋蓋煮滾。
2. 加入過篩味噌拌勻，鍋底完成。
3. 放入海鮮煮熟後，就可以涮牛肉片享用囉。
椰汁薑黃鍋
材料
薑黃粉 10公克 turmeric powder 10g
椰汁 200公克 coconut milk 200g
蒜末 15公克 garlic 15g
紅蔥末 30公克 shallots 30g
洋蔥絲 150公克 onion 150g
番茄 150公克 tomato 150g
水 1200ml water 1200ml
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
速配火鍋料
雞胸肉 適量 chicken breast q.s.
螃蟹 適量 crab q.s.
澱粉條 適量 grain starch noodles q.s.
菇類 適量 shiitake mushroom q.s.
作法
1. 鍋中倒入2大匙油，放入蒜末、紅蔥末炒香，再放入洋蔥絲炒軟。
2. 加入薑黃粉炒香後放入番茄，再加入水，蓋上鍋蓋煮滾。
3. 倒入椰漿煮開後加鹽調味，鍋底完成。(
4. 放入螃蟹、澱粉條煮熟。
5. 就可涮雞胸肉囉。
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今天剛好最後一天，之前朋友聚餐有在全聯買過，火鍋裡面本來就有附雞肉，不過沒有火
鍋料，我本來就不愛火鍋料是覺得還好
記得之前全聯買300多，現在299還有送豬肉
就沒忍住買了兩組XD
喔對 記得用折扣碼，299的鍋不能折，但其他商品可以，1000免運
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.52.38.64 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Lifeismoney/M.1688105575.A.EA5.html
※ 編輯: blackta (27.52.38.64 臺灣), 06/30/2023 14:30:21
※ 編輯: blackta (27.52.38.64 臺灣), 06/30/2023 15:15:35
※ 編輯: blackta (27.52.38.64 臺灣), 06/30/2023 16:42:54
※ 編輯: blackta (27.52.38.64 臺灣), 06/30/2023 17:06:33
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