EP63搭配服用地圖:米國人的「第二名」語言
❗❗ 注意:服用本圖前務必詳讀服用指示,若因不當使用導致不良反應,本店恕不負責 ❗❗
在這集節目中,我們聊到路易斯安那非常強烈的法語文化,除了美食之外,也展現在建築、語言、制度等方面,法語在當地是無法匹敵的第二名語言,即使法國統治已經結束了200多年仍然如此。這讓我好奇:究竟美國各地的「第二名語言」是哪些呢?於是數字控+地圖控又來幫自己找麻煩惹(誤 😂
🛑 服用指示:這張圖上呈現的是「在美國各郡內部,除了英語之外,最多人使用的語言」,這表示——
* 與該語言於當地佔多少比例無關,無論99%還是1%,只要是英語以外的第二名,就會出現在這張圖上。
* 不代表該語言實際分佈的範圍,最多僅表示:那個語言在該郡數量正好比較突出。
* 這張圖幾乎無法呈現都會區的多元樣貌,因為即使那裡有10個語言使用人數都很多,圖上也只能畫出最多的那個(通常就是西班牙語)。
那麼,這張圖的價值到底在哪呢?在於觀察東西岸都會區以外的分佈狀況,尤其是在美國中部大平原上,由於每個郡的平均人口較少,因此可以更清楚地顯示該地的語言使用,並且從中連結到早期移民的分佈狀況。
🇫🇷 法語(不含海地克里奧語):
- 新英格蘭鄰近加拿大魁北克省,有許多法語使用者從該地移居。
- 路易斯安那原為法國殖民據點,但美國購買後仍有法語使用者移入,法語文化延續至今。
🇵🇹 葡萄牙語:
早期麻州南部有工廠勞動機會以及捕鯨業,吸引葡萄牙、亞速爾以至後來的維德角、巴西移民。
🇩🇪 德語:
美國人口中高達13%為德裔,其中又以大平原北部比例最高。
🇳🇱 🇮🇱🏴 其他西日耳曼語言(包含荷蘭語、意第緒語、蘇格蘭語等,圖上主要為荷蘭語):
荷蘭移民始自紐約州,後來擴散到中西部,目前以密西根與愛荷華州荷蘭裔比例最高。
🇺🇸 納瓦霍語:
位在四角落(Four Corners)區的納瓦霍國(Navajo Nation)是美國最大的原住民保留地,也是目前最大的原住民族,族人多達近40萬(2021)。
🇺🇸 其他美洲原住民語言:
除納瓦霍之外,美國原住民保留地大多支離破碎,其中許多散落於大平原北部。
🇪🇸 欸可是,那西班牙語呢?漢語呢?
圖上灰色部分全為西班牙語,少數白色缺口則是其他語言。漢語只有在極少數的郡出頭,因此被列入其他。
📚 關於本圖:
* 資料來源:2015年美國社區調查之5年推估值「5歲以上人口之在家使用語言」。
* 美國社區調查(American Community Survey)是美國人口統計局持續進行的問卷調查,每年從美國3億多人口中抽出約300多萬個家庭;5年推估值表示根據連續5年的數據(300多萬家庭*5年),去推估母體(美國3億多人口)的數值。
不知道大家喜歡這張圖嗎?有沒有注意到什麼過去沒想過的現象,或是覺得很奇怪的地方呢?歡迎在下面留言~
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同時也有11部Youtube影片,追蹤數超過22萬的網紅BrianCuisine,也在其Youtube影片中提到,史多倫 (Stollen) 是一份起源於德國,同時廣為流傳於歐陸各國,甚至於澳洲及近期的英國,這樣一份愈來愈普及的耶誕節慶甜麵包,在不萊嗯所處的加拿大魁北克省,周邊朋友聽過的人並不多,但吃過我的版本後都驚訝不已,覺得她們是無敵午茶良伴 (我想那是因為忽略了熱量之後吧…竊笑!)。不過在特定烘焙坊,還是...
加拿大魁北克省 在 Facebook 的最佳解答
哇哇哇~~這一期
機本玩意的迷人堂邀請到了邏輯擔當的伯勛工程師來介紹這一款「幾何方格」
居然跟 #程式語言的邏輯 有關!
https://www.facebook.com/649118005160937/videos/3992070937545981
我們都知道幾何方格是邏輯推理的燒腦遊戲,
但卻沒發現,這個遊戲跟程式語言也有同樣概念。
if、else、and、or...
這款幾何方格真的太厲害了
榮獲超多大獎,在1990年首次推出的時候
就獲得教育學界的廣泛關注,
是開啟 #邏輯推理能力 的鑰匙
加拿大魁北克省小學2年級的孩子
通過遊戲的訓練,可以解答4年級的數學題
這次開團的聰明餅乾 Smart Cookies
就是幾何方格的25周年紀念版
題型不重複,樣式超可愛的~
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加拿大魁北克省 在 Raiden San 小周 Facebook 的精選貼文
原來紀錄只係44小時?😎
加拿大魁北克省 在 BrianCuisine Youtube 的最佳解答
史多倫 (Stollen) 是一份起源於德國,同時廣為流傳於歐陸各國,甚至於澳洲及近期的英國,這樣一份愈來愈普及的耶誕節慶甜麵包,在不萊嗯所處的加拿大魁北克省,周邊朋友聽過的人並不多,但吃過我的版本後都驚訝不已,覺得她們是無敵午茶良伴 (我想那是因為忽略了熱量之後吧…竊笑!)。不過在特定烘焙坊,還是能看見她的蹤影。配方裡主要風味是來自於加入的酒漬 (朗姆酒或白蘭地) 果乾及堅果,將它們和進麵粉、牛奶、雞蛋、無鹽奶油及酵母揉製而成的甜麵麵團裡。歷經發酵與烘烤後,最後撒上大量細白砂糖與糖粉所完成的香料甜麵包。
能被稱為史多倫,還是有幾個不可遺漏的必加食材,如糖漬柑橘與葡萄乾,堅果與必須要有杏仁,香料則必須包含肉桂及豆蔻粉,至於麵包中心是否要包裹杏仁膏,則屬於彈性製作選項。
★自製杏仁膏:https://www.briancuisine.com/?p=9542
古老版的經典「史多倫麵包」,一份重達2公斤,但目前多已變成小號樣式販售,且早期史多倫切面組織不僅沒什麼氣孔,麵包體相當紮實厚重。根本不是大家今天愛吃的模樣,至於外型不知是從何時開始的,那種波浪狀的特有高低切面,儼然成了它特有辨識標章。研究這份史多倫食譜時,參閱了近5份歐陸食譜書,較早期的食譜會將完成的麵包體,整個浸潤在滾煮過的「榛果風味奶油」裡,撈起後再裹上厚厚的砂糖與糖粉,雖可以想像這樣的史多倫既耐放且無敵美味,但恐怕會讓減肥一年的成效,毀於一片年終耶誕史多倫吧!
[ 鮮奶中種麵團 ]
中筋麵粉:200g
速發酵母:7g
鮮奶:160g
[ 主麵團配方 ] 完成3份
冰涼全蛋2顆:110g
冰涼蛋黃2顆:40g
蜂蜜:50g
香草精:2茶匙
速發酵母:8g
高筋麵粉:430g
杏仁粉:50g
紅糖:60g
肉桂粉:1/2茶匙
柳橙皮屑:1顆
檸檬皮屑:1顆
鮮奶中種麵團:全部
冰涼鮮奶液:50g
鹽:8g
室溫無鹽奶油丁(A):110g
黑森林拾味(綜合堅果乾):250g~360g(瀝乾狀態)
浸泡柳橙朗姆酒液:約20g左右 (鮮奶液可)
[ 表層收尾 ]
融化無鹽奶油(B):110g
細白砂糖:足量
純糖粉(裝飾):足量
黑森林拾味配方(酒漬果乾):http://bit.ly/2DG3Mc7
自製杏仁膏:http://bit.ly/2P9jrGd
★ 每月定額贊助計畫:https://goo.gl/yWSqdJ
★ 訂閱不萊嗯頻道→ https://goo.gl/iAjbRN
完整配方與操作說明:https://www.briancuisine.com/?p=9552
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加拿大魁北克省 在 BrianCuisine Youtube 的最佳貼文
我們很難不吃麵包或不愛麵包,而當前對於身體腸道消化更為容易的「天然野生酵母」麵包,嚴然也形成近年來,另一個被關注的飲食問題,『麩質過品』症狀,所衍生出來的飲食潮流。不可否認,自己居住的加拿大魁北克省,有些生活周遭的女性朋友,不少是直接將「Gluten-free - 無麵筋」飲食,當成維持身材的健康指南,但真正讓體重下降的,應該是來自於大幅減少了對於「澱粉」的攝取,倒不是因為避吃麵筋。
這一本不萊嗯想介紹的書「自養野生酵母 - 手做健康麵包」,吸引我的地方不僅只是從零開始自養野生酵母這個主題,而是書中廣泛運用不同種類麵粉的歐式麵包食譜,以及捨棄膨漲劑 (如泡打粉、烘焙小蘇打粉) 完全採以天然野生酵母,達成麵團膨漲的做法。書中一個貫穿主軸的『自解法』,是自己過去從未嘗試過的麵團製作方式,與早先自己寫過的一篇『麵包大師 Frédéric Pichard 長棍麵包的秘密』文章,這位麵包大師也是採用相同的操作程序,就是在天然酵母尚未加入主麵團前,就讓麵粉及水預先混拌成團,並歷經數小時至隔夜的長時間靜置。
自己決定依照作者『慕尼.亞布德里 - MOUNI ABDELLI』的步伐,嘗試「水果液種酵母」的培養,並搭配上「自解法」為大家示範,也感謝常常生活文創,同意讓我自由選擇一篇食譜與大家分享,希望大家也能從這個新的作法裡,找尋到麵包學歷程中不同的樂趣與麵包風味。
原食譜 ★ 亞麻籽麵包 ★ 收錄於書中Page110頁,但因訂購的「亞麻籽」遲遲未到貨,因此改用「黎麥」替換為大家示範。
麵包大師 Frédéric Pichard 長棍麵包的秘密:https://www.briancuisine.com/the-secret-of-baguette-frederic-pichard/
[ 檸檬酵母培養液 ]
切片有機檸檬:2顆
煮沸除氯常溫水:約500g
細白砂糖:40g
消毒可密封玻璃罐:1只 (約750ml)
[ 食材列表 ]
天然活性酵母(麵種):200g (檸檬培養液製作出活性酵母麵種 - 見文後說明)
全麥麵粉(T110):50g
高筋麵粉(T65):450g
黎麥(原配方 - 亞麻籽):40g
過濾水:360g
鹽:10克
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完整配方與操作說明:https://www.briancuisine.com/?p=9135
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加拿大魁北克省 在 BrianCuisine Youtube 的最佳解答
花了近2周的片段時間,我們以4K高解析度飛翔視角,俯瞰這片加拿大魁北克省,Montreal以北地理區深秋楓紅。在影片第一次初剪,搭配著空靈感的鋼琴音符襯底時,有種莫名的感動油然而生,眼角其實是濕的,我跟製作人說:「What's a great view」不得不讚嘆這螢幕裡大自然美景的壯闊,竟是可以如此震攝人心,好像不僅只是開闊了視野,而是讓沉悶、糾結的思緒,突然可以隨著空拍機的翱翔身影,打了開來!
飛越樹林深處的溼地,看見佇立在淺水塘裡的枯枝,寧靜如鏡的小溪流,映射出蔚藍天空幾片悠然飄過白色雲朵。鏡頭在交錯密實的森林邊線緩緩拉高,突然間看見一層又一層,深深淺淺的紅與金黃耀眼的黃,彼此交錯出覆蓋著林地,形成一片唯一無二的楓紅地毯織圖,如果我有一隻巨人的腳,我好想在那片沉甸甸的地毯上輕踏。
身居這林間,雖然天天都被茂密的森林與漸變楓紅環抱,但飛上天空看到那稀有的角度時,還是有著滿滿的情緒。貼近河面的低角度飛行鏡頭,我看見了野生海狸(Beaver)築起的水壩,這除了形成溼地上的水草區,也讓原本流動的小河,形成了一個堰塞湖,湖水在無風寧靜的秋日宛如一面鏡子。紅屋頂的石牆小屋,那是製作人的度假別墅 ( COTTAGE),製作人說他曾經在河畔旁的林間散步時,遇見過出來喝水的巨型麋鹿 (Quebec elk),我自己至今則是還沒機會看見。只有幾次在家裡後方的林地裡,或開車行進在門前林間道路時,看見過幾次鹿 (Deer)或是火紅色毛色、尖白嘴樣貌的野生狐狸出沒,可惜在這次空拍中看見牠們入鏡。
10月時序,這山上的溫度已經多在攝氏5度與12度間徘徊著,入夜後夾著寒氣,有時飄來的夜雨,可以讓窗外氣溫再下降個好幾度,而針葉以外的樹種,也在這日夜明顯的溫差中一夜變色。在我們完成剪片的此時,門外的樹林已經陳現半裸狀態,樹梢頂端迎風的葉子也幾乎都掉光了,原本地上的綠草雖不會轉黃,但也一層又一層的被不同顏色的楓葉覆蓋。
拍攝某日我也帶著相機出門,剛好遇見山上鄰居帶著他的狗狗出來散步,牠一開始被應該沒聽見過的DRONE空拍機聲響嚇到,那聲音很像透過擴音器收集到大黃蜂,快速鼓動翅膀時所發出的中頻率氣體摩擦聲,習慣後就開始主人玩起妳丟我撿的遊戲,不過不同的是,女主人是把橘球放在地上,向前踢飛後讓狗狗追逐。特別之處是狗兒咬到球之後,並非是把球叼回給主人,而是在接近主人幾步的距離,將球放到地上,然後自己向前跑等待著另一個飛踢。從牠黑到發亮的毛色及銳利的眼神中,不難看出牠的聰明。
早在盛夏備妥壁爐的燒材,這幾天也都進到客廳,在壁爐裡貢獻它的熱能燃燒時的爍爍光芒,這是我最愛的時光,洗完澡後帶著書或手機,窩在壁爐前藍色沙發上著,讓乾燥的熱空氣快快乾了頭髮。此時黑道不見五指的窗外似乎顯得特別的冷,也更讓人感覺到能坐在壁爐錢享受這份悠閒的奢侈。
影片拍攝於
Canada Quebec | Saint-Sauveur & Saint-Donat | 2018 Fall
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/k7ur7AvpBk8/hqdefault.jpg?sqp=-oaymwEbCKgBEF5IVfKriqkDDggBFQAAiEIYAXABwAEG&rs=AOn4CLBvOzqJOaHhQGYp6fpnv2dnaoleEQ)
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