暴露年齡的時候來啦...當年《轉角遇到愛》中的蚵仔煎誰還記得❓當年在超高的出鏡率轟炸之下
讓小編想忘記都難...😂
其實說到🇹🇼台灣美食 大家也必定第一時間想起珍珠奶茶🥤還有其他美食也是不能忽視的 例如滷肉飯、鹽酥雞、麻辣鴨血、冬瓜茶和芋圓 都讓人直流口水🤤
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勝男家
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電話☎️:2858 88711️
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勝男家拉麵 在 Facebook 的最佳貼文
憋話與誠實
和朋友約了去嘗一家試賣中的拉麵, 一天只做30碗. 還有人說是喫過巴黎最好的, 所以非常期待.
其實連餐廳都算不上, 是借用一間很小的酒吧咖啡館試營運, 門口有咖啡販賣機, 入門後只有三張桌子, 過去是賣茅台的, 牆上架子上到處有茅台瓶子. 只有兩人, 男廚師在櫃台後的爐子前忙著, 女生外場負責點菜.
只有一張4A印刷紙菜單, 四種日本拉麵, 沒有其他了. 可以加碼溏心蛋, 叉燒肉片, 海苔片. 菜名下面加註: 自製手工麵條, 用很長很長時間熬煮的湯頭… 主廚去日本學做拉麵, 正在找點開店.
我還滿喜歡這種專注於只做一兩個品項的店, 因為有辣味變奏版, 四種拉麵算起來只有兩種. 我們都看上加了黑蒜油的版本, 最後我改成辣味版的. 小時候阿嬤有說: 不要把所有的雞蛋都放在一個籃子裡嘛.
上桌來看起來很像樣, 海苔片, 筍絲, 麵條, 除了可惜溏心蛋沒剖半看到漂亮的蛋黃外露.
一入口整個垮掉: 麵條爛了(我一度懷疑是工業麵條, 結帳時在櫃台上看到一盒手工麵條才相信-可能-真是自製的), 湯不夠燙, 不夠濃, 層次模糊. 想來是麵條煮過頭或是沖過冷水再加入湯頭, 把原本的熱湯溫度弄低了. 溏心蛋雖然對, 可是喫起來溫度也不對, 裡外落差過大.
此時才恍然悟到, 為何平時溏心蛋是剖半打開的, 不僅僅是為了好看, 也是為了裡外溫差, 溏心不會變滷蛋.
怎麼辦? 連蔥花切得不夠細我都機歪了. 看起來很認真的主廚以及很熱情親切的女侍者待會肯定來問我們喫得如何. (地下打滾內心戲: 我不想傷人, 我不是劊子手… )
同桌朋友都失望, 抬頭互問, ㄟ, 待會來問你怎麼回答?
忽然想起很多年前在台灣去一個朋友家喫飯. 朋友學廚藝很認真地花了幾天工夫準備烹煮, 熱情招待. 當晚大家都對滿桌盛宴贊不絕口, 我倒是滿肚子納悶. 可以感受到朋友認真做菜的真誠與熱情, 但是結果並不是那麼迷人啊. 我憋著.
當晚還有個美食界名人. 過了一段時間意外地和這位名人聊起那一餐, 我們看法一致, 其實沒有那麼好. 可是因為我們的身份, 對於嘗到的東西的看法往往被看得特別重, 因此說的話得特別小心謹慎.
誠實未必要傷人, 禮貌未必是虛偽. 可是怎麼在誠實與禮貌間找到平衡?
美食名人說, 只要是朋友下廚做菜一概稱賞, 餐廳的話, 就有很多眉角了. 比如要看廚師是否願意聽, 能否溝通, 可以討論. 還有, 不喜歡的料理也許有誤解廚師用意的地方, 也是我們做為一個品嘗者可以跟廚師請教交流點.
我不是美食家, 非常討厭被冠上這個名字, 但是長期寫美食, 也能理解被套上這個頭銜的原因.
和法國美食記者聊關於這方面的處理態度. 有個記者朋友當場在咖啡館找出一本雜誌, 翻到餐廳推介. 他說: 你讀讀這些文字就知道了.
有些文字只描述餐廳裝潢, 地方菜系, 廚師閱歷, 地點氛圍, 然後列出一兩道主廚拿手招牌, 沒有一句話沾到品嘗感受的個人評論. 這時候通常有兩個可能: 撰文者不喜歡菜色, 只好顧左右而言他(裝潢氣氛), 避談菜餚. 或是根本沒喫到菜, 所以無法置評.
圖片也是一個線索, 用公關圖的很多是沒親自去採訪或是品嘗, 公關稿裡的文字修修改改即可上桌.
另外一種不是餐廳評論(因為根本沒有評論), 只是餐廳資訊, 讓大家知道有餐廳開幕了, 或是推出季節新菜單了… 而不是”評論”餐廳好壞. 更說不上推薦或評論.
記者朋友說, 不是有圖片資訊上媒體就表示這餐廳是好的, 讀媒體介紹是有潛規則的. 有的只是刊登資訊罷了, 是讀者自己認為那是推薦.
這幾招我後來常用. 比如主廚來問今天用餐如何. 回答是: 我很喜歡你用的餐具, 哪個牌子的? 或是只挑好的說. 比如麵包非常好! 自製的吧? 奶油應該是手工做的?
下次當你讀到我花很多文字描述餐廳裝潢氛圍時就該知道我的意思了吧?
至於朋友請喫飯也是一律稱讚, 熱情勝過廚藝, 交情在心意, 不在手藝.
昨晚的拉麵店讓朋友去櫃台結帳, 我早早溜到外面去等, 免得被盤問, 說出不禮貌欠揍的話.
嘴巴壞一點的, 大概會說一天30碗都嫌多.
可是我沒有說. 很憋.
勝男家拉麵 在 Facebook 的最佳貼文
#台北的拉麵店:勝王
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拉麵真的是最神奇的體系,拉麵愛好者擁有自成一格的秩序,店家只要訂立了規矩便很少需要煩惱,大家的接受度都很高,自己人還會互相監督。熟悉餐飲業或是從事過餐飲業的人就會知道,有多少難以控制的變因。這樣就不難理解為什麼台南Dano’s Bistro的老闆會曾經認真地跟我說他想轉行賣拉麵了🥲(而且還是已經有在研究口味以及做快閃販售的那種程度的認真哦🤭)。
在台灣是這樣的拉麵文化,那在日本似乎更不用說,很多店家都有許多不成文的規矩,如果能夠事先了解我想一切一定會更順利😆。記得有次去東京找朋友,我們一起去川越玩,排隊等吃當地一家很有名的沾麵店。朋友說這家店客群大多都是上班族👨🏻💼、單身男子👦🏻、剽悍大叔(?)、歐吉桑👴🏻,大家都是咻咻咻吃完就閃人。深怕我跟不上的朋友事前就不只一次提醒我,一定不能邊聊邊吃就是要一路專心吃到完🤣。因為這家店是一次滿座十人放進去,十人都要吃完離開才會放下一批,統一同進同出,要是當大家都吃完以後剩下你一個人沒吃完,也會連帶害得後面的人無法進來。說實在,當客人還沒吃完時,能夠繼續坐著好好吃完也是顧客的權利,但日本的民族性總歸還是不願意給人添麻煩,這些壓力讓人不由得加快手裡的速度🍜。
朋友的男友是拉麵控所以吃了台北(甚至台灣?😂)大大小小的拉麵,身為拉麵控都有自己的口袋名單深怕被趴出來公開宣傳就更難吃到了,要是遇到Youtuber去拍攝更是欲哭無淚🤣。
我不是拉麵控,今年上半年才又開始吃了幾家,已經好幾年沒有發摟台北的拉麵,勝王是另一位挑嘴的朋友推薦給我的,已經很久沒有那麼勤勞,下午16:30就站在門口排隊😂(其實是這天記錯電影上映時間了,乾脆將錯就錯,就在欣欣秀泰附近嘛😉)。喜歡麵上的蘿蔔絲跟柚子皮,平衡了重口味的黑蒜,加一點旁邊放的指月亭辣椒跟自製的辣椒醋有加分😍。
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P.S. 平日四點半左右過去等營業時間到大概第一批🤲🏻
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勝男家拉麵 在 2分之一強 Youtube 的最佳解答
最新【2分之一強】節目收看►►https://www.youtube.com/playlist?list=PLyi-Ztspx3ak8Y5MFFSlMiUi4hSAUjVCl
來賓:艾莉絲、哈孝遠、Apple、台灣大胃王 小林尊─蔡侑霖
外國代表:杜力、賈斯汀、費丹尼、葛泰山、派夏、貝妮可
電視首播: 20151209
老外常抱怨台灣食物份量有夠小,常常讓他們吃不飽!杜力超自豪,看場球賽就能吃下50根炸雞翅?!賈斯汀因為錢不夠,愛吃壽司卻又怕餓肚子?!費丹尼搞不懂台灣火鍋肉片怎麼那麼薄,讓他吃再多都還覺得餓?!今天特別舉辦的大胃王比賽,就來證明到底外國人和台灣人誰的食量比較大!台灣平民小吃滷肉飯、賈斯汀夢想吃到飽的握壽司、以及肉食動物們最愛的現煎牛排,三個回合的比賽,究竟哪一隊會勝出?哪一國人是真的食量大?胃力究竟有多好?
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勝男家拉麵 在 艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu Youtube 的精選貼文
【2021美食開箱】日本空運獨家限定-黑旋風熊本糖蜜草莓,甜度破表!熊本糖蜜草莓
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【新竹美食旅遊+延伸閱讀】
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日本進口鮪魚蔥花丼甘鮮滑腴,油嫩爽口!
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勝男家拉麵 在 [食記] 土城海山站拉麵店「勝男家」 - 看板Food 的推薦與評價
餐廳名稱:勝男家
消費時間:108年/3月
地址:土城裕民路92巷16弄8號
電話:未知
營業時間:到晚上11:00
每人平均價位:$159(現在特價$99)
可否刷卡:未知
有無包廂:無
推薦菜色:麻辣牛肉、豚骨拉麵
今天回娘家時,一出海山站便看到這家新開幕的拉麵店「勝男家」
聽說好像是從澳門紅回台灣的
覺得很好吃、湯頭濃郁且cp值高
推薦給各位饕客
附上今天去吃的美食照~
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