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【6月オンライン料理レッスン初回レッスンでした♡】
今日は6月のオンライン料理レッスン初日でした！マンションの設備点検に伴う停電により皆様にレッスン日程や時間を調整していただき、今日は初！午後からのレッスンとなりました。
日程調整してくださった皆様、本当にありがとうございました🙏
なのに、なのに....なぜか停電にならなかったのです😅どうしてだろう…💦

気を取り直して、今日は地中海料理尽くしレッスン❣️出来上がったお料理をドーンとテーブルに置いて、各自取るわけスタイルをご提案させていただきました。
大皿料理を置く前はカトラリーやお皿や小物類などを置いておいても良いと思います！画像1枚目はクリストフルのコンコルドとムード。カジュアルなテーブルにも合います♪

エクラ華組　@aya_naito617 あやさんの投稿で一目惚れして購入した王様フライパン🍳PENTAで作った牛肉のインボルティーニをドーンとテーブルの中央に！取手が取り外しできるのも購入を決めたポイントです❗️

作ったフムスとギリシャ風サラダが余ったら、画像8、9のように、トルティーヤに巻き巻きしてブリトー🌯にするのもおすすめです❣️ラップで巻いてからだと包丁で切りやすくなります♡是非トルティーヤもお店で見つけたら買っといてくださいね〜♡

次回レッスンは6/11 11:00〜となります❣️
ご一緒につくられる方は下準備をどうぞ宜しくお願いしますね🤲(けっこう野菜いっぱい切るので時間がかかるのです😅)
Looking forward to seeing you soon!!!

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こんにちは、レシピ制作専門スタジオ、菜々食クッキングクラス事務局でございます。

あたたかい季節が近づき、みなさま、いかがお過ごしでしょうか。

3月22日、東京では桜が満開を迎えたそうですね。

3月下旬に満開となる地点が多くなるということなので、開花した桜を楽しんでいる方も多いのではないでしょうか。

さて、4月と言えば、入園式、入学式、入社式など、新生活のシーズンです。

そんな新生活に合わせ、キッチンアイテムを新たに購入するという方、この時期に今まで使っているアイテムを見直してみたいと思っている方もいらっしゃるのではないでしょうか。

今回は、指宿さゆり先生が監修した記事をご紹介したいと思います。

掲載されているのは、gooランキングセレクト。

こちらのサイトは、芸能からアニメ、ご当地、おもしろネタまで、世の中のあらゆるものをランキングで発表する、国内最大級のランキングサイトです。

色んな商品を購入する際、参考にしてみたいですね。

さて、先生が監修された記事、まずはまな板に関する記事です。

◆【料理研究家が教える！】まな板人気おすすめランキング19選【ゴムや木など】

https://ranking.goo.ne.jp/select/11133

まな板と言えば、料理には欠かせないキッチンアイテムです。

まな板と言っても手頃な価格のものもあれば、高価格のものまでさまざま。

料理教室ではかなり多くのまな板が必要になりますし、これまでに色んなまな板を試してきました。

先生ならではの経験、視点、感性をもとに、まな板の選び方などを監修されているとか。

まな板は、主にプラスチック製、木製や竹製、ゴム製の３つのカテゴリーに分けることが出来ます。ご家庭で使っているまな板は、どのタイプですか？

おそらく、プラスチック製を使っている方が多いのではないでしょうか。

料理教室の場合、用途に合わせた使い分けをしていますが、使い勝手を考え、プラスチック製を使うことが多いですね。もちろん、包丁との刃当たりの関係で、木製やゴム製を使うこともあります。

先生の場合「料理初心者という方であれば、まずはプラスチック製がおすすめです。価格も手頃なものが多く、お手入れもしやすいです」とのこと。

料理教室では、使用する素材の長さ、例えば、「ニンジンは3㎝にカット」などと教える場合、まな板に目盛りが付いているものが重宝しています。

さらにまな板は、１つだけではなく、できれば、複数のまな板を用意するのが望ましいです。

こちらは魚をカットしているシーン。野菜は緑色、魚用は青色といったように

色で分けるのもおすすめです。色分けしているとわかりやすいですよね。

先生によれば、「大きく分けて、肉、魚、野菜の3つの食材は使い分けるのが望ましいです。少なくとも肉と魚、野菜と果物と使い分けることで、衛生面の管理も安心です」とのこと。

料理を毎日するという方であれば、衛生面を考え、使い分けるのがよさそうですね。

こちらは木製のもの。パンなどのカットであれば、このようなタイプでも代用できそうですね。

先生によれば、「まな板としての用途はもちろん、SNSなどに料理写真をアップしたいという方であれば、竹製や木製など、天然素材のものがおすすめ。見た目がかわいいものであれば、料理を盛り付ける大皿として使うのもアリです」とのこと。

確かにパンなどをスライスし、そのままSNSに掲載できるのはいいですね。

最後にワンポイントアドバイスとして、先生によれば、「まな板の中には大きめのタイプもあります。特にネット通販の場合、実際の大きさを把握しにくいので、あらかじめ、縦横の大きさはもちろん、重さも確認しておくことが大切です」とのこと。

確かにインターネットで買い物をする場合、大きさなどを把握することは大切です。お店で買う場合であっても、キッチンスペースを計測したうえで、適度なサイズを見つけたいですね。

◆記事の掲載元

「gooランキングセレクト https://ranking.goo.ne.jp/select/

◆【料理研究家が教える！】まな板人気おすすめランキング19選【ゴムや木など】

https://ranking.goo.ne.jp/select/11133

リュウジさん考案！レンジで無水野菜ジュースカレー

野菜のコクと旨味が凝縮された『キリン 無添加野菜』で作る！
レンチンで出来ちゃう簡単カレーレシピ

【材料】 1人前
ごはん　　　　　　　　　　　　　200g
豚バラ肉（薄切り）　　　　　　　70g
キリン　無添加野菜　48種の濃い野菜100％　　 　　150ml
カレールー（20g、中辛）　　　　1片
有塩バター　　　　　　　　　　　5g
①砂糖　　　　　　　　　　　　　小さじ1/2
①ウスターソース　　　　　　　　小さじ1/2
①ニンニク　　　　　　　　　　　1/2片
パセリ（乾燥）　　　　　　　　　適量

【手順】
ニンニクはすりおろしておきます。ルーは4等分にしておきます。豚バラ肉は5cm幅に切っておきます。
1. 耐熱容器に豚バラ肉、カレールー、有塩バター、①、「キリン 無添加野菜 48種の濃い野菜100%」を入れ、ふんわりとラップをし、600Wの電子レンジで4分30秒程加熱します。
2. 豚バラ肉に火が通ったら電子レンジから取り出し、全体に味が馴染むようにかき混ぜます。
3. お皿にごはんを盛り付け、2をかけ、パセリを散らして完成です。


【コツ・ポイント】
・今回は11cm×11cm×6cm、容量720mlの耐熱容器を使用しています。
・底が広い耐熱容器を使用すると、焦げやすくなる可能性があります。必ず底が狭く、高さのある耐熱容器をご使用ください。
・加熱後すぐに、ムラがないようによく混ぜてください。その際は火傷しないようにご注意ください。
・ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

【レシピの紹介】
人気料理研究家リュウジさん考案！レンジで無水野菜ジュースカレーのご紹介です。48種の野菜のうま味が詰まった「キリン 無添加野菜 48種の濃い野菜」を使うだけで、煮込まなくても本格的な一品に仕上がります。包丁要らず、電子レンジで完成するので、時短にもなりますよ。濃厚な野菜ジュースと、豚バラ肉のコクが相性抜群のカレーをぜひお試しください。

Sponsored by キリンビバレッジ株式会社

How to make Japanese Bento box
簡単・節約・毎日が楽しくなるお弁当づくりを紹介します。
▼今日のお弁当メニュー
　松茸風味のきのこの炊き込みご飯
　ブリの甘酢照り焼き
　卵焼き
　アスパラのおひたし
　ミニトマト

【松茸風味のきのこの炊き込みご飯】
＜材料＞
　お米　３合　研いでおく
　おこのみのきのこ　150g
（調味料）
　松茸の味お吸い物…3袋
　酒…大２
　久原あごだしつゆ…大2
　（※３倍濃縮の麺つゆなら大2と1/2）
　水…３合の線より少し少なめに

＜作り方＞
１　お釜に研いだお米と調味料を入れ、３合の線より少しすくなめに水を入れる。
２　きのこを乗せ、スイッチオン！


【ブリの甘酢照り焼き】
＜材料＞
　ブリ切り身　１切
　塩　ふたつまみ
　小麦粉　適量
（ソース）
　おろしにんにく…小1/２
　カンタン酢(ミツカン）…大１
　しょう油…小1/2

＜作り方＞
１　ブリは塩をふって１０分ほど置く。
２　水で軽く洗って水分を拭き取り、小麦粉をまぶす。
３　フライパンに油を引き、２を焼く。弱火〜中火で蓋をして３分ほど
４　ソースの材料を合わせる。
５　３をひっくり返し、更に蓋をして２分ほど焼く。
６　ソースを加えて絡める。ソースがとろっとしてきたら完成

　
【アスパラのおひたし】
＜材料＞
　アスパラ（冷凍）　２本　適当な大きさにカット
　白だし・水　小1/2

＜作り方＞
１　カットしたアスパラを耐熱ボウルに入れ、白だしと水を加える。
２　電子レンジ600wで1分ほど加熱したら完成。

【基本の卵焼き】
＜材料＞
　卵…１個
　砂糖…小１
　塩…ひとつまみ
　水…小２
　マヨネーズ…大２


　

【使用している調味料】
和風だし→茅の舎だし　https://amzn.to/3i67ezm
コンソメ→茅の舎野菜だし　https://amzn.to/2QYEX1E
砂糖→キビ糖　https://amzn.to/3i23kHF
醤油→久原醤油　https://amzn.to/3gVB8oA
米油→https://amzn.to/357l5BH

〜書籍の紹介〜
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★にぎりっ娘の公式ブログ
https://nigiricco.com/

★BGM byピアノ弾きpianimo
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＃お弁当 ＃Japaneselunchbox ＃にぎりっ娘
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【本日使用したキッチンアイテム】
★楽天ルームされている方はこちらからどうぞ！
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■鉄フライパン20cm / turk classic
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■卵焼き器 / リバーライト(小）
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■ガラスボウル/ キャセロール iwaki(イワキ)
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■イエロー片手鍋13cm / DANSK
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■ブルー片手鍋18cm / DANSK（ソースパン）
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■ストウブ鍋 （黒）18cm /STAUB
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■ストウブ鍋(グレナディンレッド)24cm/STAUB
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■オリーブまな板 / Arte Legno Cutting board
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Shop「FULLangle」
※形違いですが、1点ものですので同じものはありません。

■包丁 「タダフサ」170mm三徳包丁 /Kitchen knife
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■スタッシャー（シリコーンバッグ）
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■透明おかずカップ
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■フライ返し
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■計量スプーン
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■ステンレスピーラー
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■チリトリ ザルボウル
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■スパイスボトル
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■フリフリスパイスボトル
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※シリコン蓋・ラップはDAISOで購入しました。
※卵を溶いている白いカップは１０年以上前のいただきもので、メーカーなどの記載がなくどちらのものか不明です。
※黒のシリコンボウルは、10年近く前に購入したもので、おそらく無印で購入したと思われますが、現在取り扱いはないようです。

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【お弁当の詰め方】
１.温かいご飯をお弁当箱に詰め、冷ましておきます。
２.温かいおかずもお皿にとって冷ましておきます。
　 前日のおかずを使う時は、レンジでよく温め直し、冷まします。
３.ご飯とおかずが詰まったら、よく冷めていることを確認してから蓋をします。

【腐敗防止】
★抗菌シートを使用する。
★お弁当を詰める前に、容器を酢やキッチン用アルコール除菌などで軽く拭いておく。
★トマトのヘタは取ってよく洗って入れる。
★ご飯を炊く時に、酢や梅干しを一緒に入れて炊く。
★保冷剤、保冷バックを使用する

【抗菌効果があると言われているもの】
★大葉、笹の葉、生姜、梅干し、わさび　など
※梅干しは接した部分のみしか抗菌効果がないそうです。

!!注意事項!!
※生もの（半熟卵等）を扱う動画があります。
　季節や状況はそれぞれ異なりますが、お弁当に入れる際は
　食中毒の観点から完全に火を通すことをお勧めします。

※レシピは目分量です。お好みにより調整して下さい。

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**Since the English do not know, it has been translated by using the google translation.
I'm sorry when I make a mistake.**

今回は、宮城県の亘理町の郷土料理「はらこ飯」の作り方を紹介するでござる。
鮭の煮汁で炊くご飯は、旨味が凝縮されて最高に美味しいで御座候。

★チャンネル登録よろしくでござる★
　https://www.youtube.com/channel/UChmX-JtFw4AC8sbbwkL3phg?sub_confirmation=1

▼目次
　0:00 オープニング
0:13 煮汁の作り方
　0:49 鮭の下処理
　1:35 鮭を煮る
　2:01 ご飯を炊く
　2:36 盛り付け
　2:51 実食

▼材料(3人前)
　・いくら：好きなだけ
　・鮭：3切れ
　・米：２合

▼煮汁
　・水：200cc
　・出汁のもと：小さじ１
　・醤油：大さじ２
　・酒：大さじ２
　・みりん：大さじ２
　・生姜汁：大さじ１の汁
　・砂糖：小さじ山盛り
　・味の素：５振り

▼作り方
　①鮭の皮を取り除き、7～8mmくらいの厚さに削ぎ切りする。
　　このとき、骨があれば取り除く。
　②フライパンに煮汁を入れ、沸騰させ、中弱火で鮭を4-5分煮る。
　　煮すぎると身が固くなるので注意。
　③煮汁は別容器に移し、冷やす。
　　急ぐ場合は、氷水で冷やすと良き。
　④炊飯器に予め研いでおいた米と③の煮汁を入れ炊飯する。
　　2合目の目盛りに足りなかった場合は、水で調整する。
　　このとき、鮭は絶対に入れないでください。
　　身から水分が抜け、パサパサになってしまいます。
　⑤ご飯が炊けたら、ご飯をまぜその上に鮭の身を入れ10分間保温します。
　⑥鮭の身が温まったら、器にご飯、鮭、はらこ(イクラ)を盛り付ければ完成でござる。

　お好みでねぎやわさび等トッピングすると良きでござる。
　個人的には、冷蔵庫で冷やして食べると美味しいでござるよ。　　

▼この動画で使用している調理器具等はこちら↓
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・霞(KASUMI) チタニウム 剣型包丁 20cm　https://amzn.to/2Y8Wrgd

▼撮影機材
・Canon 単焦点広角レンズ EF-M22mm F2　https://amzn.to/37EtgVl
・VideoMicro 超小型コンデンサーマイク https://amzn.to/3dbpVOM
・Canon ミラーレス一眼カメラ EOS M6 Mark II　https://amzn.to/2YbwtsH
・三脚＋照明　https://amzn.to/2zGqO4e

▼Instagram
　https://www.instagram.com/katsu_food

▼かっつ飯ブログ
　https://katsu-food.com/

▼Twitter
　https://twitter.com/katsu_food

#はらこ飯 #郷土料理 #再現

蛸（たこ）のヌメリを取る方法は、ひたすら手だけで揉み続ける、ミカンネットに入れて揉み込む、塩を使って揉み込む、片栗粉を使って揉み込む、小麦粉を使って揉み込む、大根おろしで揉み込む、など様々な方法がありますが、冷凍すると表面のヌメリが固まって簡単に取り除く事ができます。

＃タコの下処理＃タコのヌメリ取り＃タコの茹で方

・包丁研ぎの道具

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・魚を捌く道具

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料理学校、飲食業経験、調理師免許等はありませんが、趣味の料理を通じて共感する事ができたら嬉しく思います。

・メインチャンネル 　＜自宅居酒屋　勇士＞　⇓
http://www.youtube.com/c/youji-japan-seafood-sashimi-sushi

・サブチャンネル　＜自宅居酒屋の休憩所＞　⇓
http://www.youtube.com/c/youji-japan-meat-yakiniku-steak

・blog　「自宅居酒屋」　⇓
https://jitaku-izakaya.jp/

・Instagram　⇓
https://www.instagram.com/youji.jitakuizakaya/?hl=ja

音楽：PIXTA