今日玩咩😌玩 #自搓 #餃子皮 🥟近排禾同高筋和中筋麵粉談情中。上星期先玩過 #蔥油餅 #pizza⋯⋯超成功
5講5知💁🏻♀️原來用熱水做麵團和室溫水做麵團既分別用途食法係咁👇🏼👇🏼又長知識📣自己搓既皮。咬落去有彈性架👍🏼真係零舍不同✌🏼
💁🏻♀️熱水做麵團👉🏼「燙麵」👉🏼麵團做出來會較柔軟。適用於煎、蒸、烤
💁🏻♀️室溫水做麵團👉🏼「冷水麵團」較結實。用作水煮。即今曰整既「餃子皮」🥟
今日既做法網上找👉🏼係「北方餃子皮」質感好好。一開始未掌握到餃子皮嘅厚薄。所以啦粒餃子大細唔同。有咗今次經驗以後5使出街買📣重點老闆讚個皮👍🏼）叫禾keep住個食譜
———-材料———（此份量大概做到20-24隻）
中筋麵粉......150克
水......75克
鹽.......1-2
—---儍魚廚房又開工啦------
1) 一個大盤。放入麵粉和水。用手混合
2）將麵團搓揉到光滑。不黏手為止。大概8-10分鐘
3）之後滾圓個人麵團。蓋上濕布或保鮮紙。等麵團靜置鬆弛50-60分鐘（麵團 不會有發大效果架😆）因為刀無落酵母😅
4）之後將麵團分幾份。幾次壓平、簿。用杯或餅模。印出一個個餃子皮（係麵粉棍 到灑上麵粉。就5怕佢「痴」住支麵粉棍🤪）
👉🏼請在每塊餃子皮中間印上麵粉。以防佢地「痴」返埋一齊
😋e本「儍魚廚房食左先講」的相簿。已經儲左好多食譜。歡迎大家需要時入來翻睇😁😁
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