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Air Fryer Feast 氣炸大餐又來了！
今日氣炸料理早午餐：
黑胡椒雞塊、日式唐揚雞、氣炸鮮肉煎餃、德國熱狗、蒜味香腸、黑芝麻豆漿、柳橙汁
之前都買7-11的日式唐揚雞來炸，這次買全家的屯京拉麵 日式唐揚雞，蠻好吃的！有別於7-11的比較濕潤，這個比較像頂呱呱那種偏乾的炸雞，剛好是我喜歡的！
此外，今天重頭戲是炸煎餃，我上次做過，但沒有說明很清楚，這次再做一次，用的是蔥阿伯的餃實在 鮮肉燒餃子，做法如下，大家可以做做看：
※作法：
1.餃子不用退冰，放入大碗中加入水淹過餃子，浸泡1~2分鐘。
2.氣炸鍋內先噴或刷點植物油防沾，再排放上泡過水的冷凍餃，於餃子表面刷或噴上適量植物油。(*我沾的油有先用辣椒、胡椒、醬油調味過)
3.以170°氣炸15分，再185°氣炸4分，至餃子皮面金黃即可。
日式新豬肉冰花煎餃子🥟𝒱𝑒𝑔𝑒 𝒢𝓎𝑜𝓏𝒶
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<完美冰花皮漿比例> 夏天又到喇！話咁快就七月！小朋友放緊暑假，向屋企無咩做既時候，可以試下俾小朋友一齊包餃子，又或者就咁煎黎食都好方便快捷！而今次用新豬肉，純素材料小朋友落手整都較衛生😜我都當messy play俾👶🏻玩左陣！一次整完可以擺入冰箱放一個月架🇯🇵💚
✨ 如果你嘅小朋友都想用刀叉救地球，就即刻到 greenchefjunior.greenmonday.org 報名參加比賽，成為新嚟小廚神啦！
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▶️可以用醬油再加米醋成餃子汁伴食
▶️包餃子有好多種方法！今次示範只係其中一種方法！大家可以用不同方法去包😆其實我最鍾意就係對摺包就算🤪
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主材料: (可包24-30件)
餃子皮 1包
麵粉 適量 (灑在桌面用)
煎餃餡:
新豬肉 1包
椰菜 50g
蔥花 10g
香菇 2隻 (浸軟)
醬油 2湯匙
麻油 1湯匙
砂糖 1茶匙
蒜蓉 1茶匙
薑蓉 1茶匙
胡椒粉 1茶匙
脆皮漿材料:
水 50ml
生粉 5g
油 5ml
做法:
1) 椰菜，蔥和香菇切碎
2) 煎餃餡所有材料拌勻備用
3) 在桌面灑一些麵粉，可用桿麵棍將餃子皮桿成外薄內厚
4) 餃子皮中間放上適量餡料，手指點上少少水，把水黏在餃子皮外圍，把餃子皮對摺，餃子皮由右至左接好
5) 將脆皮漿材料混勻備用
6) 熱鍋下油，中火加入餃子1分鐘後加入30ml水，繼續煮5分鐘
7) 之後下適量脆皮漿，輕薄一層便可，不用落晒全部！約5分鐘煎到脆皮即成！
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【簡易版餃子】 #多汁好吃的做法
做菜剩了一些材料😊
有豬肉和大白菜，不想浪費
想一想，可以用來做餃子喔！🥟
於是動手做個“簡易版餃子“
今天的午餐就吃這個💕
材料：
(餃子皮：麵粉200g，水110ml，鹽3g)
(餡料：豬肉170g，大白菜230g，冬菇1~3隻)
*隨個人喜好可加入其他材料
(調味：胡椒1/3茶匙，白胡椒1/3茶匙，豉油1湯匙，蠔油1/2湯匙，鹽1茶匙，糖2茶匙，麻油1/2湯匙)
做法：
先做餡料，豬肉放進攪拌機攪拌約10秒😊，加入胡椒、白胡椒、豉油、蠔油、麻油、鹽、糖調味，人手攪拌均勻。
大白菜切細放進攪拌機，打5~10秒即可，以前我會用人手切的方法，但時間長，用攪拌機做出來的口感差不多，最重要是“快“😊 (有寶寶的媽媽每分每秒都好寶貴☺️)
冬菇浸軟，切粒備用。
把肉、大白菜、和冬菇放進大碗，人手攪拌混合。
試過做餃子又乾又硬嗎？
想餃子多汁好吃，其實有個小秘訣💁♀️
就是在餡料中加入一點“水“😊
約1/3杯的份量，再攪拌均勻
這樣做出來的餃子每一口都多汁美味😊
餡料包上保鮮膜，放進雪櫃30分鐘至1小時。
餃子皮的部份：
麵粉、鹽、水，攪拌成粉團
重複搓揉粉團直至“三乾“狀態，「碗乾淨、手乾淨、粉團光滑不黏手」，搓得愈久愈有彈性才好吃。傳統會用木棒一片片擀餃子皮，為了省時間(媽媽好忙喔😂)，我會用曲奇餅模☝️，做法好像做曲奇餅一樣😊，先把粉團壓成薄薄一片，再用曲奇模壓出圓形，一次可以做多片餃子皮又快又簡單，還可作親子活動😊，小愛最喜歡和我一起壓圓形～哈哈👶🏻
餡料OK，餃子皮OK，來到包餃子的部份了💕
拿起一片餃子皮，我會用木棍再輕輕擀一下才放餡料，壓得夠薄才可做到皮薄餡靚的效果，皮太厚就不好吃😉
把餡料放到餃子皮中間，邊位預留1/3作封口用，餃子皮對摺，由左到左摺疊皮邊封口，然後拿著左右兩邊的角，拇指在餃子中間向外輕輕一推，就能做出美美的月亮彎形。
餃子可蒸、可放湯，煎煮也OK
我喜歡用日式煎餃子的方法😊
吃不完的餃子可放冰箱雪藏保存，先在碟子放一張牛油紙，把餃子一隻一隻分開放在碟上，待餃子表面雪冰後才放入袋，這樣餃子就不會黏在一起了😊
下次再跟大家分享♥️
Bonjour journée 😊
#這個食譜可做約30隻份量
#LaCuisineDeMmeLitchi
#小愛媽廚房
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餃子食譜
📝作法
1 高麗菜切碎，加入兩小匙鹽巴拌勻，靜置備用。
2 雞胸肉打成絞肉。
3 青蔥與薑加入300g開水打成泥狀，用篩子過濾備用。
4 高麗菜擰乾，加入絞肉中，加入三小匙鹽巴、三大匙醬油、兩小匙糖、適量香油及適量白胡椒。
5 順時鐘方向攪拌絞肉，慢慢加入蔥薑水，持續攪拌讓絞肉吸收。
6 餃子皮稍微拉長，邊緣抹些油，對折先壓緊，接著邊緣壓實，再依照自己的喜好捏成喜歡的形狀。
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日式沾麵食譜
📝做法
1 ｜雞胸肉前一日加入兩茶匙鹽巴、少許糖、三瓣的蒜泥、迷迭香抓醃，靜置隔夜。
2｜蘆筍削除較硬的組織，切成長段，玉米筍切對半，紅蘿蔔切成花（裝飾用）。
3｜雞蛋放入滾水中滾煮7分半，撈出泡冰水備用，待降溫後去殼。
4｜蔬菜燙熟備用。
5 ｜前一日醃好的雞胸放進冷水中，小火加熱至滾，熄火靜置兩分鐘，雞肉取出泡冷水降溫備用。
6 ｜剛剛煮雞肉的高湯撈出浮末，煮滾熄火，放入柴魚片，靜置5分鐘，瀝出柴魚片。
7 ｜開始準備醬汁。
8 ｜蒜頭切末、紅蔥頭切末、薑磨成泥，醬油、味噌及糖調勻，放入約200ml高湯拌勻。
9 ｜冷鍋加入一大匙香油，加入蒜頭、紅蔥頭和薑泥炒香，加入剛剛調好的醬油味噌，煮滾後加入白芝和七味粉。
10｜起鍋灑上蔥花，再補些七味粉。
11｜拉麵滾煮盛盤，食用的時候用麵沾醬汁即可。
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✨關於文岩文麻辣火鍋
我們去的時間是下午兩點多，陸續還是有幾桌客人進來用餐，服務生的上菜速度很快，點菜時有限制品項的數量，不過我覺得這個縣市對我們來說並沒有什麼影響。
湯底的部分推薦可以點麻辣鍋和黑蒜，黑蒜味道不重，一開始只有淡淡的蒜味，隨著煮的時間拉長，蒜味好像有越來越重的感覺。麻辣鍋的當底和鍋底都好吃，辣度不會太辣，麻的感覺比較明顯。食材部分都滿新鮮的，除了扇貝我們不太喜歡之外幾乎沒有踩雷。
甜點很有誠意的給了 Cold Stone 和 Häagen-Dazs ，口味選擇也不少，另外其他的甜點品項雖然不多，但是都有符合預期。
天哪...餃子配啤酒就是天堂啊～～～((((；ω； ))))))
《日式餃子的材料（約20個）》
餃子皮（餃子の皮） 20片
豬絞肉（豚ひき肉） 150g
高麗菜（キャベツ） 150g
韭菜（ニラ 30g
蔥（ネギ） 50g
［調味料］
大蒜泥 小さじ１
姜泥 小さじ１
醬油 小さじ１
酒 小さじ１
芝麻油 小さじ１
塩胡椒 適量
［麵粉水］
小麦粉 少々
水
《做法》
①把豬絞肉跟所有的調味料放在碗盆裡面，攪拌至有黏性
②切蔬菜
高麗菜跟蔥要切小丁
韭菜切2mm毫米寬
③把切好的蔬菜放在碗盆裡面，攪拌
④接下來要包餃子～
餃子皮中間放入適量內餡，皮周圍抹點水，然後打折。
⑤準備平底鍋下油，把餃子排好。用中火煎到下面變稍微金黃色。
⑥把放一點點的麵粉的水倒入鍋中全體，馬上蓋上蓋子。
把火調到大火，煎3分鐘
⑦3分鐘後把火調到中小火，慢慢收乾水分。
水煎完就完成咯～～XDDDD
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煎嘅日式餃子的確好好食
但餡料、份量、做法有咩方法呢？
而家就一招教你煎餃子秘技
去片！一齊學整啦～
材料 (16隻份量)
基本餡料：
免治豬肉－－100g
小松菜－－－50g
長蔥－－－－30g
鹽－－－－－少許
黑胡椒－－－少許
明太子年糕餡料：
基本餡料－－半份
明太子－－－1條
豆瓣醬－－－1茶匙
年糕(切方粒)－適量
高菜芝士餡料：
基本餡料－－－－半份
辛子高菜(切粗粒)－20g
加工芝士(切方粒)－20g
餃子皮(16片)
植物油－－－2茶匙
水－－－－－70cc
麻油－－－－1/2茶匙
白蘿蔔蓉－－適量
日式柚子醋－適量
製作步驟
1.切碎長蔥及小松菜，倒入攪拌盆內，加入少許鹽，混合後放置5分鐘
2.免治豬肉加入鹽及黑胡椒，攪拌至帶粘性
3.加入已除去水份的長蔥及小松菜，攪拌均勻成基本餡料
4.把基本餡料分成2等份
5.【明太子年糕餡料】基本餡料加入明太子、豆瓣醬及年糕，攪拌均勻
6.在餃子皮中央放置餡料，皮邊沾上水
7.對摺後單邊摺4-5次，手指按實封口
8.【高菜芝士餡料】基本餡料加入辛子高菜及加工芝士，攪拌均勻
9.在餃子皮中央放置餡料，皮邊沾上水
10.拿起來摺3次，使底部形成三角形，手指按實封口
11.用保鮮紙包好餃子以防止餃子皮變乾
12.【煎餃子步驟】平底鑊加入橄欖油，並排放上餃子，大火煎1分鐘至金黃色
13.倒入水後馬上蓋上蓋子，中火焗2-3分鐘
14.餃子皮變透明後拿走蓋子讓水份蒸發
15.圍繞鑊邊倒入麻油，大火煎1分鐘
16.混合白蘿蔔蓉及日式柚子醋作為醬汁
完成！
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