卵料理【北非蛋】基礎香氣所交揉出的魅力，充滿「異國風味」的開胃早餐！
「還有什麼營養豐富的蛋料理菜單呢？」
「最近早餐想吃開胃的料理！求食譜～」
最近紅遍國外社群的一道早午餐！
就是怎麼拍都美的高顏值料理「北非蛋」
簡單做法讓家人朋友們以為你是位小廚師！
蔬菜營養價值非常高！加上必備的蛋！
配上餅皮 或著是麵包搭著吃都十分美味！
趕快來學這道異國料理「北非蛋」吧！
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🌈簡單哥小知識：北非蛋介紹
Shakshuka北非蛋，是一道著名的中東料理，在阿拉伯文是「攪和」的意思，把營養價值高的番茄和雞蛋攪和在一起，再隨心加上喜歡的食材，形成一道作法簡單並且美味營養又美觀的異國料理喔。
來源自：天天里仁
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（今日份量：4人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉洋蔥 150克
👉紅甜椒150克
👉蛋 4顆
👉番茄粒罐頭 400克
👉番茄糊 35克
👉匈牙利紅椒粉 1(1/4小匙)
👉香菜 3克
👉海鹽 2(1/8小匙)
👉黑胡椒粒1(1/8小匙)
👉糖 1(1/4小匙)
🥣可選擇性食材🥣
👉墨西哥餅3片
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🥘開始簡單製作🥘
①下橄欖油，熱鍋後將洋蔥爆香炒至透明
②加入紅甜椒下去拌炒
③加入蕃茄糊和些許油拌炒
④加入蕃茄粒並壓碎後，小火煨煮
⑤加入海鹽、黑胡椒、糖、匈牙利紅椒粉進行調味
⑥用勺子挖洞放入蛋，小火煨煮至半熟
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北非 炒 蛋 在 [食譜] Shakshouka 半熟蛋+北非番茄紅椒醬- 看板cookclub 的推薦與評價
無音樂有圖網誌：
https://wolvesinthewilds.blogspot.tw/2015/05/shakshouka.html
Shakshouka（或shakshuka）據說是源自北非突尼西亞的料理，
但隨著歷史發展與文化流通，繞了地中海一圈以後，
各地都發展出別具特色的shakshouka。
Shakshuka屬於一鍋到底的料理（one-skillet recipe），
用橄欖油爆香洋蔥與大蒜，將蔬菜碎與蕃茄碎燉爛以後，
再加入各式香料，特別是匈牙利紅椒粉（paprika）與孜然（cumin），
最後再打進幾顆蛋，將蛋煮至半熟，上桌以後搭配麵包或披塔餅（pita）。
以此為基準，有的食譜會加入費塔乳酪（feta cheese），
也可以加入茄子、朝鮮薊心、馬鈴薯、鷹嘴豆....等一起燉煮。
在鍋中打入雞蛋後，可以直接在爐上加熱（以色列的做法會稍微把雞蛋弄散），
也可以整鍋放進烤箱中將蛋烤至半熟。
由於賴床早餐的原則是減少烹調早餐的時間以爭取睡眠的時間，
建議在前一天晚上就先把醬汁做好，如此一來，只需要加熱醬汁並把蛋弄熟，
睡眼惺忪之際也能輕鬆完成。
Shakshouka醬汁的基本做法：
材料：紅椒與青椒整顆切碎、洋蔥半棵切碎、大蒜（份量依各人喜好）切碎、
蕃茄泥、匈牙利紅椒粉、孜然、辣椒粉（Chili powder，不吃辣可不加）
步驟：用橄欖油爆香並炒軟洋蔥與大蒜碎，再加入青紅椒碎，
小火燉到出水、軟爛（怕乾鍋可以加一點水），加入香料拌炒，再加入蕃茄泥，
湯汁收得差不多的時候再加入鹽與胡椒調味。
如前所述，醬汁加熱後，可以把蛋打進鍋裡，直接在爐上加熱（但要小心不把醬汁煮焦）
也可以整鍋放進烤箱（前提是烤箱要夠大），以上火200度C烤至雞蛋表面泛白。
搭配香腸、烤吐司，就是豐盛的一餐。
半熟蛋黃搭配香氣濃郁的番茄紅醬。Eggcellent！
若還有剩餘的醬汁，也可以用烤盅做shakshouka，用小烤箱烤到表面泛白即可。
（還可以順便烤麵包）
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