✌️
我的便當連線了哇哈哈哈
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#台中燒臘 #南屯美食 #台中便當
#十八燒臘
#四寶飯 $115
🏠位址:台中市南屯區大墩路175號
⌚️時間:10:00~14:00、16:00~20:30
⚡️電話:04-24758588
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就是我有天ig狂滑食物後
看到一個很平凡的路人貼文寫著
「是我台中吃到最好吃的燒臘 沒有之一」
凹嗚~~~ 身為燒臘愛好者( ´ ꒳ ` )ノ
馬上按下地標看看有沒有各大食記介紹
結果 登愣!! 並沒有😭
噢我想應該是讓我這種接地氣愛吃便當的人種
發光發熱的時候了✨✨✨
(幻想殺小)
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因為什麼都想吃就直接點了四寶飯
白飯蠻多很不錯
應該是男生也會吃飽的份量
燒鴨的燒烤香氣很足不乾柴
油雞真的嫩到爆筷子差點夾不住( ⸝⸝⸝ᵒ̴̶̷ωᵒ̴̶̷⸝⸝⸝)
叉燒比較重口味 不過大部分都是瘦肉感我喜歡
脆皮火肉外層會卡滋卡滋⚡️
彈牙的肥肉不會讓人感到油膩
整體而言肉類表現都很棒
可是那天吃到的配菜真的不行🙅
不是太鹹就是沒味道😂
印象直接扣分
沒辦法到達台中最好吃燒臘的程度😂
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價格蠻合理的
會回訪只是希望下次配菜不要這麼雷🥲
.
#popyummy #yummyday #foodie #cako #吃貨人生 #胖還是要吃 #台中 #台中美食 #台中日常 #taichung #taichungfood #手機攝影 #相機先吃 #gomaji懂吃懂玩很可以 #電池吃台中 #電池吃鹹食
同時也有24部Youtube影片,追蹤數超過1萬的網紅Topaau土炮,也在其Youtube影片中提到,中國人傳統新鮮魚大多清蒸,唯獨漁民,漁穫多到吃不完賣不掉,便把魚醃好吊乾做鹹魚。香港文華東方酒店中菜行政總廚黃永強表示,小時候逛街市見到許多鹹魚檔,有五花八門的馬友、鮫魚、曹白鹹魚售賣,梅香、實肉都有。當年家庭主婦喜歡買鹹魚回家,颱風下雨天加薑絲佐飯。做法簡單,把鹹魚起粒,炒白菜、蒸豬肉餅、炒肉片。...
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台中大墩路上好吃😋的燒臘店,這間用餐時間都是人,餐點選擇很多欸!有很特別的黯然銷魂飯,五寶、四寶、三寶、四喜拼盤,想吃很多肉
的,來這家真沒錯!
還有!餐點的配菜我每次去都會不太一樣,不像有些很有名的燒臘店永遠都是那樣的配菜還排隊還很貴,這家值得來!
⭕️四寶飯$115+荷包蛋$15
肉的種類有油雞、燒鴨、叉燒、脆皮燒肉,四樣菜色(會配好不能選),上面會放油蔥,好好吃😋啊!吃完真的很飽好飽!
點完餐點會拿到號碼排,螢幕叫號再去拿餐,然後吃完記得餐具回收唷!
十八燒燒臘專賣店
🏠 台中市南屯區大墩路175號
☎️ 04-24758588
🕒 10:00-14:00/16:00-20:30
🈚️公休
星星指數⭐️ ⭐️ ⭐️ ⭐️ ⭐️
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十八燒臘 在 Topaau土炮 Youtube 的最佳解答
中國人傳統新鮮魚大多清蒸,唯獨漁民,漁穫多到吃不完賣不掉,便把魚醃好吊乾做鹹魚。香港文華東方酒店中菜行政總廚黃永強表示,小時候逛街市見到許多鹹魚檔,有五花八門的馬友、鮫魚、曹白鹹魚售賣,梅香、實肉都有。當年家庭主婦喜歡買鹹魚回家,颱風下雨天加薑絲佐飯。做法簡單,把鹹魚起粒,炒白菜、蒸豬肉餅、炒肉片。
如何處理鹹魚?老人買一整條回家,放在油中浸,令蒼蠅不能飛進去。蒸鹹魚方法簡單,把鹹魚洗淨,放薑絲和油便拿去蒸。煎鹹魚,如果師傅功力不足,鹹魚煎得不好,油溫不足魚肚會爆開,影響外觀。
隨着時代轉變,漁穫減少,香港沒有空間曬鹹魚,加上曬鹹魚時間長,經濟效益不大。現在的鹹魚絕非鹹魚青菜般簡單,比新鮮海魚更矜貴。以往酒樓有煎鹹魚這道菜,質素好的曹白賣五十元,如今優質鹹魚已升價至五百或八百元。
記者:林穎彤
攝影/剪接:Limbo Aesthetics
鳴謝:
香港文華東方酒店
地址:中環干諾道中5號
電話:2522 0111
#土炮 #煎鹹魚 #蒸鹹魚 #鹹魚 #馬友 #鮫魚 #曹白 #香港文華東方酒店
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水滾茶靚 港式點心 歎一盅兩件
https://youtu.be/eK8bjW4RIvE
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十八燒臘 在 Topaau土炮 Youtube 的最讚貼文
香港的醬料,有不少仍堅持本地製造。像「文記醬料」,老闆文健佳今年70歲,做醬50年,他勤奮盡力,每朝六時開工煮醬,晚上八時工作完畢,但有時客人多,要到十一二點才收工,一天工作十六七個小時。
他煮的xo醬、麵豉醬、麻辣醬等,共12種,主打辣椒油,用辣椒乾「雲南辣王」,與蒜蓉、八角、甘草片、桂皮、芝麻、花生、蝦米、蝦醬,撈在一起炒。他炒醬依然用人手,明火煮,拿着鑊鏟不停攪,以防燶底,辣椒油一定炒足一個半小時,不能愉懶,非常吃力。炒時他揮汗如雨,飄出的氣味攻眼刺鼻,鼻涕、眼淚一起流,很辛苦。熱油與辣椒也會經常彈出來,燙傷手腳,如家常便飯。
辣椒油不加色素、不下防腐劑,入口辣得驚心動魄,吃下去有芝麻、花生、蝦米、蝦醬等複雜的香味,勾住了味蕾,令人上癮。
文健佳祖籍深圳松江,自小對辣椒有感情,家中種了一棵辣椒,他用蒜頭、食油混合辣椒來炒,做給親友吃,人人都讚好,他就很想長大做辣椒油來賣。73年,他偷渡出來香港,跟哥哥做小販,賣魚蛋豬皮,黑社會來收陀地,他忍無可忍拿起鉸剪去插那些人,自始黑社會再不敢來。
那時他就是煮這個辣椒油,來撈魚蛋,客人很接受,日日排隊捧場。後來他上了鋪,陸續開了九間店,明星如鄭伊健、張衛健都經常走來吃。他最高峰期賺了八層樓,但因喜歡賭錢,輸了千多萬元,因此所有鋪都結業。
他由樹上最高跌下來,他後悔自己爛賭,惟有去做擔泥頭,勤力幹活,慢慢去搵錢。那時建築公司老闆見他勤力拼搏,感動了,肯借錢給他創業。自那時開始,他腳踏實地,他覺得自己煮辣椒油有天份,就選擇做醬料,自己煮醬、包裝,起初在租散貨場賣,給人試吃,客人覺味道好,醬料賣完一樽又一樽,不少客人回頭買。他又批發給許多雜貨店、酒家,連「食神」食家梁文韜也曾是他的捧場客。甚而不少客人親自乘車來製造廠買。
辣椒油愈來愈好賣,這樣一步一步的邁進了他小時候的夢想!
文記醬料
廠地址:新蒲崗大有街2-4號旺景工業大厦5字樓H座
電話:2342 0343
營業時間:星期一至五9am-6pm
銷售點︰請留意香港文記醬料Facebook(https://bit.ly/2P1jpUI)
#醬料 #辣椒油 #麵豉醬 #xo醬 #港產醬料
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十八燒臘 在 Topaau土炮 Youtube 的最佳解答
「參叔,食碗汕頭魚蛋先啦。」Kenneth一邊遞上魚蛋,一邊在參叔旁邊坐下。二人是架己冷,常偷閒在Kenneth的潮州粉麵店剝花生、喝啤酒,談笑風生。參叔亦在大埔開設小食店,他的粉果和燒賣稱得上是大埔名物。
「這兒主打粉麵,有些單調,就想加推小食,所以就請參叔教我做魚肉燒賣。」Kenneth說。一個敢問,一個肯教。照理同行如敵國,但參叔卻傾囊相授。
「香港銀紙賺不完的,大家都是潮汕人有甚麼所謂,有競爭才有進步。」參叔豪氣地說。
「我做魚肉燒賣做了數十年,由1962年做到現在。」最初他幫親戚看檔做小販賣燒賣,「慢慢學懂了就自己開檔,推車仔去彩虹邨、觀塘碼頭呀,做數小時就賺五六千元。」
說起燒賣,參叔滔滔不絕。「以前用鯊魚肉,現在混入鯪魚肉更好吃。講秘密你知,我們炒粉果餡用豬肉蝦肉沙葛,沙葛有汁留起來打燒賣好滋味。」
回望過去,他感慨地說,以前許多人做魚肉燒賣,現在卻沒有年輕人入行,傳統風味逐漸失傳。
「給朋友做更好喇,他想學我就教,最重要是尊重我。」參叔以往跟姪仔合作開店,但因財失義,拆夥收場,有感而發。
有大師傅,亦要有好徒弟。Kenneth做的魚肉燒賣口碑載道。「很多區外客來買生料回家蒸,我們日賣二三十斤。」單看外表,粒粒飽滿,外形各有微妙的差異,是手工的證明。嘗一口,入口有魚肉和豬肉的鮮味,且難得地有彈性,蘸些潮州辣椒油,香辣惹味,很易吃過不停。
「我以參叔的配方為基本,作了些改動,味道不一樣,大家良性競爭。」Kenneth說。他棄用鯊魚肉,用鯪魚肉和豬肉,「魚肉佔八成,豬肉用本地黑毛豬,半肥瘦豬肉一成,肥肉一成,那就是黃金比例。」調味依傳統用上大地魚粉和冬菜來提鮮,但額外加入新加坡麻油,令味道更香濃。
當然手打的傳統不能改,以人手把餡料撻至起膠,吃來才爽彈。他聰明地推出炸燒賣,即叫即炸,比蒸的更能吃得出手打獨有的彈性。
以這樣的人手和食材,成本甚高。「我們這價格基本上沒有錢賺,但做人不用樣樣機關算盡。」Kenneth說,「君子愛財,取之有道。我認為做飲食業除了賺錢之外,亦要傳承一些傳統的美味,別讓這些滋味失傳。」
老虎岩第6座潮式粉麵咖啡
地址:大埔東昌街6-16號F舖
電話:2638 9933
營業時間:星期一至五11am-6pm, 星期六日及公眾假期9am-6pm
註:手打魚肉燒賣王$10/4粒,炸燒賣$14/4,需惠顧粉麵。
#大埔 #燒賣 #魚肉燒賣 #香港小食 #老虎岩
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餐廳名稱:十八燒燒臘專賣店
消費時間:2022年/5月
地址:台中市南屯區大墩路175號1樓
電話:04 2475 8588
營業時間:10:00–14:00, 16:00–20:00
網誌圖文版:https://www.tony60533.com/18-siu-mei/
之前就一直知道這間18燒,一直很有興趣,終於來排隊吃看看了,
位在南屯區大墩路上,剛到的時候正在排隊呢。
遠遠就看到大大招牌,十八燒門口有機車停車格可以停歐滿方便。
可能怕大家沒看到一直有指標告訴我們請入內,外面也有擺著菜單價位可以先參考歐。
且人潮一直很多,但點餐速度很快,原本以為排隊要排很久,
後來發現是大家點好餐在門口等,其實都在等叫號啦。
在門口就可以看到玻璃內的燒臘好誘人阿
一開始沒看到脆皮燒肉以為賣完了,還好還有買到。
這間滿特別的是雞有兩種,一種是油雞、一種是貴妃雞,
貴妃雞真的太好吃了超級驚艷,烤鴨這次沒點鴨腿不確定如何,
一般部位的烤鴨還OK,台中好少有賣好吃的脆皮燒肉的店,這間我滿喜歡。
菜單在這,可以先參考一下再去排隊點餐,不然會手忙腳亂,
三寶飯、四寶飯、五寶飯後面都有標有甚麼內容,我原本在家有先看想說我想吃四寶,
結果點餐當下男友說怎麼不點五寶,我就說我沒很想吃臘腸,
點完餐才在那說他可以,我說不然去加點,
這就是沒討論好的結果,想說好吃的話下次再來買了。
現在疫情期間沒有開放內用,我是從玻璃門看到裡面座位拍給大家看,
如果是先電話預約也要排隊結帳歐。現場其實滿快的,點餐到取餐大概5~10分鐘而已。
買了一個貴妃雞全腿飯、四寶飯、跟一個四喜拼盤,
後來發現四喜拼盤跟四寶飯內容一模一樣欸,整個沒看清楚,應該點個五寶的
貴妃雞全腿飯$110
這個貴妃雞全腿飯真的太優秀了,很久沒吃到這麼嫩這麼嫩的雞腿,
有點像海南雞的感覺,搭配油蔥也超好吃,
菜有四樣不能挑固定的,有花椰菜、高麗菜、豆干、紅蘿蔔炒蛋。
這個整隻雞腿真的很大隻非常超值。
四寶飯$125
四寶飯有油雞、燒鴨、叉燒、脆皮燒肉,五寶飯的話會多一個臘腸,
我原本想選四寶是想說這樣喜歡吃的肉類會比較多,
但五寶飯比四寶飯貴15而已,應該是會多加肉上去。
但我對四寶飯挺滿意的,都是我的愛,但脆皮燒肉只有四塊吃不夠啊,
還好還有買拼盤,叉燒部分也還OK,稍微略乾。
烤鴨一般部位的也是還OK,感覺還是要買鴨腿阿。
四喜拼盤(小)$290
四喜拼盤有脆皮燒肉、叉燒、燒鴨、油雞全腿,跟剛剛的四寶飯一樣,
但這個拼盤的油雞是整隻雞腿歐,烤鴨還是骨頭偏多,
叉燒有點乾,脆皮燒肉好吃,下次我應該不會點拼盤,覺得拼盤小貴,
好像可以把買拼盤的錢拿去買三個便當,推薦貴妃雞、油雞、脆皮燒肉,超好吃阿。
網誌圖文版:https://www.tony60533.com/18-siu-mei/
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