(MCO 前旧片)
老板十岁开始学艺创业四十五年老字号新店荣迁加设手工老味道点心 Bukit Mertajam Chinese Restaurant Dim Sum Penang Malaysia
YouTube Video
https://youtu.be/TsHq5ToSmv8
醉乡楼大酒家老板余招汉先生 #十岁习厨,从槟城新街头老字号开始一路做到台湾,澳洲,而后创业,把自己的厨艺发扬光大。
#醉乡楼 始于2000年,原位于大山脚St Anne 教堂,今自置新址于 Machang Bubok, 新店楼高两层,一列五间店五,平时能纳80桌,现依循SOP只置60桌。
醉乡楼多年来一直受大众青俫,各种 #宴席酒菜 都是大山脚人的喜欢选择。老板介绍到这里有名的是 #麻油蒸鱼,#火焰,#炸芋泥鸭,还有其他更多传统老菜。
新店里还加设了点心早茶,老板坚持选用 #新鲜虾子自行剥壳,来达到他古早时候味道的要求。新鲜虾子,味鲜而弹牙,难怪每一样点心吃起来都格外惊艳。
这里的 #奶皇流沙包 做得出色,爆浆流沙,甜而不腻,重要的是包子皮够软Q。
我爱吃虾饺,这里的 #虾饺皇 造型一点绿,就像棵小白菜,皮薄再配内馅的鲜虾仁乃至胜关键。
#大包 ,是我最爱,到哪吃点心都找大包,主要是大包包含很多料,什么都有,大口一咬非常满足。这里的大包是手工包,皮薄料多,包子皮软Q松化,十分受欢迎,要吃得趁早。
#吃点心,#烧卖 何其重要,这里烧卖用了新鲜自家剥壳虾子制成,烧卖胚挺身而不摊塌,口感弹牙而不过于松软,口味建立于新鲜猪肉和虾子的鲜。
醉乡楼点心数十样,每日还推出特别新点心,#辣子虾,配合 #香蕉的炸虾卷,#芋角,类似芋角的 #花生球,来自喜马拉雅山的 #月亮菜 味道好开胃。
我发现,这家店用了很多芋头入菜,来这里找传统老菜,重拾当年吃老菜的回忆,这个地方是很好的选择。
#hockchai #StevenGoh #ahhong #penangfood #bukitmertajam #醉乡楼 #dimsum
#醉乡楼大酒家 zui xiang lou restaurant
228-233, Jalan Machang Bubok, Taman Machang Bubok, 14000 Bukit Mertajam, Pulau Pinang
+60 4-548 0928
012-429 3038
7am to 130pm
530pm to 1030pm
Breakfast Lunch and Dinner
https://maps.app.goo.gl/w5vZfEFkDAk2wUbm7
同時也有10部Youtube影片,追蹤數超過174萬的網紅Chef Wang 美食作家王刚,也在其Youtube影片中提到,本期视频和大家分享上次湖北潜江之行重点学习的一道菜“油焖小龙虾”,油焖的做法让香料和酱料都被彻底激发,完美包裹在小龙虾上,成菜特别鲜香入味。其中小龙虾的处理方法和我6月8日分享的“蒜蓉小龙虾”一致,都用到了“三剪一扯”以保证成菜的美观入味和方便食用,需要具体了解的同学可以点击链接:https://y...
「十岁习厨」的推薦目錄:
十岁习厨 在 Hock Chai’s【让味道说话】Flavours Talk Facebook 的最佳解答
老板十岁开始学艺创业四十五年老字号新店荣迁加设手工老味道点心 Bukit Mertajam Chinese Restaurant Dim Sum Penang Malaysia
YouTube Video
https://youtu.be/TsHq5ToSmv8
醉乡楼大酒家老板余招汉先生 #十岁习厨,从槟城新街头老字号开始一路做到台湾,澳洲,而后创业,把自己的厨艺发扬光大。
#醉乡楼 始于2000年,原位于大山脚St Anne 教堂,今自置新址于 Machang Bubok, 新店楼高两层,一列五间店五,平时能纳80桌,现依循SOP只置60桌。
醉乡楼多年来一直受大众青俫,各种 #宴席酒菜 都是大山脚人的喜欢选择。老板介绍到这里有名的是 #麻油蒸鱼,#火焰,#炸芋泥鸭,还有其他更多传统老菜。
新店里还加设了点心早茶,老板坚持选用 #新鲜虾子自行剥壳,来达到他古早时候味道的要求。新鲜虾子,味鲜而弹牙,难怪每一样点心吃起来都格外惊艳。
这里的 #奶皇流沙包 做得出色,爆浆流沙,甜而不腻,重要的是包子皮够软Q。
我爱吃虾饺,这里的 #虾饺皇 造型一点绿,就像棵小白菜,皮薄再配内馅的鲜虾仁乃至胜关键。
#大包 ,是我最爱,到哪吃点心都找大包,主要是大包包含很多料,什么都有,大口一咬非常满足。这里的大包是手工包,皮薄料多,包子皮软Q松化,十分受欢迎,要吃得趁早。
#吃点心,#烧卖 何其重要,这里烧卖用了新鲜自家剥壳虾子制成,烧卖胚挺身而不摊塌,口感弹牙而不过于松软,口味建立于新鲜猪肉和虾子的鲜。
醉乡楼点心数十样,每日还推出特别新点心,#辣子虾,配合 #香蕉的炸虾卷,#芋角,类似芋角的 #花生球,来自喜马拉雅山的 #月亮菜 味道好开胃。
我发现,这家店用了很多芋头入菜,来这里找传统老菜,重拾当年吃老菜的回忆,这个地方是很好的选择。
#hockchai #StevenGoh #ahhong #penangfood #bukitmertajam #醉乡楼 #dimsum
#醉乡楼大酒家 zui xiang lou restaurant
228-233, Jalan Machang Bubok, Taman Machang Bubok, 14000 Bukit Mertajam, Pulau Pinang
+60 4-548 0928
012-429 3038
7am to 130pm
530pm to 1030pm
Breakfast Lunch and Dinner
https://maps.app.goo.gl/w5vZfEFkDAk2wUbm7
十岁习厨 在 Chef Wang 美食作家王刚 Youtube 的最佳解答
本期视频和大家分享上次湖北潜江之行重点学习的一道菜“油焖小龙虾”,油焖的做法让香料和酱料都被彻底激发,完美包裹在小龙虾上,成菜特别鲜香入味。其中小龙虾的处理方法和我6月8日分享的“蒜蓉小龙虾”一致,都用到了“三剪一扯”以保证成菜的美观入味和方便食用,需要具体了解的同学可以点击链接:https://youtu.be/qVFj9QcTRTQ
本期菜品【油焖小龙虾】
【主料】
小龙虾(1500克)
【辅料】
生姜(约40克)
大蒜(约50克)
八角(4颗)
桂皮(约10克)
干辣椒(约4克)
青花椒(约10克)
香辣红油(约20克)
植物油(约250克)
啤酒(500毫升)
【调味料】
豆瓣酱(约25克)
甜面酱(约15克)
食用盐(约3克)
白糖(约10克)
胡椒粉(约1克)
十三香(约4克)
味精(约3克)
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名词解释:
宽油:大量的油,很多的油
滑锅:冷油下锅,滑过锅底,使锅的温度迅速提高,并产生油膜,防止粘锅
明油:成菜之后淋入一点点葱油,来提高菜品的色泽与明亮度,葱油制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=K1iUmWhezjA&t=6s
刀口辣椒:干辣椒干花椒炒香炒脆后,手工切碎即为刀口辣椒,香辣麻三位一体,辣度温和,制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=USoC8AqirVA
我是王刚,一个草根厨师长,从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜,我感恩每一段经历,感恩这个时代,也真心希望通过我的视频可以帮到大家,让大家走进厨房,爱上厨房。我会坚持做菜,坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的YouTube官方频道,欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频,头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”,微信公众号为“厨王刚丝球”,谢谢大家支持!
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十岁习厨 在 Chef Wang 美食作家王刚 Youtube 的最佳解答
大家好,本期视频和大家分享“蒜蓉小龙虾”的做法,此菜的关键在于大蒜的处理和炒制,以达到蒜香浓郁。还需注意由于蒜蓉辣酱咸度较高,所以调味时不需要再加盐以免过咸。同学们如果还想学习其他小龙虾的做法可以参考我之前的视频:
麻辣小龙虾:https://youtu.be/DGmPpeDbjBg
十三香小龙虾:https://youtu.be/JRawQBCkQ34
清蒸小龙虾:https://youtu.be/X8uy5EOqHBA
之后我还会和大家分享湖北“油焖小龙虾”的做法,大家敬请期待!
本期菜品【蒜蓉小龙虾】
【主料】
小龙虾:1500克
【辅料】
大蒜(200克)
生姜(约20克)
红椒(约20克)
植物油(约350克)
蒜蓉辣酱(约30克)
啤酒(约350克)
水淀粉(适量)
【调味料】
白糖(约4克)
鸡精(约2克)
浓缩鸡汁(约8克)
大红浙醋(约2克)
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名词解释:
宽油:大量的油,很多的油
滑锅:冷油下锅,滑过锅底,使锅的温度迅速提高,并产生油膜,防止粘锅
明油:成菜之后淋入一点点葱油,来提高菜品的色泽与明亮度,葱油制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=K1iUmWhezjA&t=6s
刀口辣椒:干辣椒干花椒炒香炒脆后,手工切碎即为刀口辣椒,香辣麻三位一体,辣度温和,制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=USoC8AqirVA
我是王刚,一个草根厨师长,从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜,我感恩每一段经历,感恩这个时代,也真心希望通过我的视频可以帮到大家,让大家走进厨房,爱上厨房。我会坚持做菜,坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的YouTube官方频道,欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频,头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”,微信公众号为“厨王刚丝球”,谢谢大家支持!
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十岁习厨 在 Chef Wang 美食作家王刚 Youtube 的最讚貼文
大家好,本期视频教大家8种包菜的详细做法,总有一款属于你的包菜!以下是对每一个做法的简单总结归纳,便于同学们学习实践:
1. 蒜香包菜(本味突出,适合家庭小灶慢炒,注意不要将酱油炒糊)
2. 炝炒包菜(猛火爆炒,口感爽脆,锅气十足;注意炒制中途不要加水)
3. 油抓包菜(可以完全去除包菜的生味,注意炒制之前需要将油控干来减少油腻)
4. 油水双炒包菜(猪油附味,略带汤汁,香味十足;也适合家庭小灶操作 )
5. 肉炒包菜(生炒爆炒,五花肉给包菜带来更加浓厚的香味,注意出锅前烹醋可以减少油腻)
6. 包菜辅助炒法(鸡蛋肉末炒粉配包菜丝,肉香,蛋香,菜香,特别下饭)
7. 生拌豆皮包菜丝(包菜鲜脆,豆皮增加口感和豆香,注意这道菜不放盐来保证包菜不出水)
8. 熟拌包菜片(简单快捷少油,可以大批量烹饪,注意包菜焯水之后必须快速凉透保证口感)
如果同学们还觉得8种做法不够的话,我以前还分享过炝拌包菜和酸辣炒法,可以作为更多包菜做法的参考:
炝拌包菜为凉拌生包菜丝,非常开胃清爽,链接在此:https://www.youtube.com/watch?v=yRbquHwjXmw
酸辣炒包菜可以参考酸辣大白菜的视频,链接在此:https://www.youtube.com/watch?v=RY-KAQQB4ik
本期菜品【包菜的八种详细做法】
第一种【蒜香包菜】
【主料】
包菜(适量)
【辅料】
大蒜(几个)
植物油(适量)
【调味料】
鸡精(2勺)
生抽酱油(25克)
第二种【炝炒包菜】
【主料】
包菜(适量)
【辅料】
大蒜(几个)
干辣椒(适量)
青花椒(适量)
菜籽油(约35克)
【调味料】
食用盐(1勺)
生抽酱油(约6-10克)
香醋(约2克)
第三种【油抓包菜】
【主料】
包菜(适量)
【辅料】
生姜(1小块)
干辣椒(适量)
植物油(适量)
【调味料】
蚝油(约5克)
生抽酱油(约8克)
鸡精(少许)
第四种【油水双炒】
【主料】
包菜(适量)
【辅料】
大蒜(几个)
干辣椒(适量)
青花椒(适量)
大豆油(适量)
猪油(适量)
【调味料】
生抽酱油(约10克)
鸡精(约2克)
白糖(约1克)
第五种【肉炒包菜】
【主料】
包菜(适量)
去皮五花肉(1块)
【辅料】
生姜(1小块)
大葱(半根)
植物油(适量)
【调味料】
蚝油(约5克)
生抽酱油(约10克)
香醋(适量)
米醋(少许)
第六种【包菜辅助炒法】
【主料】
包菜(适量)
去皮五花肉(适量)
【辅料】
鸡蛋(2个)
青红椒(适量)
小葱(适量)
泡发好的粉条(适量)
植物油(适量)
【调味料】
老抽(适量)
生抽酱油(适量)
蚝油(适量)
第七种【生拌包菜丝】
【主料】
包菜(适量)
【辅料】
豆皮(几张)
大蒜(几颗)
小葱(1根)
小米辣(2颗)
【调味料】
蚝油(约5克)
生抽酱油(约12克)
香油(约3克)
香醋(约1克)
鸡精(适量)
第八种【熟拌包菜片】
【主料】
包菜(适量)
【辅料】
干辣椒(适量)
青花椒(适量)
大蒜(适量)
植物油(适量)
【调味料】
食用盐(适量)
鸡精(2勺)
蚝油(适量)
生抽酱油(适量)
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名词解释:
宽油:大量的油,很多的油
滑锅:冷油下锅,滑过锅底,使锅的温度迅速提高,并产生油膜,防止粘锅
明油:成菜之后淋入一点点葱油,来提高菜品的色泽与明亮度,葱油制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=K1iUmWhezjA&t=6s
刀口辣椒:干辣椒干花椒炒香炒脆后,手工切碎即为刀口辣椒,香辣麻三位一体,辣度温和,制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=USoC8AqirVA
我是王刚,一个草根厨师长,从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜,我感恩每一段经历,感恩这个时代,也真心希望通过我的视频可以帮到大家,让大家走进厨房,爱上厨房。我会坚持做菜,坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的YouTube官方频道,欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频,头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”,微信公众号为“厨王刚丝球”,谢谢大家支持!
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十岁习厨 在 誰跟習唱對台戲?中共正在崩潰,四大跡象已顯現,誰當黨魁都 ... 的推薦與評價
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另外還有一個事不能不說,中共二十大代表的全部名單出爐了,大家關心的那個人藏在其中。☘️ 乾淨世界:https://is.gd/e8c1ns 加入沐陽 ... ... <看更多>
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