#鑄鐵鍋鬆餅簡單不簡單
鑄鐵鍋鬆餅/荷蘭鬆餅/Dutchbaby指的都是這一兩年很受歡迎的甜品，(如果換馬芬模來做就變成"約克夏布丁"了~)
用著厚重的小鑄鐵鍋擺著新鮮的水果，果醬，再來一匙香草冰淇淋或是香堤鮮奶油!!
嗯~~有誰不愛😋
鑄鐵鍋鬆餅材料簡單，做法簡單，但是你真的做對了嗎?
成功的鑄鐵鍋鬆餅底部吃起來不會是厚實的，而是輕薄的，會"厚實"是因為烤焙的溫度及時間沒到位!!
換句話說則是沒發起來的麵團，是堆積在底層的死麵，這口感真的熱熱吃好吃，但冷了真的稱不上美味!就像"粿"一樣!!
有做過的人看到這，應該很想打我，呵呵~~是真的啦~那是因為M麻是過來人阿!!
第一次在網路看到鑄鐵鍋鬆餅後，立馬網路下單買了M麻的第一把六吋小鐵鍋，為的就是要一嚐滋味以及拍出美美的照片
一開始我也是做出底部厚實的荷蘭鬆餅，還很自豪自己做的好好吃，但是吃個一兩次後就覺得吃起來容易膩，而且三寶跟帥拔也不是很捧場，於是我開始質疑起這道人人都說簡單易上手的鑄鐵鍋鬆餅，沒有想像中的美味!
為何?成品看起來是美美，但是吃到底部後怎有種吃到"粿"的感覺，那是麵糊沉澱的死麵呀😖!!
但是網路上很多分享作法的文章都大力的讚頌著美味!? 讓我更質疑的是，他們都說鬆餅吃起來表層軟嫩，底部是厚實!!??
因為M麻沒吃過市售的鑄鐵鍋鬆餅，所以不知道外面的口感如何，也就認定其實鑄鐵鍋鬆餅可能就是這樣了吧!
不過很有研究精神的M麻還是不死心，慢慢地研究及測試麵粉的比例，終於讓M麻找出讓鑄鐵鍋鬆餅真正美味的關鍵點，那就是 #溫度及時間"!!
原來食材簡單做法簡單，但是烘烤的過程沒有到位啦~原來我誤會美味的鬆餅了!!
結果從此愛上Dutchbaby，早餐沒吐司時就來烤一鍋，現在帥拔每次都嫌我做六吋太少，要我用Lodge10吋鍋烤給他(他真的很浮誇耶，我改天一定來做10吋)
如果妳也會做泡芙，做荷蘭鬆餅會有類似的烤焙概念，荷蘭鬆餅不需要像做泡芙一樣，要注意麵糊的軟硬度，但進烤箱必須使用 #高溫讓其麵糊受熱膨脹，膨脹後則必須靠足夠的烤培時間讓澎起的 #外殼定型，烘焙過程中，#千萬千萬不能開烤箱，不然一旦冷空氣進入後，外殼還沒硬挺就會瞬間塌扁，整個回不去了，當然成品也就是失敗不好吃!!
食譜:六吋鑄鐵鍋一份
牛奶50克、雞蛋一顆、過篩低粉30克、鹽巴一咪咪、砂糖10克、無鹽奶油10克
(如食用會淋蜂蜜或糖漿，砂糖可不加)
作法:
1.烤箱預熱220/220度(確實預熱完成)
2雞蛋加糖加鹽加低粉加牛奶完成麵糊
3鑄鐵鍋入烤箱加熱至少10分鐘
4小心取出鐵鍋，加入奶油再放回烤箱加熱約1~2分鐘，讓奶油呈現沸騰狀取出
5倒入麵糊，入爐上火調成200度，進爐後全程不能開箱門
6以六吋鐵鍋為例，至少要烤足12~15分鐘才出爐
(好啦，如果你仍堅持說底部吃起來厚實的才美味，我也是兩手一攤，沒法度啦😅)
#曼蒂媽咪手作
#別錯過真正的美味
#快轉看了很療癒
#那段快轉就在烤箱前站了15分
