#豬頭皮亂亂玩
8/10下午嘴饞想來點什麼🤔
平時煮水煮蛋或溏心蛋,嘴饞時冰箱拿一顆當點心吃,今天來點不一樣的半熟蛋,韓國的「麻藥蛋」鹹甜香更強烈,作法同樣簡單到不行🙌
🔻🔻🔻
雞蛋煮約7分鐘泡冰水去殼備用。
蒜頭、辣椒、蔥花加醬油、味霖、冰糖、蜂蜜白芝麻+韓國香油煮小滾熄火待涼!
醬汁蓋過蛋泡至少五小時以上,或是冷藏到隔夜。
☑️ 放到保鮮盒效果最佳!如果沒有保鮮盒,可以在醬汁蛋上層鋪錫箔紙,稍微下壓確保蛋都能浸泡在醬汁,五小時的麻藥蛋也滿入味而且蛋香又軟,隔日蛋比較Q彈,馬西搜喲~(^^)
同時也有7部Youtube影片,追蹤數超過313的網紅when the cake talks 蛋糕說話時屑屑請閉嘴,也在其Youtube影片中提到,懶人快速涼拌菜- 醬油泡蛋、皮蛋豆腐、涼拌毛豆、涼拌黃瓜 Quick, easy, cool Taiwanese style small plates (English recipes in reels) 大家最近過得還好嗎?天氣悶熱宅在家有時候總是會心浮氣躁,今天我來分享四道快速、簡單...
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半熟蛋隔夜 在 Facebook 的最佳解答
創意料理 皮蛋蛋炒飯
「誰說不能黑白配,皮蛋、雞蛋翻炒新滋味」
#全民防疫 不知道已經吃了幾餐的炒飯
肉絲炒飯、培根炒飯、蝦仁蛋炒飯都吃膩的話
來試試這一味👉 #雙蛋炒飯
平時不太會搭在一起的蛋類食材,相互激盪出別開生面的全新體驗。
徹底顛覆你對親民美食的既有認知!
🔸食材
皮蛋1顆、蛋1顆、隔夜飯1碗、青蔥1根
🔸醬料
醬油1小匙、糖1小匙、白胡椒少許
🔸爐具
IH感應爐
🔹做法
Step1. 將皮蛋切丁、青蔥細切備用。
Step2.熱鍋後倒入適當的油,之後放入蛋,拌炒到半熟狀態。
Step3.放入隔夜飯,接著熄火、用餘火將飯及蛋一起拌炒,炒道粒粒分明。
Step4. 接著開火,加入醬油、皮蛋及糖拌炒。
Step5. 起鍋前灑上青蔥與白胡椒粉,就完成囉!
不明火也能煮好料 #bestIH感應爐
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看更多料理影片 #Easycook料理教室
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#歡迎分享你的拿手炒飯
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半熟蛋隔夜 在 馬拉妹出閘 Facebook 的精選貼文
蔬菜版日式蘋果咖哩
前一晚就煮好,用了快兩小時洗洗切切,兩顆大洋蔥先用牛油(salted butter)炒至焦糖化(caramelized onion),加入切丁的一顆馬鈴薯和蘋果(紅的,去皮切得更細一點)再炒,加一點蒜提味,差不多都炒出香味就加水淹過所有材料,小火熬煮45分鐘左右,馬鈴薯變軟,蘋果和洋蔥都快煮沒了時,就放了咖哩塊。
我買的是無調味咖哩磚,1kg餐廳用包裝,但包裝盒丟,就是純咖哩塊,市售一盒十多塊那種已調味的也行。
調味放了一點鹽,現磨的黑胡椒,蘋果融化夠甜了,糖就不加。
放隔夜,今天煮半包烏冬,撈起後把冷凍技豆也丟下去,一鍋兩用夠快,再煎個半熟蛋,很完美了。
如果做有肉的版本,是炒完洋蔥後才加肉,一般會選雞腿肉切塊,調味就會再加五辛粉,不加蘋果,肉食就不吃甜的。
這是我的日式蘋果咖哩食譜,歡迎大家交流賜教。
📍我家
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懶人快速涼拌菜- 醬油泡蛋、皮蛋豆腐、涼拌毛豆、涼拌黃瓜
Quick, easy, cool Taiwanese style small plates (English recipes in reels)
大家最近過得還好嗎?天氣悶熱宅在家有時候總是會心浮氣躁,今天我來分享四道快速、簡單又零油煙的涼拌菜,很適合現在悶熱的天氣。
🍳ㄧ. 醬油泡蛋 soy-marinated soft boiled egg
我的醬油泡蛋原型是現在很紅的韓式麻藥雞蛋마약계란, 基本上是大同小異,但因為我自己改過比例,就不好意思自稱是韓式。
這道雞蛋的基本作法很容易,有點像是浸泡版的滷蛋。只要煮個溏心蛋、再調製一個醬汁泡著就完成了。吃起來鹹鹹甜甜配上半熟蛋黃非常下飯,是我的便當常備菜。(如果有食安疑慮,煮成全熟蛋也很好吃喔!)
材料:
- 雞蛋 2-3顆
- 醬油 4T
- 味淋 1T (我都把味淋當糖用,比起固體砂糖更快給醬汁融合。我使用工研味淋,其他- 品牌使用前可以試吃看看是不是很甜)
- 麻油 0.5T
- 清水 100ml
- 蒜末, 蔥花, 辣椒, 白芝麻
作法:
1.水滾之後下雞蛋(用湯匙輕輕放進水裡,用丟的蛋殼可能會破喔),計時6分鐘
(想做溏心蛋就請務必計時,如果想煮全熟則煮10分鐘)
2.準備一碗冰水,等時間一到就立刻把但撈出來泡冰水
3.製作醬汁:把所有材料攪在一起
4.小心剝除蛋殼(糖心蛋中間還是軟的,小心不要把蛋弄破)
5.浸泡到醬汁裡,冷藏隔夜 (醬汁盡量泡到整顆蛋,沒泡到的話就記得過一陣子去幫她們翻面)
補充:
-泡過蛋的醬汁可以重複使用再多泡幾顆
-除了泡蛋,也可以拿來醃鮭魚、雞肉、牛肉、拌飯拌麵
-煮過蛋的水我會放涼之後拿去澆花
🌱二. 皮蛋豆腐tofu with century egg
皮蛋豆腐是我在家工作懶得煮時很常吃的東西,我喜歡攪爛之後夾土司(有點獵奇但真的很好吃啦)。皮蛋豆腐的好處除了快速完成,還高蛋白質兼低卡低脂。雖然不是一個方便的便當菜(容易碎裂出水),但現在在家工作就不用擔心這些。
材料:
- 皮蛋 1顆
- 嫩豆腐 1盒
- 醬油膏+醬油 共3T (我使用大同蔭油膏、金蘭醬油膏、萬家香壺底油各一匙)
- 味淋 0.5T (我都把味淋當糖用,比起固體砂糖更快給醬汁融合。我使用工研味淋,其他品牌使用前可以試吃看看是不是很甜)
- 清水 1-2t
- 蒜末 0.5T
- 蔥花, 辣椒, 柴魚片
作法:
1.首先製作醬汁,把大蒜、醬油膏、醬油、味淋、清水混合(建議做好之後靜置一下,讓蒜味更融進去)
2.豆腐上面擺上皮蛋
3.上桌前淋上醬汁,灑蔥花跟柴魚片
補充:
-拌飯也很好吃
🪴三. 涼拌毛豆 TW style edamame salad
在台灣的時候我更喜歡帶殼毛豆,但用去殼毛豆做也不錯,也更適合帶便當。個人認為臺式涼拌毛豆的精髓是黑胡椒跟大蒜,單吃、配酒、當下午高蛋白質點心都很適合。
材料:
- 冷凍毛豆 約250g
- 鹽 0.5-1t (先放少一點,再慢慢加避免過鹹)
- 糖 0.5t
- 大蒜末 1T
- 辣椒 隨意
- 香油 少許
- 黑胡椒 很多
作法:
1.水滾之後下毛豆,計時2分鐘 (小心煮過頭,毛豆口感會太軟)
2.毛豆撈出瀝乾(務必瀝乾),稍微冷卻
3.加入所有調味料,混合均勻,冷藏隔夜
補充:
-涼拌毛豆靜置過後會更入味好吃,勿省略靜置這段
-煮過毛豆的水留下來可以燙別的青菜,或是拿來煮飯澆花
🥒四.涼拌小黃瓜 TW style cucumber salad
我的涼拌小黃瓜加入白胡椒,讓他帶點鹽水雞風味。不喜歡也可以省略。使用同一套公式可以涼拌各式各樣的蔬菜,例如芹菜、紅蘿蔔、蓮藕、玉米筍等等,也可以加上辣椒油就變成麻辣口味。
材料:
-小黃瓜拍成段 250-300g (如果你用的是歐洲那種大型黃瓜,我會去籽)
- 鹽 1t
- 糖 1T
- 大蒜末 0.5T
- 白醋 1T
- 香油 少許 (一點點就好)
- 辣椒 隨意
- 白胡椒 隨意
作法:
1.黃瓜撒上鹽,搓揉均勻,靜置10分鐘讓他出水
2.擠乾黃瓜,把黃瓜水倒掉 (勿省略這步驟,不然會有苦澀味)(除非你覺得吃起來沒差)
3.加入其他所有材料,仔細搓揉均勻,冷藏隔夜
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半熟蛋隔夜 在 秋雯 Qiu Wen Youtube 的精選貼文
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没想到不会煮菜的我竟然也可以完成了这么多道料理!
觉得自己很有成就感
以下是这几道料理的菜单哦 想要尝试的宝宝们可以试试看!
早餐
1.Egg Toast
-食材:面包,鸡蛋,cheese
-180℃,5分钟
2.Peanut Butter Banana Spring Roll
-食材:春卷皮, 花生酱, 香蕉
-180℃, 8分钟
3.炸薯条
-食材:马铃薯
-130℃, 20分钟
午餐
1. Cheese焗饭
-食材:隔夜饭,番茄丁,马铃薯丁,蘑菇丁,洋葱丁,韩式辣酱,胡椒粉,cheese
-先将饭和蔬菜丁炒半熟,加上cheese后才烤
-180℃, 5分钟
下午茶
1. 香蕉千层塔
-食材:两个鸡蛋,100克牛奶,70克低筋面粉,两个香蕉切薄片
140℃,40分钟
晚餐
1.豆腐泡鸡蛋
-食材:鸡蛋,豆腐,葱花
-175℃,11分钟
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半熟蛋隔夜 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最讚貼文
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1.蔥油地瓜葉
材料:
地瓜葉 300克 leaf of sweet potato 300g
油 1大匙 oil 1tbsp.
油蔥 1大匙 crisp shallots 1tbsp.
醬油膏 1大匙 thick soy sauce 1tbsp.
做法:
1.將市售油蔥1大匙和醬油膏1大匙拌勻後備用。
2.水滾後先加入1大匙油,再放入清洗好的地瓜葉,稍微攪動,讓油均勻地在地瓜葉表面。待水滾後即可取出。
4.最後將地瓜葉和備用的醬料拌勻即可。
2麻油乾拌麵
材料:
薑片 30克 Sliced ginger 30g
麻油 2大匙 Sesame oil 2 Tbsp.
醬油 1大匙 Soy sauce 1 Tbsp.
蔥花 10克 Chopped green onion 10g
小白菜 適量 Bok choy
陽春麵 2捆 plain noodle 2
作法:
1.開小火加入麻油和薑片,待薑片微微縮小後加入醬油和糖,拌勻後取出即可。
2.煮麵時先加入少許鹽和油,待麵體軟化後,加入小白菜再煮1分鐘即可取出
3.海鮮泡飯
料理祕訣:先煮湯頭,後放隔夜飯,才能煮出粒粒分明的泡飯。
放下隔夜飯煮滾 粒粒分明就是經典泡飯
材料:
水600ml water
隔夜飯一碗 overnight cooked-rice 1 bowl
海鮮包1包 seafood mix 1
調味料:
蔥花15公克 scallion 15g
醬油1茶匙 soy sauce 1tsp.
鹽1/4匙 salt 1/4tsp.
薑5公克/ginger 5G
作法:
先煮湯底,大火水滾後,依序放入海鮮、醬油、鹽、
隔夜飯,均勻攪拌,滾後撒蔥花即可。
4 蒸雞腿+蔬菜湯
蒸氣強,雞肉鮮嫩不柴口感好
A/蔬菜雞湯
材料:
高麗菜200g cabbage
紅蘿蔔50g carrot
西芹50g celery
洋蔥80g onion
番茄60g tomato
水900㏄ water
調味料:
鹽1茶匙 salt 1tsp.
黑胡椒少許 black pepper powder
B/蒸雞腿
材料:
大雞腿1支 chicken thigh
薑片15g ginger
蔥花少許 scallion qs.
醃料:
鹽適量 salt
米酒適量 cooking rice wine
作法:
1.雞腿較厚處切刀(較易熟),抹上適量米酒和鹽。
2.電火鍋開Ⅱ大火力將水煮滾,放入所有蔬菜與調味料。
3.放上蒸籠,擺入雞腿和薑片,蓋上鍋蓋。
4.待蒸氣孔冒出蒸氣,即改Ⅰ小火,蒸煮約30分鐘即可。
5.取出雞腿剁塊,撒上蔥花即可。
5番茄炒蛋
小技巧-番茄加番茄醬,雙重風味色澤漂亮
材料
番茄 350公克 tomato 350g
雞蛋 5顆 egg 5pcs
蔥粒 20公克 scallion 20g
糖 1茶匙 sugar 1tsp.
番茄醬 3大匙 ketchup 3tbsp.
水 100ml water 100ml
太白粉水 2大匙 thicken sauces 2tbsp.
作法
1. 熱鍋,倒入1大匙油,倒入打散的蛋液拌炒至凝固,取出備用。
2. 原鍋再加入1茶匙油,放入蔥粒炒香,再加入番茄與番茄醬炒勻。
3. 加入水煮滾,加入糖調味。
4. 再加入太白粉水勾芡後,放回剛剛取出的炒蛋及蔥花拌勻即可。
6.麻油荷包蛋
材料
雞蛋 5顆/eggs 5pcs.
胡麻油 1大匙/ sesame oil 1tbsp.
薑絲 15公克/ginger 15g
枸杞 10公克/ goji berry 10g
水 200公克/water 200g
米酒 100公克/ cooking rice wine 100g
調味料
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
作法:
1. 鍋中倒入麻油後加熱,打入雞蛋,煎至蛋白邊緣微焦,對折將蛋黃包起。
2. 煎至蛋定型成荷包狀,蛋黃半熟後取出。重複將蛋煎完後取出備用。
3. 原鍋放入薑絲,炒至薑絲焦香且香氣散出。
4. 放入水、米酒煮滾,再放入蛋和枸杞,小火煮約2分鐘,加入鹽調味即可。
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