▌Q彈濕潤 #湯種奇亞籽貝果 (三式 : 原味 / 起司 / 燕麥)
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#下方留言有凱莉家的貝果整形示範影片
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我知道，我們都一樣，想往心裡想的『好』邁進
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貝果做法也是，總是想做出很專業、看起來很療癒又肥美圓潤的貝果，也許試了好多次還達不到心底的那個美好模樣
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幾年前我也曾有作不出那個美好貝果的日子，是整型出來的樣子不夠圓(不滿意)，或是將貝果放入熱糖水泡澡時，一下子貝果收口大剌剌的打開成一個大寫C(難過)，我知道這些經歷的大小失敗，都是未來有一日可以做出心中滿意貝果的根基
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#沒有人一開始就很強要練習才會變強
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這次特別拍一段一鏡到底的貝果整型示範影片，希望藉由簡單的影片示範可以讓喜歡做貝果的朋友們，像是凱莉到你家手把手的教學，能清楚的掌握做貝果的一些小訣竅
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今天分享的 #湯種奇亞籽貝果 ，加入湯種更Q彈水潤，很適合不喜歡需要咬咬咬半天的貝果好友們試試，另外，分別在糊化過程後灑上燕麥片與乳酪絲，簡簡單單就可以有三種口味變化，很推薦給朋友們試試這樣的多樣口味偷吃步手法~
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<湯種材料> :
1.高筋麵粉 25g
2.滾水 30g
湯種作法 :
將材料1.2混合成團，密封好，放涼備用
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<貝果材料> :
1.湯種 40g
2.高筋麵粉 275g
3.水 145g
4.鹽 2.5g
5.糖 18g
6.奇亞籽 15g
7.無鹽奶油 18g
8.(頂飾)披薩用乳酪絲 適量
9.(頂飾)即食燕麥片 適量
<貝果做法>: (份量8顆)
1.取湯種重量40g，與材料2~7攪打成團，滾圓收口朝下，第一次發酵約30分
2.發酵完，等量切割8等份，滾圓，收口朝下放，靜置20分
3.(#建議桿捲整形方法直接看留言示範影片唷)
取一小麵糰，上下桿成長條狀，翻面，左右桿成約20公分(約兩個手掌寬)，長度約15公分，捲起成棒狀，收口，一端搓成細尖端，另一端以桿麵棍擀成扁平扇狀，兩邊末端相接，由扁平扇狀處包覆細尖端，收好接口處，第二次發酵30分
4煮一鍋滾水(約2000cc)，放入兩大匙糖(或黑糖)，滾沸後轉中小火，將貝果放入，兩面各燙20秒，取出放置烤盤
5.隨喜在幾顆貝果表面撒上適量披薩用乳酪絲或是燕麥片，放入已預熱200度烤箱烘烤，約12~15分(需依各家烤箱溫度狀態，適時調整時間與烤溫)
6.剛出爐放涼最是美味，隔日食用時，建議以電鍋方式復熱(電鍋內噴霧些水，放入貝果蒸烤一下)，跟剛出爐的貝果一樣好吃Q潤
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#凱莉家的療癒貝果
#療癒貝果教會我的事
半盤烤箱推薦 在 [問題] 烤箱推薦（培雅客/專業半盤） - 看板baking - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
最近想添購一台新烤箱烘焙用
（本來都是用水波爐，但怕烤箱臭已經很久都不敢烤魚之類有味道的料理有點困擾，想另
外買一台專門烘焙用）
請問大家推薦哪台呢？
常烤的有吐司（希望能一次烤24兩*2條）、貝果、餐包、戚風蛋糕、各種蛋糕類、餅乾、
鳳梨酥等
如果烤箱許可也想學歐包！
攪拌機是AO
培雅客
優點：有蒸氣可烤歐包/烤色均勻不用調頭（？）/體積不會太大/不用另外接電/好看
缺點：很貴/新品牌/用的人沒有很多（會不會除了蒸氣功能跟好先生其實差不多呢？但價
錢差了快三倍QQ）
也有人說培雅客這個價錢還不如買專業半盤烤箱 效果差很多（但加蒸氣超過預算/接220v
電很麻煩/不知道家裡擺不擺得下）
好苦惱
希望大家能給個建議！謝謝～
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.13.1.104
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1451879745.A.99A.html
※ 編輯: whsg (163.14.212.231), 01/04/2016 11:58:28
太大了大概無法QQ一次烤的量也沒那麼多
寸應該都ok但也不能太大就是了～
※ 編輯: whsg (101.13.1.104), 01/04/2016 12:49:36
※ 編輯: whsg (101.13.1.104), 01/04/2016 12:50:24
水波爐也這樣搞了很久才不塌但要烤很久...
沒想到這台也有這問題QQ
但買了應該是會常做歐包（現在愛吃的歐包做不好只能用買的哈哈）
還是i大如果要換專業半盤有考慮出售嗎XD
※ 編輯: whsg (49.218.96.92), 01/04/2016 21:37:05
※ 編輯: whsg (49.218.96.92), 01/04/2016 21:37:53
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