📍手作南瓜饅頭做法分享
(南瓜起司饅頭/南瓜泥饅頭/南瓜葡萄乾饅頭)
防疫期間,減少趴趴造的次數,宅在家裡的時間變多了,姐竟然也開始挑戰幾項烘焙手藝(沒辦法,我家有廚藝超強的老爺,煮菜的大事交給他,姐作小烘焙就好🤣🤣)
至於會從南瓜饅頭著手,一切都要從Tina媽給的南瓜說起.....
當南瓜份量多到煮南瓜湯會膩的時候,就改個念頭轉而開始手做烘焙,就醬阿~開始揉起麵糰做饅頭,一作就開始變化出不同的口味,近期內還完成"搞剛"的南瓜牛奶雙色饅頭😋😋哈~一起來跟麵糰當好朋友吧😁😁😁
👉南瓜饅頭食材:
南瓜泥(210g) ,中筋麵粉(300g),酵母粉1tsp,砂糖40g,鹽1/2 tsp,葵花油10ml,水(視南瓜泥含水量多寡,可加可不加)
‼️加入葵花油(也可用其他植物油代替),讓饅頭在塑形時較好收口喔!!!
👉南瓜饅頭作法:
1️⃣蒸熟南瓜並壓成泥,此時也能將葵花油倒入南瓜泥一起攪拌均勻
2️⃣中筋麵粉過篩,可以使麵粉沒顆粒
3️⃣依序在過篩後的麵粉內加入糖、酵母粉、鹽,並拌勻
4️⃣分2~3次將南瓜泥加入剛剛拌勻的麵粉裡,揉成麵團
5️⃣保鮮膜蓋住鍋子,讓麵糰發酵1小時
✅發酵後,就算完成南瓜饅頭的外皮,接著可以依照自己的喜好加入不同內餡進來。如單純想吃南瓜饅頭,那就在步驟5️⃣後,將空氣壓出,分成大小一致的等份,滾圓直接進電鍋蒸(外鍋1.5杯水),就是一般的南瓜饅頭了😉
▶️ 南瓜起司饅頭作法
將發酵好的麵糰,壓出空氣後,分割成數個等量的麵糰,壓平麵糰,中間放入起司片,以"捲"的方式將起司包覆後,放置15分鐘左右(進行第二次發酵),放進電鍋內(外鍋1.5杯水)蒸熟即可!!!
▶️南瓜泥饅頭作法
將發酵好的麵糰,壓出空氣後,分割成數個等量的麵糰,壓平麵糰,中間鋪上蒸熟的南瓜泥,以"捲"的方式將起司包覆後,放置15分鐘左右(進行第二次發酵),放進電鍋內(外鍋1.5杯水)蒸熟即可!!!
▶️南瓜葡萄乾饅頭作法
將發酵好的麵糰,壓出空氣後,加入適量的葡萄乾拌入麵糰裡,分割成數個等量的麵糰,滾圓或作出自己喜歡的形狀,放置15分鐘左右(進行第二次發酵),放進電鍋內(外鍋1.5杯水)蒸熟即可!!!
#南瓜料理 #南瓜饅頭 #南瓜起司饅頭 #南瓜饅頭食譜
#南瓜饅頭做法 #南瓜泥饅頭 #南瓜葡萄乾饅頭
https://tinachiang0824.pixnet.net/blog/post/471227696-%e6%89%8b%e4%bd%9c%e6%96%99%e7%90%86%e5%88%86%e4%ba%ab%7c%e5%8d%97%e7%93%9c%e9%a5%85%e9%a0%addiy-%e4%b8%80%e9%a1%86%e5%8d%97%e7%93%9c%e7%b0%a1%e5%96%ae%e5%81%9a%e5%87%ba
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過9萬的網紅Princess Linda's Kitchen琳達公主的廚房筆記,也在其Youtube影片中提到,這個南瓜饅頭我失敗了很多次才成功,因為加了南瓜或地瓜的饅頭會影響發酵和組織,所以比較容易失敗。 礙於影片長度的關係,一些要注意的細節沒辦法在影片裡講完整,詳細的食譜和製作細節,請看我部落格的文章,我把成功與失敗的過程都詳細記錄下來了 我的部落格:琳達公主的廚房筆記 http://goo.gl/7jq...
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這個南瓜饅頭我失敗了很多次才成功,因為加了南瓜或地瓜的饅頭會影響發酵和組織,所以比較容易失敗。
礙於影片長度的關係,一些要注意的細節沒辦法在影片裡講完整,詳細的食譜和製作細節,請看我部落格的文章,我把成功與失敗的過程都詳細記錄下來了
我的部落格:琳達公主的廚房筆記
http://goo.gl/7jqlsR
我的粉絲專頁:http://goo.gl/6wZ4ls
Ingredients:
All Purpose Flour 250 g
Pumpkin 80 g
Milk 85 g
sugar 20 g
instant dry yeast 3 g
vegetable 5g
我常用的工具:
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