昨晚第二次挑戰
做南瓜黃金十萬兩金元寶饅頭終於有像樣了
要學的人趕緊來看直播教學喔~
🔻南瓜饅頭食譜都已經補在直播文章了
https://business.facebook.com/NancySKitchenBaking/videos/788087102065109/
🔻想看我第一次挑戰做金元寶饅頭如何失敗😭🔻
還有黃金兩千萬福袋饅頭作法在這裡
https://business.facebook.com/NancySKitchenBaking/videos/451754582844323/
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迦南嚴選椰子花蜜粉椰糖今天晚上結團
這個品牌的椰糖真的非常好吃
很多人買了收到試吃後發現真的跟外面賣的椰糖不一樣
#迦南嚴選椰子花蜜粉椰糖詳細介紹
https://www.facebook.com/529405660560119/posts/1851577318342940/
【直播】豪華椰糖草莓布丁泡芙
https://business.facebook.com/NancySKitchenBaking/videos/1801140496943019/
#我用Bosch蒸烤爐
#我還是覺得造型饅頭太難了啦😭😭
#只有過年過節會做的造型饅頭
#我平時還是做刀切饅頭比較快
#迦南嚴選椰子花蜜粉椰糖
#翔太の卡將的廚房日記
同時也有34部Youtube影片,追蹤數超過0的網紅Saisai’s Daily Channel,也在其Youtube影片中提到,#紅酒燉牛肉 這道料理我大概一個月會做一次, 很多人問我紅燒跟紅酒差異在哪, 我覺得紅燒的部分比較適合使用牛腩, 紅酒的部分使用肉塊, 口味上紅酒的帶有一點酸甜, 紅燒的我則是喜歡醬油跟大蔥的香氣, 改天再來做給大家看看! *紅酒用便宜的即可 *需要使用蕃茄罐頭,口味更好 - #雪碧醃蘿蔔 ...
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南瓜饅頭食譜 在 奧地利寶盒 Facebook 的最佳解答
高淑娟前輩的南瓜饅頭 實作分享
~我的首次饅頭嘗試~
為了這一籠南瓜饅頭,從底層碗櫃的最最裡面的卡角,找出十幾二十年前買來後沒有用過幾次的白鐵大蒸籠。
為了這一籠饅頭,從手揉麵團,發酵,整形,切割,入蒸籠,發酵,上火蒸,開鍋,經過一連串的不確定。直到第一口南瓜饅頭在口裡與心裡化開。
這一籠饅頭,首度操作,開鍋時臨時找著相機留下紀念,外觀雖不足,卻質地豐潤,組織緊實,色澤飽滿,滋味道地。一如記憶中每每騎著腳踏車載著小木箱從家門前經過時大喊“饅頭~頭~”的山東伯伯的大饅頭。
在連日陰雨的秋日晚間,這一個南瓜饅頭所給予我的溫暖,只有我才懂。
❤️ 特別感謝 高淑娟前輩❤️ 願意分享她的家庭食譜,原文如下:
1.中粉700g
2. 乾酵母5g(天氣熱少放2g,才不會發酵太快)
3. 水100g(跟酵母混合用的)
4. 南瓜泥250g(這個量要自己抓,因為有的比較濕就少放)
5. 細砂糖30g
6. 玄米油適量(我家只有玄米油)
攪拌機打到光滑靜置10分鐘,分割、滾圓、稍微托高。
發酵20分鐘,冷水大火起蒸5分鐘改中小火再蒸13分鐘。
我的是白鐵蒸籠,鍋蓋有包布
******
我的製作心得筆記:
• 以新鮮酵母取代乾燥酵母,用量15g。
• 水溫為35°C。水量應依照麵粉實際需要調整。
• 南瓜泥用微波爐加溫到35~40°C。
• 手揉麵團到麵團光滑,不沾黏的程度。饅頭的麵團比較硬。
• 容器抹植物油後放入麵團,麵團表面再點抹植物油,蓋保鮮膜後進行發酵。
• 第一次發酵,密閉空間 + 溫水一杯,麵團達到二倍大,約需要60分鐘。
• 發酵完成後測試:手指沾麵粉後插入麵團正中央,留下指痕,麵團不會收合。麵團拉開時可以看見類似蜂巢狀的發酵痕跡。
• 工作檯撒粉後,再次揉麵成光滑,擀平後捲起成長棍狀。
• 切割成塊,用雙手托高,蒸完的饅頭比較高挺。每個饅頭下方墊一張裁切的烘焙紙,入蒸籠後,進行第二次發酵約20分鐘,麵團膨脹到約1.5倍。
• 冷水入底鍋大火起蒸,約5分鐘,水沸騰後,轉中小火10~15分鐘(視饅頭實際大小調整時間),熄火後,靜置5分鐘,再開蓋。我的鍋蓋沒有包布。
• 整段蒸饅頭過程,沒有開蓋檢查,沒有加水,沒有動鍋子。
******
#高淑娟前輩的南瓜饅頭食譜
#我的第一次饅頭製作與心得
南瓜饅頭食譜 在 Tina就愛趴趴造 Facebook 的精選貼文
📍手作南瓜饅頭做法分享
(南瓜起司饅頭/南瓜泥饅頭/南瓜葡萄乾饅頭)
防疫期間,減少趴趴造的次數,宅在家裡的時間變多了,姐竟然也開始挑戰幾項烘焙手藝(沒辦法,我家有廚藝超強的老爺,煮菜的大事交給他,姐作小烘焙就好🤣🤣)
至於會從南瓜饅頭著手,一切都要從Tina媽給的南瓜說起.....
當南瓜份量多到煮南瓜湯會膩的時候,就改個念頭轉而開始手做烘焙,就醬阿~開始揉起麵糰做饅頭,一作就開始變化出不同的口味,近期內還完成"搞剛"的南瓜牛奶雙色饅頭😋😋哈~一起來跟麵糰當好朋友吧😁😁😁
👉南瓜饅頭食材:
南瓜泥(210g) ,中筋麵粉(300g),酵母粉1tsp,砂糖40g,鹽1/2 tsp,葵花油10ml,水(視南瓜泥含水量多寡,可加可不加)
‼️加入葵花油(也可用其他植物油代替),讓饅頭在塑形時較好收口喔!!!
👉南瓜饅頭作法:
1️⃣蒸熟南瓜並壓成泥,此時也能將葵花油倒入南瓜泥一起攪拌均勻
2️⃣中筋麵粉過篩,可以使麵粉沒顆粒
3️⃣依序在過篩後的麵粉內加入糖、酵母粉、鹽,並拌勻
4️⃣分2~3次將南瓜泥加入剛剛拌勻的麵粉裡,揉成麵團
5️⃣保鮮膜蓋住鍋子,讓麵糰發酵1小時
✅發酵後,就算完成南瓜饅頭的外皮,接著可以依照自己的喜好加入不同內餡進來。如單純想吃南瓜饅頭,那就在步驟5️⃣後,將空氣壓出,分成大小一致的等份,滾圓直接進電鍋蒸(外鍋1.5杯水),就是一般的南瓜饅頭了😉
▶️ 南瓜起司饅頭作法
將發酵好的麵糰,壓出空氣後,分割成數個等量的麵糰,壓平麵糰,中間放入起司片,以"捲"的方式將起司包覆後,放置15分鐘左右(進行第二次發酵),放進電鍋內(外鍋1.5杯水)蒸熟即可!!!
▶️南瓜泥饅頭作法
將發酵好的麵糰,壓出空氣後,分割成數個等量的麵糰,壓平麵糰,中間鋪上蒸熟的南瓜泥,以"捲"的方式將起司包覆後,放置15分鐘左右(進行第二次發酵),放進電鍋內(外鍋1.5杯水)蒸熟即可!!!
▶️南瓜葡萄乾饅頭作法
將發酵好的麵糰,壓出空氣後,加入適量的葡萄乾拌入麵糰裡,分割成數個等量的麵糰,滾圓或作出自己喜歡的形狀,放置15分鐘左右(進行第二次發酵),放進電鍋內(外鍋1.5杯水)蒸熟即可!!!
#南瓜料理 #南瓜饅頭 #南瓜起司饅頭 #南瓜饅頭食譜
#南瓜饅頭做法 #南瓜泥饅頭 #南瓜葡萄乾饅頭
https://tinachiang0824.pixnet.net/blog/post/471227696-%e6%89%8b%e4%bd%9c%e6%96%99%e7%90%86%e5%88%86%e4%ba%ab%7c%e5%8d%97%e7%93%9c%e9%a5%85%e9%a0%addiy-%e4%b8%80%e9%a1%86%e5%8d%97%e7%93%9c%e7%b0%a1%e5%96%ae%e5%81%9a%e5%87%ba
南瓜饅頭食譜 在 Saisai’s Daily Channel Youtube 的最佳解答
#紅酒燉牛肉
這道料理我大概一個月會做一次,
很多人問我紅燒跟紅酒差異在哪,
我覺得紅燒的部分比較適合使用牛腩,
紅酒的部分使用肉塊,
口味上紅酒的帶有一點酸甜,
紅燒的我則是喜歡醬油跟大蔥的香氣,
改天再來做給大家看看!
*紅酒用便宜的即可
*需要使用蕃茄罐頭,口味更好
-
#雪碧醃蘿蔔
使用雪碧開始製作的醃蘿蔔,
應該很多人都不太知道為什麼要這樣搭配🤣
但是這樣搭配起來,不但可以稍微減少糖的用量,
白醋的用量也可以減少,
最主要雪碧中的二氧化碳,
反而可以讓蘿蔔更為爽口的♡
*蘿蔔要削2次皮,比較脆(皮不會太厚)
*使用鹽巴稍微醃製第一次出水,會比較脆
-
00:00 intro
00:17 #紅酒燉牛肉
05:43 #雪碧醃蘿蔔
➰
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・南瓜菠菜丹波麵包 https://reurl.cc/pgjr9b
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南瓜饅頭食譜 在 Saisai’s Daily Channel Youtube 的最讚貼文
:
在廚房還算是新手小白的我,
常常站在廚房不知道應該要做些什麼,
每次做的料理都沒有跟著自己原本預訂的想法走過(笑)
熱油嗆佐料做出來的 #蔬菜酸辣拌麵,
只是因為隔天要去屏東,家裡的配料還有太多了,
不吃完實在是怕壞掉,而做出來的一道料理 XD
-
而絲瓜麵線單純是因為,現在菜價太高了,
我去買菜的時候,只買得起簡單的絲瓜,因為他一條不超過 $50哈哈鉿哈哈
這樣說起來,我是不是太過份了哈哈鉿哈哈
真的是以一個主婦的心,在過生活喔(眨眼笑)
➰
00:00 Intro
00:19 蔬菜 酸辣麵
02:39 酸辣麵醬汁
07:20 絲瓜麵線
13:44 必加入的美味「茄汁鯖魚罐頭」
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01:04 宜得利・蔬菜處理器
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01:52 Modori 自然煮義 四色砧板
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南瓜饅頭食譜 在 Saisai’s Daily Channel Youtube 的最佳貼文
這週開始感覺越來越多的外食時間,
也比較多的下廚時間,所以就慢慢的把影片分類,
做一些平常想要嘗試、或是冰箱常備的料理,一次準備起來的過程,
記錄了下來 :)
本來是想要把外食、烹飪剪輯在一起,
但是妹妹說:分開我覺得比較好看(笑)
▴▴▴▴Start▴▴▴▴
00:00 intro
00:11 泡菜蕎麥麵
02:00 冰箱常備涼拌菜
03:48 櫻花蝦炒飯
▴▴▴▴Different about IG▴▴▴▴
① IG食譜影片都是一分鐘內
② IG有更多的詳細食材份量及文字作法敘述
➰
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