那天回彰化要去買永樂市場的美貴?貴美潤餅,怎樣都找不到,原來2012年寫過的潤餅食夾,就是美貴潤餅啦!
中南部潤餅除了會包麵條,還會包滷肉,重點是料有炒過就是好吃~
#不是清明生意也很好
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過3,930的網紅啾啾愛亂拍,也在其Youtube影片中提到,和我的花蓮美食挑戰賽選手們 本來是一季會出遊一次的 現在因為疫情關係幾乎每次聚會都在家手作 既然是清明節就來包潤餅啦!! 從小到大都生活在北部 沒想到南部的潤餅包的食物和北部這麼不一樣 還有聽到有些人家裡是會放麵條的欸? 你們家會放什麼特別食材歡迎跟我分享~! #花蓮美食 挑戰賽(上集):一天能...
「南部潤餅」的推薦目錄:
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南部潤餅 在 生活癮-樂在其中 Facebook 的最佳貼文
你以為清明節吃潤餅是傳統?NONO~其實吃潤餅是寒食節的傳統啦!只是因為兩個節日很常撞期,所以就變成清明節吃潤餅了
南部潤餅最大的特色,就是會加入油麵條來增加飽足感,薄薄的餅皮內包入豆干、高麗菜、紅蘿蔔、蛋皮、肉絲等配料,再撒上一層花生糖粉,看著好吃,我只覺得婆婆備料也太辛苦@@
#清明節 #清明吃潤餅 #潤餅 #春捲 #清明節傳統 #everydaysofun
南部潤餅 在 早安健康 Facebook 的最讚貼文
【你是吃北部口味還是南部口味?留言告訴小編😎😎】
大家有清明吃 #潤餅 的習慣嗎?🌯臺師大臺灣語文學系陳龍廷教授表示,潤餅的臺語稱為「韌餅」。吃潤餅可能是從古時的寒食節流傳下來的習慣,因為不能生火,所以只能生吃進食。
傳統上潤餅已是華人在清明時的應景美食,有些人可能會問,那春捲呢?台灣因為地方性差異,稱呼上也會有些許不同。
美食作家魚夫表示,潤有柔軟的意思,本質上,潤餅和春捲算是同一種食物,餅皮捲裹內餡,只是料理方法、大小不一樣,春捲需要下鍋油炸,因此體積較小。
許多平民美食在台灣南、北部,會有不同的作法與口味偏好,而就潤餅而言,常用的蔬菜大同小異,以豆芽菜、紅蘿蔔、韭菜等為主;主要在烹調、肉品和調味的差別😋
陳龍廷教授則分析,在肉類與餡料方面,北部人烹調以清燙為主,肉類也多用紅槽肉搭配,再帶上少許花生粉,不多加糖;而南部潤餅較為紮實,且餡料會一道一道炒過,肉類選擇香腸或滷肉,並灑上滿滿的糖粉與花生粉。
此外,北部人習慣搭配煎蛋或蛋酥;南部有些店家則會再加入油麵條增加飽足感!
愈講愈餓了呀,但記得別吃太多,小心熱量😂
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南部潤餅 在 啾啾愛亂拍 Youtube 的最佳解答
和我的花蓮美食挑戰賽選手們
本來是一季會出遊一次的
現在因為疫情關係幾乎每次聚會都在家手作
既然是清明節就來包潤餅啦!!
從小到大都生活在北部
沒想到南部的潤餅包的食物和北部這麼不一樣
還有聽到有些人家裡是會放麵條的欸?
你們家會放什麼特別食材歡迎跟我分享~!
#花蓮美食 挑戰賽(上集):一天能吃得下10餐嗎?
https://www.youtube.com/watch?v=n0LjjZ7cGQs
#花蓮美食 挑戰賽(下集):太驚人!兩天胖兩公斤的美食清單
https://www.youtube.com/watch?v=2ETdeSQsuo8
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南部潤餅 在 C2食光 Youtube 的精選貼文
清明節吃潤餅的習俗,一直流傳到現在。而南、北潤餅吃法有些不同之處喔。南部潤餅大多把饀料熱炒過,而北部多是川燙的。所以南北餡料也不一樣喔。南部潤肉餡會用香腸或是滷肉。北部的話是紅糟肉。
所以今天我們要介紹的潤餅口味是偏南部的「香腸潤餅」,快來看看怎麼做吧~
食材:
潤餅皮4張
香腸熟切片(約兩條香腸)
蒜苗片(約兩根)
豆乾切片(小的黃豆干約6-8個或100g)
高麗菜切絲約1/4顆
香菜一小把
胡蘿蔔絲(約1/3顆)
豆芽菜一包(約100g)
蛋皮1張(切絲)
蒜末(約兩瓣)
花生粉加糖混合適量
調味料
鹽少許/白胡椒/香油
FACEBOOK: https://www.facebook.com/C2FoodChannel/
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南部潤餅 在 [問卦] 南部的潤餅叫做春捲? - PTT八卦政治 的推薦與評價
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南部潤餅 在 [食記] 高雄三代春捲一捲沒有油麵的南部潤餅- 看板Food 的推薦與評價
餐廳名稱:三代春捲
消費時間:2020年10月
地址:高雄市新興區中山橫路1號
電話:07 285 8490
營業時間:09:40–19:00
網誌版:https://dancebud777.pixnet.net/blog/post/219144975
三代春捲是高雄知名春捲店,
就在美麗島捷運站3號出口旁,
除了春捲外也有賣碗粿、肉粽、四神湯。
這應該可以榮登我目前看過最亂的備餐檯了。
三代春捲用料:
豆芽菜、高麗菜、蛋皮、豆干絲、豬肉片、香腸、花生糖粉、香菜
一卷45元,我的沒加香菜。
兩層餅皮鋪在鐵盤上,
鋪上各種料,熟練捲起奘袋,
一卷白潤紮實的傳統小吃完成了。
第一口咬下的反應是Wow~這餅皮真Q!!
外層餅皮相當有彈性咬勁,
裏頭的餡料蹦出來,
高麗菜和豆芽清脆多汁、
細細軟軟的豆干絲、
黃澄澄的鹹香蛋皮、
搭配甜甜的花生糖粉,
打底了順口的背景滋味,
襯托出偏瘦豬肉的韌性勁道與豬肉香氣,
香腸片則提供了甜鹹的烤肉炭香。
三代春捲調味清淡,
捨卻了蛋酥、菜圃等偏油膩的食材,
吃起來格外清甜,
能吃得到食材本身滋味;
經常在高雄傳統小吃都是重油重鹹重甜,
因此這點令我格外印象深刻。
大小一般般,
女生吃完會有飽足感的尺寸。
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