雖然白天還是極熱,但最近入夜後,其實已經比之前涼很多了。有時清晨六、七點醒來,腳底甚至還有點寒,或許秋天不遠了吧。
現在知道設計菜單這件事,其實與時裝差不多,必須提早進行,只是沒有夏日製冬裝這麼誇張。因為寫專欄需要,我總是得提前部署下一個季節的食譜,前幾天整理的是雜誌十月、十一月號的主題,也要為了十月之後的料理課開發新菜色,連續很多天我都在各色料理雜誌、食譜書與網站中埋首。
一年四個季節中,我最喜歡的是冬天、再來是秋天、再來是春天,最討厭的就是夏天,從各方各面來說都是這個順序。我每天盼著秋天,一邊設計著接下來的菜單,一邊嘴饞想著秋天的食材。夏天的食物說真的煮膩了,偏偏夏天又特長,拜託讓我的冰箱趕快換季吧。
因為想念冷天的食物,昨天乾脆把冷氣開強一點,煮了火鍋。材料沒什麼特別,幾種蔬菜、不能省的芋頭、幾把菇、貢丸和南門魚丸店的蛋餃,湯底是一半雞高湯兌上一半的昆布高湯,因為沒有海鮮,我希望昆布味濃一點,所以用平日兩倍的昆布份量熬煮,煮到整鍋都是濃濃的昆布香。
吃完鍋,稍稍撫平了我對夏天的厭倦,感覺可能可以再忍耐一陣子的炎熱。
今天一早起來,喝完早餐咖啡就開始和麵。用中筋麵粉和冷水、酵母攪了一團高含水的軟麵團,折拉幾回後送進冰箱讓它慢慢低溫發酵,然後出門工作與辦事。傍晚到家,打水調肉餡,現包現煎了一盤鐵鍋生煎包。
第一次包,成果還行,不過真的好難,難不是難在包餡或收口,而是收口要收的漂亮實在很艱難,到底是怎樣摺出那些摺子的呢?可能要再多練習吧。要是哪天包上手了,再來拍影片好了。
今天沒什麼寫文的靈感,拉拉雜雜寫了一堆碎碎念,謝謝大家耐著性子看完。
同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過281的網紅study takai,也在其Youtube影片中提到,紀錄星期一~星期四的vlog! 希望你們會喜歡~🥸 🥢中原福州乾麵 營業時間: 星期六、日 公休 星期一~星期五 6:30~19:30 ☎️ (02) 2331-2326 地址:100台北市中正區延平南路164號 (小南門站1號出口步行約4分鐘) ▫️乾麵 (小) $30 ▫️餛飩魚丸蛋包湯 (小...
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南門魚丸 在 Facebook 的最佳貼文
就算是夏天也會想定期去買個金黃蛋餃來囤著,不過比起愛吃蛋餃本身,我好像更享受現場看工作人員手作蛋餃的過程,感覺莫名療癒~🥰
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蛋餃白菜粉絲煲。
週末時朋友剛好要去南門市場,託她幫忙買了南門魚丸店的蛋餃,謹遵上次一位粉絲留言的交待,試試看雪菜的。
對於蛋餃該怎麼吃,我其實一直有點苦惱,畢竟我之前只有在煮火鍋的時候吃,加在湯裡或麵裡總覺得哪裡怪怪。今天想來想去,煮粉絲跟大白菜好像不錯噢,還可以弄的像煲一樣,看起來亂像回事。
湯底是雞高湯,加了炒過的新合發白蝦乾,增加一點海味,再加入大白菜用小土鍋慢慢悶燉著,燉軟了再接著加入粉絲,粉絲煮十分鐘後,才把蛋餃排排站入鍋。
唉呀呀呀呀真的好好吃噢,原諒我詞窮,雪菜蛋餃真的太好吃了,大家有機會一定要買來試試啦。
南門魚丸 在 study takai Youtube 的最讚貼文
紀錄星期一~星期四的vlog!
希望你們會喜歡~🥸
🥢中原福州乾麵
營業時間:
星期六、日 公休
星期一~星期五 6:30~19:30
☎️ (02) 2331-2326
地址:100台北市中正區延平南路164號
(小南門站1號出口步行約4分鐘)
▫️乾麵 (小) $30
▫️餛飩魚丸蛋包湯 (小) $40
☕️鬧咖啡 NOW coffee
營業時間:
星期一~星期六 11:30~22:00
星期日 11:30~19:00
低消:一杯飲料
☎️ (02) 2361-3160
地址:100台北市中正區延平南路58號
(西門站5號出口步行約8分鐘)
🥯奶油起司貝果 Cream Cheese Bagel
🥤鳳梨冰茶 Pineapple Ice Tea $150
📍Momo 海苔飯捲
營業時間:
星期一公休
星期二~星期日
12:00~16:00/17:00~20:30
☎️ (02) 2388-7688
地址:108台北市萬華區成都路27巷10號右側一樓
(西門站6號出口步行約2分鐘)
▫️MoMo海苔飯捲 (松葉蟹+韓國火腿) $150
🥀Social Media
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Music in this video
Songs: Farewell
Artists: Ilya Truhanov
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南門魚丸 在 韓國女婿 阿燦 아찬 Youtube 的精選貼文
#南門市場 #年菜 #美食吃吃燦
南門市場也太好逛了吧...
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*應觀眾要求附上 - 採買清單(純推薦 非業配 )
《萬有全》:富貴雙方
《億長御坊》:心太軟、蔥烤鯽魚、冰糖蓮藕
《逸湘齋》:清蒸臭豆腐、紅燒獅子頭
《盧記魚丸》:香菇冬筍蛋餃
《翔記》:甘蔗果凍雞
《合興糕糰店》:鬆糕、紅豆年糕、蘿蔔糕、桂花年糕
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《韓國女婿 阿燦 아찬》
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南門魚丸 在 Amy & Coco魯蛋妹日常生活記錄 Youtube 的最佳解答
About 新竹 海瑞摃丸
海瑞創辦人黃海瑞老先生從民國37年 (1948年) 開始在南門市場創業經營麵攤,迄今已有七十年以上的歷史了, 傳承三代為新竹最悠久製作純肉摃丸的專賣店,
在海瑞摃丸門市皆有販售新竹在地熟食直接滿足顧客們的味蕾,
肚子餓了馬上有現點現做的美味餐點可以享用,
不只可以單點還有套餐,
不管你是要摃丸湯搭米粉、肉燥飯、紅糟肉圓、滷味拼盤選擇多多~點套餐還附上一大杯消暑的冬瓜茶喔!
熟食💯 #熱門推薦必吃👍:
🎉 #原味豬肉摃丸米粉
大骨熬煮的湯頭、多汁的彈牙的豬肉摃丸搭配新竹在地炊粉就是絕配,小編從小就是吃摃丸米粉長大!
🎉#新竹炒米粉
點摃丸湯就是要配炒米粉才是經典,
而且炒米粉淋的是獲得台灣滷肉飯節獎項的肉燥醬汁,
美味又好吃👍
🎉#綜合摃丸湯
原味豬肉摃丸、 燕餃豬肉摃丸.、包饀魚丸,三款經典摃丸一次滿足。
🎉#滷味拼盤
鹹香可口越吃越涮嘴搭配餐點一同品嚐~超對味。
還推出各式經典的風味,
像是福菜摃丸、枸杞當歸摃丸、墨魚摃丸、紅麴摃丸、椒麻摃丸、馬告摃丸~等,
更有高檔奢華的 和牛摃丸 和 松露豬肉摃丸 等著大家來品嚐。
最近新竹一年一 度盛大的竹塹城隍祭即將展開,
🎉海瑞摃丸也有特製28粒原味豬肉摃丸裝入以 城隍爺 為意象設計的禮盒,不管是城隍祭或是中元節送禮自用兩相宜😋
海瑞摃丸 以現代化的經營管理並建立標準化流程來確保品質的一致性,是新竹第一家通過ISO22000及HACCP國際雙認證的專業摃丸製作工廠,連續五屆新竹十大伴手禮獎項,顯示出 海瑞摃丸 對品牌經營的用心,堅持 #使用新鮮的豬後腿肉來製作摃丸,而且不添加澱粉、 防腐劑、硼砂、人工香精及漂白劑,一顆顆的摃丸可是經過繁複的捶打手續和傳承三代的配方與技術製作而成,
他們家的摃丸最大的特色就是紮實彈牙又富含肉汁,
一口咬下ㄉㄨㄞ~ ㄉㄨㄞ~超有彈性!
海瑞摃丸是許多人到新竹玩必買的伴手禮首選!
不方便出門的朋友們也沒關係,
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海瑞摃丸新竹西門總店
總店營業時間:8:00~21:00,熟食供餐時間:11:00-19:00
🏠新竹市西門街98號
☎️ 03-5261115
其它分店資訊▼
🏠新竹台大店:新竹台大醫院-樂活食尚廣場
☎️電話➯03-5326151(分機:6731)
🏠桃園機場店:桃園機場第一航廈-B1美食街
☎️電話➯03-3834218
🏠國道西湖店:國道西湖服務區-美食街
☎️電話➯03-7920866
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南門魚丸 在 尋找台灣感動力-手工蛋餃南門市場飄香70年 - YouTube 的推薦與評價
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南門魚丸 店, 台北市。 617 個讚· 139 個打卡次。食品批發商. ... <看更多>