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Q: 厚 燒餅 作法amy&anthony的網路日誌 在Facebook 的評價

自從多年前旅遊西安嚐到油潑辣子的香辣味美後，它就成了amy家不可或缺的調味料了。大陸每個地方都有辣油，味道都不太一樣，像amy在成都嚐到的辣油就跟在西安吃到的油潑辣子在香氣和辣度上都有些許差異，這是因為每個地方產的辣椒品種不同，像西安的油潑辣子一定得用陝西的秦椒，秦椒的辣椒香氣濃郁，但辣度比較低，因此做出來的油潑辣子香而不會過辣，更能品嚐出辣油的那種特殊香氣。前幾天家裡的“油潑辣子用完了，趕緊做了一些新的，老爺沒有它不行呢～。前幾年amy都是做簡易的版本，後來就慢慢進化到專業版本，雖然複雜了些，但香氣也確實更迷人了。油潑辣子得挑好的辣椒和好的油，只要這兩樣選的好，基本上做出來的油潑辣子就不會太差。油潑辣子拿來拌麵、炒菜或做涼拌菜都非常好用，甚至直接拿餅來夾著辣子吃都很棒，像amy跟老爺都很喜歡的厚燒餅夾肉，裡頭就要放入滿滿的油潑辣子才香，有機會大家一要試試看加了油潑辣子的燒餅夾肉，保證一吃就愛上呢～。油潑辣子的作法之前有在網誌上分享過了，喜歡的可以參考看看，雖然是簡易版的，但做出來的辣子也已經很迷人的了。秦椒網拍上都能找到，能吃辣的一定要試試看，一瓶油潑辣子能讓你的料理變得更可口誘人許多。油潑辣子作法：https://amy0313.pixnet.net/blog/post/45782118

Q: 厚 燒餅 作法Readmoo讀墨電子書 在Facebook 的評價

菜脯蛋講究的是蛋外酥內嫩、菜脯要分布均勻且香脆，還要保有蔥花清香，外型要圓且厚，吃起來不油不膩。一般廚師要做菜脯蛋做得上手，要花一年以上。以青葉餐廳規定，要在一分二十秒內完成才算合格，全程只靠一雙筷子，與熟練的甩鍋技巧。通常蛋越多，製作難度越高。

關於厚燒餅作法在 Ciao! Kitchen Youtube 的最佳解答
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關於厚燒餅作法在辣媽蔥燒餅做法的推薦與評價，YOUTUBE 的評價
關於厚燒餅作法在蘋果花愛鑄鐵鍋| #燒餅夾烤肉蔥蛋辣黃瓜（已附上食譜）的評價

厚燒餅作法在 amy&anthony的網路日誌 Facebook 的精選貼文

By amy&anthony的網路日誌

2021-07-20 09:19:51 有 242 人按讚

自從多年前旅遊西安嚐到"油潑辣子"的香辣味美後，它就成了amy家不可或缺的調味料了。
大陸每個地方都有辣油，味道都不太一樣，像amy在成都嚐到的辣油就跟在西安吃到的油潑辣子在香氣和辣度上都有些許差異，這是因為每個地方產的辣椒品種不同，像西安的"油潑辣子"一定得用陝西的"秦椒"，"秦椒"的辣椒香氣濃郁，但辣度比較低，因此做出來的"油潑辣子"香而不會過辣，更能品嚐出辣油的那種特殊香氣。
前幾天家裡的“油潑辣子"用完了，趕緊做了一些新的，老爺沒有它不行呢～。前幾年amy都是做簡易的版本，後來就慢慢進化到專業版本，雖然複雜了些，但香氣也確實更迷人了。
"油潑辣子"得挑好的辣椒和好的油，只要這兩樣選的好，基本上做出來的"油潑辣子"就不會太差。"油潑辣子"拿來拌麵、炒菜或做涼拌菜都非常好用，甚至直接拿餅來夾著辣子吃都很棒，像amy跟老爺都很喜歡的厚燒餅夾肉，裡頭就要放入滿滿的"油潑辣子"才香，有機會大家一要試試看加了"油潑辣子"的燒餅夾肉，保證一吃就愛上呢～。
"油潑辣子"的作法之前有在網誌上分享過了，喜歡的可以參考看看，雖然是簡易版的，但做出來的辣子也已經很迷人的了。"秦椒"網拍上都能找到，能吃辣的一定要試試看，一瓶"油潑辣子"能讓你的料理變得更可口誘人許多。
油潑辣子作法：
https://amy0313.pixnet.net/blog/post/45782118

Tags: 厚燒餅作法

amy&anthony的網路日誌

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厚燒餅作法在不假掰讀者過日子 Facebook 的最讚貼文

By 不假掰讀者過日子

2021-05-13 12:35:00 有 20 人按讚

「一家臺菜餐廳如果菜脯蛋做不好，後面的大菜也就不用太期待了。菜脯蛋也是用一雙筷子就可以做出來，青葉與欣葉餐廳都有專人專職於菜脯蛋，煎不出好的菜脯蛋，就等於沒拿到臺菜師傅的入場券。
　
後來，一些臺菜餐廳為了讓菜脯蛋這道家常菜上得了枱面，開始試著讓菜脯蛋升級，演變成正圓形、立體的厚片烘蛋，這不僅考驗師傅手藝，還包括餐廳老闆對這道菜的重視。」
　
https://news.readmoo.com/2021/04/27/egg/

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閱讀就是過日子的好玩姿態，絕對有必要存在，絕對沒必要假掰。

厚燒餅作法在 Readmoo讀墨電子書 Facebook 的最佳貼文

By Readmoo讀墨電子書

2021-04-30 17:38:01 有 47 人按讚

菜脯蛋講究的是蛋外酥內嫩、菜脯要分布均勻且香脆，還要保有蔥花清香，外型要圓且厚，吃起來不油不膩。

一般廚師要做菜脯蛋做得上手，要花一年以上。以青葉餐廳規定，要在一分二十秒內完成才算合格，全程只靠一雙筷子，與熟練的甩鍋技巧。通常蛋越多，製作難度越高。

Tags: 厚燒餅作法

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厚燒餅作法在 Ciao! Kitchen Youtube 的最佳解答

By Ciao! Kitchen

2021-01-30 20:00:11 有 158,950 人看過有 4,045 人喜歡

這次分享的蛋餅食譜，不是QQ的粉漿蛋餅，而是脆皮蛋餅版本，實驗了好多次找出我覺得最佳的口感。影片中用攪拌機來揉麵，不過蛋餅麵團很好成團用手揉也很快、輕鬆，所以沒有機器也做得到。做蛋餅不太會失敗唷，加了蛋、淋上醬油膏之後，都會瞬間被掃光啦！
詳細食譜：https://ciao.kitchen/dan-bing/

【蛋餅食材 / Ingredients】
份量可作四份 / 4 serving
200 g 中筋麵粉 / all purpose flour
3 g 鹽 / salt
110 g 沸水 / boiling water
25 g 冷水 / cold water
10 g 植物油 / vegetable oil
油酥
30 g 豬油 / lard
45 g 低筋麵粉 / cake flour
常見蛋餅內餡 / Common Filling：蔥花蛋(scallio)、玉米蛋(corn)、起士蛋(cheese)、鮪魚蛋(can tuna)、肉鬆蛋（meat floss)
適量醬油膏 / sweet, thick soy sauce 淋在蛋餅上 / as dressing

【人氣台式早餐系列 / Taiwanese Breakfast Recipes】
。芝麻蔥燒餅：https://ciao.kitchen/sesame-scallion-roll/
。10種厚片抹醬：https://ciao.kitchen/toast-spread/
。經典9種台式麵包禮盒：https://ciao.kitchen/taiwanese-bread/

【影片中使用工具 - 供參考，無廣告 / Kitchen Tools Used in the video/not an AD】
。自動研磨鹽罐/胡椒罐（含LED照明): https://amzn.to/3r7PYxG
。翻蛋餅矽膠鍋鏟(品牌OXO) ：https://amzn.to/3ayk5rJ
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時間標記：
00:00 品項介紹
00:56 開場OP
01:39 蛋餅麵團
03:18 油酥
04:01 蛋餅皮整型
7:19 煎蛋餅 Part1
8:48 煎蛋餅 Part2
11:48 蒜蓉醬油
12:16 盛盤試吃

#台式早餐 #手擀餅皮 #自製蛋餅

台式早餐手擀餅皮自製蛋餅

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厚燒餅作法在 Ciao! Kitchen Youtube 的精選貼文

By Ciao! Kitchen

2020-07-21 09:15:27 有 157,731 人看過有 2,905 人喜歡

這次食譜想重現我記憶中的蔥燒餅，吃起來鹹鹹甜甜、燒餅充滿咬勁，裡面呢塞滿了甜美多汁的蔥，外殼有烤到香脆的芝麻，就是這個好味道！
為了追求“正宗”，這次特意看了好幾個老師傅的操作影片、做了很多次調整食譜作法，最後的成果好吃到讓人口齒留香!!

食譜：https://ciao.kitchen/sesame-scallion-roll/

食材
法國老麵 / Starter
200 g 法國麵粉或中筋麵粉 / T55 flour or All purpose flour
1 g 速發乾酵母 / instant yeast
136 g 水 / water
5 g 鹽 / salt
1/8 小匙麥芽粉 / dry malt diastatic powder (選擇性 /Optional）

主麵團 / Main Dough
250 g 中筋麵粉 / all purpose flour
15 g 砂糖 / sugar
2 g 速發酵母 / instant yeast
1 g 鹽 / salt
155 g 水 / water
10 g 植物油 / vegetable oil
40 g 法國老麵 / starter (剩下的老麵包好冷凍保存）

蔥餡 / Scallion Filling
10~15 支蔥 / scallions
2 小匙鹽 / salt
½ 小匙白胡椒 / white pepper
1 小匙淡黑糖或砂糖 / light brown sugar or white sugar
2 小匙植物油 / vegetable oil

濃糖水 / Syrup
30 g 淡黑糖或砂糖 / light brown sugar or white sugar
30 g 水 / water
適量白芝麻 / white sesame
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#早餐 #五辛素 #中式麵點

早餐五辛素中式麵點

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厚燒餅作法在我的好事集 Youtube 的精選貼文

By 我的好事集

2019-02-01 11:38:59 有 56,036 人看過有 450 人喜歡

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讓祖先開心的雞

材料：
全雞　1隻
蒜瓣　2球
胡椒粒　適量
三溫糖　2大匙

醬汁：
鎮江醋(或烏醋)　1大匙
紹興酒　3大匙
老抽　2大匙
金桂醬油　2大匙

作法：
1. 用500ml的水加1大匙鹽的比例，調出適量鹽水，並加入適量的胡椒粒及蒜瓣，將雞浸泡一晚上後，取出擦乾
2. 將醬汁材料調和後，均勻塗抹雞身並瀝乾；熱鍋後，沿著鍋緣倒入適量的油潤鍋，將雞下鍋煎至表皮上色
3. 將鍋內多餘的油吸除，倒入上述調配的醬汁，並加2大匙三溫糖及5大匙的水，蓋上鍋蓋轉中小火，燜煮20分鐘；10分鐘時翻一次面
4. 開鍋後，將醬汁反覆澆淋於雞上；用竹籤從肉較厚的部位刺入，輕壓流出透明的湯汁即代表雞熟囉

＊待雞肉涼後再切剁，比較不會整隻散掉喔～

加分燒餅

材料：
燒餅　1份
肉鬆　適量
小黃瓜　1根
美乃滋　少許
水煮蛋/溏心蛋　1顆

作法：
1. 小黃瓜斜切片；蛋對半切備用
2. 燒餅烤酥後，中間擠上美乃滋，包入黃瓜片、蛋及肉鬆即可享用

我的好事集

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台北夜市大搜索，趙家燒餅地址： 702台南市南區西門路一段387號電話： 06 265 6670. ... [食譜影片教學]蔥燒餅作法大公開~滿滿蔥花超滿足~嘉禾牌DIY .

#51. 臺灣燒餅做法

燒餅麵糰作法：將中筋麵粉、鹽放入盆中，沖入熱開水，攪拌成雪片狀慢慢加入 ... 印象中的芝麻蔥燒餅用料實在，新鮮的蔥，有綠有白的夾在烤到金黃色的厚厚有嚼勁的麵 ...

#52. search:燒餅油條做法相關網頁資料 - 資訊書籤

和記豆漿店－大推的厚燒餅| 隨裕而安. 只是這種作法畢竟是辛苦，且產量有限，再加上貼壁爐的作法也可能給人是不是有衛生問題的顧慮，所以現在燒餅豆漿店開始紛紛改用 ...

#53. 〖缸爐炭烤燒餅〗阜杭豆漿、合成燒餅、盛味豐、詠鑫 - 阿非LIFE

這些連鎖名店燒餅表面都太酥，常常酥成許多小脆片，而薄燒餅裡層常常薄到也變成脆片，厚一點的燒餅裡層卻又太軟，最厚的蔥燒餅裡層有點像是粉狀一般， ...

#54. 蔥燒餅

作法 : 1.發麵材料放入攪拌缸,以中速攪打到均勻光滑(油等打到半途再加入)。 2.油酥以中小火炒香,放涼。 3.把發麵桿成長方片,若會黏可以抹一點油,先垂直桿,桿成中間薄、 ...

#55. [台灣料理] 自製燒餅- 作法/ 材料 - 夏維妮住夏威夷

[台灣料理] 自製燒餅- 作法/ 材料 · 1. 麵團靜置完後在桌面桿呈約0.2公分厚的長形 (麵團裡有油基本上不會沾黏, 如果怕的人可以灑一點點點點麵粉在桌面上).

#56. 台灣燒餅– 燒餅做法 - Hostlid

「阜杭豆漿」堪稱台北必吃早餐，榮獲米其林必比登推薦，也是觀光客來台灣都會吃的台北早餐。阜杭豆漿總共有22個品項，推薦必點的有,豆漿、鹹豆漿、厚燒餅、薄餅夾油條、焦 ...

#57. 「傳統燒餅做法」情報資訊整理

愛呷中彰投「傳統燒餅做法」相關資訊整理- 玩麵粉: 傳統中式早餐芝麻燒餅少油配方做法. 半燙麵實作Traditional Chinese breakfast vegan flat bread , cake recipe.

#58. 燒餅做法大全？中國傳統麵食燒餅品種有哪些你知道嗎？ - 壹讀

大多做燒餅的都喜歡放蔥姜，但我吃到的那「仿膳」肉末小燒餅里，絕對沒有蔥姜味道）。把醒好的麵團揉勻，然後用擀麵杖擀成刀背厚的皮.上面均勻抹一曾色拉 ...

#59. 食譜紀錄* 第一次做少油酥脆中式芝麻燒餅 - 蒙特婁生活

沒想到真的自己做了燒餅也沒想到其實燒餅不難~也不會很麻煩~ 參考 ... 稍微揉一下桿平呈長方形，塗上酥油(這次塗太厚扭小團揉會一直破，單吃塗多的 ...

#60. 《國寶級大師的中式麵食聖經》發麵燒餅 - 松露玫瑰

為惹蔥蔥蔥的「蔥」要美要筆直(蛇精病)。去了二次山姆(類似COSTCO)都沒買到心目中的蔥。兒子說我瘋了，老子說你媽媽對於美食 ...

#61. 低油的香脆蔥燒餅做法. 軟酥油炒法影片. 勝利山東蔥餅 ... - 食物鏈

低油的香脆蔥燒餅做法. 軟酥油炒法影片. 勝利山東蔥餅造型How to make a baked scallion cake , easy green onion cake recipe Chinese food ...

#62. 燒餅皮熱量 - 愛食網

厚燒餅做法的食譜。在myTaste.tw上您會找到212份厚燒餅做法食譜和數以千計份類似食譜。 ... 【板橋美食】日本正宗人氣美食。「喜多方拉麵燒」日式創意料理，用拉麵做…

#63. 我的燒餅也出爐囉!! 10/17修正版

圖一10/17修正版的燒餅做的燒餅夾蛋，外酥內柔軟，好吃喔) 最近流行做燒餅吃燒餅，看的我很心動也手癢，想到我上次台灣帶回來的"來塊餅"食譜就是為了燒餅買的， ...

#64. 阜杭豆漿

為什麼阜杭的厚燒餅特別好吃，因為它依循傳統古味的做法，是以老麵發酵需要放置十六、七個小時，混合蔥花與鹽巴揉合的麵糰，在進入炭烤爐前，必定刷上 ...

#65. 燒餅作法食譜

蔥燒餅cooking瑪瑪熱愛中式麵點的我，以前只要經過復興南路的燒餅油條店總是會想外帶一個蔥燒餅回家，我喜歡燒餅炭燒的香氣、配上蔥花和餅皮鹹香的口感，再夾食材： ...

#66. 東北燒餅

花蓮老麵香東北燒餅舖-招牌烤肉包肉汁豐富皮又酥青蔥厚燒餅、窩窩頭、槓子頭讓人口水直流@跳躍的宅男. 說到老麵香東北燒餅舖花蓮店他在2013年就開了，非常想念他的厚 ...

#67. 燒餅這麼做太香了，一卷一擰不用包，我家一週吃5次都不煩

導讀：蔥香燒餅最好吃做法，外焦裡軟，蔥香濃郁，一層一層揭著吃，太過癮了。燒餅這麼做太香了，一卷一擰不用包，我家一週. 饅頭燒餅在我們日常生活 ...

#68. 古早味芝麻燒餅(原味燒餅、甜燒餅) Sesame Roll - Laura's ...

但我只是在癡人說夢，就算有類似的早餐店，但價錢也是貴森森阿，主婦還是悲情揉麵去(淚奔)~~! 此食譜參考自廚房女漢子。芝麻燒餅– 原味6個(或甜燒餅8個).

#69. 香椿燒餅 - 煮權在我@素食生活之樂

我始終覺得很納悶，難道甜燒餅和鹹燒餅的作法不可以移植嗎？幾個星期前，以傳統的燒餅作法，實際做了一次鹹燒餅，外子和我都覺得中間的麵糊過厚，油酥 ...

#70. 蔥油燒餅的做法 - 人人焦點

用料麵皮麵粉500克水270克酵母5克蔥油酥香蔥150克鹽5克麵粉30克花生油50克蔥油燒餅的做法熱鍋冷油，中火，先熬蔥油，微微發黃，加鹽，繼續熬到蔥段邊焦黃 ...

#71. 燒餅DIY - Jenny媽媽的哥倆好一對寶

作法其實不難明天早餐燒餅夾蛋夾生菜完成一半囉！燒餅作法請參考周老師美食教室http://homeeconomics.pixnet.net/…/6. ... 要擀得又薄又大，不要厚厚小小的。

#72. 來做芝麻醬燒餅 - Sherry's 生活記事本

日前參加主婦聯盟的產品教作，學會做好吃的《芝麻醬燒餅》， PO在FB上幾位朋友看了都想學，應好友要求來分享作法。 ※以下材料為授課的雪芬老師食譜，作法有些是加了 ...

#73. 椒盐芝麻烧饼的做法- 菜谱 - 美食天下

将面团擀成厚约…… ... 烧饼夹层里可以抹芝麻酱、花生酱、也可以撒椒盐。它既可以“白嘴儿”吃，越嚼越香，也可以做为涮 ... 今天我就做个平底锅版的快手椒盐芝麻烧饼。

#74. 標籤: 厚燒餅 - 小胖盈的花椒人蔘

我是超級瘋狂的厚燒餅粉絲，自從吃過一次阜杭豆漿的厚燒餅夾蛋之後從此念念不忘可以每天都吃，但每每遇到可怕的排隊人… Continue Reading.

#75. 「影音」香煎芝麻蔥餅 - 辣媽Shania

做法簡單又好吃讚！回覆刪除. 回覆. 回覆. 新增留言 ...

#76. 104年第二學期第四堂課燒餅

燒餅 12個燙麵部份材料：中筋麵粉400克、鹽半小匙、滾水200克、冷水70克、沙拉油40克糖2大匙油酥部份材料：沙拉油60克、低筋麵粉90克白芝麻適量做法： ...

#77. 【食譜】蔥燒餅、大陸餅．2種美味做法+3個好吃關鍵! - 雪花台湾

這次大口要分享的蔥燒餅、大陸餅食譜有兩種做法，如果喜歡清爽一點的朋友可以用烤箱烤，喜歡邪惡一點的朋友可以用鍋子煎，兩種都不錯~~主要是這次的比例上 ...

#78. 全麥蔥燒餅 - 芯芯媽媽手作

全麥蔥燒餅分類：快樂廚房2012/07/22 00:12 前天烤的芝麻燒餅我們家都好喜歡吃今天再嘗試新口味~~全麥蔥燒餅我們家小朋友也愛這一味香香鹹鹹的表面烤 ...

#79. 芝麻燒餅/叉子燒餅【外酥內香】Sesame Bread Pocket

這種燒餅太會膨脹，若預先黏好芝麻再烤，膨脹時幾乎都繃落了，所以烤好才上蛋白沾芝麻。為了增加芝麻燒餅的香氣，肥丁加入了秘密武器「自製蔥油」，將蔥切 ...

#80. 不要小瞧這13道燒餅的做法，又香又脆，開個燒餅店想不火都難

烤盤墊上油紙，放入包好的包子。手上沾點水，把包子輕輕按成薄餅，水不要沾太多，不沾手就可以。儘量按的薄一點，厚了就成餡餅了上面撒上白芝麻。放入 ...

#81. 臺灣燒餅做法 - Zikple

燒餅麵糰作法：將中筋麵粉，包入三星蔥。三星蔥約50g，好友Tanya Wu的美味料理唷！芝麻燒餅在家也可以輕鬆烤出來哦！自己做，好古錐喔印象中的芝麻蔥燒餅用料實在， ...

#82. 怎樣做烤燒餅– 燒餅油條熱量 - Saloidant

今天哈利王來到了位於西藏路跟萬大路交界口的萬大碳烤燒餅店，很久很久以後我才知道，當 ... 迷你蔥燒餅 ... 謝謝您提供的資料,雖然還是無法領悟其材料及作法,不過我.

#83. 怎樣做棋子燒餅 - Cpanyser

做燒餅的方法。蔥燒餅的詳細做法– 大廚網蔥燒餅的詳細做法，步驟，配料，圖片和視頻。本菜譜通過圖文並茂的方式教您怎麼做好吃的蔥燒餅發麵蔥香餅天天飲食108。找到.

#84. [澎湖美食] 鐘記燒餅：文康街(早餐街)必吃厚燒餅(推薦) 1514

[澎湖美食] 鐘記燒餅：文康街(早餐街)必吃厚燒餅(推薦) 1514 ... 燒餅是比較一般常見的作法，和「鐘記」不一樣，但是也很大一個，口碑也不錯。

#85. 中式燒餅( 太薄版) - 艾瑪吃喝玩樂札記

燒餅 ~ 周老師食譜-強力推薦超優網站! ... 結果太薄哦~~ 以前亞希做的燒餅鬆弛在久一樣桿不薄. ... 結果亞希燒餅太薄了~ 應該在厚一點就完美了!!

#86. 請大家指教--貼爐燒餅．膨厚夾葱版 - udn城市

作法：第一天先做好內皮，隔天做油酥及其他步驟 ... 烤好的燒餅，會膨膨厚厚的（約1.2公分）稍涼後趁熱剪開備用。毛妹貼心筆記：.

#87. 【台北】和記豆漿店- 傳說中比阜杭豆漿還要好吃的炭燒厚燒餅

沒有招牌，我們抵達時約是早上07:30，已經有識途老馬來吃早餐囉！ 01.jpg. 每一個厚燒餅都是老闆手工現桿、現做、現烤 01.1.jpg.

#88. 日式燒餅做法

印象中的芝麻蔥燒餅用料實在，新鮮的蔥，有綠有白的夾在烤到金黃色的厚厚有嚼勁的麵 ... 燙麵麵糰鬆弛10分鐘，桿開成長方形麵皮，約0.3公分厚，均勻鋪上作法1的油酥， ...

#89. 瓜饭楼重校评批《红楼梦》（上） - Google 圖書結果

說着又拍着手笑嚷道:『貼的好燒餅!你們都不買一個吃去? ... 雖不好呵叱秦鍾,卻拿着香憐作法,反說他多事,着實搶白了幾句。借此發洩私憤。 ... 他弟兄二人最相親厚, ...

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