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#醬油與藝術結合裝可愛
#竹田豆油伯
#阿咧
屏東竹田的老字號釀造品牌「豆油伯」，醬油商品皆以台灣契作大豆及小麥生產等釀造，而為了讓看似不起眼的醬油，更具可看性，業者選用產量稀少的台灣原生種小黑豆作為主原料，以二次釀造工法、製作出純原汁未稀釋的醬油，並與台灣藝術家跨界合作，讓商品更具藝術感與原創性，也翻轉大眾對醬油的既定印象。
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【功夫醬油】豆油伯-金藏二次釀醬油
擔任料理講師的緣故，我常拜訪產地及小農，蒐集故事與食材，轉化設計成課堂中的食譜。示範在地食材入菜外，也介紹當地的特殊人文及景點，以及食材背後、關於小農的故事。過去幾年與六龜小學所合作的食農教育中，除了有趣易學的料理、甜點DIY外，我也會導入「在地食材多樣性」、「食物里程數」、「地產地消」、「自然農法」等觀念，讓學童了解人與食物、環境之間的重要連結。
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學員課後常會詢問我優良的食材及美食店家，我便會以上述幾個原則去推薦；走到料理講台端看、詢問我所使用的調味料，希望也能在家煮出同樣的味道時，我常會回應：「不一定要買一模一樣的，自己用得習慣就好。」
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並不是我吝於分享，而是因為知道大多市售調味料，不論本土或進口，基於保存及運送關係，或想營造不同風味等考量，其製作成份很難單純（有空不妨拿起家裡某罐調味料、看看背後的成份標）。直到近期接觸到「豆油伯」的醬油，才真心覺得，她符合了我在課堂中一直想提倡的概念。
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豆油伯的純釀醬油，始終秉持著對食材與工序的講究，而這次收到即將於7/15限量推出的「#金藏+缸底醬油」禮盒，除了外觀特別請到知名的藝術家A-Lei打造全新意象外，禮盒內涵更是極致。
從醬油的釀造原料開始，找回即將消失的 #台灣原生種小黑豆（滿州小黑豆），還特別找小農契作，希望如此優質的台灣原生種雜糧有被延續的機會。
而工法部分，為了提升醬油的風味與層次，祭出「#二次釀」工序，也就是小黑豆用量與釀造時間都多出二倍，其人力及隱形成本更是難以計算，打造出我心目中的「功夫醬油」，這不僅需要真功夫，更需要花功夫。
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在過去幾年頻繁與日本的市集、產地、料理教室交流的過程，接觸到自產自銷的橄欖油、乳製品、葡萄酒、小魚乾、清酒、巧克力等職人，看見從產品品質到外包裝設計的一絲不苟，往往被他們介紹時，眼神中不經意流露出的自信與光芒深深吸引。
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而這個禮盒，我想不僅是傳遞美味，更是承載著對這片土地的記憶、情感以及期望。待疫情解封，我也期待帶著她出國，分享給我的日本友人們，這來自台灣、原汁原味的禮獻，真心推薦給大家。
🧉產品及訂購資訊請洽：
豆油伯 官方網站/ 粉絲專頁
溫媽媽在開箱的時候用很驚訝的語氣說：「這是醬油禮盒嗎？這也太漂亮了啊，我會不捨得用啊！那怎麼辦呢？」
自從我們家改用 豆油伯 - 六堆釀興業有限公司 的 #金桂醬油 後，深深愛上它的滋味，我們家的廚房裡永遠有一箱備用金桂醬油。
這次收到的是 #阿咧版金藏限量 禮盒，是好友 李祿祿 精心研發的夢幻逸品，而且只有限量紀念5000瓶，非常的感謝。❤️❤️❤️
#疫情雖然艱困還是要用心提昇品質讓人感動
#台灣的醬油終於有了新風格的年輕樣貌
#謝謝願意為品質不斷付出的職人
#夢想不怕遠大最怕連做夢的勇氣都沒有
#謝謝Lulu🙏🙏🙏
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2019我許了一個願…
把原本釀好的金桂，再釀一個次…..
金桂的釀造…
在業界已是瘋狂之舉⋯⋯
比一般黑豆個頭都小2/3的的台灣原生種黑豆
除了產量少、價格高
再釀造過程中更是讓我們嚐盡苦頭….
這幾年下來…
因為，金桂的釀造，這原本不起眼，機乎終被遺忘小黑豆，得以讓更多人了解它、也讓它免於有可能走向「滅絕」一路😆
醬油的釀造，需將蒸好的豆子入麴，再打入各家配比的鹽水或鹽，經4-6個月的發酵後取汁裝瓶而成…
我想在50歲前，再瘋狂一次…😆😆😄
如果將第一次釀好的醬汁不作爲，再蒸一批這難處理的黑豆入麴….以這醬汁取代鹽水，再釀一次…..
兩倍的時間
兩倍的原料
做一件事….
沒想到….
喊口號搖旗吶喊的壞朋友極多（這些人完全沒想成本及是否能獲得親睞…只知挖洞挖坑的😆）
其實，過程我很害怕…
因為，要投入的人力、金錢有可能打水漂外…就算商品完成，也未必多數人懂它…..
2021年，台灣沒有躲過疫情….
但，我堅信在這土地上，還是有好多美好的事，一直在發生…..❤️❤️❤️
謝謝阿咧先生想什麼創作的「不太討厭的討厭鬼」等四寶創作…讓這對豆油伯而言特別的作品，及LS主廚口中「全世界最好的醬油」，不再單調…也讓大家品嚐這瘋狂5000瓶的味道（其實…我不知道我弟還願不願意陪我瘋下去😆）時，還有些感觀與視覺上的享受
衷心感謝🙏
在風味評鑑上給我建議美麗心善的Lanshu Chen
被我折磨開發的公司同仁，與我搞到白髮蒼蒼的老弟
還有這次在藝術授權上，鼎力相助的Yesart Gallery 意識畫廊伙伴們❤️
這瘋狂5000瓶，同事們取名「金藏」，在這小小盒子裡，1瓶金藏、1瓶豆油伯常銷款醬油-缸底，兩款皆為台灣豆釀，不同品系台灣豆，釀出不同風味的「台灣醬味」，是我珍愛的滋味，希望您也喜歡❤️
祝疫情早日退散、台灣加油💪
為方便大家訂購，以下限量販售：
7/8-7/14
阿咧版金藏限量預購
#于美人粉絲團
7/15
阿咧版金藏、缸底禮盒、箱購同步販售
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#誠品知味
7/15
阿咧版缸底，箱購同步販售
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