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去油解膩好幫手 在 Q老師的營養教室-張佩蓉營養師 Facebook 的最佳解答
今早看到新聞,真心覺得北部的朋友真的不用特地跑去買中南部的文旦啊!
因為八里的文旦真的就超好吃了啊 啊啊!!😋
🍐文旦小檔案:
👉文旦在中秋佳節之餘扮演去油解膩的好幫手,其富含維生素C,很好的抗氧化劑,每100公克的果肉大約可滿足每日建議量的1/3;
👉其所含的生物類黃酮(bioflavonoid)能與維生素C產生協同作用,協助體內自由基的清除;
👉維生素B1、B2及菸鹼酸則可消除疲勞、幫助體力的恢復。
👉礦物質方面,還有含有豐富的鉀,具消水腫、穩定血壓之作用,還含有鈣和鎂等;
👉其中柚子的有機酸,可幫助消化;
👉還含有豐富的膳食纖維,有促進腸道蠕動,幫助排便及預防便秘,增加飽足感的作用,所以對於有體重控制需求者來說,是很不錯的水果選擇之一。🤗
⏰小提醒:
柚子雖然好處多多,但切記任何食物皆適量即可,正常人一天建議不超過5份(約10大片)【※1份 = 165g (約2片)】
👀👀挑選文旦小撇步👀👀
👉表皮較薄、光滑
👉油囊細小者為佳
👉拿起來要夠沉,代表內部水份飽滿
👉觀察果形是否勻稱,底部是否穩重
👉若想馬上品嘗,則可選果皮略黃綠者
#中秋節去油解膩好幫手
#文旦 #柚子
#我們家沒種沒賣不是業配😅
#Q老師是真的從小吃到大好好吃
#真心推薦八里文旦❤️
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最近天氣涼涼的,來碗肉骨茶配上一壺茶,吃肉喝湯再喝杯茶解解肉的膩,是再也愜意不過的時光了,尤其肉骨茶製作非常簡單,準備肉骨茶包、豬肋排、大蒜及調味料就好,這次利用九陽北山陶瓷慢燉鍋 D-35Z2M,免顧火超方便,而且陶瓷慢燉鍋是採用分離式的陶瓷內鍋,非常方便清洗又容易,外型更是得到知名德國紅點設計獎肯定的美型簡約風,煮好直接端上桌也很美,內鍋及鍋蓋為陶瓷混鋰輝石燒製,表面會有隱約的斑點,整體顏色偏黃一些,是正常的現象不影響使用效果哦!最重要的是還可以預約定時時間,如果想要早上可以吃粥,在晚上可以將材料準備好放進燉鍋中,算好時間,預約定時功能,早上起來就可以輕輕鬆鬆地享用好吃的粥品,下午或宵夜想喝點甜湯,一樣將材料準備好,放進燉鍋就有好喝的甜湯可以享用囉!另外可煮熱水的九陽北山多段式溫控壺 K10-T5M也是不容小覷的好幫手,除了觸控防水性面板,可以調整多段溫度外也有保溫的功能,不管要喝溫水或者是熱水都可以慢慢調整,而且是使用STRIX溫控器哦,沸騰後也會自動斷電,具有防燒乾提醒警示用起來非常安心!今天就來看看肉骨茶、銀耳紅棗湯的影片吧!
⾁骨茶-
材料:
豬肋排 750g
⾁骨茶包 ⼀包
⽔ 2000ml
⼤蒜 三球
⽩胡椒 ⼀茶匙
鹽 適量
醬油 ⼀⼤匙
蠔油 ⼀⼤匙
作法: 在⼀湯鍋起滾⽔,豬肋排放入燙熟表⾯撈起備⽤,⼤蒜剝開不去⽪。 在燉鍋中放入⾁骨茶包、豬肋排、⽔、⼤蒜、⽩胡椒、醬油、蠔油以及鹽,選⽤燉湯模式,蓋上鍋蓋即可。
銀耳紅棗湯-
材料:
⽩⽊耳 兩盞
紅棗 ⼗顆
冰糖 半杯
⽔ 約2000ml
作法:
將⽩⽊耳與紅棗沖洗乾淨。
將乾的⽩⽊耳泡⽔約⼀⼩時,剪掉蒂頭。
將紅棗剪開。
將四分之三的⽊耳⽤調理棒打碎,剩下的切⼩塊。
在燉鍋中放入⽩⽊耳、紅棗、⽔及冰糖選⽤燉湯模式,蓋上鍋蓋即可。
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去油解膩好幫手 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
岑老先生以五仁伴上半生,姪子承其念默默耕耘。 若稱苦瓜為半生瓜,那五仁月餅就是半生月餅了。年少不懂,嗤之以鼻,閱歷加深,才識甘香。當冰皮、奶黃、榴槤月當道。
位於皇后大道西的老餅家,仍舊只做傳統月餅,其中五仁果子月,更是台柱,用足欖仁、杏仁、核桃、瓜子、芝麻, 堅持人手製作,吃起來,口感複雜,有軟有硬,味道細膩,連甘帶甜,直如半世人生, 順逆相纏,甜苦交錯,形成百般滋味,點滴在心頭。 西環,屬舊社區。所謂的舊,不限於建築外觀,更指內涵。不少傳統老店,動輒半世紀歷史,老味盎然。 皇后大道西這家老舊中式餅店,每逢立秋過後,總見水洩不通。 「一個豆沙燒餅唔該!」「兩件桂花(糕)兩件芝麻(糕)。」「五仁月點賣?」
餅店名叫卓越,每年臨近中秋,都在忙個不停做月餅。門外餅櫃,除了各式唐餅、南瓜燒餅、缽仔糕、豆沙酥餅外, 早已騰出一半空間放售月餅,五仁、金腿、豆沙、豆蓉、蓮蓉蛋黃,盡是傳統款式,每款數量不多,都是即做即賣,確保新鮮熱辣。月餅都在舖後工場做,兩旁各有一張工作枱,工具和材料放得井然有序,乾淨企理。工作枱前,只見一個人,穿汗衣、低着頭、全神貫注地工作, 將一個又一個的圓粉糰壓進模中,用力敲打,啪一聲,敲出一個餅印清晰分明的月餅來。
他是老闆岑俊傑,卓越由他叔叔岑兆卓於四十多年前創立,最初在土瓜灣,後來搬至西環,兩叔姪拍住上製餅,六七年前,年約七旬的岑兆卓打算退下火線,由於兩名女兒無意接手,餅店續交阿傑打理。
入行前,阿傑只是普通打工仔,在地盤做測量工作。直至2003年沙士來襲,面臨失業,徬徨之際,叔叔跟他說餅店師傅想辭職不幹,叫他回去幫手,「咁我又無工開,咪試吓囉。」就這樣,放下測量尺,拿起麵粉棒,由低做起,成了餅店學徒。
十幾年過去,學徒變成老闆,身份變了,責任大了。雖然阿叔最初經常落店助陣,但阿傑直言壓力好大,不信自己有能力傳承,又怕不能達到阿叔要求。可是每當想到,如果不接手,餅店就結束,便捨不得,硬着頭皮撐下去。繼承了餅店,也繼承了傳統,每年堅持手做月餅,未曾間斷,因為單靠機器做不到最佳口感,惟有人手才能達到要求。月餅一盤接一盤出爐,要數最受歡迎的,定是招牌五仁月。
五仁月製作工序繁複耗時,加上口味複雜不及蓮蓉討好,這年代沒太多人懂欣賞,市面也較少有。但阿傑自知小店,做蓮蓉月不夠大品牌鬥,倒不如專心做自己最耍家的五仁月,期望殺出一條血路。
$500斤欖仁做餅
他也真的跟足傳統做,五仁包括欖仁、杏仁、核桃、瓜子及芝麻,只挑最高質素。欖仁最貴,只買西山出產,質量最好,今年約$500一斤,每手月餅就得用上四五斤。百物騰貴,不少餅家或會選擇降低用料質素和份量以節省成本,阿傑卻不這樣做,因他深信客人食得出,亦過不了自己那關,只好實牙實齒幹下去。果仁要先放到焗爐烘香,核桃焗完更要以人手把外衣捽走,以免苦澀味影響成品。只是市場有去衣核桃供應,何不使用呢?「去咗衣嗰啲食落去就無咁重嘅核桃味,所以到最後都係唔用,自己辛苦啲啦,嘥啲時間啦!」
除了果仁,金華火腿更是麻煩,斬件後去走肥肉,蒸約一小時至軟身。待腿肉稍涼,再把肉塊拆絲,放機器中打成肉鬆才能使用,如此工序,又花大半小時。「始終金華火腿有個硬度,畀啲老人家食,食落去好似食咗支牙籤咁,打成肉鬆食落鬆軟啲。」他續解釋。還有冰肉,即肥豬肉,份量少卻效果大,加了便如畫龍點睛。「加咗令個餅潤啲、好食啲。」但處理冰肉,又是工夫,切粒加入酒和糖醃過夜,才可辟走臊味。他又下桔餅,要先搣成小顆粒才可用;檸檬葉又要切成碎,樣樣都是工夫竇。
材料備好,好戲才來,要把大盤散收收的材料黏合,得落糕粉,即熟糯米粉。而開糕粉必需用水,此舉最考師傅功夫。糕粉非常吸水,粉落太少,餡硬如磚;粉落太多,又不成形。阿傑笑指老師傅最怕這個工序,「做到叫救命㗎!」阿傑邊說邊從工作枱拿起一盤糕粉,慢慢撒在材料上,再加水,加點麻油、糖、玫瑰露,着手搓捏。只見他一聲不吭,專注的搓呀搓,力度時重時輕,從容自若,手法純熟,就如當年阿叔一樣有氣勢有功架。不消一會,餡料搓成小球,棒球般大小,非常足秤。餡料做好,開始做皮,糖漿加麵粉搓勻即成。糖漿也是自家製,用砂糖慢火煮稠,得花三四小時,要有耐性睇火,否則煮過頭變硬,不能搓捏。煮好的糖漿攤涼至少一整日,絕不可以沾到水,不然會「返砂」,即糖又凝結回砂粒狀。
堅持人手打月餅
月餅皮搓好再分成小球,包好餡料就可以入模。一按一壓,用力在枱邊敲兩敲,月餅就輕易的敲出來了。過程看似輕鬆,但其實壓模時力度要得宜,用死力會塞實餅模,不易敲出。敲打也如是,太用力會打鬆月餅結構,太細力又敲不出來,好考技術。月餅旺季,日打數百個,阿傑笑指年年打到手肘痛。一個一個倒模的月餅,放上鐵盤,餅與餅之間留合宜空間,月餅才能平均受熱,入爐前再髹上兩層蛋液,以添焦色。烘餅仍用舊式電焗爐,三層分為三段火力,焗月餅還得搬爐,先用大火焗出皮色,再搬到中火層慢烤。有別於現代化的焗爐,校好時間就會熄火,阿傑需要不時觀察爐內月餅的變化,一切全憑經驗。
約四十分鐘後,月餅終於出爐,餅香四溢,令人垂涎。卓越的月餅,色澤均勻,表皮偏褐色,側皮呈金黃。顏色明顯比起電視廣告上見到的深兩度,以致不少客人認為是焗燶了。原來這顏色為最好,太淺色的其實未焗透。「一個月餅好唔好食,最基本要求,睇個餅夠唔夠熟。」要判斷熟透與否,要看側皮是否帶青,淺黃色都不合格。餅焗不透,除了影響口感,裏頭仍有水分,自然就容易發霉。就連食月餅都有學問,建議最好「涼一晚冷氣」,讓內餡回油,口感更潤。
五仁月怎樣為之好食,未必人人都有相同答案。坊間的五仁月,總是硬邦邦,味道偏鹹,又或是果仁太少,口感層次不夠。但切開卓越的五仁月餅,只見餅皮透薄,餡料分佈平均。吃來潤而不膩,夾雜香脆果仁,軟硬適中。細嚼慢嚥,滲出橘子般的清甜,又有絲絲金腿鹹香,味道均衡,層次分明。有質量,自然有客人支持,難怪餅櫃的五仁月賣得特別快。真材實料,每年一到中秋,就吸引不少老街坊前來捧場。不過他們總在尋找岑兆卓的身影,求個「質素保證」。阿傑形容阿叔是店鋪「吉祥物」,只要阿叔出現,客人就認為月餅質素一定最好。
口硬心軟叔姪情
曾經有客人向阿叔投訴,指姪兒接手後,月餅味道變差了。阿叔總替姪兒護航,「佢咪話,『唓!呢幾年你食嘅餅咪又係佢(阿傑)整嘅!』」對客人評價,阿傑往往一笑置之,並不會放在心上,認為只需用心、盡力做好自己就夠。直到近兩三年,都再沒有聽到類似說話了。其實岑兆卓平日較少現身,但卻非常緊張中秋,最重視月餅出品,每年此刻都會落店幫手。惟都只是輔助,畢竟年紀已長,不能操勞。阿傑一貫幽默,指阿叔現時已成為一位好學不倦的「學生」,每日都要留意着股市狀況,通常收市才看到他。語音未落,門外有位老人站在餅櫃前,正凝視着那堆月餅——原來阿叔剛「下課」,回到店舖巡視業務。頭髮花白、身形瘦削的岑兆卓,甫進店就直奔餅房。仔細檢查工作枱上剛出爐的月餅,五分鐘過去,仍一言不發,阿傑慢慢走到他身旁,隨即揚聲挑剔,「呢件髹得唔夠蛋漿啦,睇吓啲字!」及後又着阿傑一同走到焗爐,繼續指點。工作上,即使是兩叔姪都無面畀。岑兆卓對阿傑更是嚴苛,諸多挑剔,沒半句讚賞,有時又嫌姪兒手腳慢,「佢就他他條條(做餅),以我咁嘅年紀,舊年我嚟幫佢開工,我快過佢好多!」
愛之深,責之切。阿傑心底裏其實毫不介意,「長輩啊嘛,咪留返啲空間畀佢?囉!」年少時期父親離世,阿傑早已當阿叔是「半個老竇」,對他敬而重之。 男人老狗嘛,都是口硬心軟。儘管在百般刁難,但看着阿傑做的餅,岑兆卓面上不時流露着笑容,堅定地說:「我哋呢個(五仁月)夠膽去打擂台㗎!」言談間就知道他對姪兒的出品絕對有信心。阿叔將畢生心血交託於手,阿傑當然不敢做壞招牌,「始終間舖係阿叔開,我點都有個責任維持住,真係唔想喺我手衰。」他自言稱不上大師傅,沒有阿叔十成功力,「始終我阿叔都累積咗咁多年經驗,如果你話做嗰十幾年就可以Cover咗佢,我就覺得,我有啲自大囉!青出於藍,我應該未去到呢個境界」,謙虛的他總在自嘲,「學到呢門手藝呢,就係對於一個以前讀書唔得嘅人,總算攞番啲技能喺身,唔使話將來靠乜搵食啦,呢樣真係要多謝阿叔嘅!」岑俊傑自知做唐餅不能發大財,已是夕陽行業,可自己不是搵錢至上的人,縱使前路難行,只要仍有能力,他都堅持守住招牌,保住阿叔的心血。
夕陽西下,他繼續走進餅房默默打拼,把僅有的傳統味道,傳承下去。
撰文:張芷澄
攝影:謝致中
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#維持完美時尚狀態的原因都是因為有了它!?
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今天和小編們約好要訪談,沒想到他們提早到了,原來是為了捕捉我出門前最真實的樣子。
出門前我一定會重新打理自己儀容一番,所以除了晚上回到家,外出前也會洗個頭髮,這樣才會更好整理,所以你就知道我是多麼重視這個過程會使用的東西,尤其是洗髮精。
想當然爾,小編來的時候正好在浴室打扮,於是我在浴室會用的行頭就首次曝光啦!既然藏不住我就好好和各位介紹一下,平時出門前一定會使用的幫手。洗完頭後第一個幫手就是一台「好的吹風機」,我會選擇擁有智慧溫度控制的款式,這樣頭髮就不會受到高溫的損害。第二個幫手就是「復古造型的手動刮鬍刀」,自己動手刮鬍子的男人我覺得更有情調,而且比較能處理細節。第三樣是「香水與化妝包」,好的狀態都是一步一步努力維持來的。
不過在這些之前,有一樣我的愛用好物是最重要也最基本的,就是一瓶「好的洗髮精。」-『Moonlight莯光頭皮護理洗髮精』。
好的洗髮精,不但可以讓頭髮更好整理處理各種造型,頭髮看起來蓬鬆充滿光澤,人也會跟著看起來年輕,更重要的是讓自己的頭皮及髮質常保健康,這都是『Moonlight莯光頭皮護理洗髮精』吸引我的關鍵,難怪我一介紹完小編們都搶著要!
它一共有三種不同種類,可針對不同需求進行選擇,像影片中那天自己使用的是『黃色 Moonlight 進化版柔敏潤澤洗髮精』,它的香味是來自白花、深色花束、果香,非常自然舒服,洗髮精裡面含有金縷梅、甘草次酸、洋甘菊,可以舒緩頭皮敏感不適,加上水解膠原蛋白、水解蠶絲蛋白、植物萃取乳酸精華,深入潤澤髮絲,讓頭髮吸收滿滿養分,每次洗完都散發滿滿光澤!
第二款『粉色 Moonlight 3%進化版健髮豐潤洗髮精』,則是使用了最貴的沉香木-烏木,添加的香料都是不含任何塑化劑、雌激素,洗髮精裡面還含有人參、何首烏、咖啡精華,以及高達3%活性豐盈精華,可以有效滋養頭髮,促進毛囊健康、強化髮根的支撐力,讓頭髮更加豐盈!
第三款『綠色Moonlight進化版茶樹控油淨化洗髮精』,顧名思義這款我自己很喜歡在夏天使用,也適合頭皮容易出油的朋友,它含有高階的控油精華,可以有效減緩頭皮的油膩感,裡面有茶樹、柳蘭、鋸棕櫚,溫和的清潔,讓頭皮不再油膩。
我都會依照自己當天髮絲、頭皮的狀況做選擇,『Moonlight莯光頭皮護理洗髮精』是由日本、法國及台灣醫學團隊共同研發,研發時除了效果與安全外,也非常重視整個製作流程,全系列都是在ISO Class 5的無塵室(10,000 等級)製作,連用的水都很講究,不只是一般洗髮精使用的純水、去離子水等等,Moonlight使用的是“超純水”Ultra Pure Water,是純淨到可以製作疫苗跟晶圓的超純淨水,無任何重金屬等殘留,讓成分更能相互融合,活性效果更好。
同時亦含有多重活性精萃,針對頭皮髮絲的各種問題加強護理,也不添加矽靈、SLS(界面活性劑)、塑化劑、人工香精、paraben防腐劑等,讓人使用起來真的很安心。
如果你想要有一頭蓬鬆俏麗又健康的頭髮,就跟著我的選擇走吧!
稀疏髮、落髮👉🏻 https://natureskintw.com/antihairloss/yl
油頭、屑屑👉🏻 https://natureskintw.com/moonlightteatree/yl
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