寶貝們晚安~~
今天終於分享到韓式炸雞食譜了
跟老金點了 韓式炸雞 #양념치킨 的寶貝們趕快來喔 👋👋👋
今天影片特別感謝 五月花
由五月花厚棒廚房紙巾贊助完成了韓式炸雞
不過我不是因為贊助說好話
五月花厚棒廚房紙巾真的很好用~不管是清潔或是料理
甚至是當濕紙巾
我真的每天都需要用到
高吸油高吸水、大尺寸不容易破、一張可以抵四張,家裡有小孩真的更需要
可是我開心買了紙巾之後
卻忘記買雞腿...
只好打電話叫我老公去幫我買雞腿
因為我家小孩跟老公都只愛吃雞腿
結果老公買了超大隻的雞腿
寶貝們千萬千萬別買太大的雞腿
這樣炸的時間真的太長了
每次到韓國必吃的料理就是韓國炸雞了
所以我老公特別想念韓國炸雞
無法回韓國吃炸雞
今天來用雞腿炸 #韓式半拌炸雞
📌準備物
五月花厚棒紙巾
因為大尺寸又厚又好用且不容易破掉
炸雞粉240g
剪刀
8隻雞腿
牛奶 300ml
鮮味雞粉2湯匙
純胡椒粉1湯匙
米酒1湯匙
📌醬料
蜂蜜200g
番茄醬75g
辣椒醬45g
醬油35g
細辣椒粉15g
糖40g
大蒜泥65g
攪拌在一起
淋上芝麻
就是完成甜辣辣的口味需要的醬料喔
📌一起這樣玩
清潔雞
雞要先清潔喔!!!
清潔的方法是用鹽巴跟醋來第一次的清潔
接下來直接洗清喔
洗清完後用剪刀來割一下肉幫助等一下要醃的動作更好入味
韓式半拌炸雞炸之前需要半天到一天的醃的時間喔~~~
鮮味雞粉2湯匙(若沒有可用鹽巴喔~ 但雞味粉來醃肉會很好吃)
純胡椒粉1湯匙
米酒1湯匙
放在雞肉裡面攪拌攪拌放進冰箱醃製半天到一天的時間
過了半天以上的時間後
把雞拿出來把一杯牛奶300ML倒進保鮮盒裡面
讓他在冰箱靜置2小時
為了去腥味同時肉會很嫩
準備開始炸雞粉
炸粉120g (這一份直接放進牛奶裡面一起攪拌)
炸粉120g (這一份會用來沾雞使用)
這時候開始做醬料
韓式半拌炸雞
一個是正常口味
另外一個是甜甜辣辣的口味
正常口味完全不需要甚麼醬料 胡椒鹽就好
甜甜辣辣的口味需要醬料
寶貝們最近都有指定雙或單數才能去賣場
沒關係!!!!!
五月花厚棒廚房紙巾在momo賣場等寶貝們喔
👉 https://bit.ly/3hKuy6V
#金老佛爺廚房
#深夜食堂
五月花 Mayflower
#五月花厚棒廚房紙巾
#StayHomeStay厚
同時也有12部Youtube影片,追蹤數超過0的網紅Saisai’s Daily Channel,也在其Youtube影片中提到,: #賽食譜|#糖醋排骨 再不發食譜,大家可能又會覺得我忘記我家有廚房的這件事情了(誤) 糖醋排骨跟我印象中的做法不太一樣,我家是以排骨炸過後再做好糖醋醬後淋上,沒有經過炒糖的過程。 這次嘗試的方法是我在天津工作的時候,一個同事姊姊做給我吃的方法,一起來看看吧♡ • ...
去腥 味 的方法 在 嘖嘖的料理手帳 Facebook 的最佳貼文
#砂鍋雞煲飯 #一鍋到底
這道煲仔飯是我一個人的時候,很愛做的一道(我就懶),用一個砂鍋直接把生米煮成熟飯,而醃漬過的雞腿肉,醬汁會滲進白飯中變成拌飯醬,煮的過程可以聞到豆豉、蠔油被煎香的味道,混合著淡淡的鍋巴焦香,真的超級香!如果是一家人吃,用大一點的砂鍋來做也沒問題悠😁
白米的部分,經典煲仔飯一般是使用長米,或以長米為主的混合米,用短米來做也不成問題,飯會稍微黏稠一點,也很好吃;另外因為雞肉是用蒸的方式完成,因此我有教肉雞去腥的方法,非常簡單,學起來,在各種料理中也都可以應用!至於要如何煮出鍋巴飯,可以參考影片中的時間,實際上還是要根據家中火力微調一下,大概會是在16~20分鐘左右👍
YouTube(食材在說明欄): https://youtu.be/WmIAye2w7xo
#真的超好吃
#請務必嘗試看看
去腥 味 的方法 在 Facebook 的最佳貼文
養生健康日本萬用調味料~鹽麴、鹽麴粉、乳酸泡菜粉&甘酒
好評補貨連結:https://meim.ai/cedb0d
幾年前日本朋友送了我一罐鹽麴,引領我進入了發酵飲食之路(簡單說就是吃了對腸胃道好的飲食方法,優格、味噌、泡菜、鹽麴、納豆天貝、康普茶…..都是)。而我一用過就迷上了這個萬用的調味料。
一般日本人會以鹽麴取代鹽的使用,除了增添風味外,食用鹽麴最大的優點就是可以在飲食中也吸收了含在鹽麴中的酵素、維生素及礦物質。而鹽在發酵的過程中起到了剔除壞菌保留好菌的功用,進而能整理腸道、幫助消化(我腸胃道從小就弱,這幾年靠飲食調理還真的改善很多)。
鹽麴的優點還不只這樣,它的鹽分只有鹽的1/4。經過發酵的麴菌所產生的酵素,可以分解蛋白質裡的胺基酸、澱粉裡的醣及脂肪等,然後帶出食材本身的甘味,也讓嚐起來的滋味更有深度層次(簡單說可取代鹽巴+味霖+米酒)。
而這個天然的萬用調味料,到底是怎麼萬用法?
基本上拿來炒菜、涼拌、醃漬肉品海鮮、煮高湯、做烘焙.....任何需要調味的時候都適用(所以是不是萬用)
簡單介紹一下鹽麴的用途
1.取代鹽巴: 可降低鹽份的攝取(帶鹽味但鹽分更少)
2.醃肉: 軟化肉質,酵素可讓肉的口感更滑嫩多汁
3.煮飯: 煮飯時加入適量的鹽麴,能煮出更蓬鬆香甜的米飯
4.去腥: 拿來醃漬魚類海鮮,可去除惱人的腥味
5.涼拌: 醃小黃瓜、四季豆、綠花椰菜……少了菜味,吃起來更鮮甜,特別是拿來涼拌豆腐我超愛
6.烘焙: 加入鹽麴發酵的麵糰,烤出來的麵包也會有著米麴層次香氣。
至於鹽麴粉,成分中除了乾燥的鹽麴粉末之外, 還加了昆布, 鰹魚, 椎茸, 鯖魚...等。是我快速熬煮濃郁高湯的秘密武器,像是
鹽麴粉+豆漿,就是我們家超愛的豆乳火鍋
鹽麴粉+四神湯藥膳包,快煮五分鐘就有奶白色湯頭
鹽麴粉+蘿蔔、竹筍、山藥、玉米...,跟時令蔬菜丟一丟就有鮮美好湯可喝
而乳酸菌淺漬之素,對我來說就是懶人免等待的泡菜粉。只要把蔬菜洗淨,按比例加入粉料,不用事先抓鹽巴殺青,也不用長時間等待,煮飯前全部放入塑膠袋ㄑ ㄧ ㄡ ㄑ ㄧ ㄡ A,吃飯時就可以一起上菜,對炎炎夏日來說,是懶人省時做泡菜的最佳方法。口味上非常清爽解膩,是小朋友會喜歡的風味(跟酸的台式泡菜還有辣的韓式泡菜不一樣)
文章裡有介紹很多鹽麴的料理應用跟變化,還有自製鹽麴的方法,及用甘酒打的夏日果汁飲品
https://lorina.pixnet.net/blog/post/49421984
這次有特別組了一個比團購價更優惠的經典組,內含了三款經典鹽麴商品~小林酒造本店鹽麴+乾米麴+鹽麴粉,讓大家下單更快速方便
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去腥 味 的方法 在 Saisai’s Daily Channel Youtube 的最佳貼文
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#賽食譜|#糖醋排骨
再不發食譜,大家可能又會覺得我忘記我家有廚房的這件事情了(誤)
糖醋排骨跟我印象中的做法不太一樣,我家是以排骨炸過後再做好糖醋醬後淋上,沒有經過炒糖的過程。
這次嘗試的方法是我在天津工作的時候,一個同事姊姊做給我吃的方法,一起來看看吧♡
• 食材|
500g 豬排骨(推薦買豬軟骨、或是肉多的排骨)
薑 3片(可不添加)
蔥 1根
• 調味:
米酒(料酒) 適量(15ml左右即可)
醬油 1.5茶匙
香醋 1茶匙(烏醋、白醋皆可)
冰糖 30g(可用白砂糖替代,勿使用黑糖)
• 作法:
1. 準備一鍋水燙排骨,排骨以冷水入鍋,入鍋後開火添加薑片(可不加)、蔥、料酒去腥味。
2. 滾沸後約3分鐘,撈出裡頭的浮沫,並將排骨取出備用,燙排骨的湯亦可留著備用。
3. 鐵鍋冷鍋放油,放入排骨(冷油入鍋即可)
4. 使用中火的方式慢慢煎排骨至焦香後,起鍋備用
5. 繼續加入冷油,並倒入30g冰糖,小火翻炒至融化且變色為焦糖色(咖啡)
6. 放入剛剛煎至焦黃的排骨,並使用中小火翻炒至每個排骨都上色
7. 並且加入熱水至淹過排骨(也可使用一開始的排骨湯,我因為排骨湯不足,有先以水為主,後面添加排骨湯)
8. 調味時加入1.5茶匙的醬油、1茶匙的香醋(可用烏醋、白醋,不可用紅醋),以中火熬煮30分鐘直至排骨軟爛(有蓋子的朋友可以蓋蓋子更快熟)
9. 30分鐘後,準備開大火收汁,收汁的過程中記得繼續翻炒,以免在收汁的過程中燒焦
10. 收汁快完成時,加入0.5-1茶匙的白醋(香醋、烏醋亦可)嗆酸起鍋
11. 灑上白芝麻與蔥花,完成!
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去腥 味 的方法 在 Hi Korean Table Youtube 的最佳解答
微冷的天氣,一碗韓式牛排骨湯端上桌。一塊塊大排骨能徹底地激發食欲,伴隨牛肉香氣,清澈又深厚的湯頭,彷彿可以喝到牛的原汁原味,是一款身心都被滋養的養生湯品。
#牛骨湯 #韓式牛骨湯 #牛排骨湯
韓國人喝這個牛排骨湯有在追求「清澈感」,所以熬牛排骨前有些前置作業和注意事項,通常會經過以下步驟:
牛骨泡水去血水 ➤ 牛骨汆燙 ➤ 牛骨洗一洗 ➤
開始熬牛骨 ➤ 去雜質和油脂
請參考影片時間軸
00:52 牛排骨去血水
01:28 牛排骨汆燙
02:00 洗牛排骨
02:22 高湯食材處理
03:00 熬牛骨湯
04:39 高湯去油脂小撇步
05:48 更韓式的吃法示範
/
牛骨通常要先長時間浸泡水裡以去血水,然後想要湯頭更乾淨的人,
還可以汆燙排骨去雜質後,再稍微洗一下。乾淨的牛排骨丟進水裡,和各種材料一起熬煮。為了達到清澈感、減少油膩,除了熬湯過程中要撈出雜質與泡沫之外,建議將煮好的高湯放冰箱,當油脂凝結成塊時,可以很輕鬆地撈除浮於湯表面的油脂!經過以上如此努力的結果就是:
「韓式牛骨湯喝起來又深厚又清爽!」
大家可以參考影片的作法,
試著做做看喔!
#牛骨湯 #韓國美食 #韓國料理食譜
▬ Info
⊳ 部落格文章 : https://hikoreantable.com/korean-short-rib-soup/
⊳ 追蹤韓食IG : @hikoreantable
▬ BGM
https://www.epidemicsound.com
文字食譜如下
(份量2-3人份)
▮ 主食材
牛排骨肉• 1KG
水•4L
昆布• 5*5 公分大小,2~3張
洋蔥 •1個
白蘿蔔 •半條
大蔥 •一整根
蒜• 7-8瓣
胡椒粒• 些許
▮ 調味材料
韓國湯醬油• 1 T
鹽• 1T
(1T= 15g)
▮ 菜碼
蔥花 (必須)
韓式冬粉 (可選)
雞蛋絲 (可選)
▮ 作法
⓵ 牛排骨去血水: 將牛排骨浸泡在冷水1.5~2小時,期間請進行2-3次換水(將血水倒掉再放入乾淨的水)。
⓶ 煮一鍋水,水滾沸後,將去血水後的牛排骨放入滾水中,煮3-5分鐘後(剛滾時)撈出來,用流水最後沖洗一下排骨,確保沒有碎骨和雜質殘留。
⓷ 準備要熬煮的蔬菜材料: 洋蔥切半,大蔥切大段、白蘿蔔切大塊、蒜頭剝好。
⓸ 準備一個深鍋,加入4公升的冷水後,將牛排骨、昆布、洋蔥、大蔥、白蘿蔔、蒜頭、胡椒粒全部放進去。
⓹ 先用大火煮,當水煮滾後,先將昆布撈起。接著,轉中火繼續滾煮約30-35分鐘後,將煮爛的蔬菜撈起。 熟透的白蘿蔔則留著備用,可作為配菜。
⓺ 接著, 轉中小火持續熬煮約1.5小時,當湯水濃縮至原來湯水的65%左右差不多完成,並加鹽和韓國湯醬油調味。(鹽和醬油加各1T左右即可,根據個人口味調整)。熬煮過程中如產生泡沫、雜質和油脂,用篩網撈出,才可以讓湯頭更清澈美味。(油脂去除的方法請見下面小撇步)
⓻ 將大蔥切細蔥花備用,也可準備雞蛋絲、韓式冬粉作為其他菜碼。
⓼ 煮好一整鍋,排骨肉、湯汁、白蘿蔔皆分開裝好,可放冰箱保存,要吃的時候,根據份量小份製作即可。於鍋內依序放入韓式冬粉(可放可不放)、排骨肉,倒入熬煮好的湯頭,放入白蘿蔔,開始加熱。湯煮沸後撒上蔥花、最後放上雞蛋絲(可放可不放),料理即完成!
*吃的時候,根據個人口味可加鹽和黑胡椒粉調味。
《去油小撇步》為了讓湯更清澈醇厚,而不是滿滿油味,撈除湯頭多餘的油脂很重要。我通常會先將煮好的湯放在室溫冷卻下來後,再放到冰箱後進行冷藏。約幾個小時後,湯表面上就會有許多結塊的白色油脂,非常方便進行撈除。
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/c7vz3YZgeLc/hqdefault.jpg?sqp=-oaymwEbCKgBEF5IVfKriqkDDggBFQAAiEIYAXABwAEG&rs=AOn4CLB6hAw-r7VuovbG9i22HQhW0f7qGw)
去腥 味 的方法 在 Albee三寶媽 教養生活 Youtube 的最佳貼文
今天和 @口羊太太 一起來上菜囉!
這集愛孩子的我們一起準備了電鍋補湯
黑蒜雞湯和山藥玉米排骨湯
另外也有準備素食進補麻油炒山蘇喔😍😍
大家有吃過黑蒜嗎?
自從拍攝這集後,我就決定要親自做黑蒜
有了它,怕蒜頭的人也可以好好喝湯
因為蒜味不會重,精華也融入湯裡😘😘
( 用電鍋可以煮出辦桌的味道,覺得超有成就感)
口羊太太的山藥玉米排骨湯也很厲害
讓我學到不同的去腥去血水的方法
而且山藥和玉米也很搭喔
小朋友真心會喜歡這樣的味道~👍👍
防疫期間我們一起好好的幫自己增加抵抗力吧
如果喜歡這一集電鍋的湯品
歡迎在底下留言和我說😘😘😘
我也想繼續分享其他的電鍋湯品~
你們會想看嗎😁😁😁
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/RKA6NVqLHnM/hqdefault.jpg)