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<萬豪金殿 ~ 精彩的品酒嚐味套餐>

餐廳資料及詳細食評：https://bit.ly/2I86Tiu

月頭才與朋友來過，那次吃的是大廚Jayson發辦的餐單。食評在幾個飲食平台登出後收到海量的提問，「這是不是誰都可以預訂？」「不跟KC來會否不一樣？」。說真的，我答不來，畢竟那不是套餐。所以當大廚推出豪華套餐之後，就立即安排時間來試試。

收到資料後，連甜點8道菜的套餐當然令人期待，不過最有興趣的還是這是配酒的套餐。吃了JW萬豪酒店的各所餐廳多年，記憶中是從來未吃過有配酒的套餐的。今次由Chef Jayson與新上任的侍酒師William聯手炮製這個餐牌，自然吸引老饕的目光。

前菜限吃的蜂巢龍蝦酪外表似芋角，但內餡是以龍蝦湯及蝦粒推成的。外層薄而酥脆，內裡軟滑鮮甜。配上的香檳是Taittinger, Millésimé Brut, Champagne 2013，清新酸度正好為這道油炸小吃解膩。

胎菊蒸燻鮮鮑魚在席前再薰焗30秒，撲鼻而來的就是菊花清香。南非鮮鮑的邊位微焦的鮑魚醬油香味濃郁，口感彈牙而不韌，好吃。配上的是七賢甲斐駒純米大吟釀，米香味濃而微甜的回甘恰好的襯托出鮑魚的鮮美。

甘筍汁香煎加拿大帶子煎得外層呈焦糖化而內裡還帶點溏心，火候一流。配上的是布根地的白酒Domaine Michel Niellon, Chassagne-Montrachet, Burgundy 2017，其獨特的堅果及柑橘酸香加上點點胡椒香味，恰好的承托帶子的鮮甜。

陳皮檸檬葉石斑羹味道鮮甜又香味濃郁，最特別的還是加入不少陳皮絲及檸檬葉絲，入口清香爽口不濃膩。口蘑菌炒日本黑毛和牛是也。用上的是上級的宮崎和牛，同炒的口蘑吸收了和牛油脂甘香也相當好吃。另一支布根地紅酒Domaine de la Vougeraie, Savigny-les-Beaune 1er Cru “Les Marconnets” Burgundy 2015。偏乾身的口感加上酸度不低的單寧還有輕微的橡木桶香氣，在抗衡味道濃郁的和牛上絕對不落下風。

炆乾鮑出場，南非吉品乾鮑三疊用上33頭的南非吉品，帶微溏心而鮑魚味濃郁。濃郁鮮香的鮑汁也不要浪費，大廚為大家準備了一小碗的日本米，簡單的加入鮑汁已是美饌，以口感雄渾有勁而偏乾身的Chateau Laforge, St-Emilion, Bordeaux 2001來配合也不錯。

甜點的黃金焦糖燉蛋驟眼看也像是法式的焦糖燉蛋，不過加了鹹蛋粒在其中，鹹香的味道與香甜的燉蛋在味道上帶來有趣的反差。最後的一支配酒是來自德國的Weingut Abteihof, Wehlener Sonnenuhr, Auslese, Mosel 1994，當中的一點點酸度及香氣也力度十足，感覺很不錯。

這個8道菜的餐牌索價每位$1,580，連6杯配酒計，真的划算。如果用上特選恒生信用卡簽賬，2-5人有8折，而6-10人更有75折優惠。已密謀在十一月跟朋友再來。

餐飲優惠即睇： hangseng.com/dining

Jayson Tang JW Marriott Hotel Hong Kong

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銅鑼灣【GOCHISO】超出預期既地中海fusion菜

表姐剛生左BB, 今日放假同朋友shopping, 搵下有冇合心水禮物送比BB, 去左比較集中小朋友用品既皇室堡逛逛。結果我地被一間日本mix地中海fusion菜餐廳門外既Menu所吸引, 正正晚餐時候,
正好入去嘆返個dinner休息一下。

餐廳為開放式, 所以沒有焗促感, 但當晚人流都幾旺, 但全場侍應就只有三個, 人手有點不足~ 雖然係咁, 但服務都幾好, 只是搵waiter落order比較困難少少。

我同朋友各人都揀左個湯:
【法式芝士洋蔥湯】HK$48
呢款湯很特別, 面層芝士焗得金黃, 質感好似酥皮湯咁, 但就唔脆, 吉起時, 芝士有輕微拉絲效果, 芝士味很濃, 至於入面既洋蔥湯幾清甜, 冇想像中果種唱口感, 很易入口。
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【蘑菇忌廉湯】HK$38
湯較為杰, 忌廉味很重, 入口香滑, 但就冇打成蓉既菇粒
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【大蝦貝比生菜拌香菜沙律】HK$48
平時係出面食既沙律一般都以沙律菜為主, 但呢度反傳統, 用左大量既莞茜做主角, 再加入沙律醋, 整體味道有點過酸, 而且食完之後, 口中既莞茜味極重!
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【焗釀帶子大蘑菇】HK$48
最愛呢款小食, 焗後大蘑菇仲keep到超級juicy, 能食到原汁原味既菇味, 配上略有鮮甜既帶子同蟹子, 口感更為豐富。
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【炸日本蕃薯&南瓜配芥末醬】HK$38
炸皮很薄, 蕃薯同南瓜本身已經很清甜, 就算唔點隔離既芥末醬, 都夠哂正~
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【蝦牛油果法包多士】HK$38
多士烘得很脆, 雖然有較杰既牛油果醬汁cover, 但多士仲keep得脆身, 雖然唔太食到隻蝦既鮮味, 但牛油果配蝦, 味道又幾夾
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【意大利白酒蜆汁蒸海鮮】HK$108
魚柳索左d湯, 質感林pat pat, 個湯底可能落太多酒, 酒味未能完全蒸發, 令青口同蜆都食唔出鮮甜味, 反而食到白酒既苦
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【黑松露鴨肝牛肝菌長Pizza】HK$128
炭燒香味什濃, 餅底做得好薄, 黑松露同埋芝士味很平均, 雖然芝士沒有拉絲, 但入口時pizza面層都唔會太乾身。
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【Maycha Frozen】HK$53
幼滑口感, 抹茶味很突出, 完全沒有苦澀味, 甜度岩岩好, 唔錯~
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【Dutch Baby (Chocolate Banana)】HK$58
初初意為呢個配搭會過甜, 但食落甜度又岩岩好, pancake既蛋味幾香, 而朱古力醬亦唔係太濃太甜果種, 食完之後都唔會令喉嚨太乾。

整體而言, 呢度既價錢屬中性, 唔會太貴, 食物款式配搭都做得唔錯, 值得一去。

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餐廳名稱：GOCHISO
Address: 銅鑼灣告士打道311號皇室堡2樓203-204號舖
Tel.: 26583118
營業時間：
星期一至日: 11:30-22:30
設加一服務費
接受預先訂座: Yes
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位於天水圍、佔地約20萬平方呎的農莊，設有多項玩樂設施及燒烤場，還有一個天然湖泊供遊人玩樂。天氣清涼乾爽，身為都市人，當然要趁好天氣出外走走，燒燒烤、玩玩水，近近哋天水圍都是不錯之選！無論是一家大小抑或是三五知己都可以玩足一整天。綠田園燒烤樂園，是個免費入場的大型有機農莊，佔地約20萬平方呎，設有大型有蓋露天燒烤場地之餘，還有一個天然湖泊，營造出寧靜幽雅又舒泰開揚的環境。農莊最近推出了多款全新燒烤套餐，分別是供應4~5人及8~9人的基本燒烤餐及海鮮燒烤餐，食材不算新穎，勝在用上自家調校的醬料來醃製肉食，好似基本燒烤餐就有自家醃製的肉扒、雞全翼及金沙骨等，還有多款丸類、香腸、粟米和多士，以及新鮮海中蝦和時令海鮮。燒烤場旁的天然湖泊，踏吓水上單車、撐吓船仔，老人家與小朋友可以在成人陪伴下一邊踩水上單車當作運動、一邊餵飼錦鯉魚呢！而樂園另一邊設有大型水池，提供免濕身的水上大滾筒，勿以為大滾筒輕鬆易玩無難度，原來非常消耗體力，適合喜歡自我挑戰的朋友。
牛排菇的外語名字最早源於義大利語，有「燒烤」的含義。因為牛排菇的食用風味獨特，可以用作炭火明烤的食材，吃起來皮脆肉鮮，香鮮中滲出牛肉的香味，加之菇肉縱切極像肉絲，故稱為「牛排菇」，又因菇體血紅色如同肝臟，也有「肝臟菇」等名字。牛排菇在所有的菇類中，蛋白質含量是最高的，其粗蛋白含量有25%～33%。在歐美、港澳餐桌上的辨識度已相當高，尤其是在北美，很多人在每天最重要的早餐裡，常將牛排菇片與漢堡結合一起食用，以滿足所需的營養，所以又被稱為「早餐菇」。在歐洲、美國、澳大利亞、新加坡等已開發國家和地區，牛排菇深受人們的歡迎和喜愛。主要原因還是因為其美妙的口感：鮮嫩，且具有特殊的檸檬香味。當然，牛排菇烹飪方式多樣，也使得它在餐桌上更加大放異彩。松茸又稱為鬆口蘑、松蕈、合菌及台菌等。松茸是一種純天然的名貴珍稀食用菌類，被世人稱為「菌中之王」的美譽。松茸具有特別的濃香感，口感和鮑魚類似，富有潤滑爽口的感覺。並具有強精補腎，健腦益智和抗癌等作用。