可惡~任性大叔破壞我想連吃五天雞肉飯的行程😂
🐷排骨酥外酥肉質軟,真的好吃👍
🐔放山雞肉質軟嫩多汁,和嘉義雞肉飯上的雞肉一樣好吃😚
🐟大叔很愛烏魚子炒飯,鹹香鹹香的,會不小心吃好幾碗!
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金蓬萊人氣套餐
蓬萊排骨酥(3支) X 2份
烏魚子炒飯(小)
白片放山雞(小)
古早味干貝白菜滷(小)
土魠魚米粉鍋
御品佛跳牆
涼拌魚皮(冷盤)
#金蓬萊遵古台菜餐廳 #卡個位
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過10萬的網紅索艾克,也在其Youtube影片中提到,早秋可貴 讓我們來談滷 白菜滷 如何滷出高度? 滷出醍醐味? 滷一個傲視群雄? 答案就是那 亙古不變的 你熟爛於胸的真理 #魯了34年hen入味 #軟爛的菜與軟爛的你 #再滷哪有你滷? #要滷一起滷 #白菜滷 #古早味美食 #扁魚 #廢寶上大菜 #台幣戰士 #白飯殺手 #有白菜無懦夫 #天然味精...
古早味干貝白菜滷 在 Claire食旅記事 l 沒有比愛食物更誠實的愛 Facebook 的精選貼文
【 金蓬萊遵古台菜 】
🏠台北市士林區天母東路101號
▪️
好開心的消息!
愛店之一的 #金蓬萊
現在也能點到小份量的餐點外送
對於很多終日宅在家
而懶得出門外帶的人來說
實在是一大福音!
現由第三代老闆兼主廚的陳博璿接手掌舵
連續三年榮獲米其林一星
堅持傳統酒家菜的口味
至今已飄香一甲子
金蓬萊的招牌菜在平台上都點得到
而且選擇豐富!
最不能錯過的必點之一就是
#蓬萊排骨酥 (3支)
傳承70年的秘方
選用有油脂與筋膜包覆之豬腹脇排
經人工修邊,且每根需量至6到8公分再切段
醃上一晚,隔天再以二次不同的油溫酥炸
保留乾爽香酥的外殼,肉質則多汁彈潤
趁熱吃最是痛快
#白片放山雞 也是我的愛
雖然點的是小份
但實際卻是半隻雞的紮實份量
盤子擺不下,索性只擺半份的腿
分成兩餐吃才划算😛
滑嫩入味又Q彈的放山雞
蘸點辣椒醬油更對味!
當天嘴饞貪心又點了 #烏魚子炒飯 (小)
和一道蔬菜來均衡 #古早味干貝白菜滷 (小)
沒想到過於澎湃,三個人根本吃不完😂
(但也吃超爽,圖上都是只從餐盒倒一半出來而已)
外送平台方便,外帶自取還能享有9折
即使尚未開放內用,仍然都能大飽口福
就用自己喜歡的方式支持喜愛的餐廳吧💪
古早味干貝白菜滷 在 索艾克 Youtube 的最佳解答
早秋可貴 讓我們來談滷
白菜滷
如何滷出高度? 滷出醍醐味? 滷一個傲視群雄?
答案就是那
亙古不變的 你熟爛於胸的真理
#魯了34年hen入味
#軟爛的菜與軟爛的你
#再滷哪有你滷? #要滷一起滷
#白菜滷 #古早味美食 #扁魚 #廢寶上大菜
#台幣戰士 #白飯殺手 #有白菜無懦夫
#天然味精
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廚房廢寶索艾克
臉書:https://www.facebook.com/soacliu/
IG:https://www.instagram.com/soacliu/?hl...
新書《Soac的台灣菜》 https://www.books.com.tw/products/001...
好食譜書,不帶一本回家ㄇ~
廢寶們有任何問題都歡迎留言發問喔~
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白菜滷
食材(4人份)
大白菜 1/2顆, 600g
扁魚片 3片,約15g
蝦米 1大匙
乾香菇 2朵
干貝或珠貝 50g
蒜頭 5顆,拍過後切碎
炒油 2-3大匙
鹽 少許
白胡椒 少許
香油 少許
干貝和乾香菇泡在一小碗水裡,15分鐘軟化後瀝乾,香菇切細絲。蝦米最後也跟著進去泡一分鐘,取出一樣瀝乾備著。湯汁也留著當高湯用。
放入剩餘的嫩葉和扁魚碎,簡單炒幾下後加入步驟4的乾貨水。
大火煮滾後轉小保持微滾,讓葉菜軟化釋出水份,用這個水來燉味道才會鮮甜。若覺得水不夠,鍋底都要燒焦了,還是可以適時加入少許的水。
大白菜一葉一葉剝開,過清水洗淨後瀝乾,然後將底部硬的菜梗用手撕起來,剩餘的嫩葉撕成大塊。
準備一支燉鍋,同時下炒油和扁魚片,用中小火慢慢的把扁魚煸到金黃焦亮,大概需要2-3分鐘,把扁魚撈起來放在廚房紙巾上瀝油,冷卻後變得酥脆,逆著魚刺的紋路把扁魚切碎。
同支鍋子轉中大火,加入蒜碎、干貝、乾香菇和蝦米炒香,加入硬的菜梗拌炒,大概需要1分鐘直到菜梗外層暈成淡淡的金黃色。
撒上少許的鹽巴和胡椒調味後蓋鍋燉煮,用中小火煨約20分鐘,開蓋繼續煮5分鐘收乾水分,試吃一下味道確認鹹度,上桌時淋上香油,趕快趁熱爽吃一波自己辛苦燉出來的白菜滷!
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