關於 古 早 味蘿蔔糕 比例 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

先來跟大家拜一下年～祝福大家牛年，牛轉乾坤行大運、牛氣沖天、牛年發大財，鈔票一牛車！哈

今年拜拜走的是簡約風～（跟上流行，哈）
持家男要我簡單就好，不要這個也想弄、那個也想弄，假期沒幾天，簡單就好。
本來還想要弄個發糕跟鹹水雞，一直被阻止，後來只做了蘿蔔糕，因為我跟我女兒都很喜歡吃這一款無水蘿蔔糕。
就算不煎直接吃也好吃，還沒吃就聞到滿滿的蘿蔔香氣。煎、炸也很香。我的米量加的不多，用比較多的蘿蔔來做，這樣澱粉質比較少，熱量也會比較低，算是比較健康版的蘿蔔糕～

還沒有試過這一款簡單的無水蘿蔔糕，可以試試看喔。
影片示範在這邊～https://youtu.be/KUqhTt5QfkA
我後來都直接省略蒸的部分，直接放在鍋子裡悶蒸就好了，省去麻煩。

今年新的比例：
超級簡單的 無水蘿蔔糕
白蘿蔔切完之後 約950克
在來米粉220克
太白粉 20克

鹽 約 7克
白胡椒粉 適量
糖兩小匙

煸油蔥酥的 蔥油或者任何食用油 兩大匙

作法：
1.先將蘿蔔刨掉兩層皮之後再切成小塊，接著把蘿蔔放到調理機裡面，加入約100ml的水，用調理機打成蘿蔔泥。

2.用一個過濾勺把蘿蔔水過濾出來，取出約600克的蘿蔔水，剩下的蘿蔔泥（約350克左右）放到碗裡面備用。

3.準備約220克的在來米粉，一次性倒入蘿蔔水裡面，用打蛋器攪拌均勻，成為沒有粉粒狀的粉漿水即可。

4.使用一個比較深的不沾平底鍋或者不沾炒鍋，鍋裡加入兩大匙的油，開中火加熱一分鐘左右，把蘿蔔泥放進鍋裡面炒。加入鹽、糖、白胡椒粉調味，炒到蘿蔔的顏色由白轉為有點黃黃的顏色。

5.鍋子維持中小火，然後把剛剛調好的粉漿水倒入鍋子裡面，攪拌均勻，用鍋鏟不停的攪拌，避免受熱不均。

6.等到液體開始有點凝固的樣子，轉小火，加入所有的太白粉進來，繼續攪拌均勻。直到粉漿越來越凝固，攪拌的時候已經可以凝固成一大塊的樣子（這時候就可以自己調整軟硬度，覺得太軟就再煮一下，讓水分蒸發掉）。

試吃一下口感，不會有粉粉的感覺，大概有95分熟度的時候就可以關火了。這時候蓋上鍋蓋，利用餘溫悶15分鐘左右，讓粉漿完全熟化。（建議使用導熱、保溫性好的鍋子）

7.時間到開蓋。準備入模型。可以使用手邊有的任何容器。如果有方形的蛋糕模可以脫底盤的那一種會更好。
在模型的內部鋪上一張耐熱保鮮膜，然後把蘿蔔糕都放進來，接著在蘿蔔糕的上面再鋪上一張保鮮膜，把蘿蔔糕確實的壓密實一點，鋪平整。整理一下保鮮膜，先放在室溫下放涼，再移到冰箱冷藏一個晚上定型。

8.隔天取出蘿蔔糕，拆掉保鮮膜，就可以切成自己喜歡的大小，入鍋煎囉～
🍄如果蘿蔔糕做的比較軟，水分偏多不好煎的話，可以表面拍一點麵粉再煎，煎出來的口感會外脆內軟，像麻糬那樣。
———
想要挑戰其他款的蘿蔔糕，可以參考我以下的款式喔。
古早味蘿蔔糕
https://youtu.be/hjWsfngucD0

干貝蘿蔔糕
https://youtu.be/sCn0eaL9zkM

臘味蘿蔔糕
https://youtu.be/6E5Nv7H6y0Y

#阿嬤欸飄香古早味
#電鍋台味蘿蔔糕
💰你知道什麼蔬菜最貴嗎？https://youtu.be/0fy6W8eOgWQ
⚖蘿蔔糕黃金比例大公開！https://lingmami.com/blog/post/radishcake

👨卡爾﹕「妳們早餐想吃什麼啊？」
👧凡凡&淇淇﹕「爸爸，我們想吃蘿蔔糕，你可以做給我們吃嗎？」

😱蝦密～就不能點個簡單的果醬吐司🍞之類的嗎…不過身為老爸不能漏氣，這一點小東西是難不倒我滴！看我的💪～

👨卡爾﹕「喝喝喝啊～哼哼哈兮！搞定！」
👧凡凡&淇淇﹕「爸爸你做好了喔？」
👨卡爾﹕「痾…還沒，我才剛削好蘿蔔…」
👧凡凡&淇淇﹕「那我們還是出去吃好了…」
👨卡爾﹕「欸別這樣嘛～給我一點時間嘛…」

#妳當我是哆啦A夢口袋掏一掏就有喔
#給點時間給點機會讓我表現一下嘛
#彈指電鍋料理

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💰你知道什麼蔬菜最貴嗎？https://youtu.be/0fy6W8eOgWQ
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👨卡爾﹕「妳們早餐想吃什麼啊？」
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👨卡爾﹕「喝喝喝啊～哼哼哈兮！搞定！」
👧凡凡&淇淇﹕「爸爸你做好了喔？」
👨卡爾﹕「痾…還沒，我才剛削好蘿蔔…」
👧凡凡&淇淇﹕「那我們還是出去吃好了…」
👨卡爾﹕「欸別這樣嘛～給我一點時間嘛…」

#妳當我是哆啦A夢口袋掏一掏就有喔
#給點時間給點機會讓我表現一下嘛
#彈指電鍋料理

#賢慧蘿蔔糕
#賢慧代表閒在家什麼都要會
#天然和簡單的古早味
#從今以後不用去里仁買
防疫初升級，著手盤點家中物資，發現我竟收藏了兩箱白粉，除了常用的麵粉和太白粉，另有：在來米粉，糯米粉，綠豆粉，澄粉，馬蹄粉，馬鈴薯粉，地瓜粉，樹薯粉，還有灰灰的葛粉與粉紅的藕粉。

如此瘋粉，是因為總想在家動手炊粿做點心，讓自己「貌似賢慧」，但老實說我一次也沒試過，如今既然防疫宅在家，閒著也閒著就來研究蘿蔔糕。

我葛格保師傅喜歡吃里仁的蘿蔔糕，這幾年尤其是食安新法規定成份必須全展開，讓我們警覺添加物的泛濫，很多食物為了追求口感和賣相都變得不單純，里仁的蘿蔔糕是正常的，
就像我們不懂都是糯米年糕，為什麼大多台製的成份比韓國進口要複雜？

想做天然簡單的蘿蔔糕，不要臘腸肝腸，也不要蔥酥蝦米，翻閲家中相關食譜，發現各家比例差異甚大，看來看去，決定採用米穀粉女王鍾憶明的配方，原因是：
一，只用純在來米粉，沒摻其他如太白粉或樹薯粉。
二，白蘿蔔比例最高，是粉的五倍。
三，配方好記，作法簡單，不用刀工，沒有功力，一次上手。

其實第一次做，保師傅就讚不絕口，說從此不用去里仁買蘿蔔糕了，害我得意洋洋，屁股都翹起來了。

但認真吃，覺得結構並不均勻，因為攪拌不確實，於是第二次就拿出吃奶的力氣，用擀麵棍使勁兒地打圈圈，一開始小圈，然後是大圈，本來卡卡，之後順溜，就表示糊化完成。

做蘿蔔糕的過程很阿彌陀佛，切蘿蔔絲像敲木魚，煮蘿蔔絲淡然隨興，蒸蘿蔔糕滿室清甜好舒心。

賢慧蘿蔔糕雖然很素又沒顏色，卻充份展現出白蘿蔔的芬芳，以及在來米粉的拙味，嘗起來全是迷人的天然甜和細膩嫩，我喜歡這樣的風格和風味。

我葛格喜歡，我媽媽也喜歡，我既得意又高興，用自己做的蘿蔔糕讓我愛的人開心，現在就把影片分享給大家，鼓勵防疫宅在家的你，也能做出自家的賢慧料理。

#吃美食也要長知識
#王瑞瑤的超級美食家fb
#youtube超級美食家的王瑞瑤
#中廣流行網超級美食家
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新不重播

象徵『好彩頭』與『步步高升』的蘿蔔是必備的年菜料理之一
料理新手也能輕鬆親手做的蘿蔔糕，健康又暖心❤️
用最好的料理款待最愛的人

食譜示範： 艾莉老師
粉絲專頁：艾莉.烘焙.烹飪
https://www.facebook.com/ally.baking.cooking/

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「營養師的貼心小叮嚀」-by 陳小薇營養師

每百公克白蘿蔔，熱量約20大卡左右，含有鉀、鈣、鎂、鋅、維生素C以及膳食纖維，而國人在平常飲食攝取上，普遍有膳食纖維攝取不足的狀況，以衛福部所提供的每日建議攝取量25~35g，目前無論是男性或是女性，均未達建議攝取量的1/2。部分膳食纖維是腸道益菌能利用的營養，也稱為益生質，膳食纖維本身也能刺激腸胃道蠕動，讓身體快速代謝掉腸道廢物喔！營養師的貼心小叮嚀，建議用蒸的方式食用蘿蔔糕，需要有一些變化的朋友，可以用適量油脂煎至金黃，盡量避免裹粉再炸製！減少過多的油脂攝取，造成身體負擔喔！

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Ingredients:


1 daikon radish.
2 cups of long grain white rice (about 300g)
3.5 cups water
Adequate amount of fried garlic

1.5 tsp of salt
1～2 tsp of white pepper

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食材:

白蘿蔔 1條（約2斤）
油蔥 適量
鹽 1.5小匙
白胡椒粉 1~2小匙


米漿食材：
在來米 2米杯 (1杯米=150公克)
水3.5杯(1米杯水=180公克)

做法：

1.將2杯米加3.5杯水放入調理機打成米漿備用。
2.白蘿蔔去皮刨粗絲
3.起油鍋爆香紅蔥頭,再下蘿蔔絲翻炒一下
4.倒入米漿拌炒,直到黏糊狀，加點鹽、胡椒調味。
5. 倒入模中蒸約90分鐘

#在來米蘿蔔糕 #自製蘿蔔糕 #RadishCake

#阿嬤欸飄香古早味
#電鍋台味蘿蔔糕
💰你知道什麼蔬菜最貴嗎？https://youtu.be/0fy6W8eOgWQ
⚖蘿蔔糕黃金比例大公開！https://lingmami.com/blog/post/radishcake

👨卡爾﹕「妳們早餐想吃什麼啊？」
👧凡凡&淇淇﹕「爸爸，我們想吃蘿蔔糕，你可以做給我們吃嗎？」

😱蝦密～就不能點個簡單的果醬吐司🍞之類的嗎…不過身為老爸不能漏氣，這一點小東西是難不倒我滴！看我的💪～

👨卡爾﹕「喝喝喝啊～哼哼哈兮！搞定！」
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👨卡爾﹕「痾…還沒，我才剛削好蘿蔔…」
👧凡凡&淇淇﹕「那我們還是出去吃好了…」
👨卡爾﹕「欸別這樣嘛～給我一點時間嘛…」

#妳當我是哆啦A夢口袋掏一掏就有喔
#給點時間給點機會讓我表現一下嘛
#彈指電鍋料理

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