【烘焙小常識】第135篇
《年節習俗甜點》篇之21
【清明節】之ニ
再過幾天就是清明節了,
每年清明前後,由於寒食節的關係,
不能煮熱食,
因此許多人都會買潤餅皮,
包些餡料再捲成圓筒狀來食用,
#此後清明吃潤餅就成為一項習俗。
#另外據說太平天國時,土匪作亂,
蔓延到閩南泉、漳一帶,
由於當時兵荒馬亂,
沒有時間準備祭品,
於是有人想出辦法,
把所有食物捲進麵皮之中,
以此祭墓。
因而春捲也成為清明節的應景食品。
#清明節還有一個現象:大排長龍買春捲皮。
每年清明節一到, 總是有好多人為春捲皮習俗大排長龍。
以前「擦春捲皮」總是用厚鐵板,但是現代家庭幾乎不會有這種器具;為了讓春捲皮走入家庭, 得以延續傳統,且大家免受排隊之苦,
便率先研發無添加物的
『平底鍋擦拭法』,
並展開各地巡廻教學,
讓大家學的放心、吃得安心。
迄今已5年, 每年均在3月初開始,
至3月底結束巡迴。
今年已經教了好幾場,想學習獨門技術的人要把握了,錯過得再等明年!
#資料來源取自民間傳說及網路
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同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過1,920的網紅艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu,也在其Youtube影片中提到,【新竹美食週記】吉香滿潤餅,芥末辣味口味大推!清明節潤餅冷知識分享 feat. 芥末 #吉香滿潤餅 #清明節 #新竹城隍小吃推薦 清明節大家都習慣要吃潤餅,也有人習慣吃春捲,不過你知道這兩種節日食物要怎麼分嗎?與其說清明節吃潤餅,其實是「寒食節」吃潤餅比較精確。 而寒食節吃潤餅,有一說是唐朝就...
另外據說太平天國時 在 阿堤 Artie Facebook 的最讚貼文
自己動手做潤餅結果包到笑場的部分XD
順便吸收一下冷知識吧~
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唐朝即有立春日吃春餅的習俗,杜甫詩句:「春日春盤細生菜」。《四時寶鏡》也提到:「立春日,食蘆菔、春餅、生菜,號春盤」。
春餅傳至閩南,一變而為清明節的應景食品。另外,據說太平天國時,捻匪作亂,蔓延到閩南泉、漳一帶,由於當時兵荒馬亂,沒有時間準備祭品,於是有人想出辦法,把所有食物捲進麵皮之中,以此祭墓。因而春捲也成為清明節的應景食品。
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另外據說太平天國時 在 艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu Youtube 的精選貼文
【新竹美食週記】吉香滿潤餅,芥末辣味口味大推!清明節潤餅冷知識分享 feat. 芥末
#吉香滿潤餅 #清明節 #新竹城隍小吃推薦
清明節大家都習慣要吃潤餅,也有人習慣吃春捲,不過你知道這兩種節日食物要怎麼分嗎?與其說清明節吃潤餅,其實是「寒食節」吃潤餅比較精確。
而寒食節吃潤餅,有一說是唐朝就有吃「春餅」的習俗,把象徵春季的食材,包到餅皮裡,據說可以去除五臟六腑的溼氣,另外一說是在太平天國戰亂時期,當時人民因為沒空準備祭品來祭祖,就把食物捲進麵皮裡方便攜帶,之後傳到閩南,就漸漸演變成現代人隨時都可吃的「潤餅」。
基本料有肉鬆、蛋酥、花生糖粉、香菜、菜脯、豆干、青菜、甜麵醬,三種口味可選擇原味、芥末或辣味,口感軟Q、餡料豐富的大份量潤餅捲,艾蛙大推辣味和芥末口味!一份35元,現點現做,需要耐心等待!
吉香滿潤餅
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另外據說太平天國時 在 Dd tai Youtube 的最佳貼文
舊中區警署在1864年落成,是香港第一所警察總部。舊中區警署與舊中央裁判司署,以及域多利監獄組成中區警署建築群,於1995年被列為法定古蹟。香港賽馬會於2007年4月,向政府提交了活化中區警署建築群的概念建議,並建議以捐贈形式承擔建築群的翻新工程及發展費用,及支付管理及維修保養費用與營運虧損。2008年7月,政府與馬會訂立伙伴合作關係推展項目,保育和活化古蹟。馬會曾預算耗資18億元活化整個建築群,擬加建一座「巨型竹棚」設計的藝術地標大廈,大樓內更會有瞭望台、表演廳、兩間戲院,及零售店等。不過,大樓被指喧賓奪主,及過份商業化,引來大量反對聲音,最終馬會亦放棄該計劃。至2010年10月,馬會公布中區警署建築群的修訂設計,包括兩座新建築物「奧卑利翼」及「亞畢諾翼」。建築工程則到2011年11月展開。中區警署建築群由「赫佐格和德默隆建築師事務所(HERZOG & DE MEURON)」負責總體規劃及設計,該所建築師事務所過去曾設計2008年北京奧運會的「鳥巢」北京國家體育場。項目的執行建築公司為本地建築師嚴迅奇領導的「許李嚴建築師事務有限公司」,保育顧問則為建築師事務所Purcell。而據民主黨中西區區議員許智峯透露,負責活化保育工程的是金門建築。
曾為港督府邸,前身為法國外方傳道會大樓(1917),有圓頂小教堂,大樓外亦有曾安放聖像的壁龕。大樓亦曾是維多利亞地方法院(1965)及最高法院(1989)等。1989年大樓成為香港法定古蹟。1997年主權移交後,大樓成為終審法院,直至2015年9月搬至前立法會大樓。又名中央警署及大館,因應1850年代中國太平天國起義引發的難民潮而建設;最早的建築為1864年營房大樓,原高3層,1905年再加建1層;大樓屬維多利亞式建築,揉合中西建築風格,於1995年成為法定古蹟。面向荷李活道的主樓建於1919年。正門寫著Hong Kong Police,並有G及R兩個紋飾,代表英皇喬治5世 (1910-1936年在位)。中央裁判司署建於1913年,於1995年成為法定古蹟;大樓的上部和下部分別由紅磚及花崗岩砌成,設有狹窄長門供法官出入;門頂寫著1914年落成年份,並有英國皇冠標誌。當時疑人要到法院應訊,警察會將其由地道押解往來裁判司署、警署及監獄。附近的亞畢諾道,曾是公開執行死刑的地方。域多利監獄又名中央監獄,是香港首個監獄,建於1841年。於二戰日治期間曾用作囚禁英軍及政治犯,1980年代改作接收越南船民及非法入境者。於1995年成為法定古蹟,2005年停止運作。域多利監獄為三層高、兩層高和單層式建築物各三幢所組成,於1841年落成,分為 A、B、C、D、E、F 倉。當中的 D 倉分有東翼和西翼,於1895年以新喬治亞式建築風格興建,另在二次世界大戰後興建 F 倉。整個監獄群大部份為紅磚屋,內部包括有單式、複式囚室及特別看守室,尚有醫院診所、廚房飯堂、洗衣工場、庭園操場、營房宿舍和行政大樓等。早期域多利監獄由印籍警察看守及巡邏,不定期有太平紳士前往視察及接受犯人的投訴。有記載指域多利監獄活像一個陰暗的古代地牢,三層樓內居下者為初犯;居中為在獄復犯者;居上則為女犯及罪應淹禁者。囚犯皆穿白衣,餐為各白飯一盂,鹽漬魚數尾;禁至三年者,則肉各一臠。至五十年代,黑暗的情況才逐步改善,舊監房陸續拆卸重建,新監房的光線較為充足,設施亦較完善。域多利監獄最初因拘捕大量海盜及土匪興建而滿額,為可容納更多囚犯曾改建和擴建。孫中山先生(1866年~1925年) 於1900年代在香港的革命地下活動至後期,曾一度在監獄拘留。傳聞港英政府當時收容了一些反清革命分子,再安排轉送外國,而國父孫中山據說亦在其中。另外,曾在香港組建越南共產黨的胡志明,於1931年亦在香港被港英政府逮捕,關押在域多利監獄,並等候押返越南的法國政府處置。
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