【金色三麥星塵巧克力(調味愛爾)】
夜色近了,星塵來了。
黑醋栗伴隨巧克力,來了。
釀酒師玩了一個均衡遊戲,
果味、可可、酸味、苦味、
澀感、酒精、碳酸、飽滿,
一起均衡。共好,甚好!
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過119萬的網紅Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房,也在其Youtube影片中提到,跟風400次咖啡,分享新口味,400次西西里~,好適合夏天啊~~掌握重點,新手零失敗! 最近天氣真的好熱,只想在家吃西瓜、喝飲料消消暑~ 最近聽說很多人都在打400次咖啡,我通常早上都是自己研磨的咖啡豆,隨意的手沖咖啡而已。 好奇這個IG上流行的網紅咖啡到底喝起來是什麼感覺?立馬買了即溶咖啡粉來試試...
可可酸味 在 Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房 Youtube 的最讚貼文
跟風400次咖啡,分享新口味,400次西西里~,好適合夏天啊~~掌握重點,新手零失敗!
最近天氣真的好熱,只想在家吃西瓜、喝飲料消消暑~
最近聽說很多人都在打400次咖啡,我通常早上都是自己研磨的咖啡豆,隨意的手沖咖啡而已。
好奇這個IG上流行的網紅咖啡到底喝起來是什麼感覺?立馬買了即溶咖啡粉來試試看~
試驗了幾個口味,持家男喜歡韓版的拿鐵版400次咖啡,我比較喜歡但有酸味的檸檬咖啡,也就是西西里咖啡,非常適合現在夏天來享用喔~~
我家女兒不能喝咖啡,我就把上面的咖啡奶霜改成抹茶奶霜,也就是用鮮奶油+抹茶粉來打發,然後再把抹茶奶霜放到鮮奶上,抹茶粉也可以換成可可粉,就變成可可口味了。
😋補充一下:想要做奶版的給孩子喝,下面是可可牛奶的話,上面奶霜可以用鮮奶油+Crean cheese ,或者鮮奶油+mascarpone cheese (馬斯卡彭起士)做,即便是不加糖也可以打發,但是不加糖口感很噁心,一定要有糖,抹茶粉或者可可粉一小撮即可,主要是要抹茶或者可可粉的顏色,太多會苦喔!~
如果不是給小孩喝,也可以把咖啡奶泡改用蛋白來打成蛋白霜,也就是一樣要加糖打發蛋白,打發好之後,加入可可粉或者抹茶粉混拌均勻,就會有抹茶(咖啡)奶泡咖啡了~
但是不管是哪一種,其實鮮奶油版或者是原創400次咖啡熱量都不低,大家要酌量攝取~
打這種咖啡奶霜的咖啡也可以不加糖來打,或者少糖,也就是即溶咖啡+熱牛奶或者鮮奶油也可以打發,不加糖會很快消泡,賣相就不好了,不過加一小匙糖話,會比較好一點,影片上因為拍攝的時間很長,不把糖加足,可能拍到一半就會”貓下去“XD
所以糖的部分,大家就自己衡量吧~
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重點提要:
統整了一下大家的菜單
發現好像還滿多人對於蛋糕吐司頗好奇的~
那不如今天就來做做看吧@@~
配方:
(麵團)
高筋麵粉Strong flour:160克
冰水Ice water:55克
酵母Yeast:2克
鹽Salt:1克
全蛋Eggs:1克
奶粉milk powder:3克
奶油Unsalted butter:12克
(蛋糕麵糊)
蛋白Egg White:180克
細砂糖Sugar:80克
食用油Edible oil:55克
牛奶Milk:100克
蛋黃Yolks:110克
低筋麵粉Cake Flour:80克
可可粉cocoa powder:28克
小蘇打粉baking soda:2克
注意事項:
1.因各牌麵粉吸水量不同揉麵階段適時一點一點
((多加入))高筋麵以不黏手為主.(多的麵粉不算在配方內)
2.麵團揉好第一次發酵一定要超過40分.分割整形後放入模內
在40分不超過60分.過於發酵麵團會有酸味.
3.請用油力士紙墊底.(不沾烤紙)
4.蛋糕麵糊部分.攪拌完成後就直接打蛋白不要放著等待
麵糊溫度(攸關蛋糕成敗)過低的溫度混和蛋白後會直接(消泡)失敗!!
5.麵團重量65克平均分3份.蛋糕麵糊可做3小條或者2大條.自行評估.
6.我都打這麼多了你還不趕緊來試試看!!!! ~愛你唷^^~
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器材使用
相機 canon77d
鏡頭 EF-S 10-18mm f/4.5-5.6 IS STM
麥克風 Rode Videomicro
腳架 SIRUI 3T35k
#是蛋糕還是吐司#巧克力#軟綿吐司
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