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YouTube影音版食譜：https://youtu.be/NH6ryskcfNg
＃之前發過的食譜都在YouTube裡喔
📍無水滷肉
✔️我只喜歡吃瘦肉，所以用豬前腿肉，如果你喜歡肥瘦相伴，請選三層肉（我就是吃筍干扣肉只吃瘦肉部分那種人）。
✔️全米酒，但酒精都蒸發掉了，味道很好。
✔️冰糖是上色用，後加的糖是調味用。
✔️融化冰糖時火不要太大，我一開始就是開太大。
✔️鑄鐵鍋保溫效果好，所以我最後蓋著悶兩小時，請依照肉的口感，增加或減少煮與悶的時間。
✔️以前也有發過別種做法的滷肉，請參考這個影片：https://youtu.be/cA1BZ1i2Lbc
✔️如果想要用可樂滷肉，請參考這影片：https://youtu.be/HryohHBO2rM
【年菜食譜】30款年菜讓媽咪們過年不煩惱!(豪華年菜懶人包值得收藏)
還在苦惱過年年菜要做啥?一次30道以上年菜收錄，懶人包來啦!!!
讓大家婆婆媽媽過年有更多菜色想法喔~~
https://joytwins.com/2017dinner/
1. 上海菜飯
2. 滷鳳爪
3. 戰斧豬排
4.台式瓜仔肉
5.酥炸甜春捲
6.鹽麴豬五花（可換成松阪豬/豬里肌等）
7.泰式打拋豬
8.鍋物-蔥段牛肉鍋
9.鍋物-千層味噌花朵鍋
10.老菜脯蛤蠣雞雞湯
11.番茄海鮮薑黃燉飯
12.造型湯圓
13.可樂滷豬腳
14.避風塘炒蝦
15.山藥排骨湯
16.啤酒滷三層肉(五花肉)
17.栗子蛤蠣雞湯
18.奶油蒜香鮮蝦粉絲煲
19.日式鮭魚蒸飯
20.梅干燒(扣)肉
21.[蒲燒鰻魚飯
22.地瓜粉蒸肉
23.高昇排骨
24.櫻花蝦臘味飯
25.麻油雞/麻油麵線/麻油米血
26. 人蔘雞湯
27.樹子蒸鱈魚
28.煎干貝
29.石鍋拌飯
30.甜點-雪花糕
希望這些年菜食譜能讓大家過年做菜更得心應手啦！
How to cook braised pork will be streaming in two hours.
應觀眾要求，
兩個小時後直播分享蘋果西打滷三層肉，
有興趣的朋友歡迎一起聊聊。
My first try of braised pork with Apple Sidra. It smells better than cooking with coke, love this new way to cook.
蘋果西打滷肉初體驗，
聞起來、吃起來比可樂滷得香，
蘋果西打的味道與香料完美結合。
唯一的缺點就是，
吃完會覺得好幸福，
好想躺下來睡⋯
#GYMEFIT
#蘋果西打滷肉
#週末就是要放鬆吃一下
#cheatday
滷肉真的好讚～～～～～
https://www.instagram.com/iamphoebeliu/
我更換頻道名稱了！
這裡是以前的「iamPhoebeLiu」
除了頻道名稱的改變 其它應該都不會有什麼改變哈哈
想拍出好東西的心也一樣的～🤩
謝謝大家一直以來的支持與鼓勵！
〰️
［ 今天的菜單🍳 ］
開放式三明治
05:15 可樂滷肉
07:36 番茄炒飯
10:25 墨西哥起司磚餅
12:43 馬鈴薯蛋沙拉
15:16 咖哩炒肉絲、玉米蛋捲
🍳 可樂滷肉
滷肉這次我們買了一斤半(其實真的蠻多的)
大家如果怕鍋子不夠大 其實買一斤就好了
如果是去菜市場買 可以跟老闆說要半筋半肉或者豬頰心
我覺得比三層肉還不油！但是一樣有皮 一樣很好吃！(愛滷肉的皮)
所以醬料以一斤半來算
我們加了五湯匙的醬油、一匙醬油膏、一匙冰糖、一匙清酒(可用米酒代替)
可樂400ml
影片中雖然我們先加水 但建議大家可以先加醬料跟可樂
都加完後 水加到大致醃到肉就好！(所以水沒有一定的量)
如果是煮一斤 我建議可以把五湯匙醬油縮減到3湯匙 可樂減量 其它不變
另外最開始加了老薑跟蒜頭我們就隨性加了
蔥的話就算滷比較少 也可以一大把的加進去！！！
滷大致一個小時
滷完後可以加入豆乾、水煮蛋、海苔等等
也是滷差不多一個小時哦！
🍳 馬鈴薯蛋沙拉
馬鈴薯要先煮到筷子可以插進去哦！
兩個馬鈴薯配上三顆蛋(這個不能放太久 所以不要一次煮太多)
調味用上半條美乃滋與黑胡椒就好了～
發現出了減脂的美乃滋 但是用那種味道會不夠哦
然後反而要用掉更多美乃滋 大家可以參考看看
〰️
［ 工商時間 ］
影片中出現的杯子盤子🌻 🌹
Liuliu Select
蝦皮：http://Shopee.tw/liuliu_select
Instagram：https://www.instagram.com/liuliu_select/
嚕嚕也有IG🐱👀
https://www.instagram.com/poop_picker...
［ 合作請洽 ］
vvntree@gmail.com
可樂也能滷出美味豬腳🐷
一家滷鍋萬家香😋
讓肥大叔帶給你無限暖意💓
🥬材料
🔸豬腳肉 250g
🔸控肉（三層肉） 250g
🔸滷味包 1包
🔸大蒜 1株
🔸辣椒 2根
🔸蒜頭 20顆
🔸可樂 400cc
🔸水 4000cc
🔸油 30cc
🧂調味料
🔹冰糖 20g
🔹醬油 150cc
🔹蠔油 50cc
🔹米酒 50g
🔹五香粉 適量
🍳作法
1️⃣大蒜切段，將滷包放入4000cc滾水中。油倒入鍋中加熱至170度後，把豬腳放入鍋中煎煮至豬皮稍微焦脆，再把控肉放入鍋中一起大火拌炒，接著蓋上鍋蓋悶煮2分鐘。
2️⃣2分鐘後打開鍋蓋再次翻炒，接著撒上五香粉並拌勻，接著再蓋上鍋蓋悶煮兩分鐘。打開鍋蓋後可發現豬腳與控肉已經金黃焦脆，接著把鍋中的食材到入滾水中。
3️⃣開大火後依序倒入可樂、醬油、蠔油、冰糖、米酒，以及蒜頭、辣椒與大蒜，再蓋上鍋蓋滾煮約1小時半。1小時半後打開鍋蓋。
美味的可樂滷豬腳就完成了！
📝肥大叔小撇步
🔺喜歡滷豬腳味道偏甜、膠脂化的朋友，可樂可加到500cc
🔺喜歡滷豬腳色澤更漂亮更黑的朋友，可把冰糖改成黑糖
🔺喜歡酒味較重的朋友，米酒可加到100cc
🔺蒜頭也可以再拌炒豬腳與控肉的時候加入，可依照大家的烹調習慣調整食材順序
📢煮呷就看肥大叔 大叔教你真功夫
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用可樂滷三層肉？蘋果西打燉豬肉？
那我把所有汽水混合後拿來燉肉... 會是什麼味道呢？
聖結石、星培、易甫三個男孩的白痴料理！！
你們喜歡這樣系列的實驗嗎？
留言推薦菜單啊！！！
我挑出來做實驗～～～～
＃星培 ＃聖結石 ＃JNIF ＃紳士痞子
「Kevin MacLeod」創作的「Barroom Ballet - Silent Film Light」是根據「Creative Commons Attribution」(https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/) 授權使用
來源：http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1100310
演出者：http://incompetech.com/
【一鍋到底可樂滷肉】超下飯的滷三層，加入可樂除了讓肉上色外也可以取代醬油中和鹹味，今晚飯要多煮一鍋囉！ ... 可樂滷肉，光是鹹甜的醬汁淋在飯上就可以多吃 ... <看更多>
2018年4月30日— 用電子鍋一樣可以煮出超香的滷肉唷準備二條三層肉切小塊（因我不喜歡鉆板上有血腥味，因此魚和肉品類都是用料理剪刀處理的） 前置作業很簡單， ... [實驗 ... ... <看更多>
可樂滷 三層肉 在 Re: [問題] 可樂滷肉失敗... - 看板cookclub 的推薦與評價
※ 引述《woman876 (876是數字人)》之銘言：
: 最近買了電鍋，開始在小套房裡煮食。
: 我很喜歡吃滷肉，像滷肉便當或是割包的那種肉，我超愛。
: 店家都滷的很爛超好吃，平時我不敢吃肥肉，有種味道會吐。
: 但是這種滷肉滷到肥肉的味道也不見了。
: 入口即化，超好吃啊!!!!!!!!!!!!!!!!
: 今天買了雞腿跟三層肉，加了可樂、醬油、冰糖、紅蘿蔔、蔥跟豆干下去滷。
: 肉買很多，打算一次滷一鍋起來放。
: 可樂放了600CC一瓶，醬油放米杯的一杯半，冰糖就亂加。
: 我連水都沒放@@
: 外鍋原本放兩杯水，後來覺得想讓肉爛一點又加了半杯。
: 跳起來後我也沒打開還讓它悶了半小時耶!!!
: 三層肉就跟一般用水川燙的一樣，根本沒有很爛O_Q
: 吃的到肥肉的味道，超失望的。
: 我明明已經滷了很久怎麼還是沒爛…？
: 不知道外面的店家都是怎麼滷的呢？
: 好想吃超級爛的滷肉喔，滷了一大鍋好傷心。
: 不知道有沒有辦法能讓我的滷肉爛一點 O_Q？
這位施主 我想你應該少了最重要的"滷包"
滷東西要好吃 滷包超級重要......
最好去中藥店買配好的
如果你夠專業還可以叫他幫你配
好的滷包可以讓你所說的肥肉味減緩許多 最好還可以+些米酒去腥
而且你用電鍋 兩杯水大概不到一小時就跳起來了
請注意你的鍋 是常溫下去 要讓它滾還要一段時間
至於"滷"這種隨便都要一小時以上的烹調方式 你根本沒做到.....= =
如果真要用電鍋 可以的話就先滾 再下電鍋
不然就是得重複加水個兩三次
怕耗電的話也可以像你用悶的 不過前提電鍋溫度要夠高....
要是大同電鍋的話可以在鍋蓋加個毛巾之類的 防止熱度跑掉
順帶講一下"可樂"好了
為什麼滷肉要加可樂
因為可樂這東西算是強酸阿
有石蕊試紙的話可以試一下 ph值應該是在2~4之間
(這是之前上課教授說的 有錯的話我在去K他......)
這麼強酸 肉當然很容易就軟爛
而且可樂的糖分甜度也有助於滷肉味道的提升
家裡有博士茶包的話也可以試看看
過年時用來滷牛腱 效果不錯!
至於什麼是博士茶 請自己google
我只能說它是南非三寶之ㄧ
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2 12/22 50嵐早班正妹 ◇ 耶誕跨年我都有事,不好意思喔.
3 + 1/28 直屬學妹 ◇ 嗯嗯下次聊先洗澡掰
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