【🥰 吃可愛的甜點不會胖】
#南西店 Melting Manifesto 夢幻甜點店|#限定倒數中
身為甜點控的幸福時刻,
有好多家也是小編私下IG追蹤很久,買過好多次的幸福甜點!
這麼多甜點一次排開直接買,夢幻組合可遇不可求。所以擇日不如撞日就是今天來吃甜點吧,反正不會胖呀😋
【即日起~5/16駐點甜點】
🎉香.甜生活 La Vie Friande|05/05(三) ~ 05/08(六)
使用當季新鮮食材和原料,是溫柔媽媽的香甜心意!
任性吶喊🖖「周末努力爬起來,只為這一口香甜啦」
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🎉摸摸桃子洋菓子 Gâteau de momochee|05/08(六) ~ 05/11(二)
最單純的成分,入口的瞬間就能好吃到飛天 🤣
經典的「焦香巴斯克起司蛋糕」請列為必吃!
任性吶喊🖖「綿密口感直達我心,安撫每吋舌尖」
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🎉稍甜SyrupLess |05/14(五) ~ 05/16(日)
有點甜又不太甜,入口好心情交互堆疊
任性推薦🖖「用叉子感受層層往下的驚喜,絕對不錯過!」
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►►►更多甜點大咖陣容 https://tinyurl.com/3vkvp86t
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🧇 🍮 Melting Manifesto 夢幻甜點店 🥧 🍩
時間:04/30(五) ~ 05/16(日)
地點:#誠品生活南西 4F Event Space
品牌:Dessert Select|Sugar Miss| PENNY LANE 移動甜點|MYRA| 植物園烘焙甜點店 Albuca Dessert| 香.甜生活 La Vie Friande|吃光光| 摸摸桃子洋菓子 Gâteau de momochee|Pain de KAI 可為烘焙|Pâtisserie L'Ours Noir|黑熊法式甜點工作室 |Heritage Bakery & Cafe| Sweet Tooth|稍甜SyrupLess
📌 #誠品線上 #浪漫精明學 #最高回饋達100%📌
送價值 $16,000 誠品行旅住宿券
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過2,800的網紅Dobie老師吃玩拍,也在其Youtube影片中提到,義珍香/芋泥鮮奶吐司/$90 https://www.facebook.com/pages/%E7%BE%A9%E7%8F%8D%E9%A6%99%E9%AE%AE%E5%A5%B6%E5%90%90%E5%8F%B8%E7%A4%81%E6%BA%AA%E5%BA%97/2751072092155...
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# 烘焙小常識第64篇
《方法錯誤之影響》經驗篇,
烘焙小常識第23,24,25,26曾PO出4篇
《順序巅倒,口感有别》之常識篇,現在來談《方法錯誤之影響》經驗篇
在幾堂的教學課程中,得到了幾許經驗
用錯方法對成品的影響實在太大了!
譬如説不該烘烤的產品例如茯苓粉,糕仔粉,杏仁……等一但烘烤後吸水量加倍,影響了製作上的困難及產品的口感,
○ 為了證明授課内容與講義相同,沒有任何添加物,所以材料均由教室備料,(除非有教室買不到材料我才會帶去),這種方法好壞各半,萬—教室備料非課堂上使用材料,那做出的產品就失去原味,也影響了操作上的困難!
有次上茯苓糕課,教室備的是烤過的茯苓粉(顏色微黄,幸好未烤過頭)吸水量就不同了,蒸後也有裂痕,因為這是第一次從未碰過茯苓也會有烤過的,從此都會叮嚀教室,備茯苓粉時請中藥行不要烤,直接粉碎就可!
為防止這種缺失,從此我都會預備材料出門,如真遇到上述情形,就拿出重做一次,好讓學員有所分辨,也等同多上了一課。
有次上綠豆糕舆鹹糕課時,因教室備的是爆過的糯米粉(該廠牌標示為糕仔粉,應標示為米仔麩才對),這種爆過的粉,吸水(糖)量驚人,幸好我有預備材料,再重做一次,同時也交待學員,爆過,炒過,顏色偏黄的都不要用,會影響口感及操作上的難度!
有次上杏仁茶課時,教室用的是烤過略黄的杏仁,這種吸水量比较多,會使杏仁茶較為濃稠,同時也會失去原味,後來再重做一次,再説明那個是正確的,讓學員有所體會分辨真實!
杏仁可以烤(在洗過,須要存放的情形下是可以的,烤乾就好不要着色),如果現攪,隨洗隨攪就可不必烘乾。
不過該烤的還是要烤,例如上飯團課時有用到油條,我都吩咐教室買新鲜現炸的,不要買隔天再炸的老油條,因為隔天的老油條,炸了又炸,會有油耗味且變成壁厚而硬不是脆(會有咬不斷的感覺),使用現炸油條,經過烘烤後不但壁薄酥脆,包入飯團後可維持較長的脆度,輾碎也可當配料,同時也將油逼出減少體內負擔一舉数得!
以前上課均照講義操作,這次的双糕潤課程,讓我體會到無莱單奥祕,不管用什麽材料(南瓜,地瓜,芋頭,花生,蕃茄,草莓……等等)不管使用多少量,不管要做多少,只要注入一套公式,就能順手而成,雖然以前教碗粿,蘿蔔糕,肉圓也都附有公式,但都没有双糕潤這套來得巧,原来無莱單是可這様靈活應用!
國寶級糕點師傅與你
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/📣📣姐要抽獎惹,
抽『#電子手錶』2支+『#小麥環保餐具』 2份,
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1⃣幫姐的粉絲團按讚。
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『#許燕斌手作烘焙是麵包界的頂級好味道』
完成以上步驟,即可得到抽獎資格。
🔸抽獎時間:即日起至2/14晚間7點開獎。
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🔸得獎者須於開獎後24H內回覆收件資訊,
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嗨,午安!
這陣子姐帶著少爺去吃了⏬
傳說中跟 #吳寶春並駕齊驅的好味道!😤
一樣是獎項拿不完的『許燕斌』老師所開的手作烘焙,
㊙現在全台最夯的髒髒包也是在這裡才品嘗的到哦!
🍞關於許燕斌手作烘焙的重點整理:
▶#食材高檔 價格卻不浮誇。
▶#髒髒包 可是現在人手必須要有一顆的新口味,
#全台首推!
▶麵包有擺放進櫃子裡,衛生加分。
▶公開的製作流程。
▶名師 #許燕斌 帶領團隊,一間店擁有多名得獎師傅。
▶用料大方基底紮實,讓人難忘的好口感。
接著就跟姐一起瘋狂一下,
從新竹衝到桃園買麵包孝敬少爺吧!
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義珍香/芋泥鮮奶吐司/$90
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店鋪名稱:Pain de Kai 可為烘焙
電話:03-9322377
地址:宜蘭市健康路三段99號 (近新月廣場)
大家好,本店為宜蘭市今年夏天開幕的全新麵包店,
師傅畢業自東京藍帶學校,有完成麵包初階/進階課程並取得藍帶畢業證明。
本店使用台灣自產【新高山】喜願小麥粉,該小麥採友善環境種植
不用農藥、不用化肥、不用除草劑、不捕鳥,雖然成本是美加小麥粉的兩三倍,
我們還是持續支持台灣農業,長期使用。
除了台灣新高山小麥外,我們的法國長棍麵包使用的是法國進口T65麵粉,
道地口味讓長期旅居法國的客人都讚賞。
酵母則是使用天然魯邦種與法國進口T85麵粉長期培養,烤出來的麵包香氣飽滿。
堅持不使用任何含人工反式脂肪的原料,只使用天然奶油而非植物性油脂。
由於店鋪狹小,上午忙著準備麵團,
我們每天下午三點開始營業,賣到晚上七點半,每周休周日,宜蘭市區滿800免費外送。
每天供應包括 核桃葡萄乾麵包、蜂蜜全麥葡萄乾麵包、義式臘腸起士麵包、
法式布里歐麵包系列、有機紅茶麵包/吐司等等...
歡迎您來店試吃,十一月以前來店表明是PTT宜蘭板友,凡消費滿200元致贈您
價值40元的法國珍珠糖布里歐一顆。
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※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/I-Lan/M.1445316212.A.6FD.html
※ 編輯: Mickey2001 (122.116.252.48), 10/20/2015 12:44:33
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