【目錄】
粉專成立滿6個月囉! (暘斌)
經營這個粉專,我們夫妻倆幾乎都是用雙寶午睡時寫文章,晚上長睡眠時修文和發文,一轉眼,竟然半年就過去了!
粉專已經融入我們的生活,成為不可或缺的一部份。期間有不少挫折和瓶頸,也有更多驚喜與成就感。回想這一路走來,真的挺神奇的。
「粉絲專頁」是臉書既定的名稱,不能更改。不過我們只是一對平凡的爸媽,我更喜歡稱呼大家為讀者。
在這個有意義的日子裡,想跟我們的每一位讀者說:
謝謝你願意看我們的文章。每一個按讚,都是對我們創作的鼓勵;每一則留言,都對我們深具意義。
未來的路還很長,期待和大家一起前行。我們有許多不足之處,因此會不斷學習,學著如何當夠好的父母、稱職的老師、理想的自己,以及學著當讀者可靠的朋友。
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日前芳瑜更新目錄時,不小心取消置頂,不幸無法恢復,因此將目錄重新附於此,一樣會持續更新哦✌️
#趁老闆外出
#小編Emily任性地選用粉色浮誇示意圖
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【序】我們不只是老師 (暘斌)
https://www.facebook.com/111489460393337/posts/115963846612565/?d=n
【我們滿月囉!】 (暘斌)
https://www.facebook.com/111489460393337/posts/133151638227119/?d=n
【#抽獎贈物】
01:粉專雙滿月 (暘斌)
https://www.facebook.com/111489460393337/posts/144957020379914/?d=n
02:歲末天寒,聚在一起會更暖 (暘斌)
https://www.facebook.com/111489460393337/posts/244398473769101/?extid=0&d=n
03:「Elmhurst植物奶」送給你! (芳瑜)
https://www.facebook.com/111489460393337/posts/376320930576854/
【#育兒筆記】
01:如何讓嬰兒戴口罩、帽子? (芳瑜)
https://www.facebook.com/111489460393337/posts/118342096374740/?d=n
02:猴囝仔 (暘斌)
https://www.facebook.com/111489460393337/posts/120743942801222/?d=n
03:育嬰必備技能 (芳瑜)
https://www.facebook.com/111489460393337/posts/121375802738036/?vh=e&d=n
04:溫和且堅定的「說到做到」 (芳瑜)
https://www.facebook.com/111489460393337/posts/122711932604423/?d=n
05:雙胞胎的基礎照顧心得1──規律作息⏰ (芳瑜)
https://www.facebook.com/111489460393337/posts/125341999008083/?d=n
06:雙胞胎的基礎照顧心得2──自行入睡😴 (芳瑜)
https://www.facebook.com/111489460393337/posts/125858175623132/?d=n
07:雙胞胎的基礎照顧心得3──自主進食🍴 (芳瑜)
https://www.facebook.com/111489460393337/posts/127449292130687/?d=n
08:情緒來了,怎麼辦? (芳瑜)
https://www.facebook.com/111489460393337/posts/128689888673294/?d=n
09:爸爸的育嬰假心得(上) (暘斌)
https://www.facebook.com/111489460393337/posts/130736135135336/?d=n
10:當時間在此刻暫停 (芳瑜)
https://www.facebook.com/111489460393337/posts/131185611757055/?d=n
11:寶寶自主進食Q&A (芳瑜)
https://www.facebook.com/111489460393337/posts/131749068367376/?d=n
12:抱持期待,別忘了耐心等待 (芳瑜)
https://www.facebook.com/111489460393337/posts/133624841513132/?d=n
13:慎始——助我輕鬆育兒的關鍵 (芳瑜)
https://www.facebook.com/111489460393337/posts/134367564772193/?d=n
14:浪費口舌與時間之必要 (芳瑜)
https://www.facebook.com/111489460393337/posts/136030977939185/
15:最積極的耍廢──爸爸的「陪安胎」心得 (暘斌)
https://www.facebook.com/111489460393337/posts/137039907838292/?d=n
16:1Y6M+的成長觀察與應對 (芳瑜)
https://www.facebook.com/111489460393337/posts/137507684458181/?d=n
17:吃沙總比吃土好 (芳瑜)
https://www.facebook.com/111489460393337/posts/140158260859790/?d=n
18:偶爾,讓孩子賴皮一下吧! (芳瑜)
https://www.facebook.com/111489460393337/posts/140908860784730/?d=n
19:不專業軍事化訓練 (芳瑜)
https://www.facebook.com/111489460393337/posts/141390300736586/?vh=e&d=n
20:我的小孩會打人? (芳瑜)
https://www.facebook.com/111489460393337/posts/143700317172251/?d=n
21:如何吃(討)水果? (芳瑜)
https://www.facebook.com/111489460393337/posts/146642126878070/?vh=e&d=n
22:為一打二出門做準備 (芳瑜)
https://www.facebook.com/111489460393337/posts/146967376845545/?d=n
23:我們都該知道的──媽媽的「專業自主權」 (芳瑜)
https://www.facebook.com/111489460393337/posts/147345386807744/?d=n
24:一支沙鏟的故事 (芳瑜)
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25:我的孩子不用複製我的喜惡 (芳瑜)
https://www.facebook.com/111489460393337/posts/149726893236260/?d=n
26:玩具的租與買之間 (暘斌)
https://www.facebook.com/111489460393337/posts/150507229824893/?d=n
27:高敏感兒童(HSC)的善解人意 (芳瑜)
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28:孩子受傷/生病了,怪誰? (暘斌、芳瑜)
https://www.facebook.com/111489460393337/posts/151646463044303/?d=n
29:火燒屁股🔥 (芳瑜)
https://www.facebook.com/111489460393337/posts/153795876162695/?d=n
30:「挑食媽媽」的孩子不挑食 (芳瑜)
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31:我認為教養中的最大挑戰 (暘斌)
https://www.facebook.com/111489460393337/posts/155249822683967/?d=n
32:高敏感兒童的善解人意part2 (芳瑜)
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33:我最喜歡的育兒品牌 (暘斌)
https://www.facebook.com/111489460393337/posts/156643392544610/?d=n
34:教養的一致性 (芳瑜)
https://www.facebook.com/111489460393337/posts/157286669146949/?d=n
35:有其母必有其「女子」 (芳瑜)
https://www.facebook.com/111489460393337/posts/157925242416425/?d=n
36:抓狂A咖,不打不打 (芳瑜)
https://www.facebook.com/111489460393337/posts/158487505693532/?d=n
37:育嬰苦海的沉溺與上岸 (暘斌)
https://www.facebook.com/111489460393337/posts/159736072235342/?d=n
38:有點害羞的幾件育兒小事 (暘斌)
https://www.facebook.com/111489460393337/posts/160485888827027/?d=n
39:一起長大的好朋友👫 (芳瑜)
https://www.facebook.com/111489460393337/posts/160760038799612/?d=n
40:語言爆發期之不要「不要」 (芳瑜)
https://www.facebook.com/111489460393337/posts/161140222094927/?d=n
41:「如廁訓練」初步完成(戒日間尿布)上篇 (芳瑜)
https://www.facebook.com/111489460393337/posts/161819352027014/?d=n
42:孩子比想像中更懂得愛 (芳瑜)
https://www.facebook.com/111489460393337/posts/162108035331479/?d=n
43:「如廁訓練」初步完成(戒日間尿布)下篇 (芳瑜)
https://www.facebook.com/111489460393337/posts/163120051896944/?d=n
44:不專業軍事化訓練part2 (芳瑜)
https://www.facebook.com/111489460393337/posts/165684944973788/?vh=e&d=n
45:「將就將就」就好 (暘斌)
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46:佔有與分享 (芳瑜)
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47:父子頭 (暘斌)
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48:親子旅遊的三個眉角 (暘斌)
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49:你的不以為苦,就註定了讓自己更辛苦 (芳瑜)
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50:林爸的一打二初體驗 (暘斌)
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51:有失必有得 (芳瑜)
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52:第一次的父女約會 (暘斌)
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53:當了爸媽才明白的育兒真相 (暘斌)
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54:我們家的親子共讀 (芳瑜)
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55:林爸一打二新成就解鎖👉去公園玩 (暘斌)
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56:你的爸爸不是你的爸爸 (芳瑜)
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57:今日的一天是未來的一年 (芳瑜)
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58:老嬰的居家健身房 (暘斌)
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59:每個憤怒的靈魂都渴望被擁抱 (芳瑜)
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60:姊吼功 (芳瑜)
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61:從側拍發現腰痛的原因 (芳瑜)
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62:猛獸出閘 (芳瑜)
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63:要聽爸爸講故事的,過來! (暘斌)
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64:理想的教養,容易嗎? (暘斌)
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65:指令明確的必要性 (芳瑜)
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66:腳力訓練──他們的極限,在我們的想像之外 (芳瑜)
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67:讚美孩子,Yes or No? (芳瑜)
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68:暑期親子館巡禮 (暘斌)
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69:其實他都知道 (芳瑜)
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70:雙寶2歲生日快樂🎂 (暘斌)
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71:親子教育的三根支柱 (暘斌)
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72:一打二日常,正式啟動 (芳瑜)
https://www.facebook.com/111489460393337/posts/195761711966111/?vh=e&d=n
73:無數次的練習,就為了「等一下」 (芳瑜)
https://www.facebook.com/111489460393337/posts/196287148580234/?d=n
74:粗魯媽媽與2隻小人的加乘作用 (芳瑜)
https://www.facebook.com/111489460393337/posts/196895668519382/?d=n
75:好險,我沒有敗給恐懼 (芳瑜)
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76:笑你斷電 (芳瑜)
https://www.facebook.com/111489460393337/posts/198252101717072/?d=n
77:爸爸的育嬰假年度心得 (暘斌)
https://www.facebook.com/111489460393337/posts/198596491682633/?d=n
78:不要怕孩子失落,而要幫孩子找到安頓自己的地方 (芳瑜)
https://www.facebook.com/111489460393337/posts/199142838294665/?d=n
79:成就解鎖✅信義親子館+鼎泰豐 (芳瑜)
https://www.facebook.com/111489460393337/posts/199484534927162/?d=n
80:瑞典的「父親育嬰假」 (暘斌)
https://www.facebook.com/111489460393337/posts/200762508132698/?d=n
81:甩了你的手之後 (芳瑜)
https://www.facebook.com/111489460393337/posts/200962318112717/?d=n
82:自己的口罩自己負責 (芳瑜)
https://www.facebook.com/111489460393337/posts/201263051415977/?d=n
83:逛街守則 (芳瑜)
https://www.facebook.com/111489460393337/posts/203561331186149/?d=n
84:還要! (芳瑜)
https://www.facebook.com/111489460393337/posts/203852194490396/?d=n
85:計畫狂,今天沒有計畫 (芳瑜)
https://www.facebook.com/111489460393337/posts/205281951014087/?d=n
86:一打二腳架自拍挑戰📷 (芳瑜)
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87:幸運的星巴克☕️ (芳瑜)
https://www.facebook.com/111489460393337/posts/206381234237492/?d=n
88:「自我評價」開始發生 (芳瑜)
https://www.facebook.com/111489460393337/posts/207091800833102/?vh=e&d=n
89:小孩不會說謊 (芳瑜)
https://www.facebook.com/111489460393337/posts/207494880792794/?d=n
90:世界越快,心則慢 (芳瑜)
https://www.facebook.com/111489460393337/posts/209149253960690/?d=n
91:這是我的,請你離開 (芳瑜)
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92:讓「在情緒裡迷路的孩子」回家 (芳瑜)
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93:成就解鎖✅開車上路&流感疫苗 (芳瑜)
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94:與其一味禁止,不如解決問題 (芳瑜)
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95:「必毒」推薦 (芳瑜)
https://www.facebook.com/111489460393337/posts/212667096942239/?extid=0&d=n
96:一張照片的三個光點 (芳瑜)
https://www.facebook.com/111489460393337/posts/213023606906588/?extid=0&d=n
97:教孩子貼心之前,我們要先學會感謝 (芳瑜)
https://www.facebook.com/111489460393337/posts/213302710212011/?extid=0&d=n
98:成就解鎖✅一打二吃火鍋🍲 (芳瑜)
https://www.facebook.com/111489460393337/posts/213580563517559/?extid=0&d=n
99:口罩之亂──大人要決定自己的行為 (芳瑜)
https://www.facebook.com/111489460393337/posts/215615886647360/?extid=0&d=n
100:每一次的手足衝突,都是為了學習如何相親相愛 (芳瑜)
https://www.facebook.com/111489460393337/posts/216748843200731/?extid=0&d=n
101:一打二生活的四大轉變 (芳瑜)
https://www.facebook.com/111489460393337/posts/217554416453507/?extid=0&d=n
102:成就解鎖✅無推車半日行 (芳瑜)
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103:餐桌對話 (芳瑜)
https://www.facebook.com/111489460393337/posts/218070299735252/?extid=0&d=n
104:台茂血淚詩 (芳瑜)
https://www.facebook.com/111489460393337/posts/218682053007410/?extid=0&d=n
105:成為母親,會感到被剝奪,也會被填滿 (芳瑜)
https://www.facebook.com/111489460393337/posts/218948689647413/?extid=0&d=n
106:孩子,為什麼不說對不起? (芳瑜)
https://www.facebook.com/111489460393337/posts/219815419560740/?extid=0&d=n
107:睡前的眼淚 (芳瑜)
https://www.facebook.com/111489460393337/posts/220711386137810/?extid=0&d=n
108:恭喜畢業🎓 (芳瑜)
https://www.facebook.com/111489460393337/posts/220989432776672/?extid=0&d=n
109:平凡一天的不凡事 (芳瑜)
https://www.facebook.com/111489460393337/posts/221624489379833/?extid=0&d=n
110:從「全職奶爸」到「職業老爸」的瓶頸與轉念 (暘斌)
https://www.facebook.com/111489460393337/posts/223898942485721/?extid=0&d=n
111:生氣不可怕 (芳瑜)
https://www.facebook.com/111489460393337/posts/224728495736099/?extid=0&d=n
112:有時候,「給予」也是一種「剝奪」 (芳瑜)
https://www.facebook.com/111489460393337/posts/228444445364504/?extid=0&d=n
113:每一種依賴都需要時間養成 (芳瑜)
https://www.facebook.com/111489460393337/posts/231293601746255/?extid=0&d=n
114:「薩提爾式對話」日常二例 (芳瑜)
https://www.facebook.com/111489460393337/posts/231998415009107/?extid=0&d=n
115:哭笑不得語錄 (芳瑜)
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116:我們的教育實驗 (芳瑜)
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117:小孩不會說謊part2 (芳瑜)
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118:世上最珍貴的愛 (芳瑜)
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119:停頓──讓問題跑一會兒 (芳瑜)
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120:「你氣完了嗎?」 (芳瑜)
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121:幸福,不用比較 (芳瑜)
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122:窒息的愛 (芳瑜)
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123:雙寶的婚禮初體驗 (暘斌)
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124:家有二子 (芳瑜)
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125:還我一個瑜珈墊的空間 (芳瑜)
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126:高敏兒不怕跌倒 (芳瑜)
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127:今晚,爸爸煮大餐給你們吃! (暘斌)
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128:寒假倒數 (芳瑜)
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129:寒假來了,是增溫的開始 (暘斌)
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130:雙胞胎育嬰假上半場心得👩👧👦 (芳瑜)
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131:弟弟旺盛的求知慾 (暘斌)
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132:姊姊的幽默感 (芳瑜)
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133:爆炸了,然後呢? (芳瑜)
https://www.facebook.com/111489460393337/posts/272150747660540/
134:「聽核心」──最實用的對話工具 (芳瑜)
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135:關於「放手」 (芳瑜)
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136:孩子越大,我們越自由 (暘斌)
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137:小小理髮師💇🏻♀️ (芳瑜)
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138:勇敢不是不害怕 (芳瑜)
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139:「積極暫停區」讓我們避免彼此傷害 (芳瑜)
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140:我們的需求不一樣,但是一樣重要 (芳瑜)
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141:觀點的選擇──是任性或是愛? (芳瑜)
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142:我們在愛裡自由 (芳瑜)
https://www.facebook.com/111489460393337/posts/293472458861702/
143:自我安頓,是成長過程中最好的禮物 (芳瑜)
https://www.facebook.com/111489460393337/posts/294616345413980/
144:當對話入口被封閉時,我能做的只有陪伴 (芳瑜)
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145:三年磨一劍,終得此照片 (暘斌)
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146:一個笑容,兩種解讀 (芳瑜)
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147:我用「四要」,面對孩子的「不要、不要」 (芳瑜)
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148:在孩子心中,種下一顆「感恩」的種子 (暘斌)
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149:一致性──最理想的應對姿態 (芳瑜)
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150:八個月,我陪著你變勇敢! (芳瑜)
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151:現在的依賴,都將成為往後的奢侈 (芳瑜)
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152:看見身邊的青鳥,你才能真正擁有它 (芳瑜)
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153:成就解鎖✅陪媽媽去按摩💆 (芳瑜)
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154:即使犯了錯,你仍然值得被愛 (芳瑜)
https://www.facebook.com/111489460393337/posts/319731619569119/
155:育兒神手 (芳瑜)
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156:育兒生活可能消磨心神,也可以激勵人心 (芳瑜)
https://www.facebook.com/111489460393337/posts/324679559074325/
157:每一句感動都有故事 (芳瑜)
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158:痛,可能就只是痛而已 (芳瑜)
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159:爸爸的「育兒空白」,由交流來補足 (暘斌)
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160:首次自費課,「幼兒體操」初體驗 (芳瑜)
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161:體能大挑戰💪不午睡玩整天! (芳瑜)
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162:母親節後記 (芳瑜)
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163:防疫生活 (芳瑜)
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164:小蛙的眼睛會修復,疫情終究會平息 (暘斌)
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165:在各種荒謬中,找回正常的節奏 (芳瑜)
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166:界限,讓我們懂得彼此尊重 (芳瑜)
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167:你厭煩的是孩子,還是不知道該如何生活的自己?
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168:手作的溫柔 (暘斌)
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169:與孩子朝夕相處,是精進「正向教養」的好時機 (暘斌)
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170:跟著手殘媽咪做地獄布丁 (芳瑜)
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171:規律作息,在亂世中的你才能心無漣漪 (芳瑜)
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172:大人沒有明說,其實孩子都明白 (芳瑜)
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173:在家打造小公園 (暘斌)
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174:今晚,來點貓頭鷹吧! (芳瑜)
https://www.facebook.com/111489460393337/posts/353010339574580/
175:作息調整,更貼近全家人的生活需求 (暘斌)
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176:重整生活排序,一急天下皆難事 (芳瑜)
https://www.facebook.com/111489460393337/posts/354870752721872/
177:西遊驚魂記 (暘斌)
https://www.facebook.com/111489460393337/posts/358997292309218/
178:懶人廚藝加分法 (芳瑜)
https://www.facebook.com/111489460393337/posts/359645465577734/
180:那些必經之苦,到哪裡去了呢? (芳瑜)
https://www.facebook.com/111489460393337/posts/362128031996144/
181:有時候,你只是需要被溫柔的承接 (芳瑜)
https://fb.watch/6lkr2Kxqm3/
182:家庭理髮院開張 (暘斌)
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183:等待孩子道歉,你願意花上多少時間? (芳瑜)
https://www.facebook.com/111489460393337/posts/369105934631687/
184:爸爸增能,從「睡前儀式」做起 (暘斌)
https://www.facebook.com/111489460393337/posts/371657037709910/
185:欣賞孩子長成自己獨特的樣子 (暘斌)
https://www.facebook.com/111489460393337/posts/374983204043960/
186:「不見天日」的60天後 (芳瑜)
https://www.facebook.com/111489460393337/posts/378274360381511/
187:孩子說「我感謝我自己」 (芳瑜)
https://www.facebook.com/111489460393337/posts/378917226983891/
188:誰是豬八戒? (芳瑜)
https://www.facebook.com/111489460393337/posts/381519400057007/
189:愛與被愛,都很美好 (芳瑜)
https://www.facebook.com/111489460393337/posts/383377113204569/
【#閱讀345】
01:《個人品牌》 (暘斌)
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02:閱讀345的由來 (暘斌)
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03:《你的身體就是最好的健身房》 (暘斌)
https://www.facebook.com/111489460393337/posts/119570276251922/?d=n
04:《越讀者》 (暘斌)
https://www.facebook.com/111489460393337/posts/123640422511574/?d=n
05:《薩提爾的親子對話》 (暘斌)
https://www.facebook.com/111489460393337/posts/128250882050528/?d=n
06:《教學力──深化素養學習的關鍵》 (暘斌)
https://www.facebook.com/111489460393337/posts/134029981472618/?d=n
07:《愛上當爸媽這件事》 (暘斌)
https://www.facebook.com/111489460393337/posts/141902734018676/?d=n
08:《相親相愛不簡單?──給爸媽的手足教養學》 (暘斌)
https://www.facebook.com/111489460393337/posts/145409100334706/?d=n
09:《讀懂一本書》 (暘斌)
https://www.facebook.com/111489460393337/posts/151917469683869/?d=n
10:《羅寶鴻的安定教養學》 (暘斌)
https://www.facebook.com/111489460393337/posts/155944602614489/?vh=e&d=n
11:《飄移的起跑線》 (暘斌)
https://www.facebook.com/111489460393337/posts/158976048978011/?d=n
12:《超級嬰兒通》 (暘斌)
https://www.facebook.com/111489460393337/posts/161492428726373/?d=n
13:《加速式子彈學習法則》 (暘斌)
https://www.facebook.com/111489460393337/posts/164192278456388/?d=n
14:《精準寫作》 (暘斌)
https://www.facebook.com/111489460393337/posts/169913697884246/?d=n
15:《從讀到寫》 (暘斌)
https://www.facebook.com/111489460393337/posts/180609620147987/?d=n
16:《小學生年度學習行事曆》 (暘斌)
https://www.facebook.com/111489460393337/posts/195165615359054/?d=n
17:《與成功有約:高效能人士的七個習慣》 (暘斌)
https://www.facebook.com/111489460393337/posts/204372317771717/?d=n
18:《成為更好的自己:未來少年的18堂心理必修課》 (暘斌)
https://www.facebook.com/111489460393337/posts/212353020306980/?extid=0&d=n
19:《婚內失戀》 (暘斌)
https://www.facebook.com/111489460393337/posts/214044230137859/?extid=0&d=n
20:《人生有限,你要玩出無限》 (暘斌)
https://www.facebook.com/111489460393337/posts/276886577186957/
21:開工大吉,今年我想來點《原子習慣》 (暘斌)
https://www.facebook.com/111489460393337/posts/281824456693169/
22:《給力:我想教會孩子的事 林晉如的創意班級經營術》 (暘斌)
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【#親子旅遊】
01:初二,回娘不回家 (芳瑜)
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02:第十次旅行 (芳瑜)
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03:宜蘭後會有期 (芳瑜)
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04:三訪「鑫園馬告」 (暘斌)
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05:旅遊用品清單 (芳瑜)
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06:回首向來崩潰路 (芳瑜)
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07:日月潭微深度之旅day1 (芳瑜)
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08:日月潭微深度之旅day2 (芳瑜)
https://www.facebook.com/111489460393337/posts/138286257713657/?d=n
09:日月潭「偽」深度之旅day3 (芳瑜)
https://www.facebook.com/111489460393337/posts/138757340999882/?d=n
10:八里一日遊(附上媽媽如何不發火) (芳瑜)
https://www.facebook.com/111489460393337/posts/142293610646255/?d=n
11:來猴硐和貓咪say hello🐱 (芳瑜)
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12:三代同遊「二叭子植物園」 (暘斌)
https://www.facebook.com/111489460393337/posts/146364693572480/?d=n
13:陪我們長大的木柵動物園 (芳瑜)
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14:桃園輕旅行 (芳瑜)
https://www.facebook.com/111489460393337/posts/163542358521380/?d=n
15:飯店裡的小旅行 (暘斌)
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16:花東六日遊🚗出發 (暘斌)
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17:花東六日遊🚗day1.2花蓮 (芳瑜)
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18:花東六日遊🚗day3.4台東 (暘斌)
https://www.facebook.com/111489460393337/posts/168505338025082/?d=n
19:花東六日遊🚗day5.6歸途 (芳瑜)
https://www.facebook.com/111489460393337/posts/169325687943047/?d=n
20:101觀景台 (芳瑜)
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21:完成環島的最後拼圖 (暘斌)
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22:週遊南臺灣day1-4 (芳瑜)
https://www.facebook.com/111489460393337/posts/173913877484228/?d=n
23:週遊南臺灣day5 (芳瑜)
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24:旅行就是最好的修行 (暘斌)
https://www.facebook.com/111489460393337/posts/174504137425202/?d=n
25:週遊南臺灣day6.7 (芳瑜)
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26:親子環島不只是打卡,而是⋯⋯ (暘斌)
https://www.facebook.com/111489460393337/posts/175422797333336/?d=n
27:礁溪長榮的「心情三溫暖」♨️ (暘斌)
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28:突破舒適圈之旅.啟程 (暘斌)
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29:突破舒適圈的宜蘭之旅Day1 (芳瑜)
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30:「朝上太平山,夕下外澳灘」沒有極限的day2 (暘斌)
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31:每一個家庭都有其幸福快樂的方式 (芳瑜)
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32:花蓮慢活之旅的「三推一雷」 (暘斌)
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33:育嬰假的畢業旅行 (暘斌)
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34:在白沙灣,抓住盛夏的尾巴🏖️ (芳瑜)
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35:萬華親子館+西堤牛排 (芳瑜)
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36:三峽北大分館兒童閱覽室 (芳瑜)
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37:圓山花博的一年之間 (芳瑜)
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38:一日戶外行程挑戰之我還是活下來了 (芳瑜)
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39:木婚之旅——在A CUT遇見抓狂A咖 (芳瑜)
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40:左擁右抱開房間😳 (暘斌)
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41:微迷野林咖啡廳 (芳瑜)
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42:中山站好好玩 (芳瑜)
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43:南港CITYLINK (芳瑜)
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44:台中行1️⃣從地獄車廂正式解脫 (芳瑜)
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45:台中行2️⃣──住宿的地獄與天堂 (芳瑜)
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46:台中行3️⃣──我只是一個過客 (暘斌)
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47:報復性一日遊 (芳瑜)
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48:深坑老街 (芳瑜)
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49:南部之旅——從古都到港都(上) (芳瑜)
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50:南部之旅——從古都到港都(下) (芳瑜)
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51:高雄帝后大飯店🏨一夜情不夠,那就兩晚吧! (暘斌)
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52:越來越隨興的行程,是孩子長大的證明 (暘斌)
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53:搭船去公園──灣潭兒童遊戲場 (芳瑜)
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54:好好基地,我們都要一直好好的 (芳瑜)
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55:煙雨濛濛,夜宿九份山城 (芳瑜)
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56:「香草庭院」親子房,大人小孩都讚揚 (暘斌)
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57:旅行中的每個意外,都會是最好的安排 (芳瑜)
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58:郊遊?媽媽帶你們去宜蘭! (芳瑜)
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59:朱銘美術館,一天根本不夠玩! (暘斌)
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60:新竹美食挖寶之旅 (暘斌)
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61:八斗子,三記事 (芳瑜)
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【#教育思考】
01:走出教室之外 (芳瑜)
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02:「自律與負責」不會從天上掉下來 (芳瑜)
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03:第一次當導師,我就中了樂透 (暘斌)
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04:從「教師」變成「母親」,影響我最重要的兩件事 (芳瑜)
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05:行前約定✖️事後鼓勵 (芳瑜)
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06:人不熱血枉少年 (暘斌)
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07:《正向聚焦》──我們都不完美,但都足夠美好 (暘斌)
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08:成為一個自己不討厭的大人 (芳瑜)
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09:你有能力很好,但也要有力氣被看見 (芳瑜)
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10:五招打造日本級的乾淨教室 (暘斌)
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11:老師最開心的時刻 (暘斌)
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12:作弊的真相 (芳瑜)
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13:是研習,也是追星 (暘斌)
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14:學業墊底的孩子,卻是我的驕傲 (暘斌)
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15:最強品格力──小游的故事(上) (暘斌)
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16:家庭教育是關鍵──小游的故事(下) (暘斌)
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17:畢業前必學的一堂課 (芳瑜)
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18:我也想成為那樣的家長 (暘斌)
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【#生活隨筆】
01:男人的少女心 (芳瑜)
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02:立正!赫! (芳瑜)
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03:爸媽限定的餐廳外帶 (芳瑜)
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03.5:生日 (芳瑜)
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04:悅日人 (暘斌)
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05:不要拿別人受過的傷來否定自己 (芳瑜)
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06:我的馭妻術 (暘斌)
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07:讀簡媜〈母者〉 (暘斌)
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08:召喚自己心中的猴子 (暘斌)
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09:愛與科學 (芳瑜)
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10:我沒用IG的五個理由 (芳瑜)
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11:看「茶鄉桂花農園」如何反敗為勝 (暘斌)
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12:我不會寫作 (芳瑜)
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13:洗鞋的聯想 (暘斌)
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14:那一天,來得好快 (暘斌)
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15:九十年間多少事 (暘斌)
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16:所有的父母,當初都曾年少 (暘斌)
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17:爆文課沒講的兩個秘密 (暘斌)
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18:一日系列第一集👉一日「做工的人」 (暘斌)
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19:這款夜間保母哪裡找? (芳瑜)
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20:芳瑜不只是我太太 (暘斌)
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21:慢慢來,沒關係 (芳瑜)
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22:我與Agnes b.的緣分 (暘斌)
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23:「樊登讀書」APP——利用你閒置的耳朵 (暘斌)
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24:太用心家庭生活的父親 (芳瑜)
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25:我那又老又好的32歲生日 (暘斌)
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26:為母,可以不強 (芳瑜)
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27:今天,是里程碑也是起點 (暘斌)
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28:復職後的第一週 (暘斌)
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29:聽見下雨的聲音☔️ (芳瑜)
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30:生涯首次的推薦邀稿——《人性越界》 (暘斌)
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31:宵夜、耍廢、下雨天 (暘斌)
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32:嚴格的審查機制 (暘斌)
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33:人妻五週年感言 (芳瑜)
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34:完成大腸鏡,彷彿重生 (暘斌) https://www.facebook.com/111489460393337/posts/218423056366643/?extid=0&d=n
35:挖寶也可以挖得面面俱到 (芳瑜)
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36:寶寶睡了,「長女」就醒了! (暘斌)
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37:第一次為爸媽下廚 (芳瑜)
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38:一根手指的差別 (暘斌)
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39:和蜜月團友一起跨年 (暘斌)
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40:三機救婚姻 (芳瑜)
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41:上班這麼累,因為我少了「玩家思維」! (暘斌)
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42:過程即是目的,當下即是永恆 (芳瑜)
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43:三十有三 (芳瑜)
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44:現在,就讓家人過更好的生活 (暘斌)
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45:圖書館青春小紙條 (芳瑜)
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46:尋回戀愛感的放風日記 (暘斌)
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47:我們的家是一個「有機體」 (芳瑜)https://www.facebook.com/111489460393337/posts/304774241064857/
48:你找到真愛了嗎? (暘斌)
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49:愛情很簡單 (芳瑜)
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50:全臺大停課,我的直播初體驗 (暘斌)
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51:防疫宅在家,也能吃得更健康! (暘斌)
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52:居家防疫小確幸 (暘斌)
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53:苦苦相逼 (芳瑜)
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54:居家防疫聖品──冷凍櫃 (芳瑜)
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55:婚姻三要素 (芳瑜)
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56:經營粉專後才知道的事──觸及率 (芳瑜)
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57:只要是生,皆可為日 (芳瑜)
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58:改變自己,或許是改變一切的起點 (芳瑜)
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59:這一聲老公,好「ㄓㄣ」貴! (暘斌)
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60:先要四處汲水,才有可能水到渠成 (芳瑜)
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61:辨色力異常? (暘斌)
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62:疫苗認證的「微老人」 (暘斌)
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【#臥床人生】
01:第一個48hr/雙寶24w+4 (芳瑜)
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02:Day6-Day15 (芳瑜)
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03:Day22-Day41——走了一半的安胎路 (芳瑜)
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04:Day51-Day69──安胎最後一哩路 (芳瑜)
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05:Day76終結/雙寶35w誕生 (芳瑜)
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06:寫在安胎的一年之後 (芳瑜)
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【#觀影心得】
01:因為世理,所以正赫 (暘斌)
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02:你相信世界上有「不求代價的善意」嗎? (暘斌)
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03:機智醫生生活 (暘斌)
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04:如果可以重返18歲 (暘斌)
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Lin Binder Emily Liang
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【Cooking Studio活動文字記錄】2018.05.04【十年有誠 茶食同樂會】誠品台北信義店
本場活動摘要:
★與書店廚房的緣份回顧
1.為什麼有誠品知味
2.茶的知識
3.忠實讀者參與活動的心情感想
【 誠品知味 】─「十年有誠,茶食同樂會」 】
主講/ 吳明澐(誠品書店品類採購處品類三部副理)、
李絲絲(誠品書店總店區資深企劃)
示範/ 黃立倫( 品香茶業行銷經理)
05/04(五) 3:30pm-5:00pm︱信義店3F Cooking Studio
開胃小點:【 橘之鄉】金棗+【 daebeté寶島生態紅茶系列】紅韻紅茶
鹹食輕點:【 金椿茶油工坊】+【 大呷麵本家[NoodlesOrigin]】麵線+【daebete自然生態系列】蜜烏龍
精緻茶點:【 樸實工作室 Pure and Simple Studio】棗泥糕+【daebete複方茶系列】馬告烏龍
完美甜點:【 林金生香 傳承150年的糕餅店】狀元糕+【品香】窨花茶
「誠品知味」,就在信義書店起始;台灣小農好食材、美味食品全蒐羅,
書香與菜香結合、都在書店廚房大匯演,與您連結美味新關係。
十年點滴,不變初心,這裡有著滿滿信義書店的知味故事,我們想要告訴您!
依舊誠心誠意,泡好茶、喫茶點,一同回顧知味十年!
供應商:品香茶業、橘之鄉、金椿茶油工坊、樸實有限公司、大呷麵本家、林金生香
林小雅 (Ailsa Lin)
★ 相簿縮網址 https://goo.gl/9Zz7ho
線上的粉絲頁讀者午安,待會線上同步來觀看今天活動,也跟現場朋友問好,大家午安大家好!(有熱情的問好,也有熱情的歡呼聲)太開心了!
今天的活動非常特別,不是新書發表會、不是料理分享會,今天是一個同樂會,為什麼呢?因為我身後的流理台不眠不休,勤奮工作了12年,加上誠品書店會做一個改裝工程,今天是5月4日,明天開始這個地方就封起來了,把流理台打掉,消失,會做一個新的。如果要到餐廳吃飯,可以,我們留了一條通道。
誠品知味的櫃位也會有一個嶄新的風貌,生活書區、人文書區都會做一些微調,不是整個都改,剛好是這邊有非常大的變動。
不是還好好的嗎?為什麼要打掉重來?無非是為了廣大讀者的支持,能夠延續再一個10年。(((沒問題)))
讓我稍微講解今天活動的流程,歡迎大家來參加【 誠品知味 】─「十年有誠,茶食同樂會」】,也是誠品信義店Cooking Studio12周年回顧。
今天主講人有3位。
大家看到臺灣黑熊、梅花鹿,都是他帶來的喔,是臺灣目前很棒、種茶歷史悠久的茶品牌「daebete」。臺語發音,為了進軍國際把臺語變成品牌名稱,好記又有意義,特別邀請到品香茶業行銷經理黃立倫,請他出場先跟大家打個招呼。
立倫經理:
各位前輩大家好!
會說前輩是因為初次來到貴寶地,現在很緊張,請大家多多指教,謝謝!
再來介紹第2個品牌「大呷麵本家」。
在臺中大甲做麵條,80年歷史,目前傳承到第2代接班,明天5月5日在臺中誠品大遠百店Cooking Studio就是要做「大呷麵本家」專屬活動,而且你知道嗎?明天超命苦的,因為明天臺中大停水,面臨到沒有水可以用的情況,請遠百店的店長幫忙,準備了很多的水應急,正好要煮很多麵,請多多幫忙告訴中南部的朋友們,到場支持我們的活動。
第3個品牌是「橘之鄉」。
各位有去宜蘭玩的話,可以去他們家觀賞一下,買他們特產金棗,待會喝茶配金棗。
再來是有合作過的臺中好品牌「林金生香」的狀元糕,一口氣吃4種口味。
「樸實工作室 Pure and Simple Studio」。
樸實工作室的零食我們長銷熱賣到好多年。
最後是「金椿茶油工坊」。
今天就要用臺灣最棒的苦茶油,來煮麵線。
總共有6個品牌。
第2位主講人是我,負責帶大家回顧往日時光。
第3位主講人是誰?她負責全誠品知味,請她來講為什麼誠品知味會進這些商品,如果沒有她,就沒有辦法賣這些東西、如果沒有她,東西進不進來,她要有銳利的眼光,去挑選好的商品進到誠品來賣,她是誠品書店品類採購處品類三部副理吳明澐,歡迎明澐。
明澐:
各位誠品的讀者大家好!(((好)))
第一次上台有點緊張,我都是做幕後的幫手,今天上台腦袋一片空白XD
若吃螺絲講不好,請大家多包涵,謝謝。
絲絲:
明澐在同事之間都暱稱她為老闆娘,為什麼稱老闆娘?因為所有的商品都要經過她這關,老闆娘說了算XD今天有什麼問題可以請教老闆娘喔。
我是誰呢?我是誠品書店總店區的企劃,也是負責信義旗艦店、板橋新板店、臺中大遠百店,3家廚藝教室的總負責人及主持人,所有的活動都是我策劃的。後勤單位跟前勤單位共同合作,要創造一個新的風貌給大家。
今天就由我們3位來講今天的故事。
其中有一張照片很有趣,是「鹿窯菇事」的場次,全家出動,老闆、老闆娘,龍鳳胎,一雙兒女上台做菜。
絲絲:
明澐,聽說明天這邊要改裝了,將要休息一個月,但是,不是不營業,未來會做一個「知味市集」,然後我們的主訴求是希望大家到書店尋找新鮮市,這個市,是要讓您到書店發現超級市場的概念。
誠品書店是賣書的,還會賣什麼,明澐?
明澐:很多好吃的、實在的真食物。
絲絲:我們以前都賣食材,例如乾香菇、乾木耳。
明澐:未來,我們開始要讓大家知道食物的原貌。
要先看過食物的原貌,你才能夠了解食物是怎麼來的,這也是知味改裝的目標。
絲絲:
從5月5日一直做工程到5月27日。把板子拆開之後,就登~新的流理台就出現了。5月28日~6月8日是試營運,6月9日是正式開幕。
為什麼是6月9日?因為有看農民曆,是好日子啦XD
所以6月9日才OPEN,丫奈有了改厚XD
因此我們會休息3個禮拜五,6月1日正式活動,大家要來喔!
今天參加的讀者除了跟我們一起共享滿滿的回憶之外,還會送您買菜金,在知味市集的時候使用。
未來,我們要賣這些雞、鴨、魚、肉、菜。
哇!沒有想到吧!
明澐:
臺灣目前最大的有機農場,「永齡農場」。
野生的海鮮「溪和」,大家不陌生,我們原本就有乾貨的部分。
◆【溪和三代目 活動文字記錄】
https://www.facebook.com/lisa.tsai.1217/posts/10214254184299349
在臺中,博士養的雞,而且是吃有機的紅玉紅茶長大的,比我們吃的還要好。
◆【十八養場 活動文字記錄】
https://www.facebook.com/permalink.php?story_fbid=793280307522631&id=140884079428927
牛肉豬肉的部分是「湯瑪仕肉舖」。我們平常不會吃到的,因為臺灣的屠宰場多屬傳統型式,在運送過程中不是以低溫保存狀態下運送,對於肉類本身維生菌的滋生非常嚴重,這一塊的常識對大多數的消費者來說,不是這麼清楚。像我媽媽到市場買溫體豬肉,溫體豬其實也不是這麼的OK,所以這也是想讓消費者更了解這一塊。
像這些廠商,基本上牛肉都是以進口為主,必須要有完整的運送過程,還有分割的場所等,因此希望屆時Cooking可以做更多品牌的認識,跟他們在原物料的整個過程,讓大家更明瞭。
絲絲:
「十八養場」是用紅玉紅茶拌玉米下去當飼料,而且讓它聽音樂。
你可以想像嗎?我今天到誠品買菜耶!沒有錯!是真的!如果買菜買一買不會煮,旁邊就有食譜,買食譜書直接帶回家學著煮不是很好嗎,所以呢,請大家廣為宣傳,誠品書店要賣菜這件事情。
6月份一系列的活動跟大家簡單介紹,6/1、6/8、6/15、6/22、6/29,帶狀活動本來就在星期五。
6/1 邀請到「陽明春天蔬食餐廳主廚」,現場演繹蔬食菜單;
6/8 「宜蘭饗宴」,如果你到宜蘭,或許吃過、看過這一家,是一棟獨棟的,名字就叫饗宴,饗宴鐵板燒餐廳,非常好吃。我跟陳志勇阿勇主廚非常熟,特別邀請他來到這邊,做全系列…偷偷告訴大家,主廚居然把宜蘭的櫻桃鴨料理跟戰斧豬排等等食材帶到現場,很可怕,所以6/8一定要參加。
主廚每天都去南澳漁港買魚回來,有什麼魚就做什麼菜給大家吃,請大家拭目以待。
6/15 誠品知味-「春霖山園」樹蕃茄,是臺灣目前在推廣的樹蕃茄,樹蕃茄是原生種,從中南美洲來的原生種,比一般蕃茄還大,營養素更多,不只可以做料理,也能打果汁。味道也與一般的蕃茄不一樣,它帶有芒果的香氣非常特別,如果大家有空,請到場參加,喝到飲品、吃到料理。
6/22 「陳鴻上菜-粗糧煮意」,陳鴻,有沒有人不認識他?他離開臺灣非常久,都在大陸發展,經常在上海開節目。我特別邀請他在新板店、信義店各做一場新書發表會,5/12就會出現在新板店,6/22會在信義店。
6/29 「Amy的私人廚房」,是網路上非常知名的美食料理家,做菜非常厲害。
以上是6月份星期五的活動簡介。
另外,我們在6月份有週末加開場。
6/3星期日,邀請「韓良憶老師」。大家都認識她嗎?(認識)她是作家韓良露的妹妹,是知名的飲食、旅遊、料理專家,特別請到良憶老師到場示範葡萄牙料理。
6/10星期日,「名人上菜-好味小姐」。她是在臺中,家中有養貓咪的話,會更知道她,目前臺灣在做人貓共食的第一把交椅。
如果你做食物,竉物不吃,人可以吃嗎?可以。或者是說人貓可不可以一起吃料理,當然可以。特別請她從臺中到臺北,也特別商請她能否抱一隻貓上來,但還在討論當中。
6/16星期六,「湯瑪仕肉舖」。把湯瑪仕的好肉搬上來。
明澐:其實我覺得在這裡說太多不好,怕大家就不來參加了XD所以這部分還是讓專業的品牌來說話。
7/1星期日,「吉品養生」。希望把有機農場讓大家有更多的認識,也可以吃到非常新鮮的蔬菜。
絲絲:
所以大家就知道我們在忙什麼了,7月份還有喔!
現在我們就要開始講故事了!好!
【照片回顧】
我個人私心覺得這張好美喔!
這是在臺中大遠百店辦活動,做韓式裱花,每一位在座的讀者都可以得到一個裱花杯子蛋糕,覺得太美了,一定要想辦法讓它在信義店發生一場!
那天臺中的讀者笑哈哈,因為每個人捨不得吃,都帶回家。只要參加活動,就可以每人一份試吃品,是誠品才有的喔。
接著一張是「吳藜華老師的蔬食料理」桌面的石頭是人造石仿大理石,這塊石頭已經絕版了,為了紀念它所以放這張照片XD未來我們流理台的顏色會比這個淺一點,會接近米白色。
人生第一次上台,就是在2006年11月處女秀。
剛開始我只是一個書店的組長,我接管這一區,看到流理台閒置覺得很可惜,於是自告奮勇跟店長說:「我來做菜吧!」然後,就慢慢慢慢做到現在,真是太不可思議了!
同事負責切菜,我負責煮菜,大家看到白板嗎?那時候用寫的讓大家抄,沒有食譜,有沒有很克難?
這一場台下9個人,5位是同事,其他4位是讀者對不對?抱歉!是因為腳酸來坐一下的XDD 慘淡經營的一場,都要流淚了XD
2006年12月左右,我是組長,有3個組員,組員要跟著我做菜,那時候這樣煮了3年的時間,因為當時一個老師都不認識,我也沒有上台做菜過,只是一股傻勁,這就是我當時的樣子,好素喔!
為了證明我真的會做菜,特別放上這張照片,大概是2007年底,旁邊主持人是誠品書店庫存的主管,因為我感冒燒聲,請他代言,就是我炒菜、他講話。
台下有10個人,椅子排3排還坐不滿,怎麼辦呢?呼叫同事看看有沒有空?趕快來坐一下,充場面。
特別找了一張坐滿位置的照片(2006年底),因為大家都是為了吃麻油雞來的XD
2008年4月我在做什麼料理都忘了XD(Alicia阿姨:燜麵)全場掌聲
(現場讀者:10年前都記得,太厲害!)
沒有騙大家喔,照片都有日期打在上面,那時候請不到老師,因為我也不認識任何一位老師,就自己上台煮。
2008年4月11日 絲絲入扣,我煮元祖蔬菜湯,講解需要的食材,怎麼煮法,我覺得超好笑的XD
中間跳過,來到2015年的12月年末最終場,那天送機票,辦到最後整場可以送機票,成長的歷程飛越讓人落淚呀。
期間邀請了好多位老師上台,
唐琪做蛋糕;
這是我最華麗、最豔麗的一場,我當時扮成了印度公主,為什麼呢,因為要做印度料理,跟印度在台協會合作,沒想到做料理活動還要扮造型;
再來,還要穿和服,在新板店為了做和菓子,被老師要求穿上和服,他們說只有我才能駕馭這麼花的和服,另類。
因為我是信義店的客服組長,穿著制服來做料理,也沒有治裝的概念,就隨便穿。還有穿過藍帶學校的制服喔;另外也跟杜佳穎老師穿一樣的廚師服一起做菜。
接下來是師父系列,
絲絲有2種,師父也有2種,一個是父親的父、一個是師傅的傅,不一樣喔,不管是哪一種師父/傅,都有來過。
2013年跟佛光山星雲法師的御廚「覺具法師」。負責料理星雲大師的三餐,那天做了全素料理,懷著莊嚴恭敬的心情,非常棒的一場。
曾秀保,「保師傅」的活動,旁邊是瑞瑤姐;
「美慧老師」2017年9月臺灣小吃活動,師丈當場熱情落淚,非常可愛,因為他覺得太太出書好感動;
「阿基師」也是有來喔,那時候2013年也是把現場擠爆了,熱情的粉絲為了跟他拍照都乖乖排隊;
「青木定治」,他是日本米其林級的甜點大師,也有來過這裡喔;
臺中的「陳撫洸」師傅,他是「吳寶春」師傅的師傅,寶春師傅來過信義店3次,如果沒有阿洸師傅,寶春師傅就沒有辦法到法國比賽,得到世界冠軍;
接著這一位是我非常尊敬的「鈴木主廚」,他用跪姿讓讀者看他煮的食材,這是我非常感動的一張照片,他是米其林2星主廚,但是對於他的消費者非常重視,沿路一直這樣跪過去,真的是傻眼,但他就是想讓大家都能看到鍋裡的食材,並且解說;
接著是「吳武憲」師傅跟他的兒子,這張照片很好看,呈現父子傳承的樣貌;
這張是Brian老師,當天有200人在現場,是知名的網紅,非常的謙虛,照片是拿著馬卡龍給大家看;
最盛大,聚集最多主廚,「中華美食交流協會」的掌廚人,當天將近80位穿著白色廚師服的主廚都到現場,非常值得紀念。
同時也要跟大家講,非常遺憾的,國寶級大師許堂仁主廚在4月初病逝了,特別放上這張照片以示敬意。
接下來是大合照系列。
按照慣例,每次活動結束前都要拍一張,有吳武憲師傅、美慧老師、寶盒老師、Brian老師,這一場是活動人數最多,以上就是我們的照片回顧。
為了找這些照片,3天3夜,眼睛都快脫窗了,成千上萬的照片只能挑出這麼幾張來。接下來的重點是「誠品知味」,請明澐大略講一下,為什麼誠品書店要進誠品知味?
【誠品知味】
神飽滿,心知味
生活的精彩來自於厚植傳統之上的創新,只要願意,並且相信,我們就能結出豐滿人情的果實與稻穗,釀出自己的味道,磨出自己的質感。
感謝每一個親愛耕作、調理、釀造的人,在他們手裡,滋味有了深度與感動,有些味道傳承了百餘年,成了生活裡不可或缺的內涵,有些則餵養豐富了我們的感官與想像,成了文化裡養分的調味料,這些「在地味」,除了地道之味,更重要的是,提醒我們,味道不會變,心也不會變。
誠品經營以來,一直本著「推廣閱讀」的初衷默默耕耘,期待因為閱讀讓每個人的生活更豐富、美好!現在誠品更帶領讀者越界閱讀,從「書」延展到「非書」,從「美食」開啟新的優質文化之旅。
【誠品知味】以臺灣在地為主題作延伸,期望能讓消費者更加認識各地「小量、具故事性、薀含內容」的特色商品,以味蕾的記憶,傳遞生活的精彩,期許成為一個有內涵的食品平台。
明澐:
其實我不是第1個創辦的,我算是第2個接手的,誠品是個閱讀的空間,有個很好的環境,除了這以外,我們也知道臺灣在地有很多好的東西,希望可以介紹給各個層面的讀者。從閱讀裡頭可以有很多的延伸,所以也才會有誠品知味的誕生。
初期,主要是以臺灣在地為出發點,作為小農的銷售平台,跟消費者對話,誠品知味今年邁入第10年,10年來也看到很多消費的取向、人口結構的變化等等,大家對於飲食這一塊的重視跟認知,有很多改變,這也是知味要面對與調整的部分,尋找臺灣的好食,讓大家能夠吃得到、看得到。
絲絲:
跟大家強調一點,我們只賣臺灣在地小農的商品,為了支持臺灣小農的辛苦,傳承不易,農作物產出不多,我們引進來,從北到南,我們都會蒐羅、網羅到知味裡面。
明澐:
像茶米茶,就是中部南投,好山好水的地方,不只有茶,臺灣一年四季都有茶,但是看是喝什麼樣子的茶,包括春茶大家最熟悉,品種多,紅茶、烏龍茶等,茶米茶是茶農起家的,從種茶開始做品牌,甚至是很多大品牌的茶飲供貨商,更多內容,待會兒由立倫為各位做深入介紹。
「林金生香」是今天準備的產品,本身是一個百年的品牌,在臺灣做到百年其實不容易,而且傳承到第5代。如果有到過創始店的話,保留原有的建築,改建為茶店餐廳,跟觀光局合作,做在地的導覽,其實對於在地文化的付出是非常的多,而且現在仍是純手工的方式在做糕餅的,原物料的部分包括不加防腐劑。
臺中有個特殊的植物叫「麻薏」,吃起來有點苦苦,綠茶的味道。
林金生香跟坊間賣的太陽餅比較不一樣的是,把麻薏拿來做內餡,這是中部的特色。
#黃麻是臺中地區的特產之一,在彰化以南、豐原以北少有栽種。
台中市南屯區土地肥、水質美,又有大肚山台地阻擋著冬季的東北季風,最適合種黃麻。黃麻又稱苦麻,黃麻的種類有種子成圓形的圓果種及種子是長形的長果種。每年3月播種,9月收成,人們採下黃麻的嫩葉,經撿、搓、揉、洗四步驟去除苦味,煮出特有的消暑麻芛湯。
「大呷麵本家」目前傳承到第2代,把麵做成品牌,因為很少有人把麵直接當品牌,包裝的部分仍持手工傳統的包裝,一卷一卷的部分是機器無法代替的。
今年開始有個對外的觀光工廠,上次我有實地參訪,包括製麵過程,真的還不錯,因為是產地,大甲出產芋頭,會用產地出產的原物料做成麵食,一般都以白麵居多,希望在麵食上多一些變化,除了吃新鮮食材,也有其他的可能性產品,讓大家有不一樣的選擇。
「樸實工作室 Pure and Simple Studio」,樸就是簡單,實就是實在,也真的很簡單,沒有過多的調味。很高興創辦人孫先生來到現場,歡迎他!
孫先生:
來到這裡才知道被cue上台XD
跟前面幾個品牌相較,我們的品牌很年輕,我們跟誠品知味的理念是相契合的,我們一直希望發展臺灣本地的特色。絲絲手上拿的酥糖,想到過去我在國外到處旅行吃到一些零食,想到臺灣的零食,怎麼去呈現臺灣的特色,所以用大量的臺灣蔬果,運用世界各地的手法,呈現屬於臺灣的風味。
透過這個過程,希望對臺灣盡一些心力,採用傳統技法的東西,像食材使用的麥芽,在臺灣已有100多年的歷史,支持這樣子的麥芽讓它能生生不息的繼續第2代、第3代,其他產品也是遵循這樣的概念,謝謝大家。
明澐:
其實樸實蠻客氣的,裡面的棗泥糕,有個原料需要澱粉去凝結,一般都是用太白粉,可是是混合澱粉/精緻澱粉,但是這個棗泥糕是用「葛鬱金」,它的另一個名字叫「竹芋」,長ㄓㄤˇ的有點長ㄔㄤˊ長 ㄔㄤˊ的,因為非常的麻煩,纖維很多,所以它需要很多手工去做成澱粉,因為它對身體是好的,對腸胃蠕動的部分,所以它很特別,而且種植的人不多,也因為工序繁複,真的不惜成本,找到好的原料去製作,這也是我們很佩服的地方。
如果大家平時就有在吃傳統的零食,像棗泥糕,真的非常的推薦。
「橘之鄉」,在宜蘭。其實是臺灣第一家做觀光工廠,目前是第3代接手。創辦人是阿嬤,本身有專業的背景,覺得金桔是一個生津解渴、止咳化痰的東西,特有的產品掉在地上也沒人去注意,真的很可惜。而且新鮮的金桔也沒辦法吃太多,所以把它做成蜜餞。
坊間的蜜餞多留有化學加工,但是橘之鄉都是用好的食材去做,而且有自己的工法,吃起來很Juicy多汁,大家一定要吃吃看。
絲絲:
補充一下,大家知道蜜餞為什麼叫做蜜餞嗎?
從前從前有一對非常相愛的戀人,男生要當兵了,女生為了要男生在當兵時一定要記得她,準備了梅子醃漬物,吃了又酸又甜,一定會想起這個女生,於是把這個梅子送給男生當成甜蜜的餞別禮,因此稱為蜜餞。
這是真的喔,好玩厚XD
來回顧一下,過去「誠品知味」做了很多的活動:
2012年做「智慧有機體調味料」,當時的我好瘦呀;2012年7月做「五穀雜糧」,創辦人很年輕,還不到30歲;
從來沒有看過講師在台上做菜,小孩在下面哭,沒辦法只好把雙胞胎抱著站在媽媽旁邊,看媽媽做菜,很辛苦,她就是臺中「鹿窯菇事」的老闆娘,也是誠品知味的好品牌;
2017年3月「信豐農場」,是臺灣紅藜的廠商;2017年7月的「檸檬坊」,老闆也是好年輕,不到30歲,用屏東的檸檬來製成產品;2017年9月「德朱利斯」也是臺灣紅藜的好廠商;2017年10月「溪和」,這是未來誠品要開賣的海鮮的品牌;
2017年10月「掌生穀粒」是賣米的;明天要做第2次「臺中大呷麵本家」,董事長要親自煮麵;2017年11月「博士紅薑黃」雷小玲博士在台上講解;2018年4月份甫結束活動不久的「聖塔麗塔」廖志穎經理現場的示範。
再來是臺中的場地,沒有去過臺中的話,大家可以從照片上看到臺中很氣派喔,有大大的Cooking Studio,是不是第一次看到這張?(對)為什麼主持人不是我呢?這是我的接班人,臺中的同事貞儀負責主持,目前在訓練她們,這家廠商是「菇王」,我在旁邊監督,她在台上主持,那天是2018年3月在臺中的活動。
2017年11月在臺中場的「百二歲」;2017年12月在臺中的活動「十八養場」,也是除了滴雞精、雞肉鬆,要開賣生鮮雞肉的廠商;
太多了,照片多到爆,只能放幾張讓大家回味一下,接下來要把時間交給立倫經理。
立倫經理:
各位前輩大家好!
我是山上來的,說台語大家可以聽有厚XD (有)丫吶尚好,有當時呀用國語沒輪轉,卡歹勢!
我們來自南投名間松柏嶺,全臺有6成5是南投產的,名間占了全臺灣茶葉產量4成8。民國48年左右開始種茶,到現在將近60年的歷史。從阿祖時代開始種茶、賣茶,阿公做茶、媽媽賣茶,我開始黑白弄XD
第一次把包裝帶回家的時候,頭一句就是「夭壽死孩子,你這是雞仔飼料嗎」被罵到臭頭XDDD,我整個很傻眼
咱是在賣茶葉,阿里山火車底豆?梨山底豆?攏無寫,你共你哩賣茶米?!
一度被罵到翻臉,後來我學聰明了,做好再帶回家,先斬後奏,看到的時候我都做好了,頭洗了不能只洗一半,要就洗到好。
很湊巧的,品牌剛推出那時候,還沒上市喔,卻得到明澐賞識,進駐到誠品知味,一直到現在,包括國外的消費者,常收到來自秘魯、中南美洲、荷蘭等國的信件,海外消費者在誠品喝到覺得很棒,詢問可以在哪裡買,因此間接得到很多海外消費者的支持。
我們家品牌從一開始命名「daebeté」英文發音、法文結尾,就是閩南語茶米茶,期許自己能站上世界的舞台,我們選擇臺灣的6個特有的保育類動物,一方面是做區隔,一方面是強調自然生態的概念。
我們的茶都是有機,但是有通過標準,目前能做到是種植的有機,有時候跟製茶師傅比較難溝通,不能穿拖鞋,腳一定要踩在茶葉上才稱得是在做茶、聞茶香。
選這6隻動物一方面也是跟市場做區隔,在國外展覽的時候,別人說你們中國的凍頂烏龍茶很好喝、你們中國的阿里山茶超棒的,我心想,奇怪,我來自臺灣,卻一直說我是中國,當然可能在他們眼裡我們是一起的,但我們希望走的是代表臺灣,因此選擇臺灣特有種的保育類動物,讓消費者可以更認識我們。
茶米茶
品香茶業股份有限公司位於全臺灣最大的茶葉產區,由茶界五大師秉持著做好茶是使命的信念用心做好茶;而對於市場的更動,年輕世代的飲茶習慣改變,成為了品牌擴大消費層、國內外市場接觸點的機會。
1959年 在南投名間種下第一株茶樹
1998年 成立品香茶業股份有限公司
2008年 推出精緻茶品牌【細品香茗】
2011年 通過優質臺灣茶專區 輔導認證、ISO22000、HACCP、TAP產銷履歷驗證
2012年 推出自然生態 生活茶 daebete系列
傳統的茶農,於1959在南投名間種下第一株茶苗
並成立品香茶業股份公司,傳承第四代已數十載的製茶背景
從茶菁精選、製造加工、焙火、品質管控、評鑑、分級包裝皆由專業師傅負責
品牌成立(2012年)
daebeté為臺灣話茶米茶的意思,烘乾的茶葉如同米粒般,經過熱水洗鍊,捲曲茶葉像從沈睡花苞甦醒過來,伸伸懶腰後在杯中自由自在旋轉飛舞般,當茶色漸漸暈染而開,茶香冉冉而上到靜靜轉化到完美頃刻,享受一種閒散生活的意境。
daebeté 來自品香專業製茶的背景,位於南投茶鄉生態茶園,採用自然農法栽植,循環利用大自然本身提供的養分,讓茶樹自然健康成長。
品牌理念
自然栽植,自然喝好茶
從茶園開始悉心照料,不拔除雜草,與土壤中的蟲子、微生物和平相處,保持原生物植物的多樣性,才能平衡自然生態。從產地開始悉心照料,遵守自然資源,循環永續利用,均通過行政院農委會「TAP產銷履歷農產品」認證標章,每一產品皆有明確編號,可從台灣農產品安全追溯資訊網查詢生產記錄。無施作化學農藥,順應自然生態施肥管理,我們用心栽植,和平共處哲學思維,讓每一株茶樹健康快樂的生長。在專業茶師嚴格把關下,高品質的保證,讓消費者喝的更安心,也是對這塊土地一份感謝心意。
茶米茶系列都是有產銷履歷認證的,當時的規定,只要在臺灣包裝,就叫臺灣茶。我們強調的是「自然栽植,自然喝好茶」,在臺灣這塊土地生長,而不是只在臺灣製造。
永續經營
生生不息、永續長存
自然農法栽培中無添加任何化學肥料,順應自然生態法則施肥管理,循環永續利用,茶葉均充分生長後才予採收,初聞時帶有原始茶氣,品嚐後,自然清香、喉韻甘醇綿長。自然生態茶因本身含豐富的膠質,故而口感,自然滑順不刺激,充分展現茶葉自然原味。
對於大地尊重自然、敬畏大地,嚴守每一道耕植流程,期望每片茶園保純淨無污染,讓土地生生不息、永續長存。
長輩曾說,「茶葉好不好喝,隨人講的;有沒有農藥不用爭,驗過就知道。」
檢驗報告中會秀N.D(未檢出),不代表沒有,只是代表機器檢測不出來,低於標準值,但是我們還會要求把最低的數值拿出來給我看,這是跟一般大多數廠商比較不同的地方。
目前有6個系列的品牌商品。
【自然生態 茗茶系列】
來自農糧署認證之優質茶契作專區,以尊重生態循環的管理哲學,感受土地回甘的芬芳萃取出的每一杯好茶。
【寶島生態 茗茶系列】
品嚐寶島茗茶時,也能夠認識這些臺灣美麗的動物。包裝採抽屜式盒型,盒內為一片紙材式設計減少包材。
【窨花茶系列】
「引花香,益茶味」依循古法細膩製作,以花卉吐香與茶葉吸附香氣的特性,將花的甘甜芬芳與茶氣彼此揉合。
【復刻臺灣老烏龍 系列】
依據老師傅的經驗傳承,傳統的製茶技術,堅持以傳統古法製茶,帶領品茶人進入懷舊時光。
【自然複方茶 系列】
選自臺灣本土食材,搭配自然農法茶園,讓茶香與在地農作食材相互結合,打造專屬於臺灣的味道,自然簡單卻充滿內涵。
【寶島生態紅茶 系列】
運用紅茶色階密碼的想像,透過溫婉的筆觸與色彩的調配,營造優雅品茶的柔性氛圍,品牌對土地的情感也於茶香裡溫暖圍繞。
立倫經理:
紅韻紅茶是目前世界上,臺灣特有的一個紅茶品種,稱為台茶21號叫「紅韻」。跟台茶18號比較不一樣。
台茶18號叫「紅玉」,比較偏薄荷香;台茶21號叫「紅韻」,比較偏茶香跟花香。
金桔含在嘴裡,再配一口茶進去,整個口感是完全不一樣的。一般我們都會說:「綠配甜,紅配鹹、烏龍隨便配」。
自然生態栽種
以自然農法─遵循大自然的法則栽種。
我們順應大自然的的節令栽種,跟隨大自然的喜怒哀樂而作息。
品質把關
TAP產銷履歷農產品
購買使用產銷履歷農產品標章的產銷履歷農產品,不只可以從「臺灣農產品安全追溯資訊網」(http://taft.coa.gov.tw)查詢到農民的生產紀錄,也代表驗證機構已經為您親赴農民的生產現場,去確認農民所記是否符合所做、所做是否符合規範,並針對產品行抽驗,而每一批產品的相關紀錄也在驗證機構的監控下,嚴格審視,一有問題就會馬上處置。
原物料供應
提供茶葉原料的供應,如酷聖石、誠品、免稅商店等茶葉的供應
細品香茗
臺灣茶文化品牌,提供一個專業以及高級的飲茶選擇
daebete
自然生態茶品牌,以一個輕鬆喝好茶的概念出發,並崇尚自然栽種的理念
優質茶專區認證
引導產、製、銷合作經營,輔導具有行銷能力之製茶廠、農民團體或茶商與茶農契作,透過茶葉生產衛生安全標準化、茶品品牌化、包裝精緻化,突顯國產茶在地生產衛生安全好形象。
HACCP
是對可能發生在食品加工環節中的危害進行評估,進而採取控制的一種預防性的食品安全控制體系。
ISO22000
規定了一個食品安全管理體系的要求,並結合公認的關鍵元素,以確保從食品鏈至最後消費點的食品安全
共同品牌意象
茶農背景
茶農出生的品香,憑著對茶葉的堅持與用心,積極讓更多人喝到好茶
成立品牌
為了增加茶葉價值,創立茶葉品牌,推廣茶葉文化,行銷國際。
堅持自然栽種
遵守自然農法,循環永續利用資源,維持原生物植物多樣性
立倫經理:
一般蔬菜是水溶性,茶葉是脂溶性比較多,因為是喝茶湯,所以在製造的過程,都會符合食品安全規範的環境。下一步有考慮要穿無塵衣了XD但是師傅反而不會做菜了,因為在製茶的過程是靠感官去碰觸茶的變化,因為茶是用聞的,沒辦法像糖果餅乾一樣,是隨氣候、溫度的變化而不同。
很多人會問,到底什麼是茶?
認識臺灣茶
一、茶類分法:依照「發酵程度」來區分
1. 世界分法(CCC Code):無發酵、半發酵、全發酵
2. 中國分法:
發酵程度(由低到高)
綠茶(龍井茶)0%、白茶10%、黃茶15%~18%、青茶(烏龍茶) 15%~18%、紅茶100%、黑茶(後發酵)
二、茶葉種類
1. 綠茶(Green tea)
綠茶是茶葉一種,為不發酵茶,是世界上產量最多、最受歡迎的茶類。其製作過程分為採摘、殺青、揉捻、乾燥,製成的茶葉相較其它茶品較為翠綠,也保有茶葉原始的成份及味道。綠茶滋味鮮爽,不僅好喝,也被視為對身體有益的飲品。
現場喝的紅韻也可以拿來做綠茶,就像吳郭魚,可以拿來做生魚片、清蒸、糖醋,生魚片的話我就不敢吃了,同理,做綠茶的話不好喝,只是製造方式適不適合。
2. 紅茶(Black tea)
屬於全發酵茶,是世界最受歡迎的茶品之一。和綠茶最大的不同,是增加了發酵工序,讓茶葉達到完全發酵,顏色與茶湯也變的較黑、較紅豔。世界紅茶產區以中國、印度、斯里蘭卡為最多。
3.烏龍茶(Oolong tea)
在臺灣,烏龍茶指製作成半球狀的包種茶,也就是常見的高山茶、凍頂茶。其實,烏龍茶泛指半發酵茶,也就是說,不論是條狀包種茶、半球狀包種茶、鐵觀音、東方美人茶都屬於烏龍茶,而臺灣烏龍茶至今有四大茶樹品種:
青心烏龍
翠玉烏龍
金萱烏龍
四季春
#臺灣俗稱烏龍茶為“品種”,而大陸烏龍茶泛指“做法”
我很無聊,曾經做過統計,同一個茶葉,排列組合後有270多種品種名稱,俗稱的半青熟、高山、焙火、自己命名等等,像手中拿的「蜜烏龍」是我自己命名的,只有我有,也有人稱它為金萱。
Q:冷泡茶是每一個品種都適合嗎?
A:只有一種茶不建議,普洱茶,因為普洱茶有後發酵的問題。其實,冷泡茶來說,所有的茶葉都可以,就像檸檬水可以喝冰的也可以喝熱的,只是沖泡方式的不同。冷泡茶是屬於低溫萃取,慢慢的滲透,時間比較久,比較不會有咖啡因產生,然後比較不會有香氣。
不要喝隔夜茶的原理是因為「茶鹼」。茶湯泡出來以後很容易氧化,所以冷泡茶一定要冰冰箱,在室溫下也有產生茶鹼,所以一般建議冷泡茶在24小時之內要把它喝掉,不像罐裝飲料可以放很長的時間。
【寶島生態 茗茶系列】Formosa Ecology Tea
嚴選臺灣優質茗茶園系列,茶葉均充分生長採收,由專業焙茶師獨到技術,入口後,茶香冉冉而上,喉韻回甘無窮。每一茶款包裝上,都有一隻正在面對瀕臨絕種物種,在品嚐寶島茗茶時,也能夠認識這些臺灣美麗的動物,有許多的特有生命物種,因為我們把過多的生活空間給了自己,牠們生命卻因為我們的自私而流失了,當沈默的聲音發出怒吼,我們更應該謙卑學習如何與生態環境共處,讓每一種生命都有被延續的權力。
「東方美人茶 Oriental Beauty Tea」梅花鹿
東方美人茶又名白毫烏龍、椪風茶,為臺灣獨有茗品。外觀五色雜陳,如同美麗梅花鹿身上的斑點,茶湯琥珀豔紅,帶有迷人熟果香與天然蜜香襲人,口感濃郁甘醇、甜潤芬芳,為茶饕口中最美麗的茶款。
立倫經理:
梅花鹿代表特色茶葉-東方美人。因為東方美人這個茶葉又名「五色茶」,白、褐、黃、綠、黑,5種顏色組合的,跟臺灣特有的梅花鹿身上的斑點一樣,因此選了梅花鹿做代表。
「文山包種茶 Wen Shan Pouchong Tea」臺灣藍腹鷳
文山包種茶屬輕發酵茶系,茶湯中帶有雅緻的花香,湯色蜜綠,講究茶湯香氣清芳悠揚回甘,宛如臺灣藍腹鷳的姿態優雅雀躍於山林間,寧謐靜雅的個性,散發柔媚、清新優雅的氣質。
立倫經理:
包種是北部坪林的茶葉,因為包種是發酵最輕最輕的烏龍茶,像少女一樣的嬌羞,藍腹鷳是很特別的鳥類,牠很豔麗又很害羞,所以選擇牠跟北部特有的包種茶。
「凍頂烏龍茶 Dung-Ding Oolong Tea」臺北樹蛙
臺灣最具代表性茗品,更是臺灣烏龍的根本。選用青心烏龍一心二葉,而茶葉採收會依照山區環境條件、季節配合、焙香程度,造成不同的香味與口感層次。臺灣特有種,臺北樹蛙,一樣會隨著環境條件的不同而變更身體顏色的能力。
立倫經理:
臺北樹蛙選擇的是凍頂烏龍,香氣會隨著溫度的不同而有前味、中味、末味的差異,就跟香水一樣。而樹蛙會隨著環境去改變牠的體色。
很多人會問我,茶葉是南投產,跟臺北樹蛙有什麼關係?不要黑白騙。
其實有做過研究,臺北樹蛙最南最南分布到南投的鹿谷,因此選了臺北樹蛙來代表凍頂烏龍。
「清香烏龍茶 Light Oolong Tea」臺灣獼猴
在臺灣常用清香來形容烏龍茶的香味,以臺灣最優質原生烏龍種茶樹製成,屬輕發酵茶系,茶質厚實茶氣奔放,香氣馥郁如花果般香甜,口感鮮活媚妍、回甘無窮,尤如臺灣獼猴活潑奔放,總是令人特別喜愛。
立倫經理:
臺灣獼猴代表清香烏龍。
又有人問我了,沒事生一隻猴子出來做什麼?而且,這隻猴子怎麼搭都跟茶葉搭不上,心想,這樣不行,我有私心,一定要搭上!因為清香烏龍是松柏嶺特有的茶葉,香氣非常的豔麗,為什麼會講到猴子,猴子在這邊是保育類動物,不能打不能殺不能罵,但是在山上,氣到會很想打XD
每天早上起床,牠們會在房子窗戶那邊吃早餐,山上都以菜車居多,各式的海鮮、蔬菜等等,猴子就在旁邊樹上等,見到食物,機不可失勾著就走;也常常看到猴子在吃廟宇祭拜的水果,猴子等於是我們山上的特產,所以很有私心的跟清香烏龍做搭配。
有一次,猴子居然在我家廚房開瓦斯,還弄倒瓦斯桶,一看到就馬上先走,不敢進去了,猴子在山上是非常氾濫的。
「阿里山高山茶 Ali Mountain Tea」臺灣特有亞種白鼻心
屬半發酵茶系烏龍茶品質中最優越者之一,於一千公尺以上的茶園採收,俗稱高山茶。因為高山氣候涼爽,終年雲霧繚繞,故而孕育出獨特茶韻的「高山氣」。同樣為臺灣特有亞種白鼻心,在緊張時刻,偶爾會發出一股獨特的香氣,十分珍貴。
「梨山高山茶 Li Shan Mountain Tea」臺灣黑熊
臺灣黑熊跟高海拔茶葉一樣產量稀少,茶葉因為吸飽山林間氣息,呈現鮮嫩翠綠色澤,茶湯清透,口感清新淡雅且層次多變,彷彿置山頭薄霧,冷冽清爽,迴盪於山谷冷泉間,如同臺灣黑熊穿梭山深峻豁間愜意。
立倫經理:
因為梨山高山茶葉產量是臺灣茶葉裡面最少的,而臺灣黑熊是瀕臨絕種的保育類動物,我說的臺灣黑熊是真正在山裡,不是外面買得到的玩偶喔。前陣子有個報導,臺灣黑熊吉祥物的數量,比真正的黑熊還多。
不知道要說幸運還是不幸,有一次在山上採茶,原住民同胞跑來告訴我,立倫:「那邊有熊大便。」我只看過熊大便,真正的黑熊到現在還沒看過,因為太少了!
立倫經理:
大家手上拿到一包一包的,不是茶包喔,裡面是茶葉。
當初有個故事很好玩。剛開始是做傳統4兩的罐裝,那時候在百貨業跑櫃位,我有個客人來買茶葉,要去英國留學,想買茶葉送給HOME爸,隔了一個月回來臺灣,剛好遇到也順口問:「HOME爸覺得茶葉好不好喝?」他說,我跟你講,差點被HOME爸罵到不行,我心想,怎麼會?!聽他娓娓道來。
到英國之初就把茶葉送給了HOME爸,下了課回家詢問HOME爸,臺灣的烏龍茶葉有喝了嗎?好不好喝?HOME爸說我喝了,你們臺灣茶有夠難喝的,難喝到不行!心裡開始納悶,到底難喝在哪裡?!好奇怎麼泡法,怎麼可能難喝?!
HOME爸示範泡茶的過程,居然把4兩的茶葉一次沖下去XDDD
因為英國的茶壺不是大支的,而且國內的茶葉不會膨脹,茶葉量放多少都沒問題。但是臺灣茶葉是粒狀,泡熱水會開。這樣一罐的茶葉一次性的泡,當然不會好喝呀~
也因此才發現,國外的人不了解臺灣茶的沖泡方式,也有部分華人、年輕人也不懂得,講難聽一點,我甚至是開始賣茶之後才知道要怎麼泡茶的。
為什麼年輕人不喝茶?
在泡茶的過程中是一個修身養性、
茶葉要放多少?置於茶壺的2分之1、3分之1、4分之1的量;
水溫,歹勢,綠茶70度、80度、90度;紅茶65度、85度;
包種,第1道30秒、第2道20秒、第3道怎麼變50秒呢?
對很多人來說這是一道很繁瑣的動作,所以後來我們還有特別設計單包裝,每一包裡面是6克~7克的茶葉量,只需要一個水杯,不用在意溫度,馬上打開倒下去就可以泡茶了。有時候出國自己想泡來喝,或是送給外國友人,這也是我們強調的方便性。
【窨花茶系列】 Flower Oolong tea collections
「引花香,益茶味」daebeté的窨花茶依循古法細膩製作,以花卉吐香與茶葉吸附香氣的特性,在不停翻動薰製的烘焙過程中,將花的甘甜芬芳與茶氣彼此揉合。
窨花茶製成
Step1.《花季blossom》選用臺灣夏季至秋季,季節限定花卉,採自然農法種植,不添加化學肥料。
Step2.《採摘deflower》親手採摘含苞待放的新鮮花朵,靜置於室內通風處,待花苞綻放,釋放濃郁迷人香氣。
Step3.《覆蓋cover over》以一層茶葉、一層花的次序,反覆層疊堆砌,緊緊鎖住茶氣與花香的美
Step4.《薰香scenting》約12小時的薰香,控制溫溼度變化,每隔一段時間翻動拌和,讓茶與花達到呼吸、發酵作用。
Step5.《篩花screen out》薰香12小時後,茶葉已吸取花朵天然精華,此時以人工將花朵篩選出。
Step6.《烘焙baking》釋放茶葉多餘水分,讓茶氣與花香緊密結合,再進行最後一次薰香,提升茶葉中的花香。
「黃梔花高山烏龍茶 Cape Jasmine Oolong Tea」
潔白似雪,幽香如嵐,來自臺灣的黃梔花,象徵著優雅洗鍊的永恆感,甜美芳香的花體與高山烏龍一同窨製,梔香與茶氣的融合,順口清甜的滋味,替窨花茶作出最美的詮釋。
「野薑花高山烏龍茶 Ginger Lily Oolong Tea」
野薑花的安靜孤獨,是夏日最後的回憶;讓含苞綻放不再是一
日光景,從臺灣野薑花中,提煉出自然鮮明的薑香,搭配濃郁甘醇的高山烏龍茶體,舒緩振作沁心,將剎那的美麗,封存窨製。
「玉蘭花高山烏龍茶 Magnolia Oolong Tea」
高潔芳鬱,馨香似蘭,玉蘭用最純粹的信任,平定了世間紛擾;此款茶品選用臺灣的玉蘭花卉,搭配醇厚的高山烏龍一同烘焙薰製,在氤氳和諧的茶氣中,安撫每個人的思緒,品飲出愛的忠貞美好。
「茉莉高山烏龍茶 Jasmin Oolong Tea」
好一朵美麗的茉莉花,芬芳美麗滿枝椏...嚴選臺灣所種植的茉莉花,濃郁清晰、四溢的花香,象徵著純潔真摯的感受,搭配高山烏龍調和窨製,品飲出兒時哼唱的民歌旋律。
「玫瑰高山烏龍茶 Rose Oolong Tea」
將散發著高貴、淡雅氣質的臺灣新鮮玫瑰,與高山烏龍調和比例窨製而成。散逸著清香的茶湯溫潤順口,餘韻迴盪,茶葉與玫瑰共同交纏出清甜不膩的柔和愛戀。
「桂花高山烏龍茶 Osmanthus Oolong Tea」
來自臺灣的天然桂花,綻放著花中月老的高雅芬芳,茶葉經熱水沖泡徐緩舒展,桂花的幽幽清香與茶氣隨之襲來,品飲一口,甘醇滑順的口感喉韻令人難忘,隱隱留存於舌尖。
立倫經理:
高糖的甜點香,黃槴花的花香,花茶的部分,其實是用鮮花下去窨製的,近幾年市面上有很多的花茶,2~3年前的玫瑰乾燥花瓣跟茶葉做結合調配。,有些嫌不夠香氣還會加些香料、香精就拿出來販賣了。
我們家花茶在製造過程中,沒有添加任何的香精、香料,一層茶葉一層花、一層茶葉一層花,茶葉是很搞怪的東西,因為放到哪裡,就會吸什麼樣的味道。利用這個原理,讓茶葉去吸含苞待放的花水,這個花不能開,開了就沒有用。在窨製的過程剛好開花,有花期的限定。
記得那時候在大稻埕是以外銷的方式,其實大家都喝過,香片-茉莉花茶,把茉莉花延伸出。
當初在做玫瑰花茶的時候,也發生一件很好笑的事,
花,簡單呀,田尾最多了!田尾是名間的厝邊,開車20分鐘就到,種類多又便宜,買回來後開始窨製花茶,一切都很美好,做好了先送SGS去檢驗,一檢測才發現,可怕,居然有50支的農藥!檢測人員都打電話來關切,以為我們出了什麼事XD
開始追原因,原來是因為我們使用了觀賞用的花,不是食用的花,觀賞用的花會有蟲子的問題,當然會用農藥來克服。
後來,我們找了很多食用的花,因此找到的花全部都是可以吃的,食用有機的鮮花,接下來要品飲的茶是馬告烏龍,馬告是什麼?山胡椒。
【自然生態 複方茶系列】 Natural Complex tea
選自臺灣本土食材,搭配自然農法茶園,讓茶香與在地農作食材相互結合,打造專屬於臺灣的味道,自然簡單卻充滿無限內涵,並將這份滋味融入生活中,讓美好味道漸漸發酵,創造出屬於在地的美好價值。
「土肉桂紅茶 Taiwan local cinnamon black tea」
選自臺灣原生土肉桂,為臺灣特有的闊葉樹種,並附有豐富的肉桂醛,經熱水沖泡香氣四溢,並搭配紅茶緩和氣味,溫和不刺激且回韻無窮。
「馬告烏龍 Makao oolong tea」
號稱山林裡的黑珍珠,為臺灣天然山胡椒,是臺灣原住民傳統調味香料之一,入茶飲泡更有一番滋味,微辛香不刺激的香氣,勾勒出烏龍獨特的甘醇茶香。
「黑豆烏龍 Black soybean oolong tea」
嚴選臺灣在地黑豆食材,真材實豆沖泡非粉末添加,完整保留天然原味,搭配烏龍茶香,微甘微香拿捏恰到好處,讓你喝出在地的好味道。
「生薑紅茶 Ginger black tea」
生薑微辛口感,搭配溫和紅茶香,混合比例恰到好處,使生薑辛而不辣,紅茶甜而不膩,讓茶香增添一股獨特香甜氣息,不僅暖身更能暖心。
「玄米綠茶 Green tea with roasted rice」
來自臺灣栽種的臺梗八號稻米,米粒飽滿香醇,讓茶香與米香相互結合,創造出相輔相成的獨特滋味,濃郁清新,茶米香四溢,感受天然純淨的氣息,是來自大地的好滋味。
「茶花綠茶 Camellia green tea」
取自臺灣茶樹花蕾,一年僅開花一次,卻充分吸收茶葉精華,融入綠茶中使茶湯溫潤順口,餘韻迴盪,順口清甜的滋味,讓舌尖回甘充滿層次。
立倫經理:
複方所有的食材都是來自臺灣本土的,馬告雖然是山胡椒,卻有檸檬的香氣,搭配樸實的棗泥糕,更能引出原本的甜。
馬告有分為種植與野生,我們選用的是野生馬告,一般種植的馬告在香氣的濃郁度比較沒這麼足。
農糧署有一位滿照顧我們的長官,後來調到雜糧作物科,像現在很夯的紅藜就是他們在推廣的。有天長官來家裡跟我媽媽閒聊、話家常,看到我就說,立倫要不要來挑戰新鮮事,於是找馬告、樹豆等等開始研究怎麼跟茶葉來做搭配,因此有了馬告烏龍等系列的茶產品。
劉永金小姐示範茶席。
茶杯、茶壺怎麼放都有一定的規則。
高山的烏龍茶,為大家示範。
溫壺的動作,主要的目的是先把壺的溫度提高,尤其是在泡高山茶的時候,若沒有經過溫壺,而直接倒熱水下去的溫差會落在5度左右。
先把壺溫提高,同時讓杯子溫杯的動作。
等待壺熱的過程中,現在先從茶倉開始,茶倉就是茶的倉庫的意思,泡茶的小茶葉罐,使用茶匙把茶葉撥出來。
通常沖泡小壺泡法,茶水比例是1:20。
把溫壺的水倒到茶海去做溫的動作,現在把要泡的茶葉倒入壺中,先沖第一沖茶,大約1分鐘左右,等待茶葉疏散的過程,可以把水倒到杯子做溫杯的動作。
如果是烏龍茶1分鐘到1分10秒開始嘗試,形狀愈簡潔的話,時間可以再拉長一點,若是紅茶,建議30秒左右就可以了。
接著把沖泡好的茶倒入茶海中,現在把溫杯的水放入茶盤裡。
把茶海裡的茶湯依序倒在品茗杯中,進入品茗的階段。因為品這個字是3個口,一般在喝茶湯的時候,也是分3口喝完。
為什麼要先觀色聞香呢?
因為茶湯還很燙的時候,通常人體在溫度40度的時候感受最靈敏,因此在大約40度左右的狀態能更感受到這個茶湯的韻味。
今天的示範就到這裡,謝謝大家。
三、臺灣茗茶
臺灣地區依茶葉產製環境之特性而發展出各種特色茶,如文山種茶、鐵觀音、凍頂茶、白毫烏龍茶、三峽龍井茶、高山茶、龍泉茶、松柏長青茶、阿里山珠露茶、日月潭紅茶等十大茗茶:
1. 凍頂烏龍
是以產地鹿谷的「凍頂山」加上茶樹品種「青心烏龍」而來。素有「北包種,南凍頂」之稱。主要產於臺灣南投縣的鹿谷鄉,主要是以青心烏龍的茶菁為原料所製成的半發酵茶。典型凍頂烏龍茶的特徵是喉韻醇厚、耐泡和持久濃郁的回甘!
#官方說法:泛指半球狀烘焙之茶葉、民間說法:來自鹿谷凍頂山之茶葉
2. 文山包種
文山包種茶的外觀呈條狀,是和臺灣其他地區的包種茶最大的不同點;因生產地區在北縣文山區而得名,文山包種茶的主要原料是青心烏龍種,其製造特色是於輕萎凋、輕發酵的青茶類。
#文山包種泛指條狀烏龍
3. 東方美人
東方美人茶又稱白毫烏龍茶,是臺灣專有茗茶,屬於半發酵茶。東方美人茶主要產區有新北市坪林、石碇,以及新竹北埔、苗栗公館鄉。最大特色為需經過蟲咬,這種蟲叫小綠葉蟬,只要經過蟲咬,茶葉就會產生熟果香,也叫做蜒香。喝起來茶湯甘甜,就像加了蜂蜜一般。
4. 各地高山茶
臺灣五大山脈,海拔在1000公尺以上所生產的茶葉,統稱為高山茶,主要青心烏龍為原料製成的球形或半球形包種茶。高山茶價格最高,由於高山地區雲霧多、日照少、雨水足等適合茶樹生長的環境,因此所產的茶葉清純,消費者莫不以喝高山茶為高貴的象徵。
#海拔1000公尺以上為“高山茶”,1600公尺以上為”高冷茶”
【寶島生態 紅茶系列】 Formosa Ecology black tea
daebete採用自然農法,依循生態循環與自然共處,我們用心栽植,讓每一株茶樹健康快樂的生長,將對土地敬愛的情感藏在茶香裡。
「阿里山紅茶 Alishan Black Tea 」
紅茶的甘韻交織阿里山特有的山嵐韻,琥珀豔紅的茶湯繚繞獨特的蜜香口感,猶如火冠戴菊鳥恣意跳躍於翠綠枝椏間,散發溫順迷人的高雅氣質。
「梨山紅茶 Lisan Black Tea」
紅胸啄花鳥自由優悠飛翔,散播茶湯的馥郁花香及蜜香滋味,山頭間譜出一段高雅曼妙的主副旋律,於心中沁甜迴盪。
「紅韻紅茶 Hongyun Black Tea」
花果香與柚子香交疊出幻化的醉人口感,金紅明亮的茶湯,如同訪花採蜜的大紅紋鳳蝶的豔紅色彩,時而駐足時而飛舞。
【紅玉紅茶 Ruby Black Tea】
艷紅般的茶色,細膩甘醇,散溢薄荷與肉桂芳香,小十三星瓢蟲攀爬的可愛模樣,在日月潭感受沁涼靜夏,形成ㄧ幅美麗的畫影。
「蜜香紅茶 Honey Black Tea」
茶湯滿溢花朵的芬芳, 琥珀茶色如赤腹松鼠圓滾的腹部,赤腹松鼠俏皮的追趕跑跳,躺在草坡上深吸一口,心礦神怡的甘甜滋味。
「日月潭紅茶 Sun Moon Lake Black Tea」
順入口喉的沈雅香氣,瀰漫多層次的醇郁風味,感受於湖邊清悠漫步,閒賞南投獨有的纖紅蜻蜓於湖上輕點漣漪。
【自然生態 茗茶系列】 Formosa tea collections
從茶園開始悉心照料,不拔除雜草,與土壤中的蟲子、微生物和平相處,保持原生物植物的多樣性,才能平衡自然生態。無施作化學農藥,順應自然生態施肥管理,我們用心栽植,和平共處哲學思維,讓每一株茶樹健康快樂的生長。在專業茶師嚴格把關下,高品質的保證,讓消費者喝的更安心,也是對這塊土地一份感謝心意。
「清鮮綠茶 Green tea」
茶菁不發酵茶系,來自臺灣自然生態優良茶園,保留茶葉最原始的味道,芳香甘醇自然口感,溫和不刺激,久泡亦不苦澀。
「馥香紅茶 Black Tea」
全發酵茶系,來自臺灣自然生態優良茶園,小葉種紅茶品種,嫩採茶菁精製而成,茶湯鮮澄紅潤,入口後帶有自然風味蜜香滑順清甜。
「紅烏龍 Red oolong」
茶菁輕發酵茶系,來自臺灣自然生態優良茶園,每一株茶樹都蘊含飽滿的自然茶氣,茶湯中帶有雅緻的花香,散發著清新自然的回甘芳香。
「蜜烏龍 Honey oolong」
來自臺灣自然生態茶園,經小綠葉蟬叮咬後茶菁製成,香氣如花似蜜、果香襲人,口感則甜潤爽醇、回甘無窮,同時具有果香、蜜香及喉韻的獨特茶品。
「黑烏龍 Dark oolong」
來自臺灣自然生態茶園,每株茶樹均吸飽了大自然提供了天然的養分,使茶樹蘊含深厚茶氣,再將茶葉反覆烘焙而成,帶出濃郁熟香,醇厚有底的茶韻
「綠烏龍 Green Oolong」
茶菁輕發酵茶系,來自臺灣自然生態優良茶園,每一株茶樹都蘊含飽滿的自然茶氣,茶湯中帶有雅緻的花香,散發著清新自然的回甘芳香。
立倫經理:
蜜烏龍,因為小綠月蟬的關係,帶有一點蜂蜜的甜味,不是去叮茶葉,什麼都叮,東方美人、高山茶等等,經過輕發酵之後,非常不好喝,帶有一種腥味。所以經過重發酵之後,轉化成甜味,因此命名為蜜烏龍。
蜜烏龍對冷泡,非常受歡迎。尤其在夏天,不需要再喝手搖飲了,丟一包下去冷泡一天,豐厚度的甜味。
絲絲:
今天就是同樂會,輕鬆中帶有專業~
謝謝大家跟我們共聚一堂,誠品知味10周年、Cooking Studio12周年。
各位都是我們的見證者,謝謝大家!
在煮水的時間裡,想要徵求幾位朋友簡單講一下,對於3家廚藝教室辦活動以來,是不是有一些祝福的話或者是參加活動的心情感想,對於未來賣菜的期望。
Sophia學姐:
我的英文名字是Sophia,中文叫收費員XD請大家多多指教,我很開心來到這裡,因為絲絲是我的學妹,我們差很多的年紀,我朋友的小孩是廚師,出書曾經來到這裡示範過,因此認識了絲絲。
我覺得絲絲在Cooking Studio裡,扮演了穿針引線的角色,把每一次的作品都靠著這個活動,我想,3個禮拜之後,大概要200個位子才夠XD
我在想,因為誠品透過找了全國的小農,讓我們也能夠很安全的使用,其實也好擔心誠品,因為現在大家都在網路上買東西,我很害怕誠品收起來,所以無論如何,買書請一定要來誠品,網路雖然便宜了幾十塊,我們不能因為享受誠品這樣的環境,但是又到網路買書。待會兒會請我的同學們人手一本才能走出誠品門口XD
絲絲:
感謝收費員學姐,她是長期支持我們活動的忠實讀者,沒有先說今天會來,剛剛看到她帶著朋友來,給了我很大的驚喜,謝謝。誠品書店是實體書店,實體書店需要各位的支持,就像學姐所講的,我們真的很害怕實體書店有一天會真正消失,金×堂城中店要收了,我個人覺得非常的可惜,因為我以前有3年的時間在重慶南路工作,很喜歡去逛,希望大家不要再讓書店繼續消失了,要繼續支持我們實體書店好不好?好!
湯姐:
謝謝各位來賓,其實我很推崇Alicia阿姨,她非常的優雅,也是我們學習的楷模。在這邊,從對食材的一無所知,我自認為是一個家庭主婦好像很懂,來到這邊以後來知道,很多的不懂。
從絲絲邀請到的大使夫人,看到異國風情的介紹、禮物、考試(問問題就送紅酒),開始啟發了我……以前的我非常膽小,不敢上台表演或講話,我在這邊9年半稍微敢講一點,要拜絲絲這位領航者,給我很大的啟發跟勇氣。
不敢說我的食材現在進步到什麼程度,至少我敢嘗試、敢冒險新的東西,都是在這邊學的,給了我們食安上的知識、食材上的觀念探索跟觸角,是我們平常比較不會去涉獵到的一些。
網路書店比較冰冷,沒有人跟人之間的接觸,而絲絲給我們的其實是很細膩的…可能你要很多年後才能體會出來,網路書店所不及的就是人情味,而且包括這邊的同學,每位都是高手。
在這邊資訊非常發達,今天佔用大家時間主要是想跟大家說,網路書店你可以去,可是在人情冷暖的時代,尤其上班很疲累的時候,回到食物的撫慰是在這個場地。
而絲絲這麼用心,經營了10年,她只請過2次假,我們陪著她一路帶眼罩、一路挺進,其實那要花很多的心血,我們感受到味覺上的享受跟敏銳的觸角,其實我們還是要感謝誠品,所以我希望說未來,它帶著我們更多的探索跟冒險,繼續挺進,謝謝各位。
絲絲:
湯姐已經支持我們9年半的時間,是忠實讀者喔。講得太好了!謝謝湯姐~
瓊安姐:
謝謝大家,沒有像絲絲講的這麼好,可是我分享一點個人經驗。我覺得誠品Cooking Studio是我們在生活上的一個很好的休閒活動,除非有事不能來,我也幾乎每個星期五都來參加,一定報到,絲絲也非常竉愛我們,也藉這樣的活動學習。
我是從退休之後開始,把這裡的活動當成一個很重要的生活大事,我也很enjoy這份享受,謝謝絲絲的用心,也謝謝一起參加活動的朋友的陪伴,我們都變成很好的朋友,這是很難得相聚的機會,謝謝大家。
絲絲:
瓊安姐也是長期支持我們快要10年的時間,我看很多的歷史照片裡都有瓊安姐的身影,曾經瓊安姐、湯姐也有上台做菜過。而且瓊安姐最棒的是,在這邊學例如做麵包,回家之後學麵包;做料理,回家之後做料理,是非常棒的學生。我們都是受惠者,她每次做好什麼麵包都會請我吃XD
在英姐:
大家好,我從2年前開始參加活動,也是從退休之後,偶爾知道這個Cooking Studio,因為我很喜歡做料理,也喜歡在這邊學習,因為我們涉獵比較多是中餐方面,這邊有多元文化,例如匈牙利、西班牙等等,讓我學習到很多各國不同的菜色,我覺得這是一個非常好的地方,在這邊也結交到好朋友。
來這邊學了之後,回家一定要做,你才會記得。我覺得吸收非常非常的多,謝謝絲絲、謝謝大家。
絲絲:
謝謝在英姐。
Alicia阿姨:
對我來說,這裡就是天堂。人人的心中都有一座天堂,但是天堂很遠,誠品很近。每次都很謙虛的絲絲,但是對我來說,絲絲就是絲絲縷縷、千絲萬縷,她用她的細心、耐心、恆心、愛心,加上佛心,主辦了一場又一場的饗宴。
她的本事很大,把天上飛的F16飛官王永賢請來煎牛排、地上爬的馬幫之女賀桂芬做雲南菜,跟蜘蛛一樣的把大家都捻來。
在這裡我學會了感恩跟珍惜,所以有一種美麗是堅持,有一種態度是感恩,有一種心情是珍惜,然後我要說,買書1本不嫌少、5本不嫌多、10本會更好。
最後我要用《感恩的心》歌詞裡面的一段話,「感恩的心、感謝有你、花開花落,我依然會珍惜。」
絲絲:
跟大家講,我每主持一場活動要做功課的話,講者的背景、出版的新書資訊要先看完。如果有人比我更用功,那就是Alicia阿姨。
到場之前,一定事先把今天活動作品先看過,但是我覺得最崇拜的地方是,她會七國語言,她可以跟台上各國的廚師互動,這是我最佩服她的一點。
絲絲:
我都要哭了,你們都準備好才來的是不是XD
我真的好感動好感動,因為大家知道嗎?這場活動結束之後,我還有很重要的事情,留下來清這個流理台。
我本來很累的,因為為了找照片做簡報,籌備很多活動,照片找到昨天半夜,但是今天感到所有的疲累都煙消雲散了,都是因為在座的各位,有你們~真的很好。
如果沒有誠品書店,也就不會有絲絲,絲絲不代表整個誠品書店,我只是一個小小的賣書人,用做料理的方式來賣書,也非常謝謝大家支持這樣子的理念,陪伴了我們將近12年,流理台暫時功成身退,我們會有一個嶄新的流理台。
廚房從無到有都是由我一一去挑選,希望可以呈現更完整的風貌,繼續再用10年,但是呀,因為這是統一大樓,希望房東能繼續租我們XD
大哥:
不好意思佔用大家時間,我很高興可以來參加Cooking Studio,在書店有一個廚藝教室,真的很不錯,感謝絲絲。
絲絲:
大家有沒有覺得立倫經理講的生動活潑又有趣,年輕有為、顏值又高。
今天也很特別安排了茶席,記得在7、8年前,非常著名的茶老師池宗憲,也在這邊擺過茶席,因為出版茶書的人很少,也一直沒有辦法再邀請茶道老師來,今天可以藉由立倫經理安排的茶席表演,真的是值回票價,大家有沒有學到呢?泡茶也是有學問與繁複之處。
【QA時間】
Q:請問冷泡茶的茶葉與水的溫度?
A:1克的茶葉,150CC的水,溫度的部分不要熱水就好,溫水、冷水都可以。進冰箱的話,大約6個小時;室溫大約4個小時。以上的時間都是以茶米茶的茶葉計算的,其他茶葉就不敢講。
Q:冷泡茶有硬水、軟水之分?
A:含有礦物質的水泡出來的茶會比較甜,蒸餾水最不好喝,因為完全沒有礦物質了。因為茶米茶的茶好,什麼水都好喝。
Q:氣泡水適合茶葉冷泡嗎?
A:因為氣泡水有微量二氧化碳,跟茶葉是有衝突的。喝茶這件是情很主觀,沒有好不好,只有喜歡不喜歡,沒有絕對的對或錯。
老茶有分2種,1種是所謂的熟成,另外1種是烘焙,一般來說老茶建議都喝奇數年份,偶數年的不要喝,因為醇化轉化的關係。
Q:茶米茶的茶產品有針對不同的茶種,而有對應的溫度嗎?
A:其實每一道茶都有它要求的溫度、時間與比例。因為茶米茶的宗旨是「自然栽種、自然喝好茶」,在茶米茶裡面,很簡單,只要準備茶葉、水,沖泡就可以喝,因此沒有溫度的限制、沒有沖泡的繁複限制,唯一的限制就是你想不想喝這杯茶而已。
絲絲:
茶米茶的茶葉,在誠品知味的櫃位長期販售下,獲得許多歐美、日本國家的消費者喜愛,當成伴手禮帶回去送給親朋好友。加上Logo的意象、產品的包裝,非常臺灣味,都是為了讓臺灣有個很好的門面,帶出去,走向國際,希望有一支茶讓全世界看到,這是立倫經理他們家的宏願。
如果臺灣人自己不知道的話,不就遜掉了嗎XD所以今天花了一點時間來介紹茶米茶這個品牌。
Q:酒可以混喝、咖啡可以混喝,茶葉可以混喝嗎?
A:應該說,早期就有喝過混茶,最有名的是立頓黃牌茶包,裡面大概有300多個產區茶葉,只是傳統臺灣人的習慣,不喜歡混喝。
「拼配」讓茶穩定,例如一般工業用茶會使用到的;跟一般消費者認識的混茶,混越南茶等是不同的,茶的拼配是另外一門學問。
Q:有人說喝茶會醉?
A:一般來說,是血糖太低,所以我們要趕快補充糖分。
絲絲:
今天非常感謝大家蒞臨誠品信義店,參加這個流理台最後一場的活動,待會兒如果有想跟流理台合照留念也是可以的。
立倫經理:
謝謝各位前輩,這是我第一次參與,榮幸參與這張桌子的最後一役,也是我的第一役XD所以待會兒我要先拍一張,謝謝各位。
絲絲:
也要謝謝茶米茶的工作人員,他們非常辛苦的在後台拼命算時間、拼命泡茶,時間抓的超精準的。本想倒好就端出來,可是說這樣不行!要有標準幾公分的,心想,真的是很用心,請務必支持茶米茶。謝謝茶席老師。
謝謝在座的你們,如果沒有你們,一場活動都辦不下去、如果沒有你們,一本書都賣不出去,誠品老闆賦予我這樣的責任,讓流理台再繼續延續10年,雖然我覺得我再站在這邊10年的機率不太高,這樣我都60歲了怎麼可能呢XD
我也很榮幸的陪伴廚房跟各位一起12年的時間,我在誠品今年是第18年年資,在書店業有28年,我很開心的就是各位這樣的陪伴我、支持我,我曾經常常做惡夢,夢到台下空無一人,沒有人來參加活動,到現在,還是會做這個夢,因為每一場活動都背負著很大的責任,不管是老朋友、新朋友,希望大家能糾身邊的朋友,知道說誠品書店是有一座書店廚房的。
讓你們回家休息3個禮拜,也希望大家不要忘記,在6月1日下午3點鐘出現在這個地方。
非常感謝大家!
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台中租蛙鞋 在 100mountain 百岳 Facebook 的精選貼文
不知道有多少人留意到這則新聞,前幾天在蘭嶼為了研究海蛇而意外落海罹難的博士生,林嘉智。
一個對台灣野外生態這麼有熱情的年輕研究者的逝去,到底能增加多少政府單位對野外生態研究的關注?還是希望大家能多分享出去,讓更多人知道他們的故事,有許多人冒著生命危險默默的在為這塊土地做事,想讓更多人認識這塊土地以及跟我們共存的生物。
#向野外研究者致敬
以下是研究海蛇專家杜銘章教授的文章:
嘉智走了
師大生科系友團隔天就來我們休閒農業區旅遊三天,我正忙著張羅相關事宜,崇瑋傳來訊息說:嘉智可能在蘭嶼落海出事了!我看了崇瑋傳來的報導,心裏一沉,真的是他!
為了研究海蛇,他來找過我兩次,第一次見面時我勸他不要輕易走上這條路,第二次他和指導教授及學弟妹遠從台中到台東來,他的野外熱情顯然澆不熄了。
沒料到這麼快!他已經先走一步!想著一個年輕熱情生命的殞落,我的心悸動不已,曾經我也是那個出生入死的角色。野外生態的研究永遠有不可測的危險,我自己面臨死亡多次,幸運地都走了過來,除了更加小心於工作時的安全,政府的重視一定能減少這類的傷亡。
野外生態研究的補助向來偏低,因為不需要高昂的儀器和耗材,生物醫學一個計劃,光是養老鼠的費用就可能高過我們一整年計畫的全部費用。會堅持在野外生態研究的人多半能吃苦耐勞,吃住和基本生活的要求都很低,也常認命地在窮困的狀態下繼續前進,憑藉的是一股對野外自然的熱愛。長久下來大家都習慣了這個領域不需要太多經費。
如果政府真的愛惜人才,就會發現虧對這群人太久太多了,當他們在金援不足的情況下,許多人身安全的防護費用都是空的。我退休前的三年,必須一個人單槍匹馬在琉球和菲律賓群島的許多島嶼上研究海蛇,因為經費不足,我不可能再支付另一個人一齊跑野外做研究。夜晚來臨,我總是在海浪聲的陪伴下,走在礁縫岩石間搜尋海蛇,面對有些險境,我必須自行評估是否該繼續往前還是撤退。
差點滅頂的一次也和經費不足有關,那是在宮古島的海蛇洞,洞口在水下三公尺深,九公尺遠的礁石內,我請已經離職的日本博士後研究員來協助,她找到了真正進入過那個洞的兩位老漁夫,討價還價後他們願意以低於行情價的費用帶我們進入那個水下蛇洞,老漁夫說:只要方向正確,一口氣就可以潛入那個洞,不用租氣瓶,但如果方向游錯了呢?因為租氣瓶也不便宜,我最後決定租一個氣瓶,讓我的博士後背著,並要她跟在我們後面,萬一方向游錯了,我們須回頭和她共用氧氣。
一切就緒,我跟在老漁夫之後,很順利地潛入那個滿是海蛇的洞穴,我們興奮的照相和數著各種海蛇的數量,不久我的博士後從隔壁的洞潛回來,她說:裡面的海蛇更多,我問她:容易嗎?她說比進來更容易,往下和往前然後浮上來就到了。我請她在前面帶路,沒想到我跟在她後面潛下去,竟然看不到她。本來很清澈的水,被我們的蛙鞋一攪和,已經快伸手不見五指了,我沒有退回來,想著往身邊的岩壁靠過去,抓著岩壁進去就可以了,果然岩壁很快地出現在我的眼前,但繼續在水下往前時,卻看不到水面上有透空可以上來換氣的地方,直到我的一口氣已經快用完了,還是看不到可以上去換氣的水面,我有點慌了!幸好,再往前一點終於讓我瞄到一個透空的水面,於是衝上去吸到那救命的一口氣。
如果我有足夠的經費再租另一個氣瓶,甚至幫老漁夫也準備一個氣瓶,這個接近致命的情景就不會發生。也許你會反駁,只要稍有危險就撤退。那許多野外的資料就拿不到,或其實還要花更多的經費才拿得到相同的資料,因為還要再來一趟。
我不知道嘉智的離去和經費不足有無關聯,但我知道許多野外研究人員常在經費不足的情況下冒險前進,也許嘉智已經求仁得仁,但他的離去如果能夠喚醒政府更關注野外生態研究,人員的犧牲一定會更少,而我們的環境和未來一定更有希望。