某日去跑一個嘻嘩的珠寶趴，遇到一個很有眼緣卻想不起在哪見過的貴婦，我狐疑的看著她、她也曖昧的望著我。原來她是我國中同學 Ruby ，沒想到當年的辣妹已蛻變為農家好媳婦兒 ( 是跟我這客家好媳婦兒在比賢良嗎 )，還陸續孵出四尾壯丁，而且辣度依舊破表。
我們聊起彼此近況，她說她也有在經營粉專，經營的初衷是為了幫夫家推廣花蓮在地好米。
Ruby說公公這麼辛苦得來的收成、這麼用心蘊育出的冠軍米，應該被看見。
Ruby 的公公 - 朱伯為農家二代，家裡四兄弟（原來這個會遺傳）最後只剩下他一人留鄉務農，堅守著祖先留下來的土地，不忍任何一寸地荒廢長草，用全部人生與力氣守護著它們。
懶媽對白米品質的嘰歪追求一直是有目共睹的，我秉持仙女嘗百米的精神，由北到南，從台灣到日本，終於給我找到這滿級分的Mr. Rice，就在我們花蓮光復鄉。
🌾 【馬佛糧心米 】蟬聯四屆國內米質競賽冠軍
樂天知命的朱伯超過五十載的耕作經驗，處女座A型，凡事龜毛、頂斤的不得了！就算從花蓮大老遠上來台北看孫子，隔天一早天都沒亮又帶著婆婆咻一下飛車回花蓮，心心念念都是田裡的稻子。
所種植品種非常傲嬌，難相處又歹照顧，無法量產。台中194，是台灣於2009年所研發出的傳奇稻種，另有別名為【七葉蘭香米】這款米可是混血兒來著，他的爸爸是「印度香米之王巴斯瑪提」，媽媽是「臺稉9號米」，由兩品種結合所生產的特優品項。帶著台灣媽媽的Ｑ彈口感，擁有印度爸爸的奇幻米香，吃起來越嚼越散發迷人地芋頭香氣。
下鍋時全家瀰漫著的炊飯香，這種幸福蒸騰的味道，煮一杯你就知道。
🏆 得獎紀錄：蟬連 103-106年連續四連霸冠軍米
✔️ 產地直送，當季最新採收新米，收到訂單後才從冷藏櫃取出碾米並抽真空包最新鮮的白米。
✔️農產品履歷編號：1601000380 「單一農夫、單一品種」《絕無混米的可能！！》（指天發誓）
✔️通過食米重金屬、SGS多重農藥殘留等檢驗。
一生只完美做好一件事，這就是職人的堅持。
只要白米選得對，拌個肉燥、菜脯、麵筋⋯，都是人間極致美味！
【馬佛糧心米 】110年第一期稻作，每包1.5公斤/三包免運優惠，若要糙米香米混搭，可於「留言給商店」處備註，若無特別註明將以香米*3寄出。
8/16(一）～8/22（日）
🛒 選物請見留言～
白米選得好 不怕廚藝鳥（指自己，還有你、你⋯就在說你）
#馬佛糧心米
台中194號米 在 Re: [問題] 飯的香味怎麼掌握呢? - 看板cookclub 的推薦與評價
※ 引述《hihieveryone (宅妹wwww)》之銘言：
: 請問各位最近吃飯的時後是否有注意過飯有米香嗎 ?
: 覺得已經吃了很久沒有米香的飯了
: 偶然間吃到有米香的飯真是感動 Orz...
: 有人對米香有概念嗎 ?
: 懷念自然的香味 QQ
: 就是吃下去那口飯時還帶有米的香氣
: thx
掌握米香應可從三方面著手
1.洗米方式
以前有一個日本節目叫《搶救貧窮大作戰》
有一集老師傅要學徒洗米時用力去搓揉米 看時嗤之以鼻
但事後竟想去試一下 這一試就上癮了 因為那天晚餐我真的聞到睽違以久的米香
傳統上洗米的方式係源於營養學的觀點 強調米本身沒有髒東西
搓揉是不必要的 於是洗米便成入水後輕輕的用手攪拌一下
然後瀝乾水 米就洗好了
如果要有米香除上述步驟外 在約略瀝乾水後進行強力且均勻的搓揉
然後再放水沖洗一次 如是這種米該有什麼種香氣都將顯現
米要香以剛碾好時最香 隨時間越長香氣越淡於是搓掉這層不香的
內層又再度成為剛碾好的新米 這是個人對於這種洗米方式的理解
2.購買較佳等級的米
台灣目前公訂等級標示以ＣＮＳ一級為最佳
若考慮整個生產過程則以『台灣好米』為第一 但只有幾個農會通過這項認證
能在他們小包裝的米上標示『台灣好米』如https://ppt.cc/LJJT
當然價格也比較高 追求米香應該也要注意一下價格
3.購買不同香氣的米
台灣的地理環境特殊 農改單位也努力推出不同品種稻米來適應
北中南還有東西差異 在台灣常用的品種不少
但香氣分類還算簡單
先分香米及非香米
非香米分秈稻及梗稻兩大類 代表品種分別為台中秈10號 台梗九號
香米最有名的為台農71 號(益全香米)為芋頭香
現在還有台中194號 另外仁愛鄉出一種香糯米
台中194號是目前我最心儀的對象 但它問題還不少
如米粒過小 等重下它煮出的米飯量最少 要量產還有困難
仁愛鄉原生香糯米https://ppt.cc/tN2y又叫『伊娜谷香糯米』
它是用來做珍珠丸子最佳的材料
至於益全香米因其米味為芋頭香 就是因為如此變成我的拒絕往來戶
要芋頭香買芋頭來就有何必麻煩
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