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徐家私廚震驚美食圈的黯然銷魂東坡肉飯
看見廚房的夥伴們在鍋裡煎起滿滿的荷包蛋，就知道最期待的重頭戲即將登場，主廚 Walter 帶著燒熱的鍋來到桌邊以花雕酒先嗆鍋後，豪氣地將東坡肉往鍋裡一到，頓時熱氣蒸騰，繼續再往熱鍋裡再倒花雕，霹靂啪啦地酒香四溢，從視覺、聽覺到嗅覺，大力地刺激著唾腺體分泌，最後將滿鍋豐腴放上鋪滿荷包蛋的米飯，大夥分食各自盛上一碗，飽滿吸附鹹香鮮湯汁的米飯，大塊彈牙入味的豬肉，佐上自製辣椒醬，那半熟流動的蛋黃汁液，讓人滿足地大口大口扒飯，爽快。
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台北．捷運中山國中站
【徐家私廚】
終於吃到這超好吃但又超難訂的私廚啦
由雙人徐的主理人與父親共同經營
雖是低調經營 但由於太好吃了 口耳相傳下還是一位難求
這次特別感謝朋友的邀請讓我渡過了幸福滿足的一晚
♦️一天只開放兩桌，十人開桌，一桌價格$10000
私廚無菜單料理，無服務費及開瓶費
(根本超佛心收費，老闆人也超好客)
♦️前幾道菜太餓了 一上桌就直接被掃光
一頓吃下來沒有一道不好吃
到最後重頭戲黯然銷魂東坡紅燒肉飯時
雖然已經18分飽 但我還硬是吃了兩碗 直接飽到天靈蓋
♦️菜色方面非常多樣化
尤其是肉類及海鮮 當天應該就吃了5種以上
從2隻腳的吃到10隻腳的 天上飛的吃到海理游的
有許多菜色雖然感覺都似曾相似
但經過主廚的改良後 保留了家常味外口感卻讓人為之驚艷
♥️其中我最愛的幾道-
梅干滷豬腳、蜜汁叉燒跟然銷魂東坡紅燒肉飯
豬腳滷的超級軟爛，咬下去是滿滿的膠質的Q彈口感，完全吃不出肥肉的膩，配上旁邊的梅干菜更加解膩
叉燒肉質也是一級棒，完全不柴，吃起來Q中帶點脆，配上鹹甜鹹甜的汁我自己就吃了7.8塊去了
至於黯然消魂東坡肉飯更不用說，光是看照片跟影片應該就看得出有多厲害了，東坡肉在淋上飯前還先用米酒將香氣逼出，搭配特製醬汁跟半熟蛋，何止銷魂根本要轉世了
📍店家資訊
徐家私廚
台北市松山區復興北路313巷37號1樓
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【GO LIVE !】~世界十大美食美酒節【香港美酒佳餚巡禮】活動
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有句話這麼說著「關於食物的記憶總是綿長的」。
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記憶裡的香港飲食，是開始於娘家爸媽對於港式茶點的偏好，兄弟飯店的梅花廳就是「媽媽不開伙日」最常用餐的地方，往往一坐定大人會先點壺烏龍，再來是我們最期待看著餐車上堆疊著冒著白霧蒸氣的竹籠，牛肉丸、腐皮捲、蝦餃，還有爸媽必點的叉燒與烤鴨，自小味蕾早已記住港式飲食的美好滋味，像是吃媽媽親手料理的餐點般習慣自在。
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若是聊起最著迷香港美食，那就得說在澳洲墨爾本念書時期，沒有思鄉症的我，幾乎成了台灣小吃的叛徒啊，只要課後有時間 ，快步走到Elizabeth St的玫瑰苑，點盤皮香肉嫩的玫瑰油雞飯，也喜歡到學校附近的永隆茶樓 ，點盤三寶飯、凍鴛鴦，再來個奶皇包，滋味真是棒極了。當時得來回台北墨爾本兩地，總是私心將機票訂香港轉機，為的是抓住時間兜轉個幾天滿足口腹之慾。夜裡約朋友到廟街大嚐煲仔飯、還有最鐘意中環蘭芳園的絲襪奶茶與豬扒包，最後以翠華茶餐廳的菠蘿油與奶茶壓軸，深知香港美食永遠不會愧對自己的脾胃，就算把盤纏用盡也是甘之如飴哪。
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也許因著對香港美食的思念吸引力，很高興今年受「香港旅遊發展局」的熱情邀請，參加年度盛事、享譽世界十大美食美酒節的【香港美酒佳餚巡禮】。
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因2020年的疫情席捲全球，舉辦超過10年的【香港美酒佳餚巡禮】首度以「線上+線下」舉行，共34檔美酒與佳餚的各項精選節目，匯集來自香港名廚與酒評專家的「網上大師班Master Class」，讓全球思念香江好滋味卻無法成行的旅客，也能一同在家零時差，跟著大師視訊，同步享受香港美酒佳餚的美好。
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如此精彩絕倫的【香港美酒佳餚巡禮】，感謝「香港旅遊發展局」邀請我們搶先體驗「網上大師班Master Class」的精彩課程。
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眾所矚目的亮點就是跟著電影-食神-「黯然銷魂飯」的原創作者-戴龍名廚，分別於台北香港兩地同步視訊直播，戴龍名廚於連線時，手把手的傳授正宗食神料理功夫，以道地叉燒肉的醃肉步驟展開序曲、接續炒紫洋蔥末到調配獨門醬汁、到叉燒烘烤溫度時間的掌控，甚至是煎出蛋黃嫩、蛋白邊微焦的荷包蛋，一步驟一實作的親身傳授料理技巧，讓我們在台北跟著戴龍大師視訊示範實作，也能完整重現電影裡「黯然銷魂飯」的正宗港式銷魂滋味。
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身為香港四大名廚之一的戴龍師傅曾說:「食神叉燒飯是一道代表香港活力的平民美食，看似簡單卻也可以做得精緻與出神入化，就像電影台詞所說 [只要有心，人人都可以是食神 ] 」
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也想念記憶裡的正港好味道嗎?
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或是也想一窺究竟-食神電影裡，戴龍名廚的「黯然銷魂飯」是如何銷魂滋味?
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戴龍名廚將於11月22日上午11點，親自上線視訊示範這道香港經典料理，歡迎也想念香江好好味的粉絲朋友參與上網收看，同步體驗【香港美酒佳餚巡禮】的美好
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網上大師班直播連結
https://masterclasses.discoverhongkong.com/tc/index.php
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#念念不忘的香港
#香港美酒佳餚巡禮
#WineandDineFestival
#discoverhongkong
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| 平底鍋做港式叉燒肉，超簡單開店祕笈！黯然銷魂叉燒飯 |
📌影片重點整理
👩🏻🍳 食材 Recipes
豬梅花肉或去皮五花肉600-700克
李錦記蜜汁烤肉醬60-70克
蠔油15克
米酒或紹興酒2大匙
蜂蜜或楓糖漿2大匙
薑4片
青蔥1-2根切大段（或洋蔥1小塊切絲）
🔗 【港式叉燒肉】詳細食譜傳送門：
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台北黯然銷魂飯私廚 在 [食記] 台北中山國中徐家私廚- 看板Food 的推薦與評價
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店名：Ouah．Hanchi - 徐家私廚
地點：台北市松山區復興北路313巷37號
用餐日期：Apr 27, 2022
託朋友的福，從約莫半年前開始詢問，堅持信念終於讓我們訂到。
在現場也詢問要再吃的方式，真的是原本怎麼來的，
就怎麼訂，如果像是與會的我們，再怎麼也訂不到啦。
費用是2000一個人，不加服務費。
要吃徐家，大家都準時如約而至。
一個餐廳就兩大桌，一桌十人。
本來有點擔心徐家沒有提供酒水飲料，帶了一大堆酒、飲料跟冰塊。
這邊飲料倒是挺豐富的，有茶有汽水。建議可攜帶愛喝的酒跟冰塊就好。
等待的時間，小菜先上桌解解饞。
每道都表現不俗，精緻美味。但為了後面的菜色著想，都只有淺嚐。
有些菜名沒有記到，就簡單描述一下。
這倒是涼拌的開胃菜，調味有芥末，個人比較不愛，但朋友們都很喜歡。
冰糖醬鴨。
醬鴨看起來是招牌，幾乎每個食記都有看到。
非常入味，鹹香夠味。
沙拉涼筍。
那時候還想說會不會還沒到最好的涼筍季節，結果根本多慮，清甜爽口，夏日最美滋味。
怪味雞拌皮蛋。
一樣沒記到菜名，容我綜合網友意見取一個名字。
它吃起來就是非常夠味又嫩的涼拌雞肉，下面還多了皮蛋的Q彈口感，整個絕配。
看起來辣但吃起來不辣，視覺享受但味覺不負擔，真的再來一盤都吃的下。
糖醋排骨。
糖醋排骨硬是比別人不拖泥帶水，紮實的肉塊，裹了恰到好處的調味。
干貝蝦球。
這個蝦球，真的是一上桌就收到大家滿滿的注目。
據說外層是類似嘉義的美乃滋，帶點酸味的那種。
裡面是蝦跟干貝，打開有種無敵海景的感覺，還有一陣煙襲來，真的燙死。
黑胡椒粉蒸牛小排佐山藥。
好久沒吃到粉蒸系列喔，居然還是粉蒸牛小排。
牛小排有點肥，搭配上山藥就額外解膩。
辣子雞。
一樣是看起來辣但吃起來不辣的，誰能給我來碗白飯。
不知大家是否懂那種很想配飯，但又擔心吃了飯後面大菜吃不下的煩惱。
絲瓜蝦仁。
這道絕對是當日最清爽，絲瓜有夠清甜，
搭配上蝦仁跟干貝絲打底的湯，讓人想起來都流口水。
蒜蓉石斑粿仔條。
魚肉我比較沒太多印象，但粿仔條真的是，很想跟老闆說能放兩份嗎？
海鮮魚丸湯。
這個湯也好啊，裡面滿滿魚片、魚丸跟蛤蠣，能不鮮嗎。
一樣的問題，湯喝多就怕後面吃不下。
黯然銷魂東坡肉飯。
終於到最後的大菜，這應該是每一次菜單都會出現的招牌大菜。
說真的我到這裡時，真的很期待也真的飽到頭頂，真的是硬吃。
ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ的肥肉，配上半熟蛋，澆在飯上的美妙滋味，真的不言而喻。
整體來說，是今年吃到最滿意的一餐了，
家常的好手藝，有種來很會做飯的親戚家吃飯的感覺，
徐爸的豪爽，徐哥的好手藝，
真的覺得花這個錢很值得，主要是同桌友人的融洽，絕對也對整場飯局超加分的。
看到其他網友分享的菜色重複的真的頗少，好希望有機會還能再來品嚐一次。
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