#每天為你讀一點書 精進料理究竟是什麼?藤井宗哲,《禪食慢味:宗哲和尚的精進料理》
究竟什麼是精進料理?如果對日本的飲食有點了解的朋友,你可能會對精進料理有一個模糊的印象:
第一個,這是從佛教寺院裡出來的飲食。
第二個,好像都是青菜豆腐。
第三個,聽說很貴。
但鐮倉的宗哲和尚寫的這本書,卻說這些印象只有一部分是正確的,讓我來分享一下他的說法。
*藤井宗哲,《禪食慢味:宗哲和尚的精進料理》,台北:橡實文化,2007
或 藤井宗哲,《淡‧究味:日本禪寺典座的精進料理》,台北:橡實文化,2012
*圖片來源:金魚自攝,京の食文化ミュージアム・あじわい館 展示館模型
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台北 精進料理 在 人妻的廚房 Facebook 的最佳解答
你曾吃過什麼料理會讓你想想念念的嗎?
回想起二年多前,自己從宜蘭跑到新竹去吃千緯師傅的料理,在沒事先說不吃生食的當下才告知我不吃生魚片,還被唸了一下,不吃生魚片還來吃日本料理 😅,從習慣吃師傅客制菜單之後,從來就不挑菜單上的食物。
當天吃完之後,我整個對日料大改觀,你可能會問我為什麼要特別從宜蘭去新竹吃,這也是我選擇老師的初衷。
相信你想學好料理,肯定相信我開課的內容除了好吃還有專業的技術,越是簡單的料理,其實越不簡單。
二年之後千緯師傅在台北工作,每每談論起料理,總有講不完的話題,每次總會勾起我要再去吃的念頭。
今天,事隔二年終於來了!一樣客製化,一樣不吃生食,飽到頭頂,滿足還打包 😆 接下來就看圖說故事吧!
⭕️客製化料理或單點都可以:
幸壽司:台北市中山區中山北路1段105巷11號1樓b室
❌報我名號不會特別便宜,上過老師課的,可以央求看看,不要說我說的!
#11月課程分享
▎日式料理:冬季八方煮
這次的料理是工夫菜色,由職人帶你一起了解秋冬的菜色運用與搭配,尤其是蝦麵,在日式料理裏這道是私廚菜色喔!
飛龍頭也稱“雁擬” ,京阪叫法“飛龍頭”,在古代的皇室等級才吃的到的料理,後來有人效仿上層社會用豆腐做出來的仿雁肉,流傳到民間被禪僧們用於精進料理的素菜中。
卵扇貝八方煮採用一些秋季時蔬-利用蔬菜的甜帶出扇貝的鮮!什錦天婦羅是日本傳統的家常小吃,但隨著四季可以改變內容,在家都很容易操作喔!
來吧!利用私廚的概念把最精緻的鮮食,一起帶你進入共享創作~
🍤課程時間:11/18(三)9:30-13:30
🍤課程費用:$1800
🍤指導講師:楊千緯
🚩課程內容:
🥢鮮蝦冷麵佐秋葵
🥢飛龍頭
🥢帶卵扇貝八方煮
🥢什錦天婦羅
🥢酒粕味增汁
🧏♂️關於楊千緯:
曾任歐姆萊斯亭副料理長
花見日本料理
花見和風洋食料理長
鮮極手創日本料理料理長
專長精緻日式料理
#這不是邀約文章
#要接受食評業者心臟要很強大
台北 精進料理 在 貓大爺粉絲團 Facebook 的最讚貼文
江雁塘鐵板燒優惠
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另有世界10國,十餘座城市,數百家不同的美食饗宴、不同的在地料理,大小名店,共同為萬事達卡友提供此專案服務!
~江雁塘~江邊鴻雁群聚休憇的池塘,親朋好友、軍公教警、士農工商、團體組織、機關社團聚會之好所在~
★總店地址:台北市新生北路三段7號,捷運中和新蘆線,「中山國小站」O10 三號出口斜對面,步行三分鐘內!
★營業時間:每日11:30-14:00,17:30-22:00
★預約專線:0225926580
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