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#清明節吃潤餅了嗎？
我們家沒有拜拜習慣 但身為 #潤餅控
我還是要去找捲潤餅來吃吃😂
今天吃的是 #三重百香潤餅
只能說這麼大捲才$45實在是太划算了！
石牌夜市潤餅大概只有它一半的量⋯
但它這家口味偏甜（花生糖粉真的是用倒的😂）
讓我懷疑自己其實是在台南買潤餅～
（還是台南潤餅其實不甜🤔）
有吃潤餅的po來看看😁😁😁
#清明節吃潤餅典故
「清明節吃潤餅的習俗，其實是來源於寒食節。由於寒食節和清明節的日子相近，後世就把吃潤餅的習俗，併入了清明節。」
相傳春秋時代，晉文公為了紀念忠臣介子推，將介子推過世那天，訂為寒食節，下令全國這一天不能用火，只能寒食。
晉文公下令，放火燒山的這一天，全國只能吃寒食，第二年晉文公和群臣，身穿素服徒步登山祭奠，行至墳前發現那棵老柳樹復活，綠枝飄飄很是好看。以後這棵老柳樹就叫清明柳，而這天就叫做清明節。
到了宋朝，不再強調禁火，寒食節也逐漸被清明節取代。不過在韓國民間，反而是過寒食節，並且當天會與家人，一起製作飯糰來食用。
大家清明節會吃潤餅嗎？那天練團直播，團員與各路網友分享了不同的潤餅習慣。我們家是類似「金得春捲」的台南風，各式蔬菜、豆乾、蛋、肉（我們用雞絲）煮完後裝盤自由搭配使用，花生糖粉是一定要的。我們家特殊吃法是加入豆薯。有的地方會放油麵，油麵我不行。
也吃過同學家將所有菜餚炒在一起包的。覺得這樣味道太一致，比較不好玩。
北部比較常見在高湯裡現燙蔬菜的吃法。熱呼呼，有的會放紅糟肉和菜脯。也有許多家庭從來不吃，或像政元家各大節慶必備鹹湯圓⋯
寒食的春捲蠻清爽的，台南潤餅拿到西方國家，好像能賣欸。
泡菜潤餅
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第一次做潤餅，自己做潤餅皮 ( = 春卷皮)，其實真的要有技巧，要夠薄，不可以太脆( 捲不起餡料)，又不可以厚 (吃下會很黏牙)。真的要耐心做，我沒有用手抓起麵糊 (因為我用平底鍋，塗抹上去不就手)。我用湯勺均勻打圈圈塗薄，效果也是厚重一點點，第一塊做很油膩很黏牙，之後推得很薄，做得順心了，口感也像。傳統小吃不易做呀！不過當捲起餡料一口咬下，嘩！很爽！用了泡菜做餡，台韓Fusion混搭，非常美味！
[台閩地區一帶的家庭於尾禡、春節以及寒食、清明時，會以潤餅皮來祭祖，之後家族成員圍據一桌，食用者挑選自己喜愛菜色加上花生粉與砂糖粉以潤餅皮包裹後食用，是台閩一帶家族聚會的重要飲食。(維基百科) 台南潤餅特色會捲入炒麵吃。]
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潤餅皮
材料與份量（參考） ：
(1) 高筋麵粉......1 杯
(2) 清水......135 ml,
(3) 鹽......1/2茶匙,
做法：
step1: 將高筋麵粉過篩至大鋼盆中備用，
step2: 加入水和鹽，混合成無粉粒的麵糊，繼續攪拌（用力些）至麵糊黏稠有彈性夠筋性，蓋上保鮮膜靜止麵糊1小時，或放入冰箱冷藏一晚備用，
step3: 平底鍋開小火燒熱，在鍋面均勻抹一層菜油，取適量麵糊，以畫圓方式薄薄的抹在燒熱的鍋面上，
step4: 見餅皮均勻變成白色，從邊緣挑起整張餅皮完成。
餡料
材料與份量（參考） ：
(1) 芽菜……適量
(2) 椰菜絲……適量
(3) 甘筍絲……適量
(4) 滷蘭花乾……適量
(5) 菜譜粒……適量
(6) 花生糖粉……適量
(7) 香菜……適量
(8) 韓式泡菜……適量
調味︰黃糖、鮮蔬粉、蒜末
做法：
step1: 大火滾水放鹽灼熟芽菜；椰菜、甘筍切絲，加調味分開炒香(不要太軟腍) ；
step2: 滷蘭花乾(買即用) 切條煎香；韓式泡菜、菜譜粒大火略炒均勻。
組合：
用2塊 潤餅皮捲入餡料，先放上花生糖粉，然後放甘筍絲、芽菜、椰菜絲、滷蘭花乾、韓式泡菜、菜譜、香菜
讓潤餅美味祕訣︰
1/ 內餡水份炒乾/瀝乾
2/ 撒花生糖粉、蛋絲防止潮濕
3/ 湯汁多的內餡可以勾芡
4/ 較乾的材料先墊底
5/ 用兩張餅皮捲防破裂
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台南潤餅 在 [問題] 台南有素食潤餅嗎? - 看板love-vegetal - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
請問一下台南市(舊台南市)哪裡有在賣好吃的素食潤餅呢?
我在台中的向上市場吃過超好吃的素食潤餅
但是在台南找不到
有人知道嗎??
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