用心情日記寫出心裡的祝福!
今天早晨醒來,劉爸看著阿芳,阿芳看著劉爸,因為覺得睡在身邊的人都變成了紅面關公,兩個人瞬間都笑開了。
昨天阿芳受台南市政府之邀執行推廣台南優質水產的農業計畫,拜訪白金虱王顏榮宏先生,因為在母親節的這個假期,阿芳原始就規劃回家看望蔡阿公,所以就決定把直播開在特別的台江國家公園的魚塭池畔,這樣的規劃同時也讓非常勤於市政的黃偉哲市長在他忙祿的行程中堅持一定來和我們相會,但是也因為市長原定行程的關係,所以在星期三的下午詢問阿芳是否可能把直播改成星期五而不是原訂計劃的星期六,阿芳可以理解市長忙碌行程的安排並不容易,所以雖然這幾天阿芳都是整天從早到深夜的工作,我們還是變通的跟同事借了方便的客廳帳,昨天一大清早起床趕快把所有的裝備放上車,直接開回台南,一到漁塭趕快搭帳擺放桌椅,一完成後,上個洗手間就立刻開直播,早上回看許多昨天現場拍下的照片,阿芳覺得很可惜的是缺了一張在我們直播開啟前一刻才拿掉的遮陽布簾照片,因為沒有擋那塊遮陽布簾,在3到4點我們準備的那個時段,太陽斜照高溫日曬真的是非常的炎熱,所以我們用了一塊地墊當遮陽布,擋住陽光讓我們能夠把東西用最快的速度擺放好,開直播前才把它拿掉,這也就是為什麼今天早晨我們彼此看到對方像紅臉關公時,不禁的笑了。
但是這一切的努力都是值得的,因為阿芳在跟白金虱王事前溝通,發現他們除了有很棒的養殖魚塭,最重要的就是他的塭池就在國家公園中,每天都能夠在池畔看到最美的台江夕照,所以阿芳想除了介紹到台南很棒的養殖實力,最想的也是能夠在直播中把最漂亮的台江夕照分享給粉絲頁上的好朋友們一起觀賞,所以在昨天和市長一起在餐桌邊聊天的那段直播最後看到夕陽的景觀,阿芳心裡面是非常的感動。
連續兩年母親節的假日阿芳都回到台南,雖然今年的母親節對阿芳來說,多了一份對媽媽想念的感傷,但是在昨天阿芳跟市長一起努力行銷台南的優質農產品,阿哲市長真的很努力,吃東西不是那種做樣子意思意思的吃一下,而是真心快樂的努力吃,直播結束後市長額樂阿芳把料理煮的很有台南味,還把阿芳切好的香腸打包帶到車上,繼續跑行程當中可以當點心吃,而且送給阿芳台南六甲的火鶴花祝阿芳母親節快樂,讓阿芳的母親節也因為昨天的直播多了一份歡樂。
昨天的白金虱王台江漁人的福箱表單在上午已經關閉,要謝謝所有陪著阿芳一起收看直播感受到台南養殖實力的好朋友們,更謝謝大家用新台幣對於養殖青年們的肯定,顏太太告訴我,看著表單的數字在跑動,她都激動的快要哭出來了,真好,這樣的努力,又讓另外一位媽媽在母親節有不同的禮物,阿芳想問一下,粉絲頁上面的媽媽們,你們有因為買到這樣子的推廣福箱而開心嗎?阿芳真心希望這種串起農友跟消費者之間的推廣能夠讓大家都開心。
其實要完成這樣的事並不容易,從市政府農業局努力規劃,被挑選到的優質漁民,從商品到後台的建立有非常多的細節,所有陪同參與的工作夥伴大家都辛苦了,當然,大家可能會說阿芳跟劉爸也辛苦了,但是,我們要說因為有大家的抬愛才能夠成就今天的我們,所以我們辛苦是應該的,昨天直播結束後,阿芳還收到在地安南區的黃麗招議員及台南市漁會總幹事送給阿芳非常特別的安南區海產之寶--珍貴的處女蟳,要讓阿芳帶回家煮給家人吃,果真豪爽大器又熱情真的是台南人的潛在基因。
回到家阿芳怕蚊子叮螃蟹,所以用保鮮膜幫它做蚊帳,等一下阿芳如果要煮它的時侯,訊號如果是ok的,再開直播和大家分享台南人煮紅蟳。
今天是母親節的假日開始,阿芳就用市長送我火鶴花的照片,議員送阿芳的處女蟳,還有工作夥伴Amber送給阿芳的一本好書,這三樣我在母親節收到的禮物照片,祝粉絲頁上面的媽媽們母親節快樂,當然媽媽快樂爸爸也要一起跟著快樂喔!
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過38萬的網紅台灣1001個故事,也在其Youtube影片中提到,☞不靠傳統牛肉麵 蔬菜熬甘甜 牛骨加雞湯 牛肉麵是台灣的美食代表之一, 在台南就有這麼一家牛肉麵, 老闆用清燉的方法, 保留了牛肉的原味, 光是湯頭就花上24小時燉煮, 而他們最大咖的客人, 就是總統馬英九 第一家庭都會定期下訂單, 宅配到府來解饞! ☞28歲工程師轉行 創全台最大鹹水雞品牌 今年...
台南紅蟳養殖 在 飽島不藏:美食郭銘哲 Facebook 的精選貼文
李氏商行年度辦桌餐會3.0/
連續3年參加並記錄的 Lee & daughters 李氏商行 年度辦桌餐會,選在每年年底舉辦。2020是個不平靜的年,但餐會這周末依然順利熱鬧登場,阿義師再度攜手女兒們和水腳團隊,將菜色又往上翻到新的層次,之前訂桌資訊一開放,瞬間爆棚額滿,辦桌日還從兩天變成三天,根本一種蔡依林演唱會安可加場的概念。
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李氏辦桌的特色,是辦桌菜來自高雄的林園系統,因為靠海,更注重海味的配搭與展演,加上阿義師早年師承嘉義和台南的酒樓大廚,拿手菜更多的是更精緻複雜的酒家菜,現在再融合進大女兒、也就是李氏商行主理人珮瑜姐強烈的食藝美學,創造出的辦桌料理,是傳統穿插了摩登、台式辦桌文化裡暗藏西方餐酒設計邏輯,一種超凡的食飲體驗,看到許多與會貴賓,都會搭配自己喜歡的紅白酒,要說這就是「台式 Fine Dining」也不為過。
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經典頭路菜拼盤,用一種百花盛放的姿態登場,蒜苗烏魚子、花枝丸、龍蝦沙拉等強勁海味盤中交手,用糖霜沁腰果轉換沉澱一下味蕾後,最後再品嚐今年登場的李氏手工灌製古早味台式香腸,整瓶金門58高粱就給它豪邁倒進去肉餡裡,夾著 永傳農場 珍貴的芝麻葉吃,肉油抹在葉子上,連著緊實肉塊捲著送入口,酒香瞬間鼻息飛竄,肉汁滑過喉頭時,好吃到自己都感覺要飛天了。
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再來阿義師經典的頭路菜辦桌羹、麻油紅蟳米糕陸續登場,都是經典重現,接著珮瑜姐將新發現的林園在地好食材 魚社長/Fish-Chairman,室內天然海水養殖出的無毒龍虎石斑魚,用酥炸後糖醋的手法呈現上桌,外酥內嫩,石斑魚肉又嫩又細的質地,在甜酸中被完美襯托;再來還有一品干貝和鮑魚,天啊。
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來到中段,阿義師和珮瑜姐安排了超級銷魂的殺手鐧「香酥鴨佐鹹芋泥」,聽著那徒手用力壓碎鴨骨發出的喀滋聲時無比療癒(影片放在ig限動,帳號:1982rogi,https://instagram.com/1982rogi/),鴨皮香脆無比,白熱煙氣從鴨身縫隙沁出,但不可貪聞,因為裡頭鴨肉還嫩口著,需忍受高溫速速將鴨身扒開,這也同時在考驗著你多想要吃到它的決心(真的很燙),平時吃到這道菜時高潮差不多會停在這,但這次又搭疊上鹹芋泥,綿密芋肉內間隙點綴著炒香的鹹料,單吃即驚為天人,但連同鴨肉一起夾進白吐司中,再灑點特調的白胡椒,當三明治吃,就是銷銷銷銷銷魂,我找不到其他形容詞了。
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吃完這道已經無比滿足,但好菜仍持續被端上桌,「五味筍乾胖元蹄」,大封製作的工夫一吃就傾服,豬皮的皺折、化融的肥脂、仍嬌嫩的肉塊,層次分明,澆淋的五味醬也調得精彩,珮瑜姐又在旁邊放上配色蔬菜和烤過的鳳梨片,巧妙達到解膩效果,也平衡了食材間的輕重;嘴巴還沒嚼完,傳說中的「雞仔豬肚鱉」炫風上桌,鱉的肉無比嫩口又飽含膠質,藥膳風味,燉到所有食材全化開融入湯裡,光喝上一碗清湯,我都怕隔天會補到流鼻血。
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尾聲,李氏辦桌經典的冰種碩大草莓盤吻煉乳上桌,又大又甜還帶點酸鮮,鐵定是沒有人不愛的,最後的最後,溫潤滑稠的桂圓米糕粥佐芝麻湯圓,是冬至前李氏的甜蜜祝福。
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連續3年,謝謝李氏讓我有機會把這美好的一切記錄下來,不只飽到天靈蓋,幸福感也會滿到溢出來,人生很難,但回頭看這些,你會覺得自己是曾被祝福的被好好照顧的,然後好像就能帶著更多能量,迎接來年更多未知的挑戰。
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▪阿義師客製化辦桌餐會▪
可私訊 #李氏商行 粉絲頁洽談詢問。
https://www.facebook.com/leeanddaughters/
(明年辦桌預計將移回故鄉林園舉辦)
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#雄好呷454
#餐會隨筆速記
台南紅蟳養殖 在 台灣1001個故事 Youtube 的精選貼文
☞不靠傳統牛肉麵 蔬菜熬甘甜 牛骨加雞湯
牛肉麵是台灣的美食代表之一,
在台南就有這麼一家牛肉麵,
老闆用清燉的方法,
保留了牛肉的原味,
光是湯頭就花上24小時燉煮,
而他們最大咖的客人,
就是總統馬英九
第一家庭都會定期下訂單,
宅配到府來解饞!
☞28歲工程師轉行 創全台最大鹹水雞品牌
今年才28歲的陳永璘,
已經是全台最大鹽水雞加盟商,
現在市面上的鹽水雞,
他擁有八十多間加盟店,
顧客經常大排長龍的秘密,
在胡椒粉有個淡淡的中藥味,
吃完不會覺得口乾舌燥。
☞礁溪隱藏版手信 雞蛋吐司老街飄香
野心不大卻是誠意十足,
從南瓜到芋頭再到青蔥餡料,
全都是老闆阿里一手種植,
沒有農藥問題也省了成本,
而雞蛋吐司最經典的,
淋上獨家特調美乃滋醬汁,
獨特的鹹甜醬汁吃上了癮。
☞台南巷子內的滋味 隱藏版美食堪稱豬博士
台南的美味很多是內行人的專屬,
像是府前路的這條巷子裡,
不起眼的小肉鋪子,
就是台南隱藏版美食代表之一,
陳敏德和陳建誠父子,
保留傳統肉干的味道,
百年基底加上時代腳步,
通吃口碑愈吃愈停不了。
☞魚塭轉型觀光漁場 醉蟳 辣椒蟹新鮮上桌
宜蘭礁溪的大塭地區,
昔日是沼澤而且荒煙蔓草的魚塭,
很多後代因為經營不善,
紛紛就把地賣給了財團蓋房子,
有一位阿財老闆,
他將魚塭轉型成觀光漁場,
而且將紅蟳還有虱目魚混養,
引進海水養殖變化出,
令人驚艷的紅蟳跟虱目魚大餐,
也使得他的魚場,
每到假日都是人潮爆滿。
■台灣1001個故事 說不完的故事
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