「花生粽」深受大家歡迎，是我始所未料的一件事，但也讓我心中產生一股很大的衝擊與許多疑問。從定價開始，我發現再怎麼精算都無法將人力工錢納入，否則一顆粽子的價格會與市面相較顯得唐突。目前坊間常有一句傳言，「三分料、七分利」，這真的是很可怕的迷思，若為了迎合消費者喜愛低價的特性，如此精緻的食品就無法產生。
為了這次的「花生粽之旅」，從花生跟糯米的研究大概可以出冊，只是可能會變成烏鴉被商家追著打。花生不能買事先煮好的，雖然購買煮好的花生價格便宜又方便，但天下沒白吃的午餐，黑心事業就在其背後，所以我自己挑選高級本土花生，從農家一路妥善送來，嚴格控制泡水時間以免變質，然後經過長時間燉煮，才能成為好的內餡。
糯米也有其講究，輕柔洗淨後就得直接包成粽子，絕不加鹼使其軟化，也不長時間泡水使其快速煮成，而是用大火煮數小時，早年有免費的柴薪，現在則有高昂的瓦斯費，但在品嚐中大家能吃到米粒的Q彈。
粽葉品質經過一番「微服查訪」，嚇得我再也不敢吃坊間的粽子，價格差距之大，令人心驚膽跳，學問之深也讓我長知識。咬緊牙買下最貴的粽葉，然後認真的花費三、四小時清洗粽葉，這時候恨不得穿上青蛙衣免得一身濕。
在綁粽子的過程我們講求將粽子勒緊，如此粽子才會Q彈，只有我跟小幫手與助理勤奮的綁著，小幫手也勒得食指皮開肉綻，心中只為了一個故事，在我們腦海中激盪著......。
......有位長者90多歲，已移居台北數十年，如今深深思念兒時在台南嚐到的花生粽，孝順的兒子四處尋找台南花生粽，但這些「走味」的粽子都不是老先生記憶中的味道，這次我們為了滿足如同這位老先生一樣的種種記憶，同時也希望不認識花生粽的朋友也能共同認識花生粽，所以我們不言苦。
花生粽最好的品嚐方式就是吃原味，而不是沾醬，如同前輩說的，做不好的粽子才沾醬，但我們為了習慣重口味的饕客也準備了沾醬，然而還是鼓勵大家嚐嚐看原味吧！
最後要掃興的跟大家說，這快閃可能會暫告一段落，畢竟虧錢又超越體力極限實在負荷不了，但這次快閃過程中各位的支持，是我們最好的回憶。
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黃家菜粽肉粽google評價4.3地址： 700 台南 市中西區府前路二段12號營業時間： 06:30–19:00 星期日公休很扎實的肉粽，東西都不錯、偏硬，下次會想試試看 ... ... <看更多>