關於 台式泡菜 醬 汁 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#暑假小編趴趴走
#今天吃甚麼 518
【關山臭豆腐】
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#吃貨台大美食分區_台東
地圖連結：https://goo.gl/maps/mGi4wywgBA2aa9PX8
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銅板美食關山臭豆腐落在關山中央市場內，是在地經營40多年的老店，除了頗負盛名的臭豆腐✨他們也有提供簡單的小吃、綜合滷味等等。店面緊鄰馬路邊，走來便有淡淡的香（臭）氣😍即使在平日也有小小的排隊人潮，店內座位不少，共有7~8張大圓桌，不過⚠️疫情期間僅開放同行者坐一桌，不開放與其他顧客併桌，所以內用的話可能會需要等待一下。
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🥘臭豆腐 小份 5個/50元 大份11個/100元
關山臭豆腐並沒有濃厚的香（臭）味，不過炸臭豆腐的口感外脆內軟，整體來說非常驚豔。金黃色的薄外皮偏乾，炸得特！別！酥脆！是咬下去還會發出喀滋喀滋聲💥的那種脆度，但也不會過於乾硬。內裏很扎實，包裹著綿密軟嫩的豆腐，氣孔內鎖著濕潤的湯汁，與外皮呈現對比🤩桌上附有辣椒醬可以自行提味，再沾上帶有甜味的醬油膏，吃起來非常涮嘴。比較特別的是，相較於臭豆腐店家傳統上使用台式泡菜作為配菜，關山臭豆腐用的是自製的粉色醃漬蘿蔔絲，吃起來更加酸甜爽口，能夠適度的去油解膩哦。
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by #刺蝟甜筒編
小編提醒各位吃貨：生活要吃飽，防疫要做好 吃貨台大關心您～

國民小吃【臭豆腐】這樣炸最好吃！每咬一口酥脆爆汁轟炸你味蕾！

「油溫要怎麼測最輕鬆？」
「簡單美味醬汁怎麼調？」
今天，就是今天簡單哥要教你做這一道
台灣夜市必吃的「炸臭豆腐」！
外國人或許聽到這料理都聞之色變
但我們就是愛吃這一味
遠方飄來這味道
越臭的就越想要過去吃看看啊
配上自製的「台式泡菜」跟「涼拌小黃瓜」更為絕配！
今天就在家做看看這道「炸臭豆腐」吧！
你們還有喜歡什麼其他的夜市小吃歡迎在下方留言給我知道！
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🌈臭豆腐為什麼這麼臭？🌈
豆腐浸泡在豆腐渣與菜梗發酵成的「臭滷水」發酵後，
會有種蛋白質分解的獨特臭味喔！
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（今日份量：1人份）

🥣需要準備的材料🥣
👉臭豆腐 8塊
👉醬油膏 20克
👉蒜泥 20克
👉胡椒 0.5(1/8 小匙)
👉糖 8克
👉水 20毫升
---自由添加---
👉泡菜
👉小黃瓜絲
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⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
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🥘開始簡單製作🥘
①加入糖、白胡椒、水、蒜泥、醬油膏拌勻
②用低油溫去炸豆腐，炸至蓬鬆後撈起
③油溫起來後，將臭豆腐下去搶酥
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#臭豆腐
#臭豆腐測油溫
#臭豆腐料理
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#簡單在家做
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#高雄宵夜美食
#旺角港式臭豆腐

光看到營業時間就覺得要收藏，每次九點過後真的選擇不多，這家主打港式臭豆腐、麻辣煲、麻奶煲！五福圓環附近是第一家店，近期已經開到建工路這邊囉～用餐環境更舒適

🔸港式臭豆腐$70(可選醬油or鹽味)
旺角的臭豆腐屬於外酥內嫩型，豆腐嫩嫩的口感依舊吃得到，外皮酥脆度掌控得宜，邊邊角角不會覺得過硬，醬油口味吃起來淡淡的蒜香，酸甜的台式泡菜相當脆口～加點辣更好吃

🔸港式豆包$70 (可選醬油or鹽味)
豆包強力推薦選擇鹽味，豆香味吃的到，外皮又酥又邪惡，超級續嘴！豆包也趁熱吃，冷掉會比較油膩一點哦

🔸麻奶綜合煲$140（附白飯可加價換麵食）
料比預期還豐富鴨血豆腐本身都滷得很入味，選小辣的麻奶的湯頭溫潤，湯都是可以喝的哦～我自己覺得這種麻辣煲湯要選會吸湯汁的麵類吃起來才過癮，旺角的意麵是寬版的，Q彈不易軟爛（加點油條+20）

🔸麻辣綜合$80
綜合口味包含鴨血、豆腐、魚蛋！加一個科學麵就是最滿足的宵夜了～（加點科學麵+15、油條+20）

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🔎 #旺角港式臭豆腐 （建工店）
07-398-3853
高雄市三民區建工路389號
16:30～23:00（週二公休）

🔎 #旺角港式臭豆腐 （五福店）
07-231-6979
高雄市前金區五福三路23號
16:30～23:00（週一公休）

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#高雄宵夜 #高雄美食 #高雄臭豆腐 #三民區 #三民區美食 #新堀江美食 #新興區 #前金區 #高雄 #kaohsiung
本篇感謝店家邀約

國民小吃【臭豆腐】這樣炸最好吃！每咬一口酥脆爆汁轟炸你味蕾！

「油溫要怎麼測最輕鬆？」
「簡單美味醬汁怎麼調？」
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🌈臭豆腐為什麼這麼臭？🌈
豆腐浸泡在豆腐渣與菜梗發酵成的「臭滷水」發酵後，
會有種蛋白質分解的獨特臭味喔！
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（今日份量：1人份）

🥣需要準備的材料🥣
👉臭豆腐 8塊
👉醬油膏 20克
👉蒜泥 20克
👉胡椒 0.5(1/8 小匙)
👉糖 8克
👉水 20毫升
---自由添加---
👉泡菜
👉小黃瓜絲
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⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
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🥘開始簡單製作🥘
①加入糖、白胡椒、水、蒜泥、醬油膏拌勻
②用低油溫去炸豆腐，炸至蓬鬆後撈起
③油溫起來後，將臭豆腐下去搶酥
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#臭豆腐
#臭豆腐測油溫
#臭豆腐料理
#台式泡菜
#簡單在家做
#簡單哥

脆皮豆腐材料：
200g 板豆腐/Firm tofu/木棉とうふ
適量  玉米粉/Corn starch/コンスターチ

泡菜材料：
600g 高麗菜/Cabbage/キャベツ
20g   鹽/Salt/塩
50g 醋/Vineger/酢
50g 砂糖(可打成粉末)/Sugar/砂糖
50g  紅蘿蔔絲/Carrot strips/にんじんの千切り

醬汁：
5ml 醬油/Soy sauce/醤油
5g   辣豆瓣醬/Chili bean sauce/辛い豆板醤
5g    砂糖/Sugar/砂糖

5ml 烏醋/Black vinegar/黒酢
15ml 水/Water/水
3g   香油/Sesame oil/ごま油

【2021.7.19排行】以下皆為純素料理
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https://youtu.be/IsqYUZNb_5w 純素香雞排
https://youtu.be/JnYpY54xaiM 純素滷花生
https://youtu.be/F2stP2_WMes 純素花枝丸
https://youtu.be/9vknxZAOcnY 純素芒果冰淇淋
https://youtu.be/DKGGPBgMTb0 純素叉燒肉
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https://youtu.be/eXJkdciGGvg 純素炸雞塊
https://youtu.be/pvWLvDn5Cj8 純素粽香大腸
https://youtu.be/ZXdADMAEfNI 純素海苔肉捲
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https://youtu.be/5U0DbwaUrq4 純素雞排
https://youtu.be/WO6cd8hW_WM 純素鹽酥雞
https://youtu.be/qNCcqbkTJhA 純素高麗菜飯

材料：
4片 豆包/Bean bags/湯葉バッグ
2張 豆皮/Soy milk film/干し湯葉
1粒 八角/Star anise/八角

麵糊：
30g 低筋麵粉/Cake flour/薄力粉
10ml 醬油/Soy sauce/醤油
10g 紅麴醬/Red yeast rice sauce/レッドイーストライスソース
30ml 水/Water/水

調味料：
10g 素沙茶醬/Vegan barbecue sauce/ビーガンバーベキューソース
10ml 醬油/Soy sauce/醤油
10g 砂糖/Sugar/砂糖
90ml 水/Water/水

【2021.6.28排行】以下皆為純素料理
https://youtu.be/55WWmRqUPAo 自製破布子
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https://youtu.be/1eupod0dS2o 純素五香雞捲
https://youtu.be/JnYpY54xaiM 純素滷花生
https://youtu.be/F2stP2_WMes 純素花枝丸
https://youtu.be/rpEZkz94n9Q 純素南瓜飯
https://youtu.be/qNCcqbkTJhA 純素高麗菜飯
https://youtu.be/9Di9DUryzk4 自製醬油膏沾醬
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https://youtu.be/5U0DbwaUrq4 純素雞排
https://youtu.be/WO6cd8hW_WM 純素鹽酥雞
https://youtu.be/kWhE1yfuIP0 脆皮薯餅
https://youtu.be/5BMaznf5bxk 黑糖粉粿
https://youtu.be/ZXdADMAEfNI 純素海苔肉捲
https://youtu.be/k84q_AOuxgI 電鍋蒸玉米
https://youtu.be/K6rzX9TmIjs 純素台式泡菜
https://youtu.be/CeVuY7iXeKo 低溫烤腰果
https://youtu.be/eXJkdciGGvg 純素炸雞塊