【台式炒麵！海產店必點！】
每當我們去海產店或熱炒店
一定會點一道「台式炒麵」來做為主食🥢
今天阿慶就要教大家用超特別的「燜炒」來製作這道炒麵🔥
麵條不但Ｑ彈不軟爛、還吸飽了湯汁！
最後淋上靈魂般的鍋邊醋～那十足的香氣😋
實在令人忍不住一碗接一碗🍽
還不趕快跟著阿慶的腳步
一起來製作這道超快速的經典好味道！
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
📍料理小教室📍
1大匙 = 15ml=15cc
1小匙 = 5ml= 5cc
1 飯碗 =200cc
1 洗米杯=150cc
◆需要的食材✍
食材：
✅油麵 300g
✅紅蘿蔔絲 30g
✅高麗菜絲 150g
✅肉絲 90g
✅黑木耳絲 35g
✅新鮮白蝦仁 6隻
✅蒜頭 15g
✅紅蔥頭 25g
✅蔥 1根
調味料:
✅醬油 2大匙
✅烏醋 1大匙
✅白胡椒粉 1/2小匙
✅天然鮮味粉 1.5小匙
✅米酒 1大匙
✅油 2大匙
✅水 150cc
✅二砂糖 1小匙
👨🍳阿慶師料理小筆記📝
1.木耳、紅蘿蔔、高麗菜切絲；蒜頭、紅蔥頭切碎，切蔥段備用。
2.熱鍋加油，開中火後下紅蔥頭炒至金黃，再下蒜頭拌炒30秒。
3.加入肉絲炒7到8分熟，下木耳、紅蘿蔔絲拌炒30秒。
4.加入醬油、水、米酒、天然鮮味粉、白胡椒粉、二砂糖調味。
5.開大火加入油麵，下高麗菜後，蓋鍋蓋燜30秒，加入蝦仁，轉中火繼續燜30秒。
6.下蔥段後再燜30秒，最後轉大火下烏醋拌炒幾下即可盛盤。
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台式炒麵烏醋 在 [食譜] 簡易台式炒麵- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
圖文版:https://www.wretch.cc/blog/waterblue40/11327134
很久沒下廚的我,來獻醜了~~~
食材:
高麗菜 1/4個
香菇 約10朵 <因為我喜歡吃所以放比較多啦!XD>
金針菇 依個人喜好 <我是加了超市包裝的半把>
瘦肉 我放比較少,前幾天吃太好囉XD <看你要放多少適量就好>
大蒜 適量
豆皮 適量
麵條 十元硬幣大兩束 <大概兩人份>
調味料：
醬油 一大匙
烏醋 一大匙
柴魚粉 <市售包裝的一小包>
做法：
1.香菇用熱水泡軟切片(香菇水留下來),瘦肉切絲,金針菇洗淨些三段,大蒜切碎備用
2.煮一小鍋水,水滾後份入十元硬幣大小的麵調兩束,煮好後撈起來,拌一點點油備用
<以免黏在一起>
3.熱鍋加一大匙油，放入大蒜爆香，陸續加入瘦肉ˋ香菇拌炒出香味,再加入烏醋ˋ
醬油繼續炒香
4.放入高麗菜和豆皮(撕成小塊),並將剛流下來的香菇水放入,悶煮一會兒
5.放入剛已煮好的麵條,灑上柴魚粉,拌炒均勻
6.起鍋時可以放入幾滴香油<依個人喜好>
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