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寶貝女兒的早午餐～開始放暑假＝馬麻耍廢日🤣難得女兒可以睡到飽，就簡單吃個早午餐吧！可愛造型餐就開學後見啦…🙈
香嫩唐揚炸雞做法：2片雞腿排切塊，將雞腿塊放入醃料中醃15~20分鐘（清酒3大匙，鹽1/2小匙，醬油1大匙，麻油1小匙，味醂1/2大匙，2粒蒜頭切末，薑末1/2小匙），醃好後倒入低筋麵粉3大匙，太白粉3大匙，沾裹拌勻後用低溫油炸至表面呈淡金黃色撈起放置4~5分鐘，再用高溫炸45秒即完成。
#假日早午餐
#台式炒麵
#香嫩唐揚炸雞佐塔塔醬
#養樂多
#廣達香塔塔醬
新鮮雞肉手工裹粉下去炸，這不是台式雞排的做法嗎😂
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香香雞、日式炸雞、韓式炸雞、南蠻炸雞，你最想學做哪一道？
這次分享了五種炸雞食譜，有中式、日式、韓式炸雞，運用香料、醬料就能讓炸雞的風味更不同，一起來看看吧！
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各節重點：
00:00 前導
01:05「動態特效網站課程募資 」廣告段落
02:06 炸雞是怎麼出現的？
03:17「美國南方炸雞」的做法
04:23 炸雞如何走向世界？
04:54 美式炸雞的變形 台式鹹酥雞
05:56 美式炸雞的變形 韓式炸雞
07:32. 吃炸雞的小禁忌？
08:58 我們的觀點
10:05 提問
10:19 結尾
【 製作團隊 】
｜企劃：羊羊
｜腳本：羊羊
｜編輯：土龍
｜剪輯後製：絲繡
｜剪輯助理：歆雅／珊珊
｜演出：志祺
——
【 本集參考資料 】
→Fried chicken：https://bit.ly/2UyPLJb
→唐揚：https://bit.ly/3j3yCkK
→炸子雞：https://bit.ly/3vMOESR
→orean fried chicken：https://bit.ly/3xIQqG3
→關於「炸雞」的起源，可以從美國「黑奴食物」開始說起：https://bit.ly/3d4WTDq
→走進黑人的靈魂深處：黑人吃炸雞，錯了嗎？：https://bit.ly/3wPF6Yx
→《東亞漫遊》吃炸雞配啤酒－韓國現代 ｢雞啤」文化的成形：https://bit.ly/3xHAWSI
→亞洲炸雞百科｜世界上沒有一塊炸雞不能解決的煩惱，如果有，那就吃兩塊 ：https://bit.ly/35JSAcm
→《姊妹》中的療癒炸雞，背後暗藏了一段種族歧視黑歷史：https://bit.ly/3d5jPCB
→在人們發現雞排很好吃之前，雞其實是一種神聖的動物：美式炸雞的演化史Appetite：https://bit.ly/3qkhh8L
→炸雞之兵法全攻略（上）：美國南方炸雞的故事：https://bit.ly/3vQPQVa
→今晚吃雞！香得你嫑嫑的美式炸雞，是怎麼來的？：https://bit.ly/3zRRc5m
→自己做炸雞都比不上速食店好吃？業者不說的「炸雞秘辛」大公開！原來麥脆雞是蒸熟的…：https://bit.ly/3j5NxuY
→【Green Book】黑人、炸雞與種族歧視－－Dr. Shirley為何不吃炸雞？：https://bit.ly/2UjQEF5
→【日本美食】炸雞塊「唐揚」本來是素食？！國民美食起源與吃法看這篇就懂！：https://bit.ly/3gVnIeb
→唐揚≠炸雞？！日本炸雞到底是從哪裡來的？－《百年飯桌》：https://bit.ly/3zS1l2b
→為什麼不能吃炸的？關於炸物的愛與恨│營養師愛撥Aibo│益家煮 Cook4Fam #1：https://bit.ly/3d5FV7H
→氣炸鍋科學解析！做什麼食材最好吃？科學原理是什麼？【Dr. Achi 阿淇】：https://bit.ly/3gN2xfy
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粽子材料：
10g 乾香菇/Dried shiitake mushroom/干し椎茸
80g 猴頭菇/Lion's mane mushroom/山伏茸
80g 栗子/Chestnuts/くり
80g 花生/Peanut/ピーナッツ
300g 糯米/Glutinous rice/もち米
300ml 水/Water/水
30ml 食用油/Cooking oil/サラダ油
4-8片 粽葉/Bamboo leaves/笹の葉
3張 豆皮/Soybean milk film/干し湯葉
調味料：
15ml 醬油/Soy sauce/醤油
2g 五香粉/Five spice powder/五香粉
適量 鹽/Salt/塩
適量 香菇粉/Shiitake mushroom powder/しいたけ粉
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https://youtu.be/xw53O0abZIY 純素薯餅
https://youtu.be/6AQPBGQoJuw 純素脆皮肥腸
https://youtu.be/ZXdADMAEfNI 純素海苔肉捲
https://youtu.be/KHt2hcjvwz8 純素鮑魚蝦排
https://youtu.be/1eupod0dS2o 純素五香雞捲
https://youtu.be/xdhbl2DryIU 純素茄燒雞肉捲
https://youtu.be/JnYpY54xaiM 純素滷花生
https://youtu.be/F2stP2_WMes 純素花枝丸
https://youtu.be/G6nkCa7gpXw 純素日式炸蝦
https://youtu.be/qNCcqbkTJhA 純素高麗菜飯
https://youtu.be/9Di9DUryzk4 自製醬油膏
https://youtu.be/eXJkdciGGvg 純素炸雞塊
https://youtu.be/AN790kL--3k 芒果椰奶凍
https://youtu.be/5U0DbwaUrq4 純素雞排
https://youtu.be/giEPw2_9Xlg 純素薑燒魚片
https://youtu.be/-2I1TCxXLM0 純素薑絲炒大腸
https://youtu.be/K6rzX9TmIjs 純素台式泡菜
https://youtu.be/qJZUFGr2Mro 純素千層香魚
https://youtu.be/5tvkF1Z_0m0 素海鮮雞蛋豆腐
https://youtu.be/kWhE1yfuIP0 脆皮薯餅
【竹北菜市場銅板美食】溫師傅炸雞，要拿號碼牌的炸雞塊，皮酥多汁啊！
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#新竹媽媽日常 #溫師傅炸雞 #竹北菜市
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假日的菜市場超好逛！
周一到周日都有不同的攤販~~
我們會記得問老闆出現的時間是哪幾天喔！
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溫師傅炸雞常常要排隊！
現炸的好香阿！
市場裡唯一要拿號碼牌的攤商。
香酥的外皮搭配多汁的雞肉，
熱熱吃超美味喔！
#雞塊 $30
#雞腿 $40
#花枝丸 $20
#薯條 $30
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溫師傅炸雞
地址：新竹縣竹北市仁愛街72號
電話： 0972 156 115
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台式炸雞做法 在 [食譜] 美式,日式,台式炸雞食譜一次分享- 看板cookclub 的推薦與評價
圖文好讀版: https://threelittlemiss.pixnet.net/blog/post/400303327
相信很多朋友已經發現從聖誕大餐開始有點不一樣了～～俏皮匠可稱為改革行動派！
不用什麼2015新年新希望之類的
今天檢討需要更新，立馬落實
俏皮匠2.0不再只是簡單的菜單分享
一系列新企劃將融入辦桌型的大活動、過去料理的大創新、或是這次的世界炸雞大賽～～
希望大家不再是為了填飽肚子做菜
而是和我們一樣樂在做菜、勇於嘗試各種挑戰
更重要的是和朋友間的真實互動
可以約三五好友一起料理分享、交流感情
不管是成功失敗，妳會看到朋友的表情真實且殘酷的出現在你的面前
這種不需要按讚或是留言的血淋淋互動～ 真的會讓妳旋轉～～跳躍～～想閉上眼 ＝＿
＝
回歸正題也就是本週特別企劃～～世界炸雞大賽
炸雞可謂是最平民也最普及的料理之一
全台幾萬家炸雞店、速食店、日本料理店或是居酒屋～～到處都點得到炸雞
（沒特別說你應該沒發現吧！各式料理居然都有炸雞）
炸雞的美味就在於香、脆、多汁
雖然都是炸雞，但是各式炸雞吃起來又都別有風味
所以俏皮匠們決定以炸雞為主題
每人各選了一個代表性國家的炸雞
一起做、一起炸、一起吃、一起評～～很客觀的和大家分享各式炸雞的特色
在這個地溝油充斥的年代～希望大家也可以"自己的炸雞自己炸"
(1) 美式 "炸雞"～～by 最洋派的C小姐
大菜王C 除了一年出國七次以外（強調：是玩樂不是出差）也相當喜歡挑戰異國料理
美式炸雞當仁不讓要由C小姐來完成～C 研究了很多食譜, 最後決定以buttermilk fried
chicken 上陣
（他算是美國南方的傳統炸雞）
希望可以做出媲美 肯＆％的好吃炸雞
PS.大家知道日本人聖誕節都必須來上一客肯＆％的炸雞嗎？？ 快看我們粉絲團分享的
文章！
原本以為最簡單的美式炸雞～因為雞腿和雞胸整塊大塊大塊的下去炸其實要控制全熟真的
是功夫要了得！油炸技巧真的是相當的不簡單★★★★★
這次美式炸雞整體而言就像上面這張照片一樣完美而成功！
美中不足的地方就是如果粉裹的太厚，很容易在油炸的過程皮肉分離
（有圖有真相↓完全被遺留在廚房的脫皮雞腿）
除此之外，C小姐的美式炸雞食譜真的是完美～～大家快參考附錄
(2) 台式 "鹽酥雞"～～by 最台的S小姐
懶人S永遠都是選擇食材最簡單、調味最容易的中式餐點～～台式鹽酥雞自然馬上被S挑走
家裡最容易取得的調味料"蔥薑蒜"外加五香胡椒粉就可以完成的台式鹽酥雞～食材取得簡
單度★★★★★
其實台式鹽酥雞也有一個大失敗～就是九層塔炸過頭了！！
完全酥掉變碎碎的 =_=
鹽酥雞最需要的九層塔以後只能炸五秒喔！！！先萬注意～S已經標記在附錄的食譜裡了
！
(3) 日式 "和風炸雞"～～by 甜點大王 F小姐
ㄟ～～甜點和和風炸雞有什麼關係？？
其實因為F最隨和所以總是撿大家選完的做 哈哈 但是F厲害就厲害在即使是挑大家選剩
的～
也是認真研究～甚至是擺盤配菜～～最後吃虧就是佔便宜～F小姐的"看起來"還是最美味
的！
為什麼說"看起來"?? 因為在F小姐的2分鐘1分鐘油炸食譜下，其實有些沒有熟 ＠＠ oh
my god!!!
在這個moment~~妳會看到朋友的表情真實且殘酷的出現在你的面前~
也就是前言所提到最血淋淋互動～ F 真的當場旋轉～～跳躍～～想閉上眼 ＝＿＝
所以調整一下油炸時間後
風味★★★★★
簡單度★★★★★
擺盤裝飾★★★★★
和風炸雞就是這次世界炸雞大賽的冠軍！！
其實炸雞大賽的目的～並不是真的要比賽哪一國炸雞好吃
就像我們有時候想吃台式熱炒、有時候想吃義式PIZZA一樣
各有各的特色
各有各的風味
而是享受過程中的樂趣、分享彼此研究的食譜和料理方式
不知是台灣被日本統治過？還是因為日台是亞洲鄰國？
我們發現日式炸雞和台式炸雞無論是醃料或是料理手法幾乎有80%相同
像是醬油、米酒、薑和蒜都是重複的醃料
而且偏好切小塊小塊的雞塊
最特別的是在起鍋前有一分鐘大火油炸的步驟
相較於喜歡大塊吃肉的美國
醃料中加入牛奶、鹽和胡椒
風味真的是相當不同
真可謂從炸雞看世界 ：）
最最的最後附上三種炸雞的詳細食材以及製作流程
讓我再重複一次
在這個地溝油充斥的年代～"自己的炸雞自己炸"
附錄（1）美式炸雞
材料：
大塊帶骨雞肉 6～8塊
蛋 1顆
中筋麵粉 2杯
泡打粉 1茶匙
蘇打粉 1/2 茶匙
酪奶（buttermilk） 1杯
* 備註：酪奶就是將牛奶加檸檬或也可使用原味優酪乳,以下有詳細做法！*
當然還有要油炸的油
醃料：
牛奶 2.5杯
檸檬 ㄧ顆
紅椒粉 2匙
鹽 4匙
黑胡椒 隨意
大蒜 一辦
做法：
1. 制作酪奶：將一顆檸檬擠入檸檬, 靜置約5分鐘即完成酪奶(分出1杯酪奶,晚點再使用)
2. 將鹽, 黑胡椒與紅椒粉加入剛製作好了酪奶中, 並將雞肉洗淨拭乾, 泡入酪奶中,
並將其靜置在冰箱2~3小時
3. 從冰箱拿出後, 將其先放在烤網上晾乾一會
4. 將麵粉倒入盤中, 並將其他材料（蛋,酪奶, 泡打粉與蘇打粉倒入另一碗中攪拌均
勻稱它為A料
5. 將雞肉先去沾麵粉,然後去沾A料, 然後再去沾一次麵粉即完成炸雞麵衣
6. 起油鍋, 油溫約160度, 炸約12~14分鐘（記得中間要翻面）
炸完即可享用～～
附錄（2）台式鹽酥雞
材料：
雞腿肉 切小塊數十塊
蔥 2 支
薑 1 大塊
大蒜 5 大瓣
地瓜粉 適量
胡椒鹽 適量
醃料：
米酒 1 大匙
醬油 1 大匙
五香粉 1 大匙
水 1 碗 (150CC)
蛋 1 顆
做法：
1.蔥薑蒜切末、搗爛
2.加入蛋、五香粉、醬油、米酒水，拌勻醃料，丟入雞肉醃3小時
3.醃好的雞肉沾少少的地瓜粉（地瓜粉撲在淺盤上滾一圈即可）
4.起油鍋，油溫約160度炸8-10分鐘，起鍋前轉大火1分鐘
5.起鍋後灑上胡椒鹽即可
6.九層塔下油鍋炸5秒立刻撈起
附錄（3）日式和風炸雞
材料：
雞腿肉 切小塊數十塊
米酒 2 大匙 (日式炸雞應該用清酒，這邊很自動改成米酒~)
蛋 1 個
太白粉 2 大匙
麵粉 1 大匙
醃料：
醬油 2 大匙
味霖 1 大匙
薑末 1 小匙
蒜末 1 小匙
檸檬汁 1 小匙
＊醃醬可以依個人口味自行增減＊
做法：
1. 醃醬材料混合好 放入雞腿肉醃20-40分鐘
2. 蛋液準備好；太白粉跟麵粉均勻混好在盤子上
3. 醃肉的最後五分鐘再加入米酒 抓勻
4. 熱油鍋，油溫約180度。同時間要幫雞肉沾粉：先沾蛋液再裹炸粉
5. 下油鍋大約炸2-3分鐘 夾起來 讓雞肉休息一下
(據說這個時候雞肉會自己加溫喔)
6.五分鐘之後 再讓雞肉回油鍋炸一分鐘，把外皮顏色炸成金黃酥脆
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