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#三杯海鮮燉飯 #三杯海鮮 #防疫料理 #防疫在家煮什麼
每到晚餐時間就想一鍋煮，愛上燉飯而且也變成我的懶人餐，為了配合老公的台灣胃總得把這西式料理改成台式，米飯也要煮得柔軟些。
三杯海鮮燉飯-超簡單營養美味餐
https://www.amanda326.com/archives/1815
#燉飯 #自己煮 #美食 #烹飪 #台灣美食 #家常菜 #中菜 #Amanda食譜 #Amanda料理 #Amanda生活美食料理 #Taiwan #Cooking
沒錯，我還是沒能研究出如何連結發文
哈哈所以只好默默用勞力複製貼上重打
補上我的小食譜：
台式番茄海鮮燉飯🙌🏻
洋蔥跟蒜末爆香，然後加入牛番茄跟小番茄來煮透，先把蝦仁跟透抽下鍋拌炒至8分熟後取出，丟入洗好的生米加水燉煮，可以偷吃步加一點X味炒✋🏻（😆，加上義式番茄醬，燉煮至米想要的軟度，因為是生米所以可能煮的時間要久一點，但是也因為是生米所以會有像是正統燉飯米的米心口感
最後放上燙好的青花菜跟玉米筍
☝🏻參考IG@辛蒂手作廚房的作法自我小改一點
😋😋😋😋😋好吃好吃
記得晚上可以來看我IG直播唷～啊我也沒研究出如何IG直播臉書同步😅
＃文末有Vermicular留言抽獎活動
我曾在某個聚會，跟主婦朋友興高采烈地聊我們最近買了什麼心愛的鍋具，另一個朋友聽到後，用很不置可否的口氣說『蛤～～為什麼要買那個啊，鍋子不是去量販店隨便買一買就好了嗎？』
當下我大概有客套地跟他說為什麼我們想買，但我內心真正的 OS 是『恩？因為我開心呀～』
我覺得這個鍋子能讓我燉的肉更好吃，我開心呀。
我覺得這個鍋子很美，美到我隨便隨便用它煮點什麼，看起來都特別厲害，我開心呀。
我覺得我在廚房煮飯煮到滿頭大汗時，能有心愛的鍋子與我並肩作戰，我開心呀。
我覺得我平常沒特別愛買什麼，只有偶爾把錢投資在鍋具上，而且是花了好幾年，才把我廚房戰備漸漸弄齊，讓我想煮什麼都煮得出來，我開心呀。
煮飯一點都不輕鬆，但我因為有這些鍋具，能煮得那麼開心，還有什麼比這更重要的理由呢？
心愛的鍋具比較貴，確實是，一分錢一分貨。但我們這些年在家開伙所省下的外食費，也很可觀吧，拿省下來的錢買好看又好用的鍋具，然後這鍋具又會讓我更有興致下廚，根本是超合理的正向循環啊（越講越大聲）。
所以啊，必須全力支持主婦們都能找到令我們怦然心動的鍋具，然後理直氣壯買回家。
昨天下午望向廚房，差點又想捲起袖子衝進去煮點什麼，這真是讓我引以為傲的小天地，而這畫面因為 Vermicular 更美麗。
＃留言抽獎活動說明
▌參加辦法：只要於 3/31 前，在此篇文下方，留言告訴我們，你最想要用這團什麼鍋具（淺鍋、ih爐、鑄鐵平底鍋）煮什麼好料，像是：我最想要用 Vermicular 淺鍋煮西班牙海鮮燉飯。
我們會於 4/1 抽出三位得主，送你價值無麩質食材組（價值 800 元） + Vermicular 專屬食譜。
無麩質食材組包含（實品照放留言處）：
1. auzure澳廚經典芥花油(1L)
2. 無麩質斜管麵(150g)
3. 無麩質螺旋麵(150g)
4. 無麩質米鬆餅粉(300g)
Vermicular 專屬食譜超讚，是恆隆行與 Vermicular 合作，運用它們的鍋具，做出一系列色香味俱全的台式料理。買鍋子本來就會得到一本 Vermicular 官方的食譜，但那是偏日式的口味，如果能再加上這本台式口味，對鍋具的應用方式會更融會貫通，看過大概什麼都變得出來啦！我也會放幾張食譜的照片在留言處喔！
＃團購到331
＃團購連結放留言處
＃手機下單還是偶爾會不穩建議優先用桌機下單喔
長達三個月的三級緊戒
防疫新生活～
現在好多粉絲在家都練出一身好廚藝🍳
身為主廚的我🧑🏼🍳輸人不輸陣～
今天一定要來展現一下我的 好廚藝🔪
也帶大家一起來開發自己 #料理潛能
#工欲善其事必先利其器
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我來教你用最簡單的方法做而且竟然做的比外送還要快ㄟ～👏🏻👏🏻
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今晚我們來點...
雞汁南瓜濃湯+青醬海鮮燉飯+火龍果冰沙🥰
@營養大師
【蘿潔塔的廚房】西班牙海鮮燉飯，節慶，朋友聚餐，一定要分享的美味！
（食材表跟文字食譜請看文章下面。。。）
★喜歡我創作的料理影片嗎？不要忘了訂閱我的頻道喔～
https://www.youtube.com/channel/UCcb9uxCoIgw7RQjQnlgd0Xw
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每次做西班牙燉飯，都會讓我想起以前十多年前在英國留學，語言學校那段時光，幾乎每個禮拜都有party，大家都會準備自己國家的美食跟同學們一起分享同樂。
當時蘿潔塔料理的這條神經完全沒通，連拿大同電鍋煮飯我都覺得好難喔！！第一次的party 跟韓國室友不約而同地做了黃瓜細卷，韓國室友還多加了紅蘿蔔ＸＤＤＤＤ.（可惡，我超弱的..）
那天的party，蘿潔塔的黃瓜細卷，海苔外表上還沾有飯粒，超醜的，但有總比沒有好，就裝死假裝不是我做的，是哪個日本鬼子做的壽司好了。
好死不死，當天唯一的日本同學做的花捲壽司太漂亮，太可愛了，大受歡迎，馬上秒殺，可愛的日本同學也被大家包圍住。
算了，聳聳肩，我大概沒有料理的天份，只有吃的天份。
後來班上很熱情的西班牙同學，端了一盤他做的西班牙海鮮燉飯給我，我完全忘記黃瓜細卷的羞恥，開心的吃了起來，哇賽，好好吃喔！這是我這輩子從來沒吃過的料理，好特別，而且她的海鮮料並不是放得很多，但光吃飯就超級好吃，於是就跟同學聊起來，誇她怎麼這麼會煮？
西班牙同學說，他媽媽在西班牙是開餐館的，他為了這次的party特別打電話回去西班牙問媽媽怎麼做這道菜。
心想：超用心的，我怎麼沒有想到要打電話問老媽 台式油飯怎麼做？？？（兩手抓頭ＸＤＤＤＤ悔恨，幹嘛假裝是日本鬼子）
不過這些事情過了這麼多年，那美味始終停留在我的腦海裡。前幾年想要來做這道料理，但在台灣要買到西班牙米真的很不好買，有人推薦用義大利米做，自己練習用台灣米、泰國米、印度米、義大利米做過，怎麼做都覺得沒有那同學做的好吃，尤其是義大利米，整個米粒很大顆，就不怎麼對，對我來說，燉飯最重要的還是米。
最近這一兩年終於看到台灣有進口商賣西班牙米（bomba）了，一google馬上出就來，價錢就不要太計較了，能夠重現那味道，是我一直夢想的。
我更動了一下做法，超好吃的西班牙海鮮燉飯，我終於做出來了！！感動～～連不愛吃進口米的老公都愛吃。
(結果腦殘一直要試台灣米的水量，害老公吃太多翻紅花，壯陽不成，變存款見底，撞牆ＸＤ)
蘿潔塔跟大家分享一下美味心得：
要訣一： 蝦頭爆香！滿屋子香氣。
要訣二：高湯、高湯、還是高湯。不能懶。
要訣三：食材、食材、還是食材。不能省。
西班牙海鮮燉飯做的方式非常多種，或許我不是最正宗的，但我保證這是目前為止，我做過最好吃的做法了。
以前我會先把番紅花用熱水泡一下，蒸出香氣，不過有一次我忘記先泡了，想說乾脆直接灑吧！！
這才大發現，原來番紅花不要泡，直接灑下去，利用熱高湯的蒸氣把番紅花的香氣逼出來，哇賽，整間屋子都是香氣，原來我一直都做錯了ＸＸＤＤＤ。
還有米跟高湯的比例，記得米要秤重，高湯要用熱的，用量是米的兩倍左右，喜歡粒粒分明一點就少一點水分。
雞肉跟蝦子，透抽都要先炒過，然後取出來，最後再放上去，點綴，完美。
問題一，一定要進口米嗎？
不一定，但是台灣米吸水性很強，水量沒有控制好，很容易變成太軟，如果可以的話，建議還是買西班牙米來做，會更有成就感。
問題二：沒有翻紅花可以嗎？
當然用薑黃粉也可以，但少了翻紅花，就少了香氣，有點可惜，到附近中藥行找找進口的番紅花吧！！
價格一兩大約300 ，其實真的不是貴到不行，一次用不到50元吧？買一點點，真的很值得。
但是，請記得購買前，要聞看看，是不是翻紅花的香氣還在，如果已經不在，那就不要買了。
問題三：高湯可以用水嗎？
不行用水，那燉飯絕對會不好吃，還是前一天勤勞一點去煮高湯吧，或是買現成的高湯也ＯＫ，但是就是不能省。
問題四：有沒有簡單版？
有的，請往下滑，昨天分享的蛤蠣雞肉燉飯，就是簡單版了，材料都隨個人喜好。
高畫質影片：https://youtu.be/b7w1yqR2HPU
重點都已經分享給大家了，希望大家有個愉快的週末，趕快備料去！！哈哈
＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃
西班牙海鮮燉飯（更新版文字食譜。）
準備材料：
西班牙米300克
洋蔥150克
大蒜35克
彩椒80克
牛番茄一顆 去籽 切丁（約100克）
辣椒半條
白酒 50ml
白蝦12隻
透抽一隻，約250克
去骨雞腿肉，一隻
義大利燉飯米或者西班牙燉飯米 300克
青豆仁 100克
蟹腳 8隻
新鮮巴西里葉
檸檬一顆
新鮮百里香
海鮮高湯：
雞翅高湯1000ml
蛤蠣一斤
白酒100ml
月桂葉兩片
雞翅高湯作法請看我的影片：https://youtu.be/rXigXABMtv4
準備香料：
蕃茄糊50克
西班牙煙燻紅椒粉，5克
薑黃粉 3克
番紅花 適量
作法：
1.先取一個湯鍋，加入橄欖油，稍微加溫後，加入蝦頭煸香，擠出蝦膏，接著煎蝦肉，兩面煎轉紅色，大約7分熟即可取出蝦肉，鍋中倒入100ml的白酒，煮沸，接著倒入自製雞翅高湯1000ml，加入月桂葉兩片，煮沸後，小火煮15分鐘，接著加入蛤蠣，轉中大火，煮滾後關火，完成海鮮高湯。
2.使用鑄鐵鍋，熱鍋後，鍋中倒入橄欖油，接著加入雞腿肉煎出焦香。取出雞腿肉備用。
3.放入洋蔥末炒到半透明狀，加入蒜頭、辣椒、彩椒、番茄丁，炒到水份減少，鍋底嗆入50ml的白酒，蔬菜先擱一邊，放入透抽炒至半熟，取出備用。接著加入新鮮香草束，蕃茄糊、西班牙煙燻紅椒粉、薑黃粉，炒出醬料基底，再放入雞肉，全部拌炒均勻，將西班牙燉飯米放入鍋中，跟料混合均勻後，加入剛剛煮好熱的海鮮高湯750ml，不要蓋上蓋子，煮到沸騰，放入適量的番紅花在最上面，蒸出番紅花的香氣。
3.煮到水分減少到一半，加入青豆仁、蟹腳，煮到28分鐘左右，放入透抽、蝦肉，還有蛤蠣肉一起，蓋上蓋子煮2分鐘，關火悶10-15分鐘，直到米粒全熟為止。
4.最後起鍋撒上巴西里葉，擠上檸檬汁，完成。
＃西班牙海鮮燉飯 ＃西班牙 ＃燉飯
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