【鮭魚山藥泥丼飯|紐西蘭庫克山帝王鮭團購】
在日本常常吃到滑滑嫩嫩的山藥泥丼飯。
日本山藥與台灣山藥不同的是,磨成泥便可直接生吃。
最近台灣也滿容易買到日本山藥,與高湯、醬油混合後,蓋在飯上就是超美味的丼飯!
小時候我超級喜歡這個吃法,無論吃多少晚都不嫌多。
今天我在幫山藥泥丼飯升級,多加入冷燻鮭魚,意外的搭配起來超級美味!
加一點點芥末,味道更升級喔!
詳細食譜:https://tasty-note.com/smoked-salmon-grated-yam/
同場加映,紐西蘭庫克山帝王鮭12道食譜⬇️
https://tasty-note.com/?s=%E5%B8%9D%E7%8E%8B%E9%AE%AD
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☆材料☆
冷燻帝王鮭---100g
白飯---2人份
●山藥泥材料
山藥泥---150g
醬油---1/2大匙
熱水---50cc
鰹魚粉---1/2茶匙
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☆作法步驟☆
[1]
*沒有缽的話,不磨也OK,磨了口感更好。
[2]
將所有材料放入缽中磨成更細的泥狀。
*沒有缽的話,不磨也OK,磨了口感更好。
[3]
添一碗白飯,上面放上山藥泥,最後擺上冷燻鮭魚切片,擠上一坨芥末,就完成了!
★小撇步
喜歡的話也可以加上海苔一起吃。怕辣的不加芥末也OK。 請務必使用日本山藥,才可生食喔!
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【醃漬日式山藥蒜味小菜】
日本山藥是可以直接生吃的,最近在台灣滿常見到日本山藥的。
日本人常常將山藥做成小菜或是磨成泥,如果你一直都習慣拿來煮湯的話,不妨試試這種做法。
香濃的味道非常下酒,作法也很簡單,以前曾經介紹過的涼拌山藥作法,這次我想推薦蒜頭的口味。
如果家中沒有鰹魚醬油的話,用醬油替代也OK喔!
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可以寫在留言區喔!
☆份量☆
2-3人份
☆材料☆
日本山藥---300g
鰹魚醬油---50cc
蒜末---4瓣
白醋---1大匙
味精---些許
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☆作法步驟☆
[1]
將日本山藥削皮,切段,並縱切四等份。
全部材料放入夾鏈袋中,將裡頭空氣排出,呈真空狀。
[2]
放入冰箱冷藏一晚即可切片享用。
★小撇步
做好後可以隨個人喜好切條狀或切片都可以。 如果沒有味精的話,用鰹魚粉替代也行。
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有食譜上的問題,也可以寫在留言區☺
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🍽【鳥哲 燒物專門店】
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跟朋友討論要去哪一間居酒屋的時候,找到了這間在芝山站附近的鳥哲,聽說他的雞肉料理非常厲害,甚至還有生的雞肉可以吃,實在是沒有吃過,馬上就打電話去請老闆幫我們配一些必點的料理!
離捷運站非常近,而且料理真的很好吃!他們選用台灣的桂丁雞,是台灣很高級的土雞,所以生吃都沒有問題,所以不管是刺身或是一夜干,都沒有生肉的味道,而且一夜干因為外層有烤過所以有點炭火的香味,配上清酒非常適合!
老闆幫忙配的串燒:
振袖 $90/串(翅膀的肉)
山葵里肌肉 $80/串
雞肉丸 $120/串
鳳凰肉 $120/串(橫膈膜)
明太子山藥 $250/份
玉米筍 $160/份
櫛瓜 $80/串
綜合刺身 $280/份
雞胸一夜干 $320/份
飯糰 $80/個
雞唐揚 $240/份
雖然比較高價位一點,但因為雞肉品質很好,而且可以吃到很多平常吃不到的部位,尤其一夜干真的太讓人難忘了,會讓人還想再來一口!尤其他們是有清酒跟利口酒侍酒師執照的,所以請一定要請老闆幫忙推薦酒類!
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🔍INFO 【鳥哲 燒物專門店】
🏠地址:台北市士林區福華路128巷12號
☎️電話:02-2831-0166
⏰營業時間:週一公休,週二至周六18:00–00:00
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瞬間進入冬天模式❄️❄️
冷冷der~~~~
來ㄧ道暖身也暖心的山藥雞湯❤️❤️❤️
山藥是薯蕷科植物「薯蕷」的塊莖,味甘性平,入肺、脾、腎經。《神農本草經》指出,山藥「主傷中、補虛、除寒熱邪氣、補中益氣。」《本草綱目》也寫道,山藥「益腎氣、健脾胃、止泄痢、化痰涎、潤皮毛。」
山藥既能補氣,又能養陰,補氣而不滯、養陰而不膩,中醫常用於治療脾虛泄瀉,虛勞咳嗽,健忘煩熱,遺精帶下,小便頻數,夜尿,盜汗,糖尿病等疾病。
山藥在日常生活中生吃、熟食都可以,但是因為口感的關係,日本山藥比較適合生食,台灣土產的山藥適合熟食。
食材:
當歸1片
紅棗數顆
枸杞1小把
花羽土雞(母)半隻
1.當歸、紅棗先煮10分鐘
2.再把土雞川燙完跟山藥一起入鍋煮10分鐘,最後再把枸杞放入,完成上桌
山藥綿密口感加上明宜家引以爲傲的雞肉
一吃就上癮👍👍👍👍👍
花羽土雞這裡買⬇️⬇️⬇️
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如題
爬了一下板&食譜都寫山藥可以直接生吃,做果汁也是直接打就好
可是想像就老覺得怪怪的,山藥是會黏黏的欸,可以不用煮就直接打果汁歐?
這樣喝起來不是也黏黏的?
而且有的山藥不是會咬手,削的時候都要戴手套了,生的直接喝不會咬嘴嗎@@?
我買那個是深紫色的台灣山藥,不知道可不可以生的直接用?
如果我先把山藥煮一煮再加牛奶或加蘋果打果汁..有可以這樣搞的嗎XD?
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