台灣本產野生烏魚子上架
自己品嚐抑或是送禮
7、8、9、10兩烏魚子最佳
故鄉就像烏魚子,越嚼越有滋味。
有空多帶家人一起品嚐美食!
為什麼你們家的烏魚子這麼好吃?
✅因為莎弟我親力親為、親身拜訪產地。
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✅為什麼烏魚子會腥味很重呢?
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「烏魚子的故事很多,花一些時間了解它」
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台灣本產野生烏魚子 在 廷豐水產 SoGood 莎媽廚房 Facebook 的精選貼文
烏魚子的故事|🐟
烏魚子製作即將來到尾聲,也代表著各位很快就能享用美食了。
重壓:醃製完成後立刻把烏魚子上的鹽巴洗掉。於木板檯上放塊乾淨的白布,將洗淨的烏魚子置於布上後再壓上另一塊木板,如此一層一層放置好,最上層再以水泥塊壓住約十二小時。
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今年準備了好久,也等了好久!
為了把最好的烏魚子呈現給各位,我想~等待會是值得的吧!
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烏魚子故鄉|雲林口湖
台灣,四面環海養殖漁業發達,雲林口湖因為地理環境關係,早期就是烏魚子重要產地。每到冬天便是淘烏金的日子,相對的也是業者最忙碌的時刻。捕撈、採卵、綁線、清洗、去血、鹽漬、脫鹽、壓平、整形、乾燥、再整形、成品等包裝,複雜的工序成就烏魚子的美味!
台灣市售烏魚子大致分為「海捕野生烏魚子」、「海水養殖烏魚子」、「進口烏魚子」等三類,進口多仰賴自巴西、美國、澳洲等地。
近年來因為大陸漁民攔截,台灣捕獲野生烏魚的數量少很多,所以開始發展烏魚養殖,雲林口湖是台灣養殖烏魚的最大產地。
每年的「冬至」前後10天內,隨著水溫、氣溫、天候、海況變化,當冷空氣開始南移,迴游在長江口的「烏魚群」,便會開始隨著冷氣團,從大陸循著台灣西北部至西南部間的海域(即台灣海峽),自新竹、苗栗、彰化、台中、嘉義、雲林、台南、高屏一路南下,等過了高雄港後,便陸陸續續開始產卵於高雄至東港、枋寮外海,一直到鵝鸞鼻以後,就又回頭沿著原來的路線回去(回頭烏)。
也因此早在17世紀時,就有文字紀錄(荷蘭人的熱蘭遮城日記中,有向漢人抽取漁獵稅十分之一的紀載),漢人因追捕烏魚,常會在台灣西南沿海一帶,搭蓋小棚結夥暫居,等捕烏季節結束後就折返大陸。(也有一些漁民,並更進一步的和原住民從事交易。)
由於,烏魚是台灣多種經濟性消費魚類中,最為重要的一種;因此每年烏魚季節,都會有大量烏魚被捕獲的消息報導,所以烏魚又被稱為「信魚」。
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台灣本產野生烏魚子 在 Iku老師/Ikulaoshi Youtube 的最佳貼文
上次Iku媽在日本狂吃的台灣芒果!
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真的,選芒果的地方真的超級超級香
再說出口到日本的過程非常的嚴格的管控
我覺得這樣就可以送給日本家人朋友真的很棒
如果你也想要寄給日本人芒果的話眼鏡伯是每年6~7月出口配送喔
眼鏡伯除了好吃芒果外,還有機場免稅店賣的水果乾和高級野生烏魚子!
這些全部都可以寄送到日本~
眼鏡伯
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